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冬季補(bǔ)腎當(dāng)選這種黑色食物

妙手生春 2023-08-01 20:09:27

黑米的功效與作用

黑米是藥食材同體食物

，它不僅可以制作出美味香甜的米飯
，也可以作為藥材使用
，黑米具有很好的健脾暖肝的
、滋陰補(bǔ)腎的功效，而且它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用
，有研究表明
，米的顏色越深
，則說明它抗衰老的功效越好。此外
，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)
，是白米的5倍之多
，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。因此
，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜
。

自古以來

，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品
。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米
。中醫(yī)認(rèn)為
，黑米具有滋陰補(bǔ)腎
、健脾暖肝
、明目活血的作用，可以治療貧血
、頭昏、視物不清
、頭發(fā)早白等多種病癥。黑米由于黑米中含膳食纖維較多
，淀粉消化速度比較慢。因此
，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動
。此外
，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓
、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以
，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分
。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品
。

為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工

，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥
，而不是做成米飯。煮粥時
，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下
，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜
，冬季浸泡兩晝夜
。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用
。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水
，泡之前可用冷水輕輕淘洗
，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄
，以保存其中的營養(yǎng)成分
。一般來說
，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時
，最好配些糯米來增加黏度
。

它還可以做成點心

，常見的有米糕
、黑米粽子等，讓大家在享受不同美味的同時獲得雙倍的補(bǔ)腎功效
。

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