炒雞胸肉的家常做法有哪些,哪些食物和雞肉不能一起吃呢

一、炒雞胸肉有哪些家常做法

一、雞肉松

用料：雞胸肉、鹽、黑胡椒

做法：

1、將雞胸肉放入鍋中，加水、姜片，煮15分鐘左右至雞胸肉煮熟。

2、雞胸肉冷卻后，放入保鮮袋，用搟面杖搗松散后用手撕成細絲。

3、用面包機做的話用果醬模式，中途加入鹽和黑胡椒。

4、沒有面包機用烤箱和炒鍋滿滿烘也是一樣的效果，一直觀察別糊鍋就行啦。

二、三色蒸雞胸

用料：雞胸肉、香菇、甜椒、香菜、鹽、黑胡椒、生抽

做法：

1、將雞胸肉洗凈，用刀從側面切開，并向內切成一個口袋狀。用鹽、黑胡椒、生抽腌上。

2、蒸鍋加水大火燒開。

3、將香菇、甜椒、香菜切丁。

4、將3中蔬菜丁塞入雞胸，用錫紙包好（可用保鮮膜代替）。

5、放入蒸鍋蒸15分鐘左右。

三、涼拌雞絲

用料：雞胸肉、黑木耳、胡蘿卜、黃瓜、生姜、鹽、黑胡椒、白醋或檸檬汁

做法：

1、將雞胸肉放入鍋中，加水、姜片，煮15分鐘左右至雞胸肉煮熟。

2、將煮熟的雞胸肉浸入涼水，冷卻后撕成絲。

3、將各種蔬菜切成絲。

4、將蔬菜絲、雞絲放入大碗，加入鹽、黑胡椒、白醋拌勻裝盤即可。

二、雞胸肉可以治療哪些病

1、臟腑氣血虧損，面色萎黃無華，唇舌指甲色淡，氣短自汗，疲倦乏力，脈象虛細雞汁粥：老母雞1只，粳米100克，精鹽適量。將母雞宰殺，剖洗干凈，放入沙鍋內，加入清水，高出雞身，先用武火煮沸15分鐘，再用文火炯煮3小時。將粳米淘洗干凈，加入雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。供早晚餐或點心溫熱食用。

2、肝脾血虛，頭暈目暗，肢體麻木，飲食減少，大便稀薄，疲乏無力歸參燉母雞：母雞二只，當歸15克，黨參15克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將母雞宰殺，清洗干凈。將當歸、黨參洗凈，裝人紗布袋內，扎緊袋口，塞人雞腹內。將母雞連同藥袋放在沙鍋內，加入清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火偎燉3 小時，注意經常添水。待雞肉熟爛后?；穑瑩迫ニ幋?。

3、心脾兩虛，面色萎黃，失眠心悸，頭昏，健忘，飲食減少童子雞：童子雞1只，龍眼肉30克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將童子雞宰殺，剖洗干凈，雞腿別在雞翅下面，放人沸水中氽一下，撈出洗凈。

將龍眼肉與童子雞一并放人湯鍋內，加清水和蔥、姜、精鹽、料酒，上籠蒸l小時左右，以雞肉熟爛為度。當萊或點心食用。

4、氣血不足，心悸氣短，頭暈，目花，食少，腹瀉，消瘦黃芪烏骨雞：烏骨雞1只，黃芪60克，生姜、料酒、精鹽各適量。將烏骨雞宰殺，剖洗干凈，黃芪洗凈，切片，裝人紗布袋內，扎緊袋口，塞人雞腹中，用白線縫合。將雞放人沙鍋內，加入清水，高出雞身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火燉熬3小時，注意經常加水，將成時加入適量精鹽，待雞肉熟爛后?；?。分5～6次食用，吃雞肉喝湯。

三、雞肉不能和哪些食物一起吃呢

雞肉不能和什么一起吃？

1、鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

2、鯽魚

野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

3、李子

雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益于健康。

4、菊花

一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

5、糯米

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產生身體上的不適。

6、大蒜

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

7、芝麻

芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

8、芥末

這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

9、狗腎

雞肉與狗腎相克，會引起痢疾。

四、土雞肉雞是什么

土雞肉雞

中國傳統(tǒng)的土雞生長周期長，成熟緩慢，出肉少。肉質特點為脂肪多，風味濃郁，多適用于煲湯、紅燒、白切等傳統(tǒng)飲食習慣。而引進的白羽肉雞憑借先進科學的大規(guī)模集體飼養(yǎng)經驗，使其生長周期大大縮短，并且有成熟快出肉多的特點，其肉質相較于本土雞所含的脂肪量少，肉汁豐富，纖維細嫩，所含的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。也因為白羽雞肉質的特點，于是它們更適用于油炸，燒烤，煎炒等雞肉烹飪方法。

