五種隔夜菜不能吃,為了你的健康要注意

綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿里

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

隔夜菜沒那么可怕，只有4種不能吃

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。隔夜菜可能致癌有兩個原因：
1.食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。亞硝酸鹽可以使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
2.放置時受到了外來細菌的二次污染，食用后會引起腹瀉等一系列癥狀。
一般有5種食物不能隔夜吃，一起了解一下：
一、綠葉菜莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
2、海鮮螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋，現代很多人喜歡吃五分熟的雞蛋，蛋黃軟軟的，還可以吸著吃。這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，隔夜放更不安全。（全熟的雞蛋隔夜吃沒問題）
4、菌類不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果一頓吃不完，就要忍痛扔掉了。
5、散裝鹵味很多人喜歡吃一些鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬蹄等等，這些食物最好當天吃完。即使放在冰箱里，葉有嗜冷菌存在，都有健康隱患。如果吃了這些食物，大家也不要憂慮。
如果有條件，最好吃新鮮的食物。沒有條件，也可以創(chuàng)造條件提高自己的免疫力。人體有一套很強大的免疫系統(tǒng)，因為現代人壓力大，熬夜、不潔食物等等，導致很多人都處在亞健康狀態(tài)。

哪些菜不能隔夜吃

問題一：哪些食物可以隔夜吃？既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質和經過微波爐加熱后的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個“帶飯”條件。不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，所以不償將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品?；劐伻?、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒你的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

問題二：什么菜不能隔夜吃~據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2―6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的?，F在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC（N―亞硝基化合物）的物質，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得?？諝庵械挠泻毦鷷?個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
白菜是人們常吃的蔬菜，素有菜中之王之稱。白菜含有人體所需的鐵、鈣、磷及維生素C等營養(yǎng)物質，對人體大有益處，因此許多人不僅用來炒菜、做餡，還用來做湯。但當天做好的湯必須當天喝完，不宜喝過夜的白菜湯。這是因為白菜中含有豐富的硝酸鹽類，如果白菜煮熟后放置時間過久，硝酸鹽就會在某些細菌的作用下發(fā)生化學反應，還原成亞硝酸鹽類。亞硝酸鹽易溶解于菜湯中，人喝了之后會隨菜湯一起進入胃腸和血液。
血液中的紅細胞里有血紅蛋白，它能攜帶大量氧氣供機體需要，而亞硝酸鹽進入血液后即使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使機體缺氧引起皮膚、粘膜發(fā)紺、青紫，嚴重者可造成死亡。所以，白菜好吃湯好喝，但不宜隔夜吃。為了預防亞硝酸鹽的中毒，在烹調時加點醋，就可以破壞亞硝酸鹽的形成。
白菜：
食用的白菜時要注意的不宜
一般地說，白菜要現炒現吃，不要食用隔夜的熟白菜；腌的白菜要腌透，洗凈炒熟再吃。為什么呢？?
新鮮大白菜含有大量無菌的硝酸鹽，白菜未腌透時或煮熟后放置的時間較長，由于細菌作用，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被食入胃腸道后，迅速進入血液，使血液中的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧的能力，致使機體因缺氧而中毒，輕者頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹脹，重者皮膚黏膜發(fā)紺、青紫，甚至昏迷，抽風，它嚴重危害人體健康。
西紅柿：
食用西紅柿時要注意的不宜
一是不宜空腹大量食用西紅柿：原因空腹胃酸分泌量增多，而西紅柿含有大量的胲質、果質，柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結合生成難溶解的塊狀結石，堵塞胃的幽門出口處，使胃內壓力升高，造成胃不適，胃脹痛。?
二是不宜食用青色未熟的西紅柿：此因未熟的青色西紅柿含有龍葵堿，食后使人口腔苦澀，胃腔不適，嚴重的可導致中毒。
生姜：
夏天食用生姜要注意的不宜
夏季暑熱，多數人食欲不振。鮮姜中的姜辣......>>

