在不少老人看來,飲食清淡是遠(yuǎn)離“三高”等慢性病的法寶
,長期以來“三個月內(nèi)體重下降,超過3公斤應(yīng)重視”
北京晚報:出于對“三高”等慢性病的擔(dān)憂
付萍:對于65歲以下的中老年人來說
特別是75歲以后
北京晚報:日常生活中
付萍:根據(jù)國內(nèi)外常用的微型營養(yǎng)評定簡表(mna-sf),可以從六個方面進(jìn)行營養(yǎng)不良的初步篩查
二是bmi系數(shù),即體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字
三是進(jìn)食狀況,看老人近三個月內(nèi)是否有食欲減退
、消化不良、咀嚼吞咽困難等情況,進(jìn)食量比平時少三分之一以上的話,也要考慮營養(yǎng)不良;四是活動能力,如步速是否有明顯下降;五是近三個月內(nèi)是否有應(yīng)激或急性疾?div id="4qifd00" class="flower right">除此之外
,對于臥床老人還可以測量小腿圍,低于31厘米的話,也有一定風(fēng)險。同時,如果踝關(guān)節(jié)、腿部甚至全身出現(xiàn)非功能性水腫,高度懷疑營養(yǎng)不良。“焯菜時間過長,會造成鉀元素大量流失”
北京晚報:飲食過于清淡如何造成營養(yǎng)不良
?主要有哪些表現(xiàn)?付萍:所謂飲食過于清淡,最典型的就是油脂和動物性食物攝入嚴(yán)重不足
根據(jù)最新的中國居民膳食指南,一個人每天油的攝入量應(yīng)當(dāng)在25到30克之間
相比之下
60歲以后
,隨著年齡的增加,人體所需能量總體是在下降的,但對蛋白質(zhì)的需求卻在上升。年輕人每公斤體重只要達(dá)到0.8到1克就行,但老年人每公斤體重要達(dá)到1.3到1.5克,如果是少肌癥的情況,甚至要達(dá)到每公斤體重2.5克。一旦明顯缺乏,就會出現(xiàn)肌肉萎縮、渾身乏力、抵抗力下降、皮膚變薄等一系列問題。很多老人以為,皮膚變薄只是身體老化的正常表現(xiàn)
,對健康沒有多大影響。事實(shí)上,這與體內(nèi)蛋白質(zhì)的缺乏密切相關(guān),而皮膚是人體的一道屏障系統(tǒng),變薄以后,相當(dāng)于門窗破了易招賊,外界有害的細(xì)菌和病毒會入侵,連帶著黏膜功能變差,肺部和胃腸道更脆弱,臥床老人還容易出現(xiàn)壓瘡。這種情況下
,如果能夠在每天的飲食中增加100克左右的肉類,狀況會得到明顯改善。如果實(shí)在吃不了肉,也要保證蛋奶和堅果的攝入量。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,好加工也好消化,蒸蛋羹就很適合老年人。至于堅果北京晚報:除了蛋白質(zhì)以外
,老人營養(yǎng)不良還會表現(xiàn)為哪些營養(yǎng)素的缺乏?付萍:在我們以往所做的調(diào)查中
,發(fā)現(xiàn)鉀缺乏的情況也相當(dāng)普遍,按照推薦量,鉀的攝入量應(yīng)該達(dá)到每天2000毫克,但實(shí)際只有900到1200毫克,而缺鉀會造成肌肉收縮力差,心跳減弱,嚴(yán)重的話,還會導(dǎo)致低鉀血癥,甚至出現(xiàn)軟癱。鉀缺乏與烹飪習(xí)慣有關(guān)
,有的老人怕牙口不好,習(xí)慣把菜先焯一下,但焯菜時間過長,變成了煮菜,煮完以后撈出來再加工,會造成鉀元素大量流失。這種現(xiàn)象在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)尤其突出,為了保證集體伙食的軟硬度一致,同時達(dá)到少油目的,很多蔬菜都會事先焯熟,導(dǎo)致鉀元素流失嚴(yán)重。要想有所改善
,除了控制焯菜時間外,還可以有意識地增加根莖類等高鉀食物,同時適當(dāng)使用低鈉鹽另外,膳食纖維缺乏也很常見