白羽雞

在中國，最普遍的雞肉食材是白羽雞。白羽肉雞產業(yè)是當今中國畜禽養(yǎng)殖產業(yè)中規(guī)?；B(yǎng)殖程度最高的產業(yè)。國內大型白羽肉雞企業(yè)在飼養(yǎng)過程中，都已采取“五統(tǒng)一”的管理方式，即“統(tǒng)一供應雛雞、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應飼料、統(tǒng)一供應藥物、統(tǒng)一屠宰加工”，確保養(yǎng)殖過程受到嚴格監(jiān)控，保證飼養(yǎng)的肉雞原料安全。通過建立嚴格的生物安全體系，國內白羽肉雞企業(yè)有效保證了雞群的健康成長。

中國快餐

我國肉雞在加工、物流和銷售環(huán)節(jié)也采取了嚴格的過程控制。

以2008年北京奧運會雞肉供應商華都肉雞集團為例，其建立了毛雞宰前、宰后獸醫(yī)檢驗檢疫制度和加工各環(huán)節(jié)的質量管理標準，通過對產品溫度、微生物、理化指標等的控制，保證雞肉加工過程的食品安全；通過建立物流配送“冷鏈”系統(tǒng)，確保雞肉產品的新鮮衛(wèi)生；通過強化自檢自控能力，確保雞肉產品“從農場到餐桌”全程的食品安全。該公司建有具有國際先進設施和檢測技術的檢測中心，對飼料生產、雞群養(yǎng)殖、生產加工、流通銷售全過程進行檢測監(jiān)控。

