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      魚肉的營養(yǎng)價值,你一定意想不到
      
        
      
            夕陽紅
            2023-07-31 16:31:41
        
      

        
      
           
      一、魚肉的營養(yǎng)價值有什么
      魚肉屬于瘦肉型
      ，100克魚肉所含脂肪不足2克
      ，而100克香腸含脂肪多于10克
      。即便最油膩的挪威鮭魚
      ，其所含的熱量也比豬排少一半
      。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源
      。魚肉容易被人體吸收
      ，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半
      。魚肉還供給人體所需要的維生素A
      、D、E等
      。魚肉中還含有多種脂肪酸
      ，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生
      ，并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜
      。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？茖W(xué)家的一項最新研究表明
      ，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用
      。
      魚肉還是高鈉食品
      ，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒
      、碘 和氟
      。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素
      。鮭魚所含的硒最多
      ，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉
      ，就能滿足人體每天對碘的需求
      ，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的
      。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時
      ，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足
      ，達到改善心情的目的
      。對于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進大腦 活動
      ，知識學(xué)得快
      ，記得牢。
      魚肉魚肉魚肉味道鮮美
      ，不論是食肉還是作湯
      ，都清鮮可口，引人食欲
      ，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物
      。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類
      。但不論是海水魚還是淡水魚
      ，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已
      。魚肉營養(yǎng)價值極高
      ，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類
      ，其生長發(fā)育比較快
      ，智力的發(fā)展也比較好
      ，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯
      ，壽命也比較長
      ，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點：
      1. 魚肉含有葉酸、維生素B2
      、維生素B12等維生素
      ，有滋補健胃、利水消腫
      、通乳
      、清熱解毒、止嗽下氣的功效
      ，對各種水腫
      、浮腫、腹脹
      、少尿
      、黃疸、乳汁不通皆有效
      ；魚肉魚肉2. 食用魚肉對孕婦胎動不安
      、妊娠性水腫有很好的療效；3. 魚肉含有豐富的鎂元素
      ，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用
      ，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；4. 魚肉中富含維生素A、鐵
      、鈣、磷等
      ，常吃魚還有養(yǎng)肝補血
      、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
      5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)
      。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)
      ，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%
      、鮐魚含21.4%
      、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%
      、鯽魚含13%
      。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
      ，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收
      。
      6.脂肪含量較低
      ，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低
      ，大多數(shù)只有1%--4%
      ，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%
      、鮐魚含4%
      、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%
      、墨斗魚只含0.7%
      。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長
      ，具有降低膽固醇的作用
      。
      7.無機鹽、維生素含量較高
      。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺
      ，還含有磷、鈣
      、鐵等無機鹽
      。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D
      、維生素B1
      、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素
      。
      另外
      ，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散
      ，水分含量比較多
      ，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩
      ，和禽畜肉相比
      ，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收
      。所 以
      ，可以看出，魚類具有高蛋白
      、低脂肪
      、維生素
      、礦物質(zhì)含量豐富，口味好
      、易于消化吸收的優(yōu)點
      。
      二、魚肉的食用禁忌
      1.生吃魚片得“肝吸蟲病”
      很多人都喜歡吃生魚片
      ，因為生魚片肉質(zhì)鮮嫩
      ，味道鮮美，但是吃生魚片對肝臟很不利
      ，魚肉中有很多寄生蟲
      ，吃生魚片可感染肝吸蟲病，嚴(yán)重者可誘發(fā)肝癌
      。
      據(jù)營養(yǎng)
      、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病
        ，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高
        ，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病
        。
      其臨床癥狀以疲乏
        、上腹不適、消化不良
        、腹痛
        、腹瀉、肝區(qū)隱痛
        、肝腫大
        、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水
        ，甚至死亡
        。
      3.空腹吃魚可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”
      在減肥（減肥食品）風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯
        ，空腹吃魚更是司空見慣的事情
        ，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病
      。
      而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉
      ，卻沒有足夠的碳水化合物來分解
      ，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情
      。
      4.活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好
      ，因此喜歡活殺現(xiàn)吃
      ，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)
      。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類
      ，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
      活殺現(xiàn)吃
      ，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除
      ，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害
      。
      此外
      ，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分
      ，口感也并非最好
      。
      不可否認(rèn)，魚的確是很好的健康食品
      ，但食魚有道
      ，才能對你的健康真正有益。
      三
      、魚肉的烹飪和保鮮方法
      烹飪注意
      1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽
      ；
      2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味
        ； 
      3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈
        ，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍
        ，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油
        ，油熱后倒出，再往鍋中加涼油
        ，油熱后下魚煎
        ，即可使魚不粘鍋底；
      4. 鮮魚雖然滋味鮮美
        ，但含脂肪少
        ，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味
        ，為了彌補魚肴的這些缺陷
        ，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值
        ，去除魚的腥臭味
        ，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高