問題三：五種隔夜菜打死不能吃在我們身邊,有些朋友喜歡把吃不完的飯菜留到第二天再吃.但是,這種做法是非常不可取的.隔夜菜非但營養(yǎng)價值已破壞,還會產生致病的亞硝酸鹽.
下面五種菜不能隔夜吃
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜亞硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中.因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等.如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜.
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能.如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調.
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養(yǎng)豐富,格外容易滋生細菌,食用后會發(fā)生危險.如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的.
4、銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽.如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉.
5、湯別放金屬器皿里
熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天.剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質.存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里.
中華民族有一個優(yōu)良傳統(tǒng)美德,就是不浪費食物,不少人已經習慣將晚上吃剩的飯菜留到第二天享用.可是有一些食物如果隔夜食用,可能會對健康造成危害.以下中國吃網為大家做了一下關于什么菜隔夜不能吃的信息整理,需要大家注意哦.
1、隔夜葉菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除.健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中.因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等.如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜.
2、隔夜茶
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝.
3、隔夜湯
廣東人喜歡煲湯,喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝.這種隔夜湯對身體好嗎 健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里.因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發(fā)生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中.
4、海鮮品
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等.
魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能.綠葉蔬菜中
含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用.涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經變質,應現制現吃.
5、家庭鹵味糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患.預防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜.
散裝鹵味是要當天吃完,不可隔夜的.從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨.食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”.冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等.
6、隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情形下,營養(yǎng)的東西容易孳生細菌,造成例......>>

問題四：為什么都說隔夜菜不能吃隔夜肉可以吃？據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2―6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC（N―亞硝基化合物）的物質，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得?？諝庵械挠泻毦鷷?個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易弧癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
至于隔夜肉嘛，得分季節(jié)來說，溫和的天氣時是不可以吃，但要是天冷的時候應該沒有什么問題地．

問題五：隔夜菜的哪些隔夜飯菜千萬不能吃“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8―10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

問題六：有什么煮熟了的蔬菜是不可以隔夜吃的2007年08月04日
節(jié)儉是中國人的傳統(tǒng)美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不僅營養(yǎng)流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。中山大學附屬一院營養(yǎng)科主任方仕提醒，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
隔夜葉菜不宜吃
據說，廣東人胃癌發(fā)病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜湯存放有講究
廣州人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？
健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
自帶午餐應有選擇
很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打游擊，便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經過一個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養(yǎng)流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應有所選擇。
健康吃法：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用。
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃。

問題七：如果非得吃隔夜飯菜，該怎么樣做才最好?什么樣的菜是一定不能吃隔夜的？關于飲食衛(wèi)生，其實沒什么，只要不變質，都可以吃，還要注意包裝好，第一：不要放在不透風的地方第二：不要用那種泡沫盒裝，盡量用瓷碗。第三：天氣太熱的時候蓋子必須要打開，上面可是放個紙巾蓋住這就要看你的喜好了 有些人不喜歡這樣，可有些人感覺無所謂，只要不變質就好，而你就是第3種人，是沒辦法不吃隔夜飯的。我只聽過喝茶 盡量不要喝隔夜茶，但沒聽說過不能吃隔夜飯的，放心吧。

問題八：哪些菜不能隔夜吃 8種菜不能隔夜吃日常生活中有些菜是不能隔夜吃的,那么,哪些菜不能隔夜吃呢,下面奇麗女性我介紹8種菜不能隔夜吃,隔夜菜吃出癌癥哦,來了解下吧。
以下這8種菜不能隔夜吃:
半生雞蛋
現在很多很潮的筒子們喜愛吃半生的雞蛋，認為半液態(tài)狀的沒有全部煮熟的雞蛋不會毀壞其養(yǎng)分成分，但事實上生雞蛋里包含很多細菌和病毒，而且事實上熟透與半生的養(yǎng)分不會與太多的差別。而且半生的雞蛋隔夜后吃特殊容易滋生細菌，引發(fā)腸胃不適、脹氣等。
一些人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎?但茶葉蛋在制作過程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。假如是已經熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當，隔夜吃也是可以的哦!
隔夜葉菜
當天的菜類最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉菜類，不但沒有養(yǎng)分，還會產生致病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍舊會增加。不一樣的菜類在一樣的儲藏條件下，莖葉菜類的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類菜類稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。故此假如買菜類回家儲存，應當先吃莖葉類的，例如說菠菜、白菜等。
隔夜茶
隔夜茶因時間過久，維生素大部分已喪失，且茶湯中的蛋白物質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故此，人們一般認為隔夜茶不能喝。
家庭鹵味糟貨
鹵味和糟貨都是上海市民喜愛吃的時令菜，很多市民還喜愛把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種方法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏天節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專業(yè)人士提醒，就算放在冰箱里的食物，也并不是必須“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
隔夜湯
南方人都很喜愛喝湯，特別廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天細心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。不過筒子們要留意啦，隔夜湯要留意保存辦法。首先在湯剛做好的時候要用潔凈的沒有污染過的勺子盛出，然后再放調味料。喝不完的，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱，特別不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，不然容易產生化學反應，不利于身體健康。
隔夜銀耳
理論上說，凡是養(yǎng)分價值高的食物都不應該隔夜吃，養(yǎng)分成分減少不說，還容易成為細菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，不管是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都包含特別多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之后，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。假如當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶特別多的氧氣供機體要求。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反功用，使得人的身體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，引發(fā)人的身體缺乏正常的造血功能。
隔夜開水
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最合適人們飲用。
雖然開水已經煮透了，但是推薦還是少喝隔夜開水，由于亞硝酸鹽在人身體里可形成致癌的亞硝胺。有專業(yè)人士發(fā)覺，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且重復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均突出升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。 文章來源:奇麗女性網 ......>>