“確保食物多樣性,遵循‘十個拳頭’原則”
北京晚報:對老人來說
付萍:飲食對老人健康的重要性必須得到重視,再貴的保健品也不能替代一日三餐
通俗來講,要遵循“十個拳頭”原則
有的老人覺得每天出去買菜太麻煩
對于那些高齡獨(dú)居的老人來說,做到這些或許也有困難
北京晚報:不少老人已經(jīng)出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題
付萍:具體方案要根據(jù)老人的實(shí)際情況而定
如果老人存在咀嚼或吞咽困難
對于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)來說
晚餐一般來講,安排在晚上6~8點(diǎn)比較合適。如果你能夠按時睡覺(晚上10~11點(diǎn)),那么8點(diǎn)之后最好不要再吃東西,睡眠不好的人可以喝些牛奶或酸奶
晚餐要清淡些,這里的清淡是指少油少鹽,不是不吃蛋白質(zhì)類食品,所以一些人晩餐純吃素是錯誤的
晚餐不要吃太多的碳水化合物
。很多人認(rèn)為晩餐要少吃,要清淡,因此每天晚上來—碗粗糧粥加咸萊或者蔬萊。粥很容易吸收,等到睡覺時可能已經(jīng)餓了,饑餓狀態(tài)下睡覺一般睡眠質(zhì)量不高,而且粥吸收過快會引起血糖波動,把減肥變成了增肥。還有的人晚上來一大碗面條,一碗面條里的鹽基本上就有5~6克,這也不能算清淡飲食
,從健康角度來說,晚餐最大的作用是作為白天營養(yǎng)攝入的補(bǔ)充機(jī)會。一些早餐
我經(jīng)常見到一些人,早上匆匆忙忙上班,只吃了幾片面包;中午湊合著吃,來一碗面條;晚上按理應(yīng)該補(bǔ)些蛋白質(zhì)、維生素
經(jīng)濟(jì)條件不斷變化改變的不僅是我們的生活方式,同樣也改變了日常的飲食習(xí)慣
堅持清淡飲食的原因 不管是“葷食”還是“素食”,主要的目的都是維護(hù)身體 健康 除了這個原因之外 因?yàn)檫@樣的兩種情況存在 清淡飲食對身體 健康 的不良影響 我們不能否認(rèn)清淡飲食對身體 健康 有促進(jìn)的作用 除了引起營養(yǎng)不良的情況出現(xiàn)之外 此外 老年人應(yīng)該如何做好飲食 健康 首先需要保持好食物營養(yǎng)均衡 其次做好熱量的控制 最后做好飲食“清淡” 結(jié)語:其實(shí)不管是什么種類的食物,都要保持“適量” 長期吃得太清淡的人是不好的 長期吃得太清淡的人是不好的, 現(xiàn)在很多人都非常注意養(yǎng)生 長期吃得太清淡的人是不好的1 長期清淡飲食,身體會出現(xiàn)異常 1、清淡飲食易出現(xiàn)“三高” 這一點(diǎn)相信很多人不理解 這是因?yàn)殚L期清淡飲食的人 2、清淡飲食容易生病 長期飲食過于清淡的飲食,意味著身體攝入的蛋白質(zhì) 3 長期飲食過于清淡,會直接導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足 4 我們需要知道的是 長期吃得太清淡的人是不好的2 實(shí)際上,吃得太清淡并不好 一項(xiàng)針對北京 一些動物性食物所提供的鐵鋅等營養(yǎng)素是寶寶身體發(fā)育必不可少的物質(zhì) 吃得太油膩需要小心三高 遇病容易倒下 食物過于清淡 老化加速 尤其是對于女性 吃素也會得脂肪肝 吃素并不能杜絕脂肪肝。即使飲食不油膩 引起膽結(jié)石 研究發(fā)現(xiàn)長期吃素的人更容易患上膽結(jié)石 容易便秘 只吃水煮食物,油脂進(jìn)食量不足的情況下 長期吃得太清淡的人是不好的3 長期飲食過于清淡的人 嚴(yán)重缺鈣、更容易生病 隨著生活水平不斷提高 很多老人害怕身體出現(xiàn)“三高” 1 隨著年齡的增長 過度清淡可能會導(dǎo)致老人身體長期營養(yǎng)不良 2、更容易生病 老年和孩子都屬于抵抗力比較低下的群體長期吃得太清淡的人是不好的