白切雞的做法有哪些,做白切雞要注意什么

白切雞是比較常見的美食，它的制作方法比較簡單，它的制作方法熱量較低，適合多個(gè)年齡段食用，是比較養(yǎng)生的一種食物，因?yàn)殡u肉的蛋白質(zhì)非常高，脂肪含量相對(duì)比較低，所以經(jīng)常是這樣的食物，具有很好的養(yǎng)生的功效，我們來了解一下。

白切雞的做法和用料，選擇適量的蔥姜蒜，準(zhǔn)備適量的冰塊兒，準(zhǔn)備花生油一兩，少量的食鹽和白糖，取半邊雞肉，如果家里人多的話可以用整只雞先把雞清洗干凈，準(zhǔn)備適量的冰。首先在湯鍋當(dāng)中放入大量的清水，然后放入姜片和蔥段，把剩下的蔥姜蒜放到一起搗碎。

然后加入適量的鹽和糖，鍋中燒油，油熱以后澆在上面，這樣就做好醬汁了。這時(shí)蒸鍋水開以后，把雞肉放到蒸鍋里面，當(dāng)雞肉出現(xiàn)緊縮時(shí)，這時(shí)把雞肉撈出，放到冰水當(dāng)中，浸泡至冷。要把雞肉兩面都翻一下，讓它完全浸泡在冰水里面，然后再把雞肉放到湯鍋里面浸泡，反復(fù)浸泡三次左右。

在反復(fù)浸泡三次左右，雞肉就基本熟了，然后放到案板上面，待肉涼了以后，切片以后就能裝盤了，在制作的過程當(dāng)中要注意一定的烹飪技巧，如果不著急吃的話，可以先把雞放到冰箱冷藏，這樣口味會(huì)更好，白天一制作的方法比較簡單，但是也需要一定的制作技巧，入水浸泡的時(shí)間不能太久，是在蒸鍋當(dāng)中，水不能過于熱騰。

以上就是白切雞的做法，白切雞的做法還是比較簡單的，但是也需要一定的烹飪技巧，制作過程當(dāng)中一定要掌握冷水和熱水浸泡的時(shí)間，另外蒸鍋當(dāng)中的水溫不能過高，這樣做出來的白切雞的肉比較潤滑，口感會(huì)更好，是比較健康的一道美食。

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