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苦苣菜有什么功效,苦苣菜這樣涼拌最美味

妙手生春 2023-07-31 15:52:29

一

、苦苣菜的基本信息

苦苣菜（學(xué)名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜

、苦荬菜
、小鵝菜
，為菊科1年生草本植物
。一年生或二年生草本
。根圓錐狀
，垂直直伸
，有多數(shù)纖維狀的須根
。莖直立，單生?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；~羽狀深裂
，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端
。全部總苞片頂端長急尖
，外面無毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù)
，黃色
。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形
，壓扁
，每面各有3條細(xì)脈，肋間有橫皺紋
，頂端狹
，無喙，冠毛白色
，長7毫米
，單毛狀，彼此糾纏
?div id="4qifd00" class="flower right">
；ü?-12月。

生于田野

、路旁
、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素
、VB2和VC
，可供食用?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嘬牟巳萑胨?div id="m50uktp" class="box-center"> ，有清熱解毒、涼血止血
、祛濕降壓的功效
。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下
，再換清水浸泡
，除去苦味，然后涼拌或炒食
。分布于全球
、歐
、亞洲、溫帶及亞熱帶地區(qū)
，生長于海拔170米至3,200米的地區(qū)
，多生長在林下、山坡
、平地田間
、空曠處、山谷林緣或近水處
。

二

、苦苣菜的功效及附方

功能主治：清熱解毒；涼血止血

。主腸炎
；痢疾；黃疸
；淋證
；咽喉腫痛；癰瘡腫毒
；乳腺炎
；痔瘺
；吐血
；衄血；咯血
；尿血
；便血；崩漏

附方

①治肝硬化：苦苣菜

、酢漿草各一兩
。同豬肉燉服。（江西）

②治樸蛇瘴：野苦馬汁

、燈心（浸水良久捻其末）
。和朋之。（《普濟(jì)方》）

③治慢性氣管炎：苦苣菜一斤

，大棗二十個(gè)
。苦苣菜煎爛
，取煎液煮大棗
，待棗皮展開后取出，余液熬成膏
。早晚各服藥膏一匙
，大棗一枚
。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》：

④治小兒疳積：苦苣菜一兩，同豬肝燉服

。（江西）

⑤治對(duì)口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘

，入姜汁一匙，酒和服以渣敷
。（《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》）

⑥治壺蜂叮螫：苦苣菜汁涂之

。（《摘元方》）

⑦治婦人乳結(jié)紅腫疼痛：紫苦苣菜搗汁水煎，點(diǎn)水酒服

。（《滇南本草》）

三

、苦苣菜的營養(yǎng)成份介紹

據(jù)研究表明，苦苣菜中富含多種氨基酸

、維生素
、及微量元素鋅、鈣
、錳
、硒等，這些微量元素都是我們?nèi)粘Ｋ枰?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="d48novz" class="flower left">
？嘬牟瞬粌H僅是屬于蔬菜一類，它還有藥用價(jià)值
，例如苦苣菜可以有清熱
、消炎、健胃
、養(yǎng)血
、敗火等等。

苦苣菜的營養(yǎng)成分

苦苣菜作為我們餐桌的一道青菜

，肯定少不了有很高的營養(yǎng)價(jià)值
。其實(shí)在最近幾年，對(duì)苦苣菜的研究越來越多
，人們紛紛關(guān)注起這種像野菜的苦苣菜
。

據(jù)測定，每一百克的苦苣菜里含蛋白質(zhì)1.8克

，糖類4.0克
，食物纖維5.8克，鈣120毫克
，磷52毫克及鋅
、銅、鐵
、錳等微量元素
，真的有很多我們所不知的微量元素蘊(yùn)含其中
。苦苣菜還含有苦味素這一化學(xué)物質(zhì)
，和齊全的氨基酸
，這些營養(yǎng)素都有助于促進(jìn)我們?nèi)梭w內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)我們機(jī)體免疫力
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？嗖酥胸S富的鐵元素還可以預(yù)防貧血，真是很適合略貧血的女性朋友
。

