可在人體存活二三十年？這種舌尖上的美味，每天有不少人以身試險(xiǎn)

對(duì)于生食，大家往往都會(huì)聯(lián)想到與我們一海之隔的日本。

但實(shí)際上，生食來(lái)源于我國(guó)，比不上現(xiàn)代人對(duì)食品安全憂慮重重，古人吃起魚生來(lái)，那簡(jiǎn)直就是一個(gè)放縱。

孔子曰：食不厭精，膾不厭細(xì)。

而這里的“膾”指的就是生魚片，早在東周青銅器上就標(biāo)注著“食膾”的記載，而在《詩(shī)經(jīng)·小雅》所提到的“炰鱉膾鯉”指的就是燒甲魚加生鯉魚片。

但問(wèn)題是，放在現(xiàn)代健康觀念來(lái)看，生食肉片還真不是一個(gè)很值得提倡的事。

食物生吃，當(dāng)心的是病菌與寄生蟲

由于肉類與海鮮類食物，在進(jìn)行生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工以及運(yùn)輸過(guò)程中，往往就容易遭受微生物的污染，最常見的就是細(xì)菌污染。

比如生雞蛋可能會(huì)遭受沙門氏菌污染，生蠔等貝類食物可能存在創(chuàng)傷弧菌感染，而生牛肉則可能會(huì)被O157:H7型大腸桿菌污染。

而這類食物，無(wú)論是冷凍、辣醬、腌制、芥末、酒精等方式，都未能將這些細(xì)菌完全消滅，唯有經(jīng)過(guò)充分加熱、高溫烹飪后才可以。

除了細(xì)菌污染外，生食肉類、魚蝦還可能存在寄生蟲感染。

比如牛肉會(huì)存在牛帶絳蟲、河魚生魚片可能存在肝吸蟲，而肝吸蟲進(jìn)入人體后存活長(zhǎng)達(dá)二三十年。

即便是海魚做的生魚片，尤其是三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等這類經(jīng)常做刺身或者壽司，都可能攜帶異尖線蟲等寄生蟲。

不僅僅是動(dòng)物，寄生蟲還可能會(huì)通過(guò)植物感染人類。

比如荸薺、大菱角、水紅菱角、茭白和蓮藕可能會(huì)存在布氏姜片吸蟲，因此這就是為什么我們不建議大家直接生啃菱角、荸薺等。

吃完生食后出現(xiàn)這些情況，可能警惕寄生蟲感染？

第一，腹腔出現(xiàn)痛感

當(dāng)身體出現(xiàn)寄生蟲時(shí)，腸道的消化吸收就會(huì)出現(xiàn)毛病，或是腸道出現(xiàn)損傷的情況下。就會(huì)出現(xiàn)下腹疼痛的狀況，還會(huì)伴隨著拉肚子、肚子脹的狀況。

假如察覺自己有此狀況，就不必粗心大意了，大多數(shù)是身體有寄生蟲了，應(yīng)趕快尋找處理的對(duì)策，才可以降低寄生蟲給身體產(chǎn)生的傷害。

第二，肛門口出現(xiàn)發(fā)癢感

出現(xiàn)肛門口瘙癢，不單僅僅是清潔衛(wèi)生沒搞好。也有可能是出現(xiàn)了寄生蟲。

身體寄生蟲假如比較多，就會(huì)在肛門口處不斷進(jìn)行活動(dòng)，部分的肌膚也就會(huì)遭受刺激，也就是出現(xiàn)發(fā)癢的感覺。

第三，體重下降

體重出現(xiàn)降低的情況下，很多人還會(huì)很高興，以為是自己減肥成功了。

如果是不知名的體重下降，就要注意了，很有可能是身體感染了寄生蟲，進(jìn)而危害到腸道和身心健康，讓腸道出現(xiàn)了損害，身體消化吸收營(yíng)養(yǎng)元素的工作能力就會(huì)降低，漸漸地的身體營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)非常容易填補(bǔ)不充裕，體重當(dāng)然也就會(huì)有降低的狀況。

生食，還可能存在病毒感染

要知道，能夠通過(guò)食物來(lái)傳播病毒有很多，其中最臭名昭著的便是這三種----腸胃炎型病毒、肝炎型病毒以及其他疾病型病毒。

最典型就是甲肝病毒，上世紀(jì)80年代，上海就曾因食用未煮熟的“毛蚶”而造成甲肝流行。

因此，在吃海鮮時(shí)若加熱不徹底或者生吃遭受污染的海鮮，就有可能存在甲肝感染的風(fēng)險(xiǎn)，只有將食物充分加熱，甲肝病毒才能全部殺死。

至于吃貨們追求的“海鮮姿造”（就是保留海鮮最鮮嫩的吃法，炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮，涮不如生），也同樣存在病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。

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