帶魚的營養(yǎng)價(jià)值,吃帶魚的作用

一、帶魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

帶魚是很多人都喜歡吃的一種魚類食物，現(xiàn)在帶魚已經(jīng)成為飯桌上常見的一種食物。我們都知道，帶魚屬于一種水產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且不同的食用方法都是很美味的，所以很多人都很熱衷于吃帶魚。

紅燒帶魚是最常見的一種帶魚的做法，其實(shí)帶魚的不同做法的營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，因此今天三九小編就來為大家講解一下不同人群吃帶魚都有哪些功效。下面就是關(guān)于帶魚營養(yǎng)價(jià)值的知識，希望大家可以學(xué)習(xí)一下!

帶魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

帶魚也是經(jīng)常在家常菜里會(huì)烹飪的魚類，因?yàn)閹~也是有非常多的營養(yǎng)價(jià)值，下面就請專家為我們詳細(xì)講解帶魚的飲食養(yǎng)生功效的有哪些。

帶魚又稱刀魚、裙帶魚、白帶魚，因其身體扁長形似帶子而得名，以山東舟山產(chǎn)的為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均可，深受群眾歡迎。

功效：帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

適合人群：一般人都可食用。

適用量：每次100克。

溫馨提示：帶魚腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳?；加薪戬?、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應(yīng)慎食，且一次也不宜食之過多。

二、吃帶魚為什么不刮鱗更營養(yǎng)

殺魚刮鱗，似乎是一個(gè)約定俗成的做法。很多人在做帶魚的時(shí)候，也會(huì)把表面的銀鱗刮去。其實(shí)，這樣可能會(huì)丟掉寶貴的營養(yǎng)。

帶魚體表的這層鱗，其實(shí)是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。

有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性，使膚質(zhì)細(xì)膩、光潔，頭發(fā)烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓等?？梢?，帶魚的銀鱗是個(gè)寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

因此，清洗帶魚時(shí)，要注意保護(hù)銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)被破壞，應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。

很多人覺得帶魚腥味重，其實(shí)真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時(shí)，除了用蔥姜，還可以加點(diǎn)白酒或醋。

三、帶魚食用宜忌有哪些

別名

帶魚、海刀魚、牙帶魚、刀魚、鞭魚、白帶魚、油帶魚。

注解

帶魚魚身特長，約70厘米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數(shù)量甚多，且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

營養(yǎng)成分

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。

藥性功效

帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

宜食

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

帶魚食用忌諱

帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時(shí)以及身體肥胖者不多食。

食療偏方

家常燜帶魚

原料：鮮帶魚1條(約重750克)，豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

制法：先將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋、腌漬一會(huì);再將鍋洗凈，加入少許豬油，燒至四五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味;隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸;撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中。

功效：暖胃補(bǔ)虛，澤膚黑發(fā)。

四、吃帶魚可以適當(dāng)緩解高血壓嗎

帶魚還有一個(gè)名字叫刀魚，它的尾巴是黑色的，身體又窄又長，頭部較大，頭的長度要比身體的兩倍還大，往下漸漸的變窄，看上去像是一根細(xì)細(xì)的皮帶那樣。帶魚的身體顏色呈淺白色，鱗片已經(jīng)逐漸退化了，但是它的牙齒比較鋒利，游動(dòng)的速度也很快，眼睛的顏色為淺黃色。

帶魚是一種咸水魚，它的產(chǎn)量很多，是中國的四大海產(chǎn)之一。帶魚一般都是冰凍的，大家在購買帶魚的時(shí)候購買到的都是帶有凍凍的，高血壓不可以吃脂肪過多的食物。那么高血壓能吃帶魚嗎?下文將為您詳細(xì)講解!

可以吃的。養(yǎng)生專家認(rèn)為帶魚本身是溫?zé)嵝允澄?小貼士 :食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個(gè)屬性)溫?zé)嵝允澄铮涸谒幚砩现v具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分高血壓患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)。

人體簡單分為陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個(gè)易患疾病的體質(zhì))。陽虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物 因此帶魚的溫?zé)嵝哉梢灾泻透哐獕夯颊唧w內(nèi)中的“寒”癥。所以高血壓人群可以吃帶魚 等溫?zé)嵝缘氖澄铩?/p>

帶魚是我國沿海產(chǎn)量最高的一種經(jīng)濟(jì)魚類，70年代年產(chǎn)量一般在50萬噸左右，90年代上升到110多萬噸，后來產(chǎn)量不斷下降，不過比大、小黃魚要好一些，尚能形成魚汛，近幾年經(jīng)過禁漁和開展保護(hù)漁業(yè)資源方面宣傳教育，較好控制過度捕撈，使帶魚生產(chǎn)保持在一個(gè)相對穩(wěn)定水平。

以上就是帶魚的詳細(xì)講解了，高血壓患者是可以吃帶魚的，因?yàn)閹~是熱性的食物，高血壓患者吃了并沒有什么副作用的，可以放心食用。此外，高血壓患者還應(yīng)當(dāng)適量的吃一些熱性食物以及溫性食物對身體都是比較好的，可以吃紫米。