        ；
      5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)
        ，否則肉質(zhì)會發(fā)硬
        ，不利于人體吸收。
      魚肉保鮮
      凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱里拿出來時
        ，可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶增加魚的鮮味
        。魚解凍時可在水中放少許鹽，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固
        ，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養(yǎng)
      。
      蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盤中隔水蒸
      ，切忌用冷水蒸
      。這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固
      ，可鎖住內(nèi)部鮮汁
      。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩
      。
      去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋
      ，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實不然
      ，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用
      。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥效果?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒
      ，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶
      、米醋或料酒
      ，同樣也可達到去腥的效果。
      燒魚防肉碎：保持魚體的完整能盡量保留魚肉營養(yǎng)
      。紅燒魚一定要在燒之前
      ，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高
      。燒魚時湯不宜過多
      ，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利
      ，以防弄碎魚肉
      。
      四、魚肉的罐頭加工法
      制作方法 
      將金槍魚
      、鰹魚
      、鲅魚等精肉，制成0.3～2厘米厚的肉片，浸入50～100℃的水槽中或100℃左右的蒸汽箱中
        ，進行短時間（5分鐘以內(nèi)）預(yù)熱，然后直接用160～180℃的油
      ，炸幾秒至幾十秒鐘
      ，再按通常的方法進行裝罐，注加調(diào)味液
      、封罐
      、加熱殺菌即可。
      這種加工方法的優(yōu)點是：魚肉首先經(jīng)預(yù)熱處理
      ，使魚肉表面產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝固層
      ，除去表面和肉中滲放出來的水分、血液和體液等
      。這樣
      ，在油炸時可避免油溫急劇下降，使魚肉表面的油炸層均勻
      ，防止了“包油”現(xiàn)象
      。同時又減少了雜質(zhì)對油的污染，使制品的外觀得到了改善
      。
      實例 
      將邊長6厘米
      、厚1厘米的金槍魚肉放在100℃的蒸汽箱中蒸2～5分鐘，使肉面形成蒸煮層
      ，并通過冷凝水洗去附著的水分及血液等滲出物
      ，取出后直接用170℃的棉子油浸炸30秒鐘，然后冷卻裝罐
      ，注入調(diào)味液
      ，封罐后用112.5℃（8磅/英寸2）加熱殺菌60分鐘即得制品。
      魚肉有什么功效
      ？
      魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克
      ，而100克香腸含脂肪多于10克
      。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半
      。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源
      。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半
      。魚肉還供給人體所需要的維生素A
      、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸
      ，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高
      ，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜
      。對孕婦和嬰兒來說
      ，這些脂肪酸更是不可缺少?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？茖W(xué)家的一項最新研究表明
      ，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用
      。
      魚肉還是高鈉食品
      ，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒
      、碘 和氟
      。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素
      。鮭魚所含的硒最多
      ，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉
      ，就能滿足人體每天對碘的需求
      ，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的
      。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時
      ，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足
      ，達到改善心情的目的
      。對于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進大腦 活動
      ，知識學(xué)得快
      ，記得牢。
      魚肉
      魚肉味道鮮美
      ，不論是食肉還是作湯
      ，都清鮮可口，引人食欲
      ，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物
      。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類
      。但不論是海水魚還是淡水魚
      ，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高
      ，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)
      ，兒童經(jīng)常食用魚類
      ，其生長發(fā)育比較快
      ，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類
      ，人的身體比 較健壯
      ，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點：
      1. 魚肉含有葉酸
      、維生素B2
      、維生素B12等維生素，有滋補健胃
      、利水消腫
      、通乳、清熱解毒
      、止嗽下氣的功效
      ，對各種水腫、浮腫
      、腹脹
      、少尿、黃疸
      、乳汁不通皆有效
      ；
      魚肉
      2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效
      ；
      3. 魚肉含有豐富的鎂元素
      ，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓
      、心肌梗死等心血管疾?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。?br>4. 魚肉中富含維生素A
      、鐵
        、鈣、磷等
        ，常吃魚還有養(yǎng)肝補血
      、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
      5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)
      。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)
      ，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%
      、鰱魚含18.6%
      、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%
      。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
      ，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收
      。
      6.脂肪含量較低
      ，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低
      ，大多數(shù)只有1%--4%
      ，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%
      、鮐魚含4%
      、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%
      、墨斗魚只含0.7%
      。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長
      ，具有降低膽固醇的作用
      。
      7.無機鹽、維生素含量較高
      。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺
      ，還含有磷、鈣
      、鐵等無機鹽
      。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D
        、維生素B1
        、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素
        。
      另外
        ，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散
        ，水分含量比較多
        ，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩
        ，和禽畜肉相比
        ，吃起來更覺軟嫩
        ，也更容易消化吸收。所 以
        ，可以看出
        ，魚類具有高蛋白、低脂肪
        、維生素
        、礦物質(zhì)含量豐富，口味好
        、易于消化吸收的優(yōu)點
        。
      魚肉的營養(yǎng)價值及功效 魚肉的營養(yǎng)價值及功效有哪些
      1、魚肉（fish）
        ，是指魚類的肉
        。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚
      、草魚、鯽魚
      、鱖魚等
      ，海水魚包括黃魚、帶魚
      、平魚等
      。它們都具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點
      ，是一些維生素
      、礦物質(zhì)的良好來源。
       
