吃魚(yú)注意事項(xiàng)有哪些

吃魚(yú)注意事項(xiàng)有哪些

魚(yú)是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻苤匾囊活愂澄铮芏嗳硕枷矚g吃魚(yú)，魚(yú)的種類也很多，不同的人可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的魚(yú)吃，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是吃魚(yú)的時(shí)候有一些注意的事項(xiàng)，那吃魚(yú)注意事項(xiàng)有哪些？吃魚(yú)要注意什么呢？

避免空腹吃魚(yú)

吃魚(yú)的時(shí)候要注意因?yàn)轸~(yú)肉中含有很多的嘌呤物質(zhì)，需要碳水化合物來(lái)分解，如果空腹吃魚(yú)很容易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。最好是能夠先吃米飯，來(lái)幫助分解魚(yú)肉中的嘌呤物質(zhì)。

活魚(yú)不馬上吃

剛殺的鮮活的魚(yú)最好不要馬上就吃。因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)排酸的過(guò)程，剛宰殺完的魚(yú)體內(nèi)可能會(huì)殘留一些有毒物質(zhì)還沒(méi)有完全分解掉。一般說(shuō)來(lái)小的魚(yú)最好在殺完之后能夠冷藏1~2小時(shí)，大的魚(yú)冷藏時(shí)間應(yīng)該更長(zhǎng)。

生魚(yú)片冷凍后吃

生魚(yú)片中可能會(huì)含有寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)于冷、熱的抵抗力都較差，在零下20攝氏度冷凍24小時(shí)后再吃能夠?qū)⑵渲泻械募纳x(chóng)殺滅。

腌制過(guò)的魚(yú)不吃

腌制過(guò)的魚(yú)最好是不要吃，其中含有的亞硝胺類物質(zhì)具有致癌因子，過(guò)多食用很容易加大致癌風(fēng)險(xiǎn)。另外煎炸特別厲害的魚(yú)也很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，魚(yú)肉最好是能夠蒸著吃。

帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)不吃

帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)不能吃，魚(yú)肉中可能還存在華支睪吸蟲(chóng)。在烹調(diào)魚(yú)肉的時(shí)候一定要注意徹底洗干凈，另外進(jìn)行要煮熟煮透。

被污染的魚(yú)不吃

吃魚(yú)的時(shí)候要注意如果是被污染的魚(yú)也不要吃，其中可能含有有毒物質(zhì)，吃這類魚(yú)很容易引起身體中毒，特別是孕婦、哺乳期婦女、備孕期女性更不要食用。

畸形的魚(yú)不吃

在吃魚(yú)的時(shí)候要注意如果是畸形的魚(yú)不要吃，另外魚(yú)的魚(yú)膽也不要吃，死魚(yú)更不要吃。

挑魚(yú)也有講究

除了以上吃魚(yú)的時(shí)候要注意的一些問(wèn)題之外，在選購(gòu)魚(yú)的時(shí)候也是有講究的。

(1)挑選八分大的魚(yú)

一般說(shuō)來(lái)，個(gè)頭“八分大”的魚(yú)是比較合適的。魚(yú)的個(gè)頭決定了其的口感和安全性，太小的魚(yú)可能還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠新鮮，魚(yú)刺也會(huì)比較多。太大的魚(yú)肉質(zhì)較為粗糙且體內(nèi)容易積聚有害物質(zhì)。

(2)魚(yú)眼渾濁不買

買魚(yú)的時(shí)候一定要要觀察魚(yú)眼的顏色，如果魚(yú)眼眼球不飽滿、眼角膜起皺、渾濁的魚(yú)不宜購(gòu)買。另外如果是魚(yú)鰓顏色變暗呈現(xiàn)灰紅或者是灰紫色的話也不宜選購(gòu)。

(3)水箱顏色不對(duì)不買

購(gòu)買活魚(yú)的時(shí)候一定要注意水箱的顏色，如果是水箱顏色呈現(xiàn)深綠色或者是藍(lán)色的話很可能是因?yàn)樗湓孱愡^(guò)多或者是很久沒(méi)有換過(guò)水了，這里面的魚(yú)鮮活度不夠不宜選購(gòu)。

注意魚(yú)刺

讓小孩子吃魚(yú)，相信你最擔(dān)心的就是魚(yú)骨頭了，魚(yú)肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，可是處處“暗藏陷阱”，稍不留神小孩子很容易被魚(yú)刺卡到，所以身為媽咪的你一定要做好準(zhǔn)備了。

