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櫻桃核中氰苷成“毒藥”誤食會(huì)致命
?專家稱不可信

夕陽(yáng)紅 2023-08-01 12:17:24

近日

,一則“男子吃5顆櫻桃被毒暈”的報(bào)道在朋友圈熱傳,稱櫻桃核含“氰苷” 遇胃酸產(chǎn)生劇毒
。小編在朋友圈也看到了不止一則稱櫻桃核含劇毒嚼碎吃會(huì)致命的消息。那么
,文中讓人致命的“氰苷” 到底是什么
?櫻桃核是否真的含劇毒?生活中我們?cè)撊绾翁暨x櫻桃
?科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任
、中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒幫你解答上述問(wèn)題

櫻桃核中的“氰苷”是導(dǎo)致中毒的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

阮光鋒說(shuō):“氰苷的確有毒

,櫻桃核里的確也有。櫻桃核中的氰化物含量極低
,吃5顆并不會(huì)導(dǎo)致中毒。目前的新聞報(bào)道不能判斷櫻桃核就是罪魁禍?zhǔn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ,直接將櫻桃核定為元兇?shí)在是不負(fù)責(zé)任
。”

具體可以從兩點(diǎn)為大家說(shuō)明:

第一

,櫻桃核中的氰苷含量很低
,氫氰酸導(dǎo)致人的中毒劑量大約是每公斤體重2毫克左右
,要達(dá)到中毒劑量
,要吃很多櫻桃核;再加上吃進(jìn)去的氰苷也不一定能全部轉(zhuǎn)化釋放出氫氰酸
,導(dǎo)致人中毒的可能性實(shí)在太小

新聞中提到的頭暈者(成人

,體重按50公斤計(jì)算)吃了5顆櫻桃核仁
,一個(gè)櫻桃的核仁只有幾克,換算成氫氰酸最多也不到幾毫克
。因此
,“男子吃5顆櫻桃被毒暈”便可知真假了

第二

,新聞報(bào)道不詳細(xì),患者之前是否吃過(guò)什么東西、是否有既往病史(如心臟?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、甚至都沒(méi)有出具醫(yī)院的診斷證明
,這些信息都沒(méi)有作出說(shuō)明
,根本無(wú)法證實(shí)就是櫻桃核導(dǎo)致的氰化物中毒。因此
,媒體在報(bào)道時(shí)將元兇直接定為櫻桃核就太不負(fù)責(zé)任了

而且

,從目前的媒體報(bào)道來(lái)看
,這位患者的癥狀也并不嚴(yán)重,120人員趕來(lái)急救后15分鐘就恢復(fù)一些了
。所以
,我認(rèn)為更大的可能性是其他不適,而不是氰苷直接導(dǎo)致中毒

櫻桃核裂開(kāi)吃了會(huì)不會(huì)導(dǎo)致中毒

櫻桃是很多人都很喜歡吃的一種水果,果肉鮮嫩多汁營(yíng)養(yǎng)豐富,而且外形也特別的漂亮

,大人小孩都喜歡
,一般來(lái)說(shuō)我們通常都是吃櫻桃果肉,然后核是不能吃的
,但是如果說(shuō)櫻桃核裂了,由于櫻桃核里面含有氫氰酸
、杏仁苷
,有輕微的毒性,但是只要不過(guò)量食用
,問(wèn)題不大

01櫻桃核內(nèi)含有氫氰酸

,但是分量很小
,如果說(shuō)只是吃進(jìn)去幾顆的話沒(méi)有什么大問(wèn)題的,如果說(shuō)短時(shí)間內(nèi)大量的攝入氫氰酸的話
,可能會(huì)導(dǎo)致氫氰酸中毒
,出現(xiàn)嘔吐
、惡心
、腹瀉
、腹痛等不良癥狀,這個(gè)時(shí)候一定要及時(shí)就醫(yī)

02櫻桃果核里面還含有苦杏仁苷

,這種物質(zhì)也是有毒的
,跟氫氰酸是一樣的
,都會(huì)引起惡心
、嘔吐、頭暈等中毒癥狀
,但是也不用太擔(dān)心
,因?yàn)檫@些都是要達(dá)到一定的劑量才會(huì)有中毒反應(yīng)。

03櫻桃殼有毒物質(zhì)都包裹在櫻桃核里面

,而且櫻桃殼非常堅(jiān)硬
,一般來(lái)說(shuō)是咬不動(dòng)的,就算吞進(jìn)去也問(wèn)題不大
,因?yàn)闄烟液吮容^小,吞進(jìn)去也會(huì)隨著腸道排出來(lái)

04在給孩子吃櫻桃的時(shí)候

,大人最好是把櫻桃核先挑出來(lái),然后再喂給小孩子吃
,因?yàn)樘〉男『⒆舆€不會(huì)吐櫻桃核,要防止孩子把櫻桃核吃下去造成危險(xiǎn)

