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餐飲食物中毒怎么緩解,食物中毒的緊急處理方法

佚名 2023-07-31 03:31:28

一

、怎么判斷是否食物中毒

夏秋之交

，氣溫依然很高，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀
，人體第一道天然屏障遭受破壞，細(xì)菌進(jìn)入腸道，由于膽汁偏堿，殺菌力較弱
。同時(shí)，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖能力比較旺盛
，食物易腐壞變質(zhì)
。

判斷食物中毒主要有四條標(biāo)準(zhǔn)：短時(shí)間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人;有共同的進(jìn)食史;不吃這種食物不發(fā)病;停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時(shí)發(fā)病

，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時(shí)左右
。食物中毒后的第一反應(yīng)往往是腹部不適，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹
，一些患者還會(huì)腹痛
，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心
，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況
。食物中毒一般可分為細(xì)菌性(如大腸桿菌)、化學(xué)性(如農(nóng)藥)
、動(dòng)植物性(如河豚
、扁豆
、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒
。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒
。其癥狀以惡心
、嘔吐、腹痛
、腹瀉為主
，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水
、酸中毒
，甚至休克
、昏迷等癥狀。

二

、吃哪些蔬菜會(huì)食物中毒

1.爛白菜

食用腐爛的大白菜后

，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈
、惡心
、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋
、昏迷
，甚至有生命危險(xiǎn)。

2.未腌透的咸菜

腌菜時(shí)如果放鹽量不足

，腌制時(shí)間不滿8天
，可能造成亞硝酸鹽中毒。

3.發(fā)芽的綠土豆

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高

，食用容易出現(xiàn)食物中毒的癥狀
。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用
。

4.新鮮蠶豆

有的食后會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥

，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀
。

5.鮮黃花菜

鮮黃花極有毒

，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿
，這種毒素可引起嗓子發(fā)干
、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀
。若先將黃花菜在開水中沖燙一下
，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水
，鮮黃花菜就無(wú)毒了
。

6.青西紅柿

經(jīng)測(cè)定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)

、叫龍葵素
，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感
，吃后可出現(xiàn)惡心
、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

7.腐爛的生姜

多吃生姜能養(yǎng)生

，但是腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素
。人吃了這種毒素，即使量很少
，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性
。

8.長(zhǎng)斑的紅薯

紅薯上長(zhǎng)黑斑，是由于感染黑斑菌所致

，吃后易中毒
。

三、餐飲食物中毒的應(yīng)急措施

一

、催吐

如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)

，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化
，冷卻后一次喝下
，如果不吐，可多喝幾次
，迅速促進(jìn)嘔吐
。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品
，則可服用十滴水來(lái)促使迅速嘔吐
。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉
，引發(fā)嘔吐
。

二、導(dǎo)瀉

如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)

，一般已超過2～3小時(shí)
，而且精神較好，則可服用些瀉藥
，促使中毒食物盡快排出體外
。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g
，用開水沖服
，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者
，也可采用番瀉葉15g一次煎服
，或用開水沖服
，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的
。

三、解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦

、蟹等引起的食物中毒
，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下
。此外
，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服
。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑
，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

如果只是輕微食物中毒的話

，不能當(dāng)做食物中毒處理
，否則會(huì)加深病情，這種情況
，可以喝大量的水(別喝有色飲料
，如果清水實(shí)在喝不下，可以喝雪碧
，但需先把二氧化碳搖晃出來(lái))
，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后
，再吃點(diǎn)止瀉的藥
。最主要的還是喝水。

四

、關(guān)于化學(xué)性食物預(yù)防措施

1.嚴(yán)禁食品貯存場(chǎng)所存放有毒

、有害物品及個(gè)人生活物品。鼠藥
、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯
，存放在專門場(chǎng)所并上鎖。

2.不隨便使用來(lái)源不明的食品或容器

。

3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后

，再用清水反復(fù)沖洗。一般要洗三遍
，溫水效果更好
。

4.水果宜洗凈后削皮食用。

5.手接觸化學(xué)物后要徹底洗手

。

6.加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管

，避免誤作食鹽或堿面食用。

7.苦井水勿用于煮粥

，尤其勿存放過夜
。

8.食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施

。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房
、食品加工間和倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常上鎖
，防止壞人投毒。

毒鼠強(qiáng)中毒：毒鼠強(qiáng)毒性極大

，對(duì)人致死量5—12毫克
。一般在誤食10-30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛
、頭暈
、乏力、惡心
、嘔吐
、口唇麻木、酒醉感
。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒
，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時(shí)全身抽搐
、口吐白沫
、小便失禁、意識(shí)喪失
。亞硝酸鹽中毒：俗稱“工業(yè)用鹽”
。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導(dǎo)致死亡
。發(fā)病急
，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖
、指尖青紫等缺氧癥狀
，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫
。自覺癥狀有頭暈
、頭痛、無(wú)力
、心率快等
。

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