紅曲湯功效與作用_紅曲米的藥用價(jià)值及制法

一、紅曲湯功效與作用

一、紅曲和通草、降香、鯪鯉甲等一起混合熬湯，可以有效的治療胸膈隱痛、怒火攻心引起吐血、身體內(nèi)傷等引起的不適。

二、紅曲和白扁豆、白芍、干葛、黃連、蓮肉、甘草、烏梅、橘紅、黃芩、升麻、滑石等多種藥材一起煮湯服用后，可以治療腸道滯氣、下痢等癥狀。

三、由于多種原因引起的體內(nèi)內(nèi)傷、血?dú)庥俜e、淤血疼痛等癥狀，可以將紅曲和續(xù)斷、延胡索、通草、當(dāng)歸、番降香、牛膝、沒藥、紅花、乳香等混合食用，可以達(dá)到治療功效。

四、很多生產(chǎn)女性由于產(chǎn)后護(hù)理不當(dāng)、身體虛弱等原因引起產(chǎn)后惡露異常，血?dú)獠煌ㄒ鹛弁?。此時(shí)，可以將紅曲、牛膝、澤蘭、蒲黃、地黃、續(xù)斷、赤芍等多種藥材混合熬湯，用法用量要謹(jǐn)聽醫(yī)囑，切忌亂用藥物。

五、小孩子患有頭瘡、發(fā)膿等，也可以用紅曲進(jìn)行治療。

六、胃腸道不適、消化不暢等人群也可以將紅曲煮湯后服用。

七、心臟不適、腹痛、腹瀉等，可以將紅曲和香附、乳香等，碾成粉末狀，加適量的酒，然后熬成湯或是煎水、沖服都可以。

紅曲是一種比較久遠(yuǎn)的食材，不僅可以用作釀酒原料，還可以用于調(diào)味、入藥，功能極多，功效也非常大。雖然紅曲的作用非常多，但是，在使用的時(shí)候也要注意食品安全，脾臟較弱、不會(huì)出現(xiàn)消化不良、積食難化的人群要少吃或是不吃，脾虛胃燥熱的人也要慎重食用，同時(shí)，孕婦也要謹(jǐn)慎食用，否則會(huì)造成胎動(dòng)不穩(wěn)的癥狀。

二、紅曲米的藥用價(jià)值及制法

藥用價(jià)值

近年來藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時(shí)珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個(gè)含有紅曲成分的治病良方。中國中科院研究人員開發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發(fā)的他汀類降脂藥物媲美，國外稱之為“中國他汀”。此外，紅曲霉衍生物還有很強(qiáng)抗氧化兼抗癌作用。隨著科學(xué)家對(duì)紅曲霉的生理及藥理作用的認(rèn)識(shí)不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。

古方制法

選擇土壤為紅色的地方，挖一深坑，在坑之上下周圍鋪以篾席，將粳米倒入其中，上壓以重石，紅曲

使其發(fā)酵，而變?yōu)榧t色。經(jīng)3～4年后，米粒外皮呈紫紅色，內(nèi)心亦為紅色，若內(nèi)心有白點(diǎn)，表示尚未熟透，品質(zhì)較差。《綱目》：“紅曲本草不載，法出近世，亦奇術(shù)也。其法用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作飯，分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻。并作一處，以帛密覆，熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，過一時(shí)，分作五堆，再一時(shí)，合作一堆，又過一時(shí)，分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數(shù)次，第三日用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲，作五、六分蘸濕完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若盡浮則成矣，取出，日干收之。其米過心者，謂之生黃，入酒及酢醢中，鮮紅可愛，未過心者不甚佳。入藥以陳久者良。”

三、紅曲酒的好處及做法

紅曲酒既然有那么多的好處，現(xiàn)在就來介紹一下紅曲酒的功效有哪些？比如說紅曲能夠治療活血化瘀、跌打損傷等病癥；常適量喝紅曲能夠起到健胃消食的作用；因?yàn)榧t曲中含有豐富的淀粉、糖類，所以喝紅曲酒能夠補(bǔ)充體力，維持身體正常生命活動(dòng)；經(jīng)常適量地喝紅曲酒能夠起到防癌、降血壓的功效；紅曲酒中含有豐富的鐵元素，對(duì)于治療氣虛血弱的人群很有效果；最后就是經(jīng)常適量飲用紅曲酒對(duì)人體很有好處，能起到保健作用。

既然紅曲酒有這么多的益處，那人們?cè)谄綍r(shí)生活中可以嘗試一下如何去制作紅曲酒？第一步將新鮮糯米蒸熟；第二步，將適量的紅曲放進(jìn)熟糯米中，留有一條縫隙；第三步，等待一段時(shí)間的發(fā)酵就可以制成紅曲酒。紅曲酒雖說具有很好的保健效果，但是食用紅曲酒時(shí)，也要注意一些東西。比如說孕婦最好不要飲用紅曲酒，避免對(duì)孕婦和胎兒造成傷害；嬰兒也是不能飲酒的，會(huì)影響孩子的神經(jīng)發(fā)育。

食用紅曲酒對(duì)于一般人體的健康能帶來很大的好處，當(dāng)然它的食用方法也是多種多樣的，不僅僅可以把酒加熱，然后直接飲用，還也可以用作調(diào)味料，這樣是可以起到活血的作用。但還是要注意，紅曲酒雖好，大量食用還是不利于身體的。

四、紅曲的食療功效及食用建議

紅曲的食療功效

紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng)；

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等癥。《本草求原》認(rèn)為“凡七情六欲之病于氣以致血澀者，皆宜佐之”。

紅曲的食用建議

1.在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；

2.可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；

3.可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色；

4.粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米。

5.紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì)受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里；

6.使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用。

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