脂肪多的食物,脂肪多的危害

中醫(yī)世家 2023-08-05 00:22:12

一

、脂肪多的食物種類

1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品

。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量

。比薩面餅是由白面粉做成的，屬于精面粉

，只有卡路里不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

。比薩餅上面大量的奶酪是含高飽和脂肪的牛奶產(chǎn)品

，還有豐富的蛋白質(zhì)只是提供了更多的卡路里

。另外

，餅上還有額外點(diǎn)綴的凝乳、雞肉或奶酪等

，使飽和脂肪含量有增無(wú)減

。

2、漢堡：在印度

，漢堡里通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅

。塞進(jìn)漢堡的這些肉餅都是油炸過(guò)的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高

。印度素食漢堡的另一個(gè)版本叫瓦達(dá)漢堡

，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在面糊里做成的高脂肪食品

3、肉和肉制品：肉類品種很多

，如牛肉

、羊肉、豬肉

、羊肉

、雞肉

、魚(yú)和雞蛋

。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚(yú)肉和雞肉相對(duì)更健康

。任何豬肉和牛肉產(chǎn)品都至少含有20-30%的飽和脂肪(壞脂肪)

。

4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質(zhì)

，大約每一百克含有2,200卡焦

。巧克力含有的脂肪約60%為飽和脂肪，一支典型的巧克力棒含8克飽和脂肪

。

、油炸食品：這些食物在烹飪過(guò)程中帶來(lái)的油脂直接在人的身體里貯存并導(dǎo)致肥胖

。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。

、糖果：糖果一般成份為：酥油

、印度奶酪、奶油

、全脂牛奶

、馬伊達(dá)(白面粉)、達(dá)爾達(dá)(人造黃油)和黃油

。這些都是非常豐富的飽和脂肪

。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人體內(nèi)的血糖水平

，以糖原的形式存儲(chǔ)在人體內(nèi)

，再轉(zhuǎn)化成脂肪。糖的烹制過(guò)程中或多或少會(huì)用到油炸

，在油炸過(guò)程中吸收了大量的油

，再加上糖本身富含牛奶脂肪，因此

，糖在煎炸后含有更高的飽和脂肪

。

7、糕點(diǎn)：糕點(diǎn)有別于面包

，它的薄

、酥、脆等口感需要用多量的脂肪來(lái)制作

。糕餅制作的基本成分是馬伊達(dá)(白面粉)

、黃油/起酥油、打泡粉

、奶油或雞蛋

，這些都含高飽和脂肪。現(xiàn)在的各種糕點(diǎn)如朱古力軟糖

、菠蘿酥等

，含有其他成分如朱古力和焦糖等都是壞脂肪。

、冰淇淋：冰淇淋是由含有大量飽和脂肪的奶油制成的

。

9、冰咖啡/奶昔：冰咖啡

、未過(guò)濾的咖啡如法國(guó)咖啡和濃咖啡因含有豐富的全脂牛奶和奶油

，因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我們?nèi)梭w的膽固醇水平

。奶昔里有水果

、香草、玫瑰等

，主要含全脂牛奶和奶油等高飽和脂肪

。另外，因?yàn)樗且籂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所以需要更多的糖份?50毫升的全脂牛奶含6克脂肪

，100毫升奶油含10-12克脂肪。

、餅干：大部分的餅干不是用黃油就是用人造黃油制成

，這兩種原料都含有大量的壞脂肪。黃油含有飽和脂肪和膽固醇——這兩種膳食成分

，能提高血液中膽固醇水平

，而人造黃油含有反式脂肪。這些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂

，大量食用后

，將會(huì)堵塞人體動(dòng)脈血管，導(dǎo)致心臟問(wèn)題

。

二

、脂肪多的危害

高脂肪食品要適可而止長(zhǎng)期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病。長(zhǎng)期攝入高脂肪膳食不僅會(huì)堵塞動(dòng)脈血管

，還會(huì)損害大腦的功能

，更容易造成聽(tīng)覺(jué)損害而導(dǎo)致聽(tīng)力減退。

英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)：短期內(nèi)密集食用高熱量食物可能影響腦力

。

孕婦不宜長(zhǎng)期食用高脂肪食物

。孕婦在妊娠期能量消耗較多，而糖的貯備減少

，這對(duì)分解脂肪不利

，因而常因氧化不足而產(chǎn)生酮體，容易引發(fā)酮血癥

，孕婦可出現(xiàn)尿中酮體

、嚴(yán)重脫水、唇紅

、頭昏

、惡心

、嘔吐等癥狀

。

醫(yī)學(xué)家指出，脂肪本身雖不會(huì)致癌，但長(zhǎng)期多吃高脂肪食物

，會(huì)使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加

，這些物質(zhì)的蓄積能誘發(fā)結(jié)腸癌。同時(shí)