四

、涼拌苦苣菜的經(jīng)典做法

制作原料

主料：苦菜500 克。

調(diào)料：苦菜

、醬
、白糖、涼拌醋
、醬油
、香油

制作方法

1、苦菜擇掉干葉

，清洗干凈
。

2、用刀切掉苦菜的老根

。

3

、取干凈小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油
。

4

、調(diào)入一湯匙涼拌醋。

5

、挖入一湯匙醬，和勻
。

6

、調(diào)進(jìn)適量香油攪勻。

7

、把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可
。

小貼士

1、苦味食品一次食用不宜過量

，過苦容易引起惡心
、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)
。

2

、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感
。

3、用醬

、白糖
、涼拌醋、醬油
、香油調(diào)制的料汁可用來調(diào)制多種蔬菜
，味道極佳。

結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于苦苣菜的做法

，看了文章的朋友想必已經(jīng)知道苦苣菜如何涼拌好吃了
，苦苣菜的營養(yǎng)價(jià)值那么高，如果不合理利用
，實(shí)在是浪費(fèi)啊
。對(duì)這道菜感興趣的朋友不妨學(xué)著做一做。

生活小常識(shí)：苦菜的功效與作用

苦菜為菊科植物山苦荬的全草或根

。早春采收,洗凈,鮮用或曬干
。生于山地及荒野,為田間雜草。下面就由生活小常識(shí)我為大家介紹下苦菜的功效和作用
，一起來了解下吧!

苦菜的功效與作用

苦菜屬于菊科類植物

，因此清熱祛火是它應(yīng)該有的藥理作用，苦菜有很多別名
，比如苦麻菜
、苦苣菜等，不同地區(qū)叫法不同
，在民間有著很長時(shí)間的食用歷史
，多吃苦菜可以幫助去除體內(nèi)的毒素，還可以補(bǔ)充體內(nèi)的鐵元素以達(dá)到防止貧血的效果
，因?yàn)榭嗖吮旧砗胸S富的鐵元素
，苦菜既可以在夏季涼拌做涼菜食用，還可以炒來食用
，和苦瓜類似
，都是帶有苦味的植物，但是苦菜卻沒有苦瓜那么苦
，同時(shí)還具有比苦瓜更加充分的營養(yǎng)元素
，幫助人體提高免疫力，增強(qiáng)與病魔抗擊的能力
。

孕婦可以吃苦菜嗎

孕婦最好不要吃

。

苦菜屬于涼性，而且是涼性比較大脾

，

對(duì)于胃虛寒的孕婦不宜過多食用

，可能引起一些副作用
，懷孕期間更要注意飲食的綜合搭配，沒有什么絕對(duì)的禁忌
，自己把握一個(gè)度就可以了
，如果要降火可以泡菊花茶或者蜂蜜水都不錯(cuò)，涼性沒有那么大
。

苦菜的副作用

苦菜沒副作用

，苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分
，有較強(qiáng)的殺菌作用
，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎
、細(xì)菌性痢疾
、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？嗖怂鍎?duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌
、直腸癌
、 *** 癌癥。所以苦菜有很多好處平時(shí)可以多吃
。

以上是我為您介紹苦菜的功效與作用的相關(guān)資訊

，

希望能說明你了解苦菜。

苦菜的功效與作用及食用方法有什么｝

一

、苦菜的功效與作用
1
、清熱涼血
苦菜性味苦寒，具有清熱涼血的功效
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？捎糜谥瘟〖病ⅫS疸
、血淋
、痔瘺、療腫等
。《滇南本草》有記載"涼血熱
，寒胃
，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便
。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"
。脾胃虛寒者忌食
。
2、補(bǔ)血消暑
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素
、維生素C以及鉀鹽
、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病
，維持人體正常的生理活動(dòng)
，消暑保健有較好的作用。
3
、殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英醇
、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用
，對(duì)黃疸性肝炎
、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾
、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎
、扁桃體炎等均有一定的療效。
4
、提神醒腦
苦菜及帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因
，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺
，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來
，從而恢復(fù)精力。
5
、調(diào)節(jié)酸堿平衡
苦味食物還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡
。酸性食物包括谷類、米面
、糖類
、肉類、蛋類等
，如果只食用這類食物
，血液都會(huì)接近酸性。當(dāng)人體血液酸性化時(shí)
，人的手腳就會(huì)發(fā)涼
、易感冒、傷口不易愈合
，嚴(yán)重時(shí)可直接影響大腦和神經(jīng)的功能
。要預(yù)防“酸性體質(zhì)”，就要適量進(jìn)食一些屬于堿性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物
。這樣可以預(yù)防體內(nèi)酸性過高并中和酸性
，達(dá)到機(jī)體的酸堿平衡。
苦菜的熱量低
，熱量為35大卡/100g
，比較適合減肥食用。而且
，飽腹感也相當(dāng)?shù)膹?qiáng)烈
，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收。
7
、促進(jìn)發(fā)育
苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全
，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成
，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能
。苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血
，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育
，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏
。
8
、防治癌癥
苦菜含有豐富的維生素B17，它具有強(qiáng)大的殺傷癌細(xì)胞的能力
?div id="d48novz" class="flower left">
？嗖怂鍎?duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌
、直腸癌
、肛門癌癥。
澳大利亞科學(xué)家曾有做過試驗(yàn)
，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤
，一周后，皮下注射苦菜的提取物
，48小時(shí)后殺死小鼠
，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血
、壞死
，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。