帶魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？

帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)。

那么，今天我們就來聊聊這個(gè)話題：帶魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？食用帶魚有哪些注意事項(xiàng)？哪些人不適合吃帶魚？接著讀下去，讓小康在這篇文章里面告訴你答案吧！

帶魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？1、富含鎂元素

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

2、富含多種營養(yǎng)成分

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

3、含有多種人體必需元素

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。

食用帶魚有哪些注意事項(xiàng)？1、帶魚不可以用牛油、羊油煎炸，另外，花生和帶魚也是禁忌搭配，所以在生活中也不能把花生和帶魚一起吃哦，不然會(huì)引起拉肚子的情況。

2、帶魚不能和甘草、荊芥一起吃，否則食后更易動(dòng)風(fēng)。

3、帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習(xí)慣將帶魚體表的這層銀膜刮干凈，這樣做既費(fèi)工，又丟失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。所以我們在食用帶魚時(shí)，忌刮掉其體表的銀膜(已退化的鱗)。

4、帶魚富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化后的脂類在魚體表面產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質(zhì)的產(chǎn)生會(huì)增多，使帶魚失去原有的色澤，而呈黃色。

哪些人不適合吃帶魚？1、濕疹、皮膚過敏等人群

帶魚是發(fā)物，患有濕疹、紅斑狼瘡、皮膚病等病的人不宜食用帶魚，以免引發(fā)舊疾。

2、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是因?yàn)猷堰蚀x紊亂而發(fā)生的疾病，而帶魚等海鮮是高嘌呤食物，所以痛風(fēng)病人最好不要吃帶魚。

3、哮喘、支氣管炎患者

哮喘多數(shù)是因過敏引起的，帶魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品容易誘發(fā)哮喘，所以哮喘病人應(yīng)少吃。

4、出血性病人

帶魚有抑制血小板凝集的作用，出血性病人多數(shù)伴有凝血因子缺乏，如果再食用帶魚，會(huì)加重出血癥狀。

帶魚的營養(yǎng)價(jià)值和帶魚的食療功效 怎么吃好

一、帶魚的主要營養(yǎng)
帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高。 另外，帶魚所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。富含蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質(zhì)和多種不飽和脂肪酸。
1.硫代鳥嘌呤
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2.脂肪
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

3.鎂元素
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

4.銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5.蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育

6.卵磷脂
卵磷脂可減少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

二、帶魚的食療功效
1、補(bǔ)脾，益氣，

2、暖胃，養(yǎng)肝，

3、澤膚，補(bǔ)氣，

4、養(yǎng)血，健美，

5、解毒，止血。

6、主病后體虛；

7、產(chǎn)后乳汁不足；

8、瘡癤癰腫；

9、外傷出血。

三、帶魚的功效和作用
1.提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2.抑癌抗瘤
預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

3.脂降壓
含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.補(bǔ)血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
常吃有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。也能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

6.增強(qiáng)記憶力
帶魚不刮魚鱗燒煮吃，可以提高其藥用價(jià)值，可增強(qiáng)人的記憶力，增強(qiáng)皮膚表皮細(xì)胞活力。

四、帶魚的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用。

2、食用禁忌：
不宜多食。

五、帶魚的常用吃法
1.干煎帶魚的做法

（1） 帶魚洗凈切件，抹干水分。

（2） 用酒及胡椒粉腌20分鐘。

（3） 鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

2.清蒸帶魚的做法

（1） 將帶魚切成塊狀，洗干凈。

（2） 將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

（3） 將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

（4） 將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

3.紅燒帶魚的做法

（1） 帶魚洗凈切段,蔥切段,姜切片;

（2） 用上面說的要領(lǐng)來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;

（3） 鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;

（4） 加醬油、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可.

帶魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效禁忌

帶魚的營養(yǎng)價(jià)值與功效：
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚歸入胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛、解毒、止血、養(yǎng)肝的功效，
可用于治療病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足、瘡癤癰腫、外傷出血等病癥。
因?yàn)閹~的營養(yǎng)成分豐富，所以具有暖胃、潤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
通常來說，帶魚中含有豐富的硒和礦物質(zhì)，這種礦物質(zhì)有氧化能力，對于預(yù)防肝病意義非常重大，并且足夠量的硒攝入體內(nèi)可以極大的降低膽癌發(fā)病率。
起到提高智力，預(yù)防心血管疾病，降血壓和血脂，對血管系統(tǒng)也有很好的作用，所以在生活中，適當(dāng)?shù)某孕~是對身體健康有好處的。
帶魚中含有DHA，屬于大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對提高記憶力和思維能力十分重要，并且?guī)~中含有豐富的卵磷脂，可以改善神經(jīng)系統(tǒng)，起到補(bǔ)腦的效果。
因此建議在偶爾的飲食中吃的帶魚是有好處的，，
并且在購買帶魚時(shí)要選擇肉厚色淡的，這樣可以保證帶魚營養(yǎng)成分豐富。

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