，經(jīng)釋放進人小腸與被消化的脂肪混合；膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易于與小腸叫真J1勺酶作用。在小腸尾部，85%一95%的膽汁被重新吸收入血，肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環(huán)，剩余的膽汁(5X一15%)隨糞便排出體外。肝臟需產(chǎn)生新的膽酸來彌補這5%一15%的損失，此時就需要胭固醇。

(2)構(gòu)成細胞膜：膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要組成成分

，細胞膜包圍在人體每一細胞外．Bq固醇為它的基本組成成分。有人曾發(fā)現(xiàn)給動物喂食缺乏膽固醇的食物，結(jié)果這些動物的紅細胞脆性增加，容易引起細咆的破裂，因此，可以想象要是沒有膽固醇，細胞就無法維持正常的生理功能，生命也將終止。

(3)合成激素：激素是協(xié)凋多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學(xué)信使

，參與機體內(nèi)各種物質(zhì)的代謝，包括糖、蛋白質(zhì)，脂肪、水、電解質(zhì)和礦物質(zhì)等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質(zhì)和性腺所釋放的各種激素，如皮質(zhì)醇、醛固酮、睪九酮、雌二醇以及維生素D部屬于類固醇激素，其前體物質(zhì)就是膽固醇。

二

、膽固醇都有哪些來源

(1)外源性攝入。飲食中的膽固醇幾乎全部來自動物性食物

，其中以禽卵和動物的臟器及腦髓中含量最為豐富。食物中的膽固醇多為游離(自由)膽固醇，少量為膽固醇酯。進食后，食物中的游離膽固醇在小腸腔內(nèi)與磷脂、膽酸鹽結(jié)合形成微粒，被腸黏膜細胞吸收后與長鏈脂肪酸結(jié)合形成膽固醇酯。大部分的膽固醇酯形成乳糜微粒，少量組成極低密度脂蛋白，經(jīng)淋巴系統(tǒng)進入血循環(huán)