二
、苦菜的食用方法
苦菜雖為苦味野菜
，但富含營養(yǎng)
，有人體需要的多種維生素
、礦物質(zhì)
、糖類等。食用部位為苦菜的嫩莖葉
，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘
，清水漂洗，去苦味
。然后可以炒食
、涼拌，也可以做餡
、燒湯
，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜
。
(一)家常食用方法
1
、苦菜炒豬肝
食材：苦菜250g，豬肝150g以及料酒
、精鹽
、味精、醬油
、濕淀粉
、蔥花、姜末
、豬油等調(diào)料
。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水中焯一下
，撈出洗去苦味切段
。
(2)豬肝洗凈切片，加入料酒
、鹽
、味精、醬油
、濕淀粉拌勻
。
(3)油鍋燒熱加入蔥、姜煸香
，倒入豬肝煸炒至熟而入味
，投入苦菜炒至入味，出鍋即成
。
功效：此菜具有清熱解毒
、補(bǔ)肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫
、貧血
、眼花、夜盲
、小兒疳疾等病癥
。
2、苦菜炒肉片
食材：苦菜250g
，豬肉150g以及料酒
、味精、蔥花
、姜末等調(diào)料
。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水焯一下
，撈出漂洗去苦切段
，豬肉洗凈切片。
(2)料酒
、精鹽
、味精、醬油
、蔥姜同放碗內(nèi)攪勻成芡汁
。
(3)油鍋燒熱，下豬肉煸炒
，倒人芡汁燒至入味
，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒
、滋陰潤燥功效
。適用于陰虛咳嗽、消渴
、黃疸
、痢疾、痔瘺
、便秘等病癥的食療
。
3、苦菜南瓜湯
食材：苦菜150克
，南瓜50克
，烏梅10克。
做法：
(1)取南瓜50克
，去皮
，切塊后熬湯
。
(2)水開后再將烏梅入鍋。
(3)待熟時(shí)將苦菜放入鍋中
，不需加蓋
，水開即成。
功效：清熱解毒
、生津止渴
，降血糖。
4
、苦菜涼拌
洗凈的苦菜用沸水焯1分鐘，瀝出
，用冷水沖一下
。佐以辣椒油、味精
、鹽
、香油、醋
、蒜泥等
，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。
5
、苦菜紅糖水
將苦菜莖葉洗凈
，瀝干，略有苦味
，用時(shí)加紅糖，味鮮美清香且爽口。尤其是陽虛外寒
、脾胃虛弱者更需要與紅糖配
。
6、苦菜做餡
將苦菜嫩莖葉洗凈水焯后
，稍攥
、剁碎，加佐料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子
。
(二)用于中藥配方
1
、苦菜全草6一24克，金銀花
、蒲公英
、紫花地丁各12克，水煎去渣
，一日2次分服
。
功效：此食療多用于闌尾炎
，婦女盆腔炎，多發(fā)性膿腫
2
、苦菜全草
、車前草各30克，水煎去渣
，代茶多量飲服
。此食療多用于腎盂腎炎
3、苦菜全草30克
，佛手9克
，水煎服，據(jù)稱一個(gè)療程(7天)后
，食欲增進(jìn)
，黃疸消退，肝腫大消失
。此食療多用于急性傳染性黃疸型肝炎
。
4、內(nèi)服
，煎湯
，9-15克(鮮者60-120克);外用搗敷。脾胃虛弱者慎用
。

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、焦慮
，甚至抑郁等消極情緒，而剛剛過去的情人節(jié)
芹菜與黃瓜同食好嗎
芹菜與黃瓜同食好嗎芹菜不宜與黃瓜一同食用
，這是因?yàn)辄S瓜中含有維生素C分解酶
老人健康飲食的10大要點(diǎn)
食要早早就是到了飯點(diǎn)得吃飯
。另外
，從中醫(yī)的角度講，上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時(shí)候
，所以早飯最好安排在這個(gè)時(shí)間