春季護肝吃這些蔬菜事半功倍

中醫(yī)認為，人的五臟與四季相對應(yīng)，與春相對應(yīng)的就是肝。因為春天萬物復(fù)蘇，肝也主生發(fā)，此時節(jié)肝氣正旺盛，如果調(diào)理不當(dāng)，肝氣就會失調(diào)。同時春季也是肝病比較活躍的季節(jié)。從養(yǎng)肝來說，食補也是一個重要方面。中醫(yī)學(xué)講五色，其中青色對應(yīng)肝一說，所以多吃應(yīng)季綠色蔬菜也能有助養(yǎng)肝。吃什么蔬菜養(yǎng)肝……

肝在我們身體中掌管著生機，它與青色、樹木相應(yīng);我們常吃的蔬菜中，有一些與肝氣質(zhì)相仿，如果吃法得當(dāng)，對我們的肝非常有益。

【韭菜】

看家本領(lǐng)：舒肝氣，安五臟，春季時蔬

“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，韭菜是春天的序曲，《黃帝內(nèi)經(jīng)》將它稱為“肝之菜”。春宜食韭，韭味辛、酸，能舒行內(nèi)藏了一冬的陽氣，其性溫略澀，能溫行氣血，安五臟，民間又叫它“起陽草”。但韭菜是時令性很強的蔬菜，在春天食用較好。韭菜有深厚的獨特氣味，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其含有硫化物，能降血脂，對高血脂、冠心病病人尤為有益。

韭白炒胡桃：益肝壯腎，治陽虛臟冷，腰膝冷疼、遺精夢泄。韭菜白400克，鮮胡桃肉(去皮)100克，同芝麻油炒熟，每天吃1次，連吃1個月。

【菠菜】

看家本領(lǐng)：養(yǎng)肝血，平肝氣，貧血必備

菠菜是有名的補血養(yǎng)身菜，它味甘，性冷，滑利，能通腸胃熱，通血脈。菠菜四季皆有，只夏季少些，可作常用的補血菜。需要注意的是，菠菜含有大量草酸，患有尿道系統(tǒng)結(jié)石如腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的人要少吃。吃菠菜的時候，也最好先用開水焯一遍再進一步烹調(diào)。

豬肝菠菜湯：養(yǎng)血止血，常吃改善貧血，尤其是有貧血性出血如牙齦滲血情況時，宜食此湯。菠菜100克，切寸段，豬肝250克，切薄片;先燒水，加入適量食用油，水大滾時放入豬肝片，熟后放入菠菜略滾3分鐘，加食鹽調(diào)味即可盛出享用。

麻油菠菜：平肝，通便，緩解高血壓頭痛、目眩、慢性便秘。新鮮菠菜適量，置沸水中燙約3分鐘，盛出瀝干水分，淋上麻油，拌勻食用，每天2次。

【金針菜】

看家本領(lǐng)：舒肝解郁，清熱利濕，忘憂之草

金針菜俗名黃花菜，古人更多稱呼它為“萱草”，即宣發(fā)郁氣的草，《食鑒本草》贊它“好歡樂，令人忘憂”。金針菜善解神經(jīng)衰弱，這一功效來自于它味甘性涼，專入肝、腎經(jīng)，疏行肝氣、開胸寬膈，又能補肝養(yǎng)血，強健身體。

金雞湯：養(yǎng)血，安胎。金針菜30～60克，燉雞。改善月經(jīng)量少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫。

【薺菜】

看家本領(lǐng)：平肝明目，涼肝止血，野菜精品

“春日春盤細生菜，盤裝薺菜迎春餅”，薺菜，能明目利肝，是春日田間常見的野菜，“陽春拾薺”是江南傳統(tǒng)民俗，當(dāng)?shù)厝硕甲鸱Q薺菜為護生草。明朝養(yǎng)生家高濂得嘗薺菜之美，嘆道“若知此物，海陸八珍皆可厭也”。常吃薺菜，對我們的眼睛非常有好處。

薺菜餃子：柔肝養(yǎng)肺，春日養(yǎng)肝美食。面粉2杯溫水揉成面團，分小劑搟成餃子皮。薺菜1斤，洗凈淖水，瀝干切碎;豬肉餡半斤，加紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽巴和香油拌勻，入油鍋略煽炒;肉餡放涼加入薺菜末和香油拌勻，包成餃子。水開下餃子，浮起時再點兩次水煮開即可撈起盛盤。