三大雞種

1、芝麻雞——體形較小，肉質結實，但部分人嫌它肉質粗糙，多用作煲湯。

2、三黃雞——體形肥大，肉質滑溜，但有人嫌她太稔，作白切雞或豉油雞較適合。

3、清遠雞——較其它雞種瘦，肉質纖維具口感，不太實也不太稔，最宜作蒸雞用。

如何炒雞肉 4種方法來炒雞肉

目錄方法1：滾面包屑炒雞肉1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。2、把面粉、鹽和胡椒結合在一起。3、在鍋里中火加熱3湯匙橄欖油。4、給雞肉滾面包屑。5、在鍋里中火煎炸雞塊。6、上菜。方法2：家常炒雞肉1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。2、在平底炒鍋里中火加熱2湯匙橄欖油。3、把雞肉放進鍋里，烹制5 - 7分鐘。4、上菜。方法3：蔬菜香草炒雞肉1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度）。2、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。3、制作面粉混合物。4、用面粉混合物裹雞胸肉。5、在一個30厘米的煎鍋里中高火加熱2湯匙橄欖油。6、在鍋里烹調裹了面包屑的雞肉。7、在鍋里烹飪洋蔥和土豆，大概5分鐘的時間。8、把胡蘿卜、雞湯、檸檬汁、牛至放進鍋里，加熱，直到雞湯沸騰。9、再把雞肉放進鍋里。10、把鍋放進烤箱里，蓋著蓋子，烘烤雞肉20分鐘。11、拿開蓋子，再烘烤15分鐘。12、上菜。方法4：帕瑪森炒雞肉1、洗4塊去骨、去皮的雞胸肉，把它們切成一口大小的塊。2、把1/2杯通用面粉倒進一個碗里。3、把2個打散的雞蛋放進另一個碗里。4、把面包屑、帕瑪森芝士、鹽、胡椒、迷迭香、細香蔥混合在一起，放在第三個碗里。5、用這三個碗里的原料去裹每塊雞胸肉。6、在一個大鍋里中火加熱2湯匙植物油和2湯匙橄欖油。7、把雞胸肉放進鍋里，烹飪2 - 3分鐘。8、翻轉雞肉，再烹飪另一面2 - 3分鐘。9、上菜。10、完成。炒雞肉是把雞肉在鍋里煎炸、烹飪、煸炒，并保持它美妙的質地與口感的烹飪法。炒雞肉做法很多，你可以只使用橄欖油或者油和面包屑，也可以烹飪一些更為復雜的炒雞肉菜式。如果你想了解怎樣炒雞肉，就遵循以下步驟行動吧。
方法1：滾面包屑炒雞肉
1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。將4塊無骨雞胸肉洗凈，切成2.5-5厘米大小的塊。
2、把面粉、鹽和胡椒結合在一起。把2杯面粉、2湯匙鹽、2湯匙辣椒倒進一個大碗里。攪拌原料，把它們組合在一起。這將用作雞肉的裹料。
3、在鍋里中火加熱3湯匙橄欖油。把2湯匙蒜蓉放進鍋里，加熱并攪拌1-2分鐘。這將為營造蒜香提供足夠的時間。
4、給雞肉滾面包屑。把雞肉切塊放進碗里，攪拌，直到給它們裹上面粉混合物。確保雞肉外層徹底裹上了面包屑，這樣的話，它們就會在鍋里適宜、均勻地煎炸。
5、在鍋里中火煎炸雞塊。把雞塊上多余的面粉抖掉，和大蒜一起放進鍋里。把雞塊并排放在鍋里，開始煎炸的過程。隨著雞塊顏色變深，翻轉雞塊，并繼續(xù)這樣做，直到它們變成金色或很淺的棕色。這大概需要6 - 8分鐘。雞肉好了之后，你可以再用一點鹽和胡椒來調味。
6、上菜。這道美味的雞肉可以單獨食用，或搭配美味的蔬菜，比如胡蘿卜、豌豆或花椰菜一起上菜。
方法2：家常炒雞肉
1、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。將3塊無骨雞胸肉洗凈，切成2.5-5厘米大小的塊。
2、在平底炒鍋里中火加熱2湯匙橄欖油。將油加熱30秒到1分鐘的時間。
3、把雞肉放進鍋里，烹制5 - 7分鐘。約2分鐘后翻轉雞肉，這樣它就能均勻地將油吸收。繼續(xù)烹制，直到它呈現金黃色。烹飪時，用鹽和胡椒調味。當你完成烹飪后，把它從火上拿走。
4、上菜。給它撒上2湯匙碎歐芹，這道美味的雞肉可以單獨上菜，或搭配蔬菜或土豆泥作為配菜。
方法3：蔬菜香草炒雞肉
1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度）。
2、洗雞胸肉，切成一口大小的塊。洗4塊帶骨雞胸肉，切成2.5 - 5厘米大小的塊。
3、制作面粉混合物。把1/8茶匙磨碎的黑胡椒、1/8茶匙辣椒粉、2湯匙通用面粉放進一個小碗里，結合在一起。
4、用面粉混合物裹雞胸肉。把雞肉放入碗中，翻滾雞肉，把它完全裹在面粉混合物里。
5、在一個30厘米的煎鍋里中高火加熱2湯匙橄欖油。等大約1分鐘，讓油變熱。
6、在鍋里烹調裹了面包屑的雞肉。烹調雞肉5 - 7分鐘，直到兩面都呈金黃色。在烹飪過程中途要翻轉雞肉。雞肉烹飪好了之后，把它從鍋里拿出來。
7、在鍋里烹飪洋蔥和土豆，大概5分鐘的時間。在鍋里加入2個四等分的小紅洋蔥和450克四等分的新鮮土豆，攪拌，使它們的味道結合在一起。最后，洋蔥應該變得透明。
8、把胡蘿卜、雞湯、檸檬汁、牛至放進鍋里，加熱，直到雞湯沸騰。把8盎司（227克）整個的新鮮小胡蘿卜、1又1/2杯雞湯、3湯匙檸檬汁、1湯匙碎牛至葉放進鍋里。
9、再把雞肉放進鍋里。蓋上蓋子。
10、把鍋放進烤箱里，蓋著蓋子，烘烤雞肉20分鐘。
11、拿開蓋子，再烘烤15分鐘。烹飪它，直到它煮熟。然后，把它從烤箱里拿出來，等3 - 5分鐘，讓雞肉冷卻一下。
12、上菜。在雞肉上撒1湯匙百里香葉子，搭配蔬菜和土豆一起享用吧。
方法4：帕瑪森炒雞肉
1、洗4塊去骨、去皮的雞胸肉，把它們切成一口大小的塊。把雞肉切成2.5 - 5厘米大小。用鹽和胡椒調味。
2、把1/2杯通用面粉倒進一個碗里。
3、把2個打散的雞蛋放進另一個碗里。
4、把面包屑、帕瑪森芝士、鹽、胡椒、迷迭香、細香蔥混合在一起，放在第三個碗里。把2/3杯調味的意大利面包屑、1/3杯磨碎帕瑪森干酪、1/4茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒、1湯匙細香蔥、1湯匙迷迭香在第三個碗里混合在一起。
5、用這三個碗里的原料去裹每塊雞胸肉。首先，用面粉裹雞胸肉。然后，抖掉多余的面粉，把雞肉浸在蛋液里，翻轉它，使它裹得均勻。然后，把雞肉浸在面包屑奶酪混合物里，直到裹好。重復這個過程，直到所有的雞胸肉都裹上了裹料為止。
6、在一個大鍋里中火加熱2湯匙植物油和2湯匙橄欖油。等1-2分鐘，讓油變熱。
7、把雞胸肉放進鍋里，烹飪2 - 3分鐘。直到雞肉的一面呈金黃色為止。
8、翻轉雞肉，再烹飪另一面2 - 3分鐘。
9、上菜。在邊上搭配一點檸檬角，立即上菜。
10、完成。
小提示這個食譜搭配一些面包、橄欖油滴和一份簡單的沙拉，效果會很好。再搭配一點白葡萄酒和急板樂曲，就創(chuàng)造出屬于6個人的完美晚宴啦！
警告如果你讓雞變成了褐色，那么味道會非常糟糕。
不要添加太多的橄欖油，否則會很油膩。