，高脂肪食物能增加催乳激素的合成

，促使發(fā)生乳腺癌，不利于母嬰健康

。

研究還發(fā)現(xiàn)

，男性若想做父親，不僅要戒煙戒酒還要少吃男子高脂肪的食品

，比如牛排

、漢堡和紅燒肉等，以提高精子質(zhì)量

。

加拿大心臟與中風(fēng)基金會(huì)研究人員為了研究高脂肪食品對(duì)心血管功能產(chǎn)生的短期影響

，他們讓一組身體健康、無(wú)吸煙習(xí)慣的大學(xué)生接受實(shí)驗(yàn)

，讓他們?cè)绮褪秤脙煞萆痰昀锍Ｊ鄣娜髦?div id="4qifd00" class="flower right">

，共?00卡路里的熱量和50克脂肪，并在進(jìn)食前后進(jìn)行一項(xiàng)名為“流速時(shí)間積分”的測(cè)試

。這是一項(xiàng)衡量血管狀態(tài)的重要指標(biāo)

，能顯示出手臂血管短暫受壓后，一定時(shí)間內(nèi)能得到多大的血流量

，指標(biāo)越高越好

，因?yàn)檫@表明小血管可以擴(kuò)張其輸血能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示

，食用高脂肪早餐后

，他們的“流速時(shí)間積分”指標(biāo)下降了15%至20%，這項(xiàng)研究顯示出了高脂肪食品的有害作用比人們預(yù)想的來(lái)得更快

。

三

、哪些人應(yīng)少吃高脂肪食物

1、關(guān)節(jié)炎患者

。脂肪在人體氧化過(guò)程中

，能產(chǎn)生一種酮體。酮體對(duì)關(guān)節(jié)有較強(qiáng)的刺激作用

，關(guān)節(jié)炎患者食用高脂肪食物會(huì)使炎癥加重

，出現(xiàn)疼痛、腫脹

、強(qiáng)直

、功能障礙等

。

美國(guó)韋恩大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授洛卡斯做過(guò)一個(gè)很有說(shuō)服力的實(shí)驗(yàn)，他讓16名關(guān)節(jié)炎病人每天吃大量的肥肉等高脂肪食物

，結(jié)果病人關(guān)節(jié)出現(xiàn)腫脹

、強(qiáng)直、活動(dòng)障礙

。當(dāng)停止吃這些高脂肪食物后

，癥狀亦很快地緩解和消失。如果再一次讓病人吃肥肉

，關(guān)節(jié)炎癥狀又可加重

。這說(shuō)明，高脂肪食品對(duì)關(guān)節(jié)炎不利

，能使病情加重

。

2、肝炎患者

。專家強(qiáng)調(diào)肝炎病人的飲食宜清淡

，不宜過(guò)甜過(guò)肥。當(dāng)然

，肝炎病人每天補(bǔ)充一定量的糖

、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素是必要的

，有利于維持體內(nèi)的代謝功能

，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)，加快康復(fù)的過(guò)程

。但至今還存在著不顧肝臟的功能狀況而片面強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的情況

，求愈心切，誤認(rèn)為吃得越多越好

。

其實(shí)

，攝取糖過(guò)多，消耗后剩余的部分就要貯藏起來(lái)

。如葡萄糖就可轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，而磷酸丙糖可在肝臟內(nèi)合成低密度脂類物質(zhì)，使血中甘油三酯等脂肪物質(zhì)增多

。體內(nèi)甘油三酯增高

，可使血液流動(dòng)的速度減慢，血液黏稠度增加

，小血管可能發(fā)生阻塞

，而引起一些心血管系統(tǒng)的器質(zhì)性疾病。如果糖和脂肪補(bǔ)充過(guò)多

，加上糖代謝的紊亂

，身體會(huì)逐漸發(fā)胖

，肝臟也會(huì)出現(xiàn)脂肪性變化，反而不利于恢復(fù)病情

，最好能聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生的飲食建議。

、聽(tīng)力障礙者

。據(jù)最新研究資料表明，人們長(zhǎng)期攝入高脂肪膳食

，還容易造成聽(tīng)覺(jué)損害而發(fā)生聽(tīng)力減退

。有關(guān)研究人員曾對(duì)4000多人進(jìn)行控制脂肪攝入量長(zhǎng)達(dá)6年之久的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明