薺菜豆腐羹：清肝明目。薺菜擇選嫩葉洗凈切碎，豆腐切絲，少許豬后腿肉切絲。肉絲腌制后略煸炒，盛出。鍋中燒開水，放入豆腐煮開，下薺菜煮軟，再放入炒過的肉絲，水淀粉勾芡即可。鮮碧滑嫩，清香開胃。

【枸杞菜】

看家本領(lǐng)：祛風(fēng)明目，補肝腎，養(yǎng)神佳品

和韭菜、薺菜一樣，枸杞菜也是春日之菜，味苦甘，性平略寒，能平肝火，補虛羸，益精髓。在華南地區(qū)，枸杞菜是廣受歡迎的清肝補血菜，雖然它的枝桿上長滿細刺，剝食嫩葉要花費不少功夫，但鮮美的味道和立竿見影的功效，還是讓人愛不釋口。

枸杞菜能補充體力，消除長期積下的疲勞，類似如今常說的亞健康狀態(tài)?！妒セ莘健分芯陀杏描坭街鄟碇挝鍎谄邆挠涊d。肝血不足，出現(xiàn)肝火上炎，有眼紅眼干、眼角多垢、頭暈?zāi)垦５缺憩F(xiàn)的人，也可常吃枸杞菜。

消疲枸杞粥：消除疲勞，清泄虛火。枸杞菜半斤，洗凈切碎;粳米40毫升;淡豆豉30克煮水取湯;用豆豉湯煮粳米粥，待粥軟爛加入枸杞菜同煮，菜葉軟爛后，灑入蔥白，調(diào)味后食用。

春天養(yǎng)肝有哪些方法？適合春季養(yǎng)肝的4款美食

大家都知道春季是最適合養(yǎng)肝的季節(jié)，那么你知道在春季的時候需要如何養(yǎng)肝嗎？試試下面的4種美食吧。春季是護肝的大好時節(jié)，掌握春季養(yǎng)肝護肝食譜大全是家庭主婦的基本養(yǎng)生素養(yǎng)，下面總結(jié)了小編些春季養(yǎng)肝護肝食譜大全，看看怎么做護肝菜吧。
1、適合春季養(yǎng)肝4款美食
1、韭菜炒豆干絲
豆干絲200公克，韭菜段150公克，辣椒絲少許，蒜末10公克，水少許，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，醬油少許，香油少許。
將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠，備用。熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入豆干絲炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒絲炒香。鍋中放入韭菜綠快速拌炒，再加入所有調(diào)味料與少許水拌炒至入味即可。
2、鴨血豆腐湯
鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。
鴨血切成小方塊備用。豆腐也切成小方塊備用。鍋內(nèi)放入適量的水，加入一點的食油開大火。水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸。放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
3、絲瓜護肝湯
絲瓜1根、豬肝100克、枸杞幾粒、姜絲、生抽、豆粉、鹽、雞精/香油。
絲瓜刮皮洗凈切長條、豬肝洗凈切片，用豆粉、料酒、生抽、姜絲碼味。熱油鍋里放姜絲炒哈加水，燒開放入絲瓜、豬肝，煮過4分鐘（煮的過程中不能加鍋蓋，加了蓋子，絲瓜會發(fā)黃）加枸杞、鹽、雞精和香油幾滴即可。
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4、香菇木耳蒸雞
雞腿1個，干香菇10克，干燥壓縮木耳1/2塊，姜絲10克，青蔥1根，料酒1大勺，醬油1大勺，蠔油2大勺，細砂糖1茶匙，鹽1茶匙，玉米淀粉2茶匙，清水4大勺。
木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈。取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽，再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。
雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘，香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。
2、春季養(yǎng)肝方法
1.春天應(yīng)該多吃豆芽
豆芽處于一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬物復(fù)蘇的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質(zhì)量的營養(yǎng)。此外，萵苣、菠菜等春季生長的新鮮綠葉蔬菜，以及草莓、櫻桃等應(yīng)季水果也最有益健康。
2.適合做伸展運動
整個寒冷的冬天，人的身體仿佛都是蜷縮著的，因此春天最適合做的就是伸展運動，以喚醒身體。年輕人最好做瑜伽，老人可以練練氣功。
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3.保護肝膽最重要
春天會讓肝臟和膽囊中的一些小毛病變得更為嚴(yán)重。要保護肝膽，就要避免環(huán)境中的任何化學(xué)物質(zhì)，少吃動物油和油炸食品，少到飯店吃飯，遠離做菜使用的劣質(zhì)油，每天最好吃1-2把堅果。應(yīng)食用好的油，比如橄欖油和用堅果及種子壓榨的油，它們就像潤滑劑一樣，讓你的身體零件更靈活、健康，不易生銹。肝氣舒暢，人的韌帶、肌腱和關(guān)節(jié)也不會僵硬。
4.進行“身體大掃除”
春天是掃除季節(jié)，身體也需要大掃除。多喝果汁可以清腸、兩周內(nèi)不攝入任何糖和咖啡因、禁煙等都是不錯的選擇。此外，春天最好禁酒，飲食不要過量，七分飽就可以了，這樣會讓你的身體更有活力。
5.最應(yīng)補B族維生素
春季人的大腦容易處于興奮狀態(tài)，而B族維生素對神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)定作用，有助增強細胞能量，還能防止春季滋生的蚊蟲叮咬。此外，補點鈣和鎂也有助于平靜神經(jīng)系統(tǒng)及肌肉，緩解焦慮或失眠。
6.到戶外和大地“共振”
春天，室外不僅空氣清新，花香能使人放松，減輕壓力。最重要的是，此時地球的振動大約為每秒8赫茲，與人體大腦α波節(jié)律一致，最讓人感覺舒適，對大腦長期焦慮有一定的治愈作用。
7.草藥幫助春季排毒
春季生長的很多草藥能起到排毒的作用。比如番瀉葉能清腸；蒲公英是保肝極品，有助受損肝臟愈合；甘草有助于能量平衡和消化，減少壓力。此外，用薄荷、迷迭香或熏衣草以及玫瑰花瓣等花草熏蒸，還有助于清潔皮膚和鼻竇。

