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冰箱食物保鮮冷放好還是熱放好

中醫(yī)世家 2023-08-03 18:05:52

　

冰箱食物保鮮

實(shí)際上

，將食物放進(jìn)冰箱保鮮
，主要是利用低溫來(lái)抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，并非能將細(xì)菌殺滅
。

對(duì)于已經(jīng)烹熟的食物

，如果為冰箱著想
，應(yīng)該“放涼了再放”
；但如果為家人健康著想，則應(yīng)直接存放
。

因?yàn)槭澄镏锌赡芎兄虏〖?xì)菌，通過(guò)加熱烹調(diào)能夠殺滅不少細(xì)菌

，但并非可將其全部殲滅。通常情況下
，當(dāng)食物的溫度降到60℃以下，就有細(xì)菌開(kāi)始生長(zhǎng);溫度降到40~30℃之間
，細(xì)菌們便會(huì)相當(dāng)愉快，生長(zhǎng)起來(lái)簡(jiǎn)直是星火燎原;而平常的室溫
，則幾乎是細(xì)菌的天堂
。

所以，菜品于自然放涼的過(guò)程中

，細(xì)菌便會(huì)相應(yīng)滋生
，周?chē)h(huán)境中的細(xì)菌也會(huì)掉落在食物上。如果趁熱直接放進(jìn)冰箱保存
，食物中的細(xì)菌含量理所當(dāng)然會(huì)少一些
，因此建議熱菜最好密封后直接放進(jìn)冰箱
。

但事情都有兩面性

，將熱菜放進(jìn)冰箱
，相應(yīng)也會(huì)增大冰箱負(fù)擔(dān)
，多耗電
。如果未經(jīng)密封便放入冰箱，還會(huì)有大量的水汽蒸發(fā)
，然后凝結(jié)在冰箱的冷凝管上，從而不同程度影響冰箱的運(yùn)行
。

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