素材




滾面包屑炒雞肉



4塊無骨雞胸肉

2湯匙蒜蓉

3湯匙特級初榨橄欖油

2湯匙鹽

2湯匙胡椒

2杯面粉



家常炒雞肉



3塊無骨雞胸肉

2湯匙橄欖油

用于調味的鹽

用于調味的胡椒

2湯匙切碎的歐芹



蔬菜香草炒雞肉



1/8茶匙磨碎黑胡椒

1/8茶匙辣椒粉

2湯匙通用面粉

4塊帶骨雞胸肉

2湯匙橄欖油

2個四等分的小紅洋蔥

1磅（450克）四等分的新鮮土豆

8盎司（227克）整個的新鮮小胡蘿卜

1又1/2杯雞湯

3湯匙檸檬汁

1湯匙碎牛至葉

1湯匙百里香葉



帕瑪森炒雞肉



1/2杯通用面粉

2個打散的雞蛋

2/3杯調味的的意大利面包屑

1/3杯磨碎的帕瑪森芝士

1/4茶匙鹽

1/4茶匙黑胡椒粉

1湯匙細香蔥

1湯匙迷迭香

4塊去骨、去皮的雞胸肉

用于調味的鹽

用于調味的胡椒

2湯匙植物油

2湯匙橄欖油

檸檬角

炒雞胸肉家常做法

用料
主料雞胸肉1塊黑木耳10克黃瓜100克紅椒2個
輔料大蒜10克生抽20毫升料酒10毫升玉米淀粉3克蠔油20毫升精鹽3克原味鮮1克食用油30毫升
小炒雞胸肉的做法
1.
主要原材料準備。

2.
雞胸肉洗凈后改刀切片。

3.
加生抽，料酒和玉米淀粉，抓勻后腌制15分鐘。

4.
黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。

5.
泡發(fā)好的黑木耳摘洗干凈，紅椒去籽切塊。

6.
鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。

7.
用筷子快速劃散，變色后盛出備用。

8.
鍋中留底油，下大蒜末。

9.
煸香后下黃瓜片和黑木耳。

10.
快速翻炒均勻。

11.
下之前滑炒的雞胸肉。

12.
炒勻后淋入蠔油。

13.
翻炒后加精鹽調味。

14.
炒勻后下紅椒。

15.
加原味鮮提鮮味。

16.
最后快速翻炒幾下，關火即可出鍋。

雞胸肉怎么炒好吃

雞胸肉炒西芹好吃，方法如下：

用料：西芹350g、黑椒雞胸肉一塊、生抽一勺、蠔油一勺。

步驟：

1、西芹洗凈切小段。

2、黑椒雞胸肉切小塊。

3、鍋里倒入適量橄欖油，放入雞胸肉煎。

4、煎至雙面變色。

5、倒入西芹一起翻炒。

6、翻炒五分鐘，加入一勺生抽和一勺蠔油，翻炒均勻出鍋。

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