春季養(yǎng)肝，有哪些我們常見的養(yǎng)肝食材，可做成家常菜？

你好！很高興回答這個問題。

俗語說： 春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎。”春季 養(yǎng)生 應(yīng)以養(yǎng)肝為主。中醫(yī)認為春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝 ，所以春季是養(yǎng)肝護肝的最佳時節(jié)。

現(xiàn)在民間流行一種說法，叫吃什么補什么。顧名思義，就是說補肝就要多吃動物肝臟。其實這種說法是錯誤的。因為食用動物肝臟過多的話，會造成人的肝火越來越旺，而且動物肝臟并不能直接作用于人體肝臟，所以大家在補肝時千萬不要走入誤區(qū)。

我們都知道，青色是入肝經(jīng)的，因此春節(jié)多食用綠色的新鮮蔬菜才是正確的補肝護肝方法。這里我給大家推薦幾種對肝臟有益的蔬菜，如菠菜、黃瓜、芹菜、西蘭花等等。

1、涼拌菠菜粉絲。菠菜粉絲焯水，雞蛋攤餅切絲，蒜末、鹽、雞精放其上，再以花椒油噴之，是不是很簡單呢？

2、蠔油西蘭花。西蘭花切小朵洗凈焯水，蠔油、料酒、生抽2：2：1調(diào)汁，油鍋放蒜末爆香，入西蘭花，倒入蠔油汁翻炒幾下，速度出鍋端上餐桌。

3、芹菜粥。芹菜洗凈切碎，與粳米一起入鍋，可加入花生?；蚧鹜攘?，點熬粥鍵完成。

以上幾款食材既簡單易操作，又能起到清熱利濕，補肝護肝的功效，希望能幫到你。

春生夏長，秋收冬藏。春季萬物復(fù)蘇，人體也要順應(yīng)季節(jié)，應(yīng)春而動，除了起居調(diào)養(yǎng)外，還要做好精神 養(yǎng)生 ，保持心胸開闊。

飲食上，春季養(yǎng)陽，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣，一般來說，適宜進食的食物有：小麥、大棗、豆制品、香蔥、香菜等，另外，像韭菜、芽菜這類蔬菜也順應(yīng)季節(jié)生發(fā)，適合在春天食用。

春季是養(yǎng)肝的最佳時機，蔥、蒜、韭菜、青椒不僅能起到順養(yǎng)肝氣的作用，還能對抗腫瘤，起防癌作用。這些蔬菜雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，能夠刺激消化道、增進食欲。其中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

