摸過山藥以后會(huì)手癢,你有過這樣的感受嗎

一

、觸摸過山藥為什么手癢

山藥為什么手癢？

山藥里含有皂角素

，去皮后會(huì)有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會(huì)刺激皮膚引起過敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎

，最常見的癥狀就是會(huì)感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢；也有人要過一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會(huì)感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

好消息是

，由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了；當(dāng)然，你也可以防患于未然：在動(dòng)手處理山藥前，不妨帶個(gè)橡膠手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過敏的物質(zhì)，也就不用擔(dān)心手會(huì)癢了。

另外

，如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會(huì)引起刺癢。

二、如何觸摸山藥不手癢

山藥怎么削皮不癢手

？

山藥削皮時(shí)使用金屬刀切山藥會(huì)產(chǎn)生氧化作用

，這樣會(huì)致使山藥變黑，所以在切山藥時(shí)最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時(shí)再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會(huì)變黑了。

其實(shí)只要拿普通的削皮器削就行，如果怕手會(huì)癢

，就戴上膠皮手套。如果覺得膠皮手套不方便，可以在削完皮后用醋（白醋紅醋均可）反復(fù)仔細(xì)的搓洗手