櫻桃肉變褐色能吃嗎 櫻桃核有毒嗎

1 櫻桃肉變褐色能吃嗎不能吃

櫻桃果肉根據(jù)品種不同,有鮮紅色

、暗紅色
、粉紅色的區(qū)分
,但如果變成褐色的話
,一種可能是櫻桃果肉受到外部機(jī)械性碰傷,導(dǎo)致細(xì)胞壁被氧化
,果肉發(fā)生變色現(xiàn)象
,這種情況下果肉已經(jīng)變成褐色,說(shuō)明其中的細(xì)菌等微生物含量較多
,繼續(xù)食用對(duì)健康不利

另一種可能是櫻桃存放不當(dāng)發(fā)生了變質(zhì)現(xiàn)象,出現(xiàn)果肉褐色

、軟爛流水等現(xiàn)象
,也是不能吃的,可能引起腹痛
、腹瀉
、嘔吐等不適癥狀,需盡快扔掉
,以免誤食。

2 櫻桃怎么樣算是壞了

1
、看外觀

新鮮的櫻桃果梗為綠色
、表皮有光澤亮麗、顏色深紅好看
、形狀飽滿圓潤(rùn)
,但壞了的櫻桃表面有軟爛
、坑洼
,放久了的櫻桃顏色暗淡、果梗發(fā)黑
,其內(nèi)部可能已經(jīng)壞了
,不要購(gòu)買。

2
、聞味道

櫻桃本身不帶有較為濃郁的香味,但要是壞了的話
,其中含有的糖分
、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被細(xì)菌侵襲后會(huì)發(fā)酵散發(fā)出酒味、腐爛味等異味
,一聞就知道。

3
、嘗味道

好的櫻桃口感脆爽
,汁水豐富,味道甘甜
,而壞了的櫻桃口感糜軟
,味道苦澀,如不慎食用需催吐
,以免引起食物中毒

3 櫻桃怎么保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)存放在冰箱冷藏室里。

櫻桃是很怕熱的

,適合的溫度在2℃-5℃
,儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該帶著果梗保存,否則極易腐爛
,所以最好和其他水果一樣存放在冰箱冷藏室里,低溫的環(huán)境下可以抑制細(xì)菌等微生物的繁殖
,還可確保櫻桃水分
、果肉彈性、營(yíng)養(yǎng)不流失等
,不過(guò)冰箱冷藏保存櫻桃最多保存5-7天
,超過(guò)一周就會(huì)腐爛
,建議不要用塑料袋或塑料盒來(lái)裝櫻桃,因?yàn)槠渫笟庑圆缓?div id="d48novz" class="flower left">
,最好用紙盒?lái)盛放

4 櫻桃核有毒嗎吃了少量的櫻桃核或者吃了整個(gè)的櫻桃核都不會(huì)中毒。

櫻桃

、蘋果以及其他的薔薇科植物,如:杏
、桃
、李、枇杷的種子里都含有一種叫做氰苷的物質(zhì)
,它本身并沒(méi)有毒
,但氰苷在酶和酸的作用下釋放出氫氰酸
,才具有毒性
,常見(jiàn)的氫氰酸中毒癥狀有口腔苦澀、頭暈
、頭痛
、惡心、嘔吐等
,嚴(yán)重者會(huì)有意識(shí)不清、呼吸微弱
、昏迷
、直至嚴(yán)重缺氧導(dǎo)致死亡

而且對(duì)于櫻桃核而言,其中含有的氰苷成分可轉(zhuǎn)化成有毒物的含量實(shí)在太低

,普通成年人要達(dá)到中毒的劑量,起碼需要吃上四五斤櫻桃核
,如適量的攝入
,一般不易出現(xiàn)中毒,另外櫻桃核不小心整個(gè)吃下去
,會(huì)隨糞便排泄出來(lái)
,櫻桃核沒(méi)有破
,不會(huì)有毒性
,加上櫻桃核是苦的,除非特意大量咬碎了吃
,不然是不會(huì)中毒的

吃了一個(gè)櫻桃核會(huì)怎么樣 櫻桃核有毒嗎

1 吃了一個(gè)櫻桃核會(huì)怎么樣一般不會(huì)有事

由于櫻桃的核呈扁卵形

,長(zhǎng)大約8-12毫米,直徑7-9毫米
,屬于比較圓潤(rùn)
,沒(méi)有什么棱角,并且體積較小的核
,誤食后進(jìn)入人體的胃腸道,一般不會(huì)出現(xiàn)食道粘膜被劃傷
,或者卡住的情況
,可以隨著排泄通道排出體外。