炒菜或制作涼拌菜時可以加些蔥姜絲進去，韭菜可以作為包子、包子餡料食用，青椒炒雞蛋、青椒肉絲也是很方便的家常菜。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。香椿涼拌、炒雞蛋鮮香味美，它獨特的氣味更能增進食欲，令人心曠神怡。

春季還應(yīng)該適當(dāng)吃一些應(yīng)季節(jié)的芽菜，豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現(xiàn)象。

很多野菜在春節(jié)萌芽，這個時節(jié)的野菜鮮嫩多汁并且微量元素豐富，榆錢、艾草、薺菜、白蒿，可涼拌、可蒸菜，還能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃。

大棗甘甜，肝喜甘，因此有養(yǎng)肝護肝的功效。尤其女性，春天吃大棗補血，可以讓臉色更加紅潤，氣血兩旺。

熬粥、煮飯時可以放些大棗，還可以將大棗制作成棗糕，做成老少皆宜的甜品來食用。

綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用。

菠菜是春季的時令蔬菜，含有豐富微量元素和維生素C等，具有很好的養(yǎng)肝、養(yǎng)血、滋陰等作用，對于保護肝有著很好的作用。

菠菜可以加一些粉條、胡蘿卜，放生抽、香醋做成色、香、味俱全的涼拌合菜。因菠菜含有草酸，食用時會影響人體對鈣的吸收，因此，應(yīng)先整棵灼水后再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。

茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。茼蒿除了清炒，還可以用來拌面粉蒸制，涼拌。

除了以上這些食材，像胡蘿卜、西紅柿、蘆筍、枸杞等都具有養(yǎng)肝的食療作用。

春季還要在飲食 養(yǎng)生 的基礎(chǔ)上，注意適量運動、做好精神 養(yǎng)生 、起居有常，同時做好防病保健。 健康 需要多方面因素的共同配合，多了解一些 健康 知識，在日常生活中注意全方位調(diào)理身體，才能獲得 健康 體魄。

春天是養(yǎng)肝的季節(jié)，在我國傳統(tǒng)文化陰陽五行中，肝的屬性是木，和春天代表東方，對應(yīng)養(yǎng)肝的顏色是綠色。春天是陽氣生發(fā)，萬物復(fù)蘇，百花齊放，小草爬出地面，柳樹吐出嫩芽，郁郁蔥蔥的時令青菜，也迫不及待的走向市場，春天是綠色的世界，所以養(yǎng)肝的食材特別特別多，我們拿幾種常見的養(yǎng)肝食材，把它做成家常菜，讓肝舒舒服服的吃幾頓好飯，它就會盡心盡力的為我們的身體工作。

這個季節(jié)吃綠顏色的食物，可謂不費吹灰之力，春筍，韭菜，油菜，菠菜，芹菜，薺菜……等等，數(shù)不勝數(shù)。 韭菜炒雞蛋 ，就是這個季節(jié)養(yǎng)肝的非常好的一道菜，對我們家庭來說，不僅做法非常簡單，用的食材也很方便可取，養(yǎng)肝的營養(yǎng)價值又非常高。 我們先把雞蛋打碎，然后把韭菜洗凈切好，把它和雞蛋在一塊攪拌，放少許鹽，(記住鹽一定不能放多，雞蛋本身不吃鹽)，鍋里放上油，油熱以后，把攪拌好的雞蛋韭菜倒到油鍋里翻炒，出鍋的時候少放一點醋，(醋也是養(yǎng)肝的)，這樣不但對養(yǎng)肝有一定的作用，而且雞蛋炒出，也非常的鮮香，吃起來口感很好，這樣一道養(yǎng)肝的狀元菜就炒好了，非常的簡單還實用。

首先把粉條泡到鍋里，然后把水燒開煮一下，煮上三兩分鐘，就掉關(guān)火蓋上鍋蓋，讓它在鍋里泡軟。在把菠菜洗凈切好，待粉條泡軟后，我們把菠菜在開水鍋里焯一下，用涼水沖涼，瀝盡水分，然后和粉條拌在一塊，放鹽，雞精，耗油，香油，醋，蒜汁等，這道養(yǎng)肝的涼菜酸辣開胃，讓你食欲大開，欲罷不能，是春天名副其實的養(yǎng)肝 美食 。