在購(gòu)買魚(yú)的時(shí)候，不妨挑一些魚(yú)刺較少、較大、容易剔刺的魚(yú)，處理的時(shí)候要非常細(xì)心地挑出魚(yú)刺，一定要保證把魚(yú)刺剔除干凈后再給孩子吃。

當(dāng)然，你也要讓小朋友培養(yǎng)正確的吃魚(yú)習(xí)慣，這可是非常重要的哦。小朋友吃魚(yú)的時(shí)候，要專心吃飯，少說(shuō)話、大笑、看電視，嚼的時(shí)候要多嚼幾下，細(xì)嚼慢咽。

吃魚(yú)要注意哪些禁忌？

吃魚(yú)盡管對(duì)人體健康有益，但應(yīng)注意：不吃生魚(yú)：所謂生魚(yú)，是將生魚(yú)切成薄片，拌以醬油、醋、甜醬、糖、蔥等調(diào)料生吃；生魚(yú)粥則是將生魚(yú)片直接放進(jìn)熱粥中食用；也有人做魚(yú)菜時(shí)一味圖鮮嫩，而使魚(yú)燒不熟或蒸不透。上述吃魚(yú)方法會(huì)使吃魚(yú)的人傳染上魚(yú)類寄生蟲(chóng)病。因此，生魚(yú)不宜食用，至少應(yīng)將魚(yú)煮沸20分鐘或蒸30分鐘后食用。

不吃被污染的魚(yú)：工業(yè)廢水和農(nóng)藥會(huì)污染溝渠中的水，使水中的魚(yú)類受到污染，人食用了這種被污染的魚(yú)會(huì)引起中毒。

少吃咸魚(yú)：咸魚(yú)與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，如偏食咸魚(yú)的香港、廣東人鼻咽癌的發(fā)生率比世界其它地區(qū)高出70倍。咸魚(yú)之所以會(huì)引起鼻咽癌，是因?yàn)轸~(yú)在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出仲胺，而仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

不吃燒焦的魚(yú)：原因是魚(yú)燒焦后可致癌性。另外，如果魚(yú)肉燒焦了，高分子的蛋白質(zhì)就會(huì)裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變的化學(xué)物質(zhì)。

不能吃魚(yú)膽：魚(yú)膽中含有膽汁毒素等有毒物質(zhì)，其中毒劑量與治病的有效劑量相近，故生吞魚(yú)膽引起中毒死亡的事故時(shí)有發(fā)生。

不吃加工不當(dāng)?shù)聂~(yú)：一些魚(yú)，如青皮紅肉魚(yú)類中有30余種包含組胺較多。當(dāng)人體攝入的組胺超過(guò)100毫克時(shí)，就可能引起過(guò)敏性食物中毒，其中以鲇巴、刺巴、金槍魚(yú)等青皮紅肉魚(yú)所致的過(guò)敏性食物中毒最為常見(jiàn)。因此，食用青皮紅肉魚(yú)類時(shí)要先去內(nèi)臟，洗凈切段后用水浸泡幾小時(shí)，然后紅燒或蒸煮，不要油煎、油炸，尤其要注意不宜食用變質(zhì)的青皮紅肉魚(yú)類。

健康吃魚(yú)的注意事項(xiàng)和禁忌介紹 盤點(diǎn)吃魚(yú)的注意事項(xiàng)

1、魚(yú)膽一定不要吃。魚(yú)膽主要用于容納魚(yú)類肝胰臟分泌的膽汁，這個(gè)膽汁內(nèi)所含的氫氰酸是有毒性的，這個(gè)物質(zhì)容易造成肝腎功能的損傷，所以不要吃。

2、吃魚(yú)頭真的能補(bǔ)腦嗎？魚(yú)頭中富含DHA、EPA等不飽和脂肪酸，其中DHA被稱為腦黃金，它可以增強(qiáng)大腦記憶力和延緩大腦衰老，但是一般魚(yú)頭DHA含量比較少，深海魚(yú)的魚(yú)頭DHA的含量更豐富，所以想補(bǔ)腦要吃深海魚(yú)更好。

3、魚(yú)眼真的能明目嗎？魚(yú)眼中也含有EPA、DHA等不飽和脂肪酸，這個(gè)DHA對(duì)眼睛也是非常有益的，所以魚(yú)眼對(duì)眼睛是有益處的。

4、魚(yú)腹部的黑膜能不能吃？魚(yú)肚子里的這層黑膜學(xué)名叫腹膜，它具有吸收撞擊保護(hù)內(nèi)臟的作用，它本身是沒(méi)有毒的，不會(huì)影響人體健康，所以它是可以吃的。

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