，低脂肪膳食者的聽(tīng)覺(jué)要比高脂肪膳食者的聽(tīng)覺(jué)靈敏得多

。

究其原因，是因?yàn)槿梭w攝入的脂肪過(guò)多會(huì)增加血液中的膽固醇含量

，天長(zhǎng)日久

，致使連接聽(tīng)覺(jué)神經(jīng)的血管網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)發(fā)生硬化等病變，逐步使聽(tīng)力減退

。

、性功能障礙者。美國(guó)醫(yī)學(xué)家最近對(duì)80名20-35歲的健康男子進(jìn)行高脂肪膳食試驗(yàn)

，研究結(jié)果顯示

，高脂肪膳食降低了30%的血漿總辛丸酮和游離睪丸酮等雄性激素水平，使男子性功能明顯減弱

，而雌甾酮

、雌二醇等雌激素水平則無(wú)變化。

由此專家們告誡說(shuō)

，男子性功能障礙患者

，不宜過(guò)多進(jìn)食動(dòng)物油和肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高脂肪飲食

。

四

、如何消掉脂肪

不管全身哪一部分，如果堆積了過(guò)多的脂肪

，就會(huì)變成“負(fù)擔(dān)”

，特別是在艷陽(yáng)似火的夏天，是展示美眉們迷人身材的大好時(shí)機(jī)

，但偏偏多余的脂肪總是顯得那么礙眼

，影響到整體的形象。而我們都知道高纖維的食物具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

，排除體內(nèi)毒素

，消除脂肪的功效

，是女性朋友們美容瘦身必不可少的食物。所以丟掉你口中的巧克力

，多食用一些高纖維的有機(jī)蔬菜吧!

、紅薯：其中富含蛋白質(zhì)、淀粉

、果膠

、纖維素、氨基酸

、維生素及多種礦物質(zhì)

，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。具有抗癌

、保護(hù)心臟

、預(yù)防肺氣腫、糖尿病

、減肥等功效

。而其中的纖維素能夠有效的阻止糖類變?yōu)橹荆瑥亩_(dá)到瘦身的功效;

、竹筍：竹筍具有低脂肪

、低糖、多纖維的特點(diǎn)

，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

，幫助消化，去積食

，防便秘

，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪

、淀粉很少

，屬天然低脂、低熱量食品

，是肥胖者減肥的佳品;

、芹菜：芹菜里含有大量的纖維素，含有一種能夠使脂肪加速分解

、消失的化學(xué)物質(zhì)

，同時(shí)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)便秘有很好的效果;

、香菇：香菇具有高蛋白

、低脂肪、多糖

、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

，其中含有高量的多樣性纖維

，能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而達(dá)到瘦身效果

。

脂肪攝入過(guò)量
，對(duì)身體的危害都有哪些
？

自然界中，脂肪的分布比膽固醇更廣

，一般食物中的含量也比膽固醇為高

。因此

，脂肪對(duì)血膽固醇含量的影響更加重要和復(fù)雜

。飽和脂肪酸可使血膽固醇含量增高，多不飽和脂肪酸(碳鏈上有2個(gè)以上雙鍵)可使血膽固醇含量降低

，而單個(gè)不飽和脂肪酸(碳鏈上僅有1個(gè)雙鍵)則影響不大

。

現(xiàn)已證明，多不飽和脂肪酸不僅具有降低膽固醇的作用

，對(duì)改善血小板功能及血液凝固狀態(tài)也有好處

。脂肪攝入過(guò)量將導(dǎo)致肥胖進(jìn)而產(chǎn)生一些慢性病

；膳食脂肪總量增加

，還會(huì)增大某些癌癥的發(fā)生概率。而缺乏必需脂肪酸

，則可引起生長(zhǎng)遲緩

、生殖障礙、皮膚受損等

；另外

，還可引起肝臟、腎臟

、神經(jīng)和視覺(jué)等多種疾病

。

高脂血癥患者合理選用脂肪類食物非常重要。為了簡(jiǎn)便起見(jiàn)

，我們常用P/S(即多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸)值作為評(píng)價(jià)一種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)

。P/S值越高越好。多數(shù)動(dòng)物油的P/S值均較植物油低

，但魚(yú)油則例外

。許多魚(yú)類，不論河魚(yú)或海魚(yú)

