一
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右
2
2.提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈
3.燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分
4.干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛
5.懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗凈
二
、綠豆的食用食譜1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料
主料：綠豆250g
，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g調(diào)料：無(wú)
廚具：不粘鍋
，料理機(jī)步驟：
（1）綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)
。（2）清洗干凈
，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。（水不要過(guò)多，大約高于綠豆面1到2厘米即可）（3）煮爛的綠豆倒入料理機(jī)里，攪拌成綠豆泥
（4）攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中
，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。（5）分三次加入食用油
，每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。（6）三次油加完后
，綠豆沙也開(kāi)始變得有點(diǎn)干起來(lái)了。（7）再炒片刻
，待綠豆沙能成團(tuán)的時(shí)候加入熟面粉（8）炒至綠豆沙不粘鍋
，而且抱成團(tuán)即可裝入面盆里晾涼，涼后會(huì)變得更干。2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃
主料：綠豆800g
調(diào)料：奶油60g
，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量廚具：煮鍋
，不粘鍋步驟：
（1）綠豆洗凈，放入冷水鍋中
（2）煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中
（3）篩好的綠豆泥稍微晾涼。
（4）攪拌機(jī)攪成綠豆泥
（5）平底鍋燒熱
（6）待花生油被綠豆泥吸收以后
，再次重復(fù)兩次第5步。（7）加入奶粉
，奶油，糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開(kāi)的綠豆沙。（8）將綠豆沙分成35g一個(gè)的小球。然后用月餅?zāi)ゾ咧苯涌鄢鲆粋€(gè)個(gè)漂亮的綠豆糕
（9）依次做完所有的綠豆糕
3
主料：綠豆適量
調(diào)料：無(wú)
廚具：煮鍋
步驟：
（1）綠豆提前泡水12小時(shí)。
（2）將泡好的綠豆煮至熟爛
（3）冷卻后放置冰箱冷藏2小時(shí)
（4）加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜
（5）再加入一些冰塊即可
（6）小竅門(mén)：綠豆泡水后煮起來(lái)很快就熟爛了
4、香濃臘八粥
主料：黑米
調(diào)料：桂圓，蓮子
廚具：電飯煲
步驟：
（1）紅豆
（2）黑米洗凈隔夜泡上
（3）電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆
（4）再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中）
（5）綠豆和薏米洗凈
（6）桂圓剝?nèi)ネ馄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈?/p>
（7）鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米
（8）再加上桂圓
（9）再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗
。（10）繼續(xù)煮約半個(gè)多小時(shí)后加入適量冰糖。
（11）繼續(xù)煮至米和豆開(kāi)花、粥粘稠即可
，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。三
綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用
，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。3.具有抗過(guò)敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病
。4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性
，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。5.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解
，保護(hù)肝腎。綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍
，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類
，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。3.綠豆中脂肪含量較低
，一般在1%一下4.綠豆含有豐富的B族維生素
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素
四
1
2、反榧子殼，害人
3、脾胃虛寒滑泄者忌之
4
5
如四肢冰涼乏力
6
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷
7
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