問題九：哪些隔夜菜堅決不能吃1、隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣/陰囊腫大。 科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃．．． 4、隔夜銀耳能不能吃? 銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能! 5、隔夜葉菜不要吃! 由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。 6、隔夜湯怎么辦? 廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

絕對不能隔夜吃的食物，這8種食物不能隔夜吃

古詩有云“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，浪費食物是一種可恥的行為。然而有些飯菜是不能隔夜食用的，就算是放在冰箱中，這些食物依然會產生有害成分，危害人類的身體健康。下面，我們來看看絕對不能隔夜吃的食物有哪些吧。

01海鮮產品
海鮮產品指的是海生動物和植物，比如海帶、魚類、貝殼類和藻類等海鮮。隔夜的海鮮很容易滋生細菌，并且會產生某種毒素，經常食用隔夜的海鮮很容易人們的腎臟器官，因此，隔夜海鮮產品最好少吃，盡量不吃。

02隔夜茶
隔夜茶指的是過夜的茶水，隔夜茶水中的維生素大體散失了，而且會產生酸素物質，該物質會危害人類的健康，比如使人舌頭發(fā)痛、患有口腔潰瘍等，因此，隔夜茶最好不要飲用。

03隔夜銀耳
銀耳具有很高的營養(yǎng)價值，比如具有安神養(yǎng)眠、潤肺健胃等作用，然而隔夜銀耳會產生某種有害物質，因此，煮熟的銀耳最好當天食用，不要隔夜食用。

04隔夜開水
隔夜開水指的是放了一晚上的開水，隔夜開水會產生亞硝胺物質，該物質是具有致癌作用的，因此，平時盡量少喝隔夜開水。

05隔夜雞蛋
隔夜雞蛋指的是放了一晚上的熟雞蛋，如果可以的話還是吃新鮮的熟雞蛋比較好，萬一隔夜雞蛋第一次沒煮熟的話，將很容易滋生細菌，從而使人們患有腸胃不適癥狀，不過保存得當的話，還是看牙齒的。

06隔夜湯
很多人喜歡燉一大鍋的湯，然后再放到冰箱中存放，等要喝的時候再拿出來，然而隔夜湯容易產生有害物質，而且營養(yǎng)價值也會流失，因此，最好不要喝隔夜湯。如果想要省事的話，在燉湯的時候不要放調料，然后等要喝的時候再放調料。

07隔夜菜
隔夜菜指的是放了一晚上的菜，煮熟過的蔬菜放置一段時間后會產生硝酸鹽物質，該物質具有致癌的作用，因此，隔夜菜最好不要食用，以免提升患有癌癥的依據。很多人會覺得把菜放到冰箱就不會變質，其實就算是放在冰箱還是會產生硝酸鹽物質，經常吃依然會危害健康。

08鹵味食品
鹵味指的是經過鹵水煮制的食品，比如有鹵菜、鹵雞翅、鹵豬肉等等，散裝的鹵味最好當天食用，因為鹵味也很容易滋生細菌，經常吃隔夜的鹵味是不健康的。如果怕浪費想要吃的話，那么想要經過加熱再食用。

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