，均含有大量的不飽和脂肪酸

，和植物油比較

，其碳鏈更長(zhǎng)，不飽和程度更高(植物油主要為十/V碳二烯酸和三烯酸

，而魚(yú)中二十二碳五烯酸和六烯酸占相當(dāng)比例)

。

因而，魚(yú)油和魚(yú)類食物對(duì)降低血膽固醇和防治冠心病更有好處

，高脂血癥患者應(yīng)多多食用

。膳食中總的P/S值以控制在1~1。5為佳

。一般而言

，除食用油脂含約100%的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動(dòng)物性食物和堅(jiān)果類

。動(dòng)物性食物以畜肉類含脂肪最豐富

，且多為飽和脂肪酸；一般動(dòng)物內(nèi)臟除大腸外含脂肪量皆較低

，但蛋白質(zhì)的含量較高

。

禽肉一般含脂肪量較低，多數(shù)在 10%以下

。魚(yú)類脂肪含量基本在10%以下

，多數(shù)在5%左右，且其脂肪含不飽和脂肪酸多

。蛋類以蛋黃含脂肪最高

，約為30%，但全蛋僅為10%左右

，其組成以單不飽和脂肪酸為多

。除動(dòng)物性食物外，植物性食物中以堅(jiān)果類含脂肪量最高

，最高可達(dá)50%以上

，不過(guò)其脂肪組成多以亞油酸為主，所以是多不飽和脂肪酸的重要來(lái)源

。

日常飲食中

，高脂血癥患者應(yīng)限制高脂肪食物的攝入量，如肥豬肉

、豬油

、黃油、奶油

、蛋糕等

；多攝入一些低脂肪食物，如魚(yú)肉、蔬果等

。

隨著生活水平的提高
，很多食物都是高脂肪的東西，脂肪過(guò)多對(duì)身體有什么危害
？

1.頸部脂肪堆積:頭痛和打鼾

。整形外科醫(yī)生海頓說(shuō):“脂肪可以堆積在身體的任何地方，甚至是頭和脖子周圍

，尤其是背部

。” ?這些區(qū)域脂肪堆積過(guò)多會(huì)壓迫神經(jīng)

，導(dǎo)致頭痛和頸部疼痛
。 ?“另一個(gè)最常見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素是 ?睡眠呼吸暫停指的是在入睡后由于上呼吸道的組織彼此靠得太近而暫時(shí)阻塞呼吸。 ?這種情況會(huì)導(dǎo)致記憶困難
、低能量
、呼吸困難
、腿部腫脹和高血壓
。 ?從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它還會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)
、高血壓和猝死
。 ??

2.肺部脂肪堆積:呼吸急促。雖然照片上兩個(gè)女人的肺大小相似

，但較重的一個(gè)呼吸會(huì)更困難

。 ?巴迪說(shuō)這是因?yàn)椤爱?dāng)這個(gè)人躺下時(shí)，她腹部的脂肪會(huì)被擠壓到肺部

，讓她躺下時(shí)感到呼吸困難
。” ?呼吸越困難
，血流就越難有效循環(huán)氧氣
。 ?這可能導(dǎo)致功能不足、免疫系統(tǒng)受損甚至高血壓
。 ?這是因?yàn)榉尾皇且粋€(gè)堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)
，它會(huì)被外力壓碎。 ?貝爾解釋道
，“脂肪不會(huì)向內(nèi)膨脹
；它向外凸出?div id="4qifd00" class="flower right">

！??這也是為什么肥胖的人有一個(gè)又大又圓的肚子

。 ?"?

?3.心臟周圍脂肪的積累:心臟病

，貝爾說(shuō):“當(dāng)在器官周圍發(fā)現(xiàn)脂肪時(shí)，就更令人擔(dān)憂了

。這些區(qū)域積累的脂肪被稱為內(nèi)臟脂肪

。” ?它們有毒

。他們會(huì)從里到外毒害你

。 ?“內(nèi)臟脂肪不是不活躍的脂肪團(tuán)。它們產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致心臟病
、糖尿病和某些類型的癌癥 ??

增大的心臟輸送的血液無(wú)法滿足身體的需要時(shí)

，經(jīng)常會(huì)引發(fā)心力衰竭。據(jù)英國(guó)心臟基金會(huì)說(shuō)

，該國(guó)每年至少有4%的人死于心力衰竭

。圍繞在心臟周圍的一圈黃色脂肪被稱作心包脂肪，它們可引發(fā)動(dòng)脈硬化