但要是沒(méi)有排出

,可能是卡在胃腸道某個(gè)部位沒(méi)有移動(dòng)
,對(duì)消化道造成刺激
,可能會(huì)出現(xiàn)惡心
、嘔吐等情況,嚴(yán)重的情況可能還會(huì)導(dǎo)致腸梗阻等疾病
,因此吃了櫻桃核需要注意觀察一旦出現(xiàn)不適
,立即就醫(yī)。

2 誤吞櫻桃核多久判斷沒(méi)事以櫻桃核排出為準(zhǔn)

櫻桃核被后

,一般不會(huì)被胃腸道消化吸收,而是完整的排出體外
,因此櫻桃核只要還在消化道內(nèi)
,就會(huì)有損傷消化道的風(fēng)險(xiǎn),所以櫻桃核沒(méi)有排出時(shí)
,并不能進(jìn)行判斷是否沒(méi)事,在排出之前
,需要注意觀察自身身體狀況
,有所不適的話,及時(shí)就醫(yī)
,并且每次排便需要仔細(xì)觀察櫻桃核是否排出

3 櫻桃核有毒嗎有毒。

一般果子的核中都含有氰苷

,這種物質(zhì)本身是無(wú)毒的
,但植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)
,含有氰苷植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶就可以水解氰苷
,然后生成有毒的氫氰酸,引起急性中毒的癥狀

但想要人體中毒,每公斤大概需要攝入2000微克的氫氰酸

,而沒(méi)克櫻桃核中的氰苷水解氫氰酸
,大約只有幾十微克
,因此櫻桃核有毒
,但毒量很輕微,一般誤食不需過(guò)于擔(dān)心

4 櫻桃核可以吃嗎可以作為藥物食用

由于櫻桃核中含有氰苷,不適合直接食用

,但含有的水分、黃酮類化合物
、蛋白質(zhì)
、揮發(fā)油等物質(zhì),具有預(yù)防心血管及呼吸系統(tǒng)兩方面疾病
,抑菌
、增強(qiáng)免疫力等作用
,經(jīng)過(guò)中醫(yī)炮制后,可以作為藥物
,但需要根據(jù)癥狀,在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行食用

車?yán)遄拥暮擞卸締?/span>

有毒但是毒性不太


車?yán)遄?br>核含有
氰苷
,每克櫻桃
核仁
中的“氰苷”
,折算為
氫氰酸
后大約只有幾十微克
,而氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量
,約為每公斤體重?cái)z取2毫克左右(1毫克等于1000微克)
。假設(shè)每克
櫻桃核
仁能“產(chǎn)生”50微克氫氰酸,一名體重60公斤的成人吃下4.8斤櫻桃核仁
,才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀
,“嚼5顆就毒暈一個(gè)成年人”的說(shuō)法顯然有些夸大。
薔薇科植物

果核
里都有“氰苷”
,如桃
、杏
、李子等
,櫻桃核小,含量更低
?div id="4qifd00" class="flower right">
!扒柢铡北旧聿粫?huì)讓人中毒,要接觸胃酸
,才會(huì)轉(zhuǎn)化成氫氰酸,該物質(zhì)也要達(dá)到一定量
,才會(huì)引起
急性中毒

車?yán)遄雍四苁秤茫唤ㄗh食用
。車?yán)遄又械臓I(yíng)養(yǎng)成分主要存在與果肉及果皮中
,果核中的營(yíng)養(yǎng)成分很低,而且在體內(nèi)難以消化
,食用口感也不好,因此不建議食用

擴(kuò)展資料:
車?yán)遄雍巳羰秤弥卸窘鉀Q方法
1
、多喝水
誤食車?yán)遄拥暮酥?div id="m50uktp" class="box-center"> ,?yīng)該多喝點(diǎn)水,加快車?yán)遄雍嗽隗w內(nèi)的代謝速度
,緩解身體的不適。
2
、喝
甘蔗汁
甘蔗汁有清熱解毒的作用
,對(duì)于食用車?yán)遄雍顺霈F(xiàn)的
輕度中毒
反應(yīng),可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)甘蔗汁

3
、多休息
有的人很擔(dān)心不小心吞了車?yán)遄雍藭?huì)中毒,但其實(shí)人體具有一定的解毒能力及耐受能力
,可以多喝點(diǎn)水后,然后再好好的
休息一下
,一般問(wèn)題不是很大

4、催吐
如果車?yán)遄雍送滔氯サ臅r(shí)候
,卡在了喉嚨處
,有明顯的不適感時(shí),并且喝水也沒(méi)辦法及時(shí)吞咽下去的話
,建議進(jìn)行催吐,將車?yán)遄雍送鲁鰜?lái)就
沒(méi)什么問(wèn)題

5
、就醫(yī)檢查
不小心吞了車?yán)遄雍螅绻眢w有出現(xiàn)腹痛
、腹瀉、惡心
、嘔吐等身體不適的癥狀時(shí),建議去看看醫(yī)生為好

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