       2
      、魚肉屬于瘦肉型
      ，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克
      。即便最油膩的挪威鮭魚
      ，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源
      。魚肉容易被人體吸收
      ，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A
      、D
      、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸
      ，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高
      ，可有效防止心臟病的發(fā)生
      ，并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對孕婦和嬰兒來說
        ，這些脂肪酸更是不可缺少
        。科學(xué)家的一項最新研究表明
        ，脂肪酸還起到治療慢性炎癥
        、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
       
       3
        、魚肉還是高鈉食品
        ，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒
        、碘 和氟
        。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素
        。鮭魚所含的硒最多
        ，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉
        ，就能滿足人體每天對碘的需求
        ，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的
        。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時
      ，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足
      ，達到改善心情的目的
      。對于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進大腦 活動
      ，知識學(xué)得快
      ，記得牢。
       
       4
      、魚肉味道鮮美
      ，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口
      ，引人食欲
      ，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多
      ，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類
      。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的
      ，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已
      。魚肉營養(yǎng)價值極高
      ，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類
      ，其生長發(fā)育比較快
      ，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類
      ，人的身體比 較健壯
      ，壽命也比較長。
      

          
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      老人健康飲食的10大要點
      
                        
      食要早早就是到了飯點得吃飯。另外
      ，從中醫(yī)的角度講
      ，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候，所以早飯最好安排在這個時間
      。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
      
                        
      一
      、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
      、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成，其形成與雌激素的作用有關(guān)
      。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處(無氧運動的有什么好處)
      
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式
      ，我們比較常見的就是有氧運動
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
      ，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶。在生活困難時期
      ，野菜
      、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
      ？如何才能緩解
      ？一文科普，不妨看看
      ！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛
      ，是由于患上各種癌癥，引起了神經(jīng)受壓等問題
      ，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象
      。有很多人認(rèn)為
      ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛
      ，只要適當(dāng)服用藥物就能夠起到快速止痛的作用。但有不少人認(rèn)為
      ，癌痛屬于劇烈且持續(xù)性的疼痛
      。那么，癌痛到底是陣痛還是持續(xù)性
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
                ，不妨看看
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      ？一文科普
      ，不妨看看
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