要問夏天最有魔力的一個(gè)詞
似乎這兩個(gè)詞
尤其是即將進(jìn)入三伏天
吃，還是不吃
隔夜的水
網(wǎng)絡(luò)上對于“隔夜水為什么會(huì)致癌”的流傳
當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入人體后
科學(xué)研究顯示
亞硝酸鹽對于人體而言，的確會(huì)具有強(qiáng)烈的毒性
亞硝酸鹽的確有成為致癌物的可能
而燒開的水即便是經(jīng)過了隔夜放置
此外大家需要了解的是
眾所周知，平時(shí)大家所飲用的水都是地表水
雖說大家平時(shí)飲用的自來水是經(jīng)過水廠消毒
我國每個(gè)地區(qū)的自來水廠所生產(chǎn)出的水
如果按照亞硝酸鹽的中毒劑量0.3-0.5克進(jìn)行換算的話
對于亞硝酸鹽大家真的沒有必要感覺到恐慌，不僅水中有亞硝酸鹽的身影出現(xiàn)
所以說，拋開劑量談危害
隔夜，為啥會(huì)有那么大的魔力
？之所以大家對隔夜食物有著種種的擔(dān)憂
，其實(shí)深究下來就兩個(gè)字----細(xì)菌。由于食物本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，對于細(xì)菌而言，這何嘗不是一個(gè)豐盛大餐，而隔夜并不單單指的是隔了一個(gè)晚上，更多指的是放置時(shí)間較長（8-12小時(shí)）。若細(xì)菌一旦遭受污染
，只要溫度、濕度適宜，食物就能很快迅速生長、繁殖，從而引發(fā)食物腐敗變質(zhì)，進(jìn)而生成有害物質(zhì)。所以，要想讓隔夜菜能安心食用
究竟該如何讓食物能夠安全過夜呢
第一，控制好溫度
做好的食物若吃不完
第二
容器務(wù)必確保干凈，最好在儲(chǔ)存之前
第三
雖說冰箱能夠隔絕大部分細(xì)菌，但并不意味著能做好百分百無細(xì)菌
，有些細(xì)菌天生不怕冷，比如李斯特菌。建議在吃之前確保食物充分熟透
，蔬果之前最好清洗一遍或者削掉一層。當(dāng)然，還是建議各位朋友們----吃多少做多少
，減少食物的保存。在日常生活中，我們的確會(huì)寧可喝白天放了八九個(gè)小時(shí)的水
，也不愿意喝隔夜水，不外乎是因?yàn)閾?dān)心隔夜水不衛(wèi)生，會(huì)中毒，甚至致癌的問題。
先說衛(wèi)不衛(wèi)生的問題，如果都是燒開的白開水
，因?yàn)榻?jīng)過高溫煮沸，水中大部分細(xì)菌都被殺死了。假設(shè)一個(gè)是在白天里正常放置，一個(gè)是放置過夜，他們都是密封保存，時(shí)間、溫度等也都控制一樣。那么，理論上是不存在隔夜的白開水就變得更不衛(wèi)生的問題。除非這些白開水沒有蓋好，被掉落的灰塵污染了，那就都不要再喝了。
再說說不少人擔(dān)心的隔夜水中毒問題
。有人認(rèn)為隔夜水里亞硝酸鹽很多，喝了會(huì)中毒。我們飲用水里的亞硝酸鹽，一般是由水中原有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來的。合格的飲用水中硝酸鹽含量是很低的（限值為10毫克/升）
1.水杯放置時(shí)有沒有蓋好蓋子
？
晚上睡覺的時(shí)候，如果杯子沒有蓋上的話
，可能會(huì)有灰塵之類的東西落進(jìn)杯子里。如果家里養(yǎng)了貓咪的話，還可能被貓咪“洗過腳”【齜牙】（貓咪喝水的時(shí)候，會(huì)用小爪子伸進(jìn)杯子里蘸水，然后舔爪子。）上面說的所有的這些情況，在白天也是可能發(fā)生的，在喝放置了較長時(shí)間的水的時(shí)候，都需要注意。
2.會(huì)不會(huì)有看不見的細(xì)菌滋生
？
上面說的落灰等問題
，其實(shí)如果仔細(xì)觀察水表面的話，還是會(huì)發(fā)現(xiàn)的。但如果杯子里滋生了細(xì)菌的話，肉眼是無法觀察到的。那么放一晚上的水，里面會(huì)滋生大量的細(xì)菌嗎？一般來說，會(huì)的，但是！別著急，還有但是！就算杯子里滋生了細(xì)菌，也是我們常見的，甚至身體里本身就存在的細(xì)菌，對人體不會(huì)有很大的傷害。至于為什么會(huì)滋生細(xì)菌
至于隔夜水致癌的問題
總而言之，無論是隔夜水
相信大家都知道隔夜茶的問題，估計(jì)聽最多的就是隔夜茶不能喝
，喝了會(huì)致癌，但這個(gè)說法是否有科學(xué)依據(jù)呢？那今天和大家探討一下。日常生活中更應(yīng)當(dāng)關(guān)注的是：水暴露在空氣中放置的時(shí)間。熱水瓶只要好好擰好帽子
所以水的變質(zhì)原理與一般食物不同，并不會(huì)受到微生物破壞和分解
隔夜水主要受溫度、濕度等客觀環(huán)境的影響
，主要可能變化的是微生物指標(biāo)，例如夏季空氣濕度較高，細(xì)菌繁殖較快，如果被污染，喝隔夜水容易引起人體腸道炎癥，可你們有沒有想想就像抽煙抽一年兩年或者更久并不算什么但等到肺出問題的那一天就是致命的，隔夜水，不僅會(huì)有很多細(xì)菌進(jìn)去天熱還會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，時(shí)間久了就會(huì)出現(xiàn)問題。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/117841.html.
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