巧食為天的回答： 春天肝氣開始得以疏泄，最是養(yǎng)肝的好季節(jié)。多吃些綠色的蔬菜。而這個季節(jié)的蔬菜尤以茼蒿，菠菜，韭菜為最。多吃些對肝氣的疏泄也是有好處的。

蠔油茼蒿：

茼蒿又叫“黃帝菜”，早些年是“宮廷菜”，這“黃帝菜”的由來也因為是宮廷所用而出的。炒制茼蒿，以保持其脆嫩口感，和營養(yǎng)為主。

食材準(zhǔn)備：

茼蒿300克，食用油適量，蠔油適量，雞精適量，花椒10粒。

制作方法：

1.將茼蒿洗凈，控干水分。放在案板上將茼蒿從中間斷開，將葉和羹分開。再分別切成小段，備用。

2.鍋中放入適量的油，同時放入幾?；ń罚蠡饘⒒ń坊ń返南阄冻闯鰜?。然后將花椒粒從油中取出，再倒入茼蒿梗翻炒至斷生。

3.待茼蒿梗炒熟后下入茼蒿葉快速翻炒，炒至茼蒿葉也斷生后，關(guān)火。倒入蠔油，雞精翻拌均勻，出鍋。

技術(shù)總結(jié)：

1.炒菜的時候不要急火加入蠔油，否則香味三不出來。要事先加熱好后淋在菜品上。

2.炒制時要注意葉和梗分先后放入，這樣可以讓羹和葉受熱均勻。

涼拌菠菜：

食材準(zhǔn)備：

嫩菠菜適量，花生米適量，蒜適量，辣椒適量，花椒適量，鹽適量，醋適量，味精適量。

制作方法：

1.準(zhǔn)備好炸好的花生米，蒜拍成泥。

2. 開水焯菠菜后放在冷水里。

3.擠干菠菜的水分切成寸斷，放入花生米及鹽 醋味精蒜泥。

4. 鍋中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。澆在菠菜上拌勻即可。

技術(shù)總結(jié)：

1.很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調(diào)，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再做。

2.焯煮菠菜，要梗和葉分開焯煮。先焯煮梗，葉只要燙軟就好。

韭菜炒豆芽：

食材準(zhǔn)備：

韭菜200克，豆芽300克，蒜瓣2瓣，植物油1大勺，肉絲20克。

制作方法：

1.豆芽，韭菜洗凈。蒜瓣切碎。

2.韭菜切段，但是底部跟葉子部分分開。

3.準(zhǔn)備一口鍋，加熱去掉水分。當(dāng)鍋內(nèi)沒有水分時，加入植物油。

4.當(dāng)植物油6-7分熱時加入蒜末炒香。加入肉絲炒至斷生。

5.倒入韭菜根部，翻炒。再加入豆芽，大火炒勻。最后加入剩下的韭菜，翻炒均勻。

6.關(guān)火，加入鹽，雞精翻拌均勻出鍋。

技術(shù)總結(jié)：

韭菜梗要先炒，葉要最后放。這樣受熱均勻。炒出來的韭菜新鮮味美。

炒青菜怎樣有效保存蔬菜的營養(yǎng)：

1.蔬菜要先洗后切，這樣可以防止?fàn)I養(yǎng)在水中流失。

2.菜也不要切得過碎，否則會使水溶性維生素和礦物質(zhì)流失。盡量用手撕少用刀切，因為鐵會加速維生素C的氧化。

3.不要加熱時間過長，溫度也不宜過高。

春季養(yǎng)肝，毫無疑問這是最好的一個時節(jié)了，生活中對于可以養(yǎng)肝的食材有很多，但是今天我要推薦的就是豬肝。大多數(shù)人對于豬肝的吃法都比較講究，有的朋友可能會覺得豬肝吃起來平淡無味的，吃的時候真的有點難以下口，但是大家真的不要再因為這個原因而錯過這么好吃又有營養(yǎng)的好食材了。

今天大東我?guī)砹藘煞N豬肝的做法，對于愛挑食的朋友來說不管是哪一個都是絕對的美味，一個爆炒一個煲湯，你覺得會不會愛上呢？

下面就來一起來看看這兩種做法的制作吧！

分享的第一道做法是爆炒豬肝，這道菜豬肝細嫩，鮮辣開胃，提前兌制好味汁，更能保證菜品味道，而且嫩滑爽口，脆而不腥新手更好掌握。

食材：

豬肝、香蔥、蔥姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒

制作方法：

1、首先把小蔥切成段，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片，線椒切成丁，線椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。

2、豬肝從中間切開。然后再切成片，把切好的豬肝放進清水內(nèi)浸泡，浸泡能去除豬肝內(nèi)的血水 ，這樣能去除豬肝的腥味 。

3、泡水時間是5分鐘左右，然后把豬肝內(nèi)的水倒出來，用手抓干水分 ，豬肝加入鹽，胡椒粉，料酒碼味，再用紅薯粉芡抓勻，攪拌到紅薯粉芡沒有疙瘩為準(zhǔn)，加紅薯粉芡能讓豬肝吃著更滑嫩，紅薯粉芡有鎖水的作用。

4、下面開始兌制味汁：生抽30克，辣鮮露5克，老干媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兌制好備用。

5、熱鍋涼油滑一下鍋，再加入清油加熱，油溫5成熱的時候也就是150度，下入豬肝滑油，并用勺子把豬肝打散，豬肝嫩熟倒出控油。

6、鍋內(nèi)加一點底油，加入花椒炒香，再下入蔥姜，小米辣泡椒，泡姜炒香

7、然后再下入線椒，小米椒炒出香味。下入豬肝翻炒幾下，再加入一點蠔油，下入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，出鍋前放入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

1.在制作這道菜的時候主要是豬肝滑油，因為還要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。

2.爆炒的時候控制好火候，不要把豬肝炒老了，否則豬肝吃著會影響口感。

春天是人體肝火最旺的時候，這時應(yīng)該多吃養(yǎng)肝的食材，比如菠菜，豆腐，銀耳，百合，韭菜等。那么這些食材怎么做了，其實大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來做，下面說說這些食材我一般的做法。

一: 菠菜的話我一般就做菠菜雞蛋湯(大家可以往里面加入點平菇，味道很鮮美)，不過菠菜都要焯水記得。另外菠菜我還喜歡將保持，如:涼拌菠菜豬肝粉絲(補鐵很好)。有時為了讓孩子吃點蔬菜，我還會用菠菜跟雞蛋包餃子味道也很好。

二:豆腐的話我一般都做肉沫豆腐，這個超級下飯，家常豆腐都可以做。

三:韭菜，韭菜一般包餃子，韭菜雞蛋餡，韭菜雞蛋蝦仁陷都可以用來包餃子。當(dāng)然韭菜跟五花肉一起做韭菜盒子也很好吃。

四:銀耳百合最常用來煮粥，養(yǎng)肝護肝還養(yǎng)顏美容，當(dāng)然百合跟芹菜一起炒菜也超級好吃。

以上只是我對這些食材一般的做法，希望能夠幫到有需要的人。

養(yǎng)肝食材上網(wǎng)搜一搜就知道了，不一一列舉。我主要介紹幾道易做的養(yǎng)肝健脾廣東菜。

1.黃豆白果鯽魚湯/黃豆苦瓜排骨湯

2.雪梨燉水鴨

3.雞蛋西紅柿湯

4.鴨紅菠菜湯

5.薏仁茨實黨參紅棗(去核)燉老鴨

6.草決明海帶燉瘦肉

7.雞蛋蒸鮮蠔

8.洋蔥木耳炒蝦仁

9.清蒸白帶魚

10. 韭菜炒蛋

11.綠豆糖水

12.雪梨香蕉西瓜沙拉

食療只是輔助，護肝養(yǎng)肝更重要的是心平和，多休息。

你好，我是桐桐，很高興回答你的問題，春季養(yǎng)肝，可以吃菠菜，韭菜，香椿，胡蘿卜都可以啊，當(dāng)季節(jié)的菜

說到養(yǎng)肝，我們不得不從它的源頭去尋找答案?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》四氣調(diào)神大論里面有記載“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”，又有“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)， 養(yǎng)生 之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少?！?br>
春季是萬物復(fù)蘇，生發(fā)的季節(jié)，我們需要從三個方面去考慮：飲食、情志、起居。這里我們僅僅從飲食來說。飲食方面需要考慮兩個方面：一是春季，在五行上屬木，顏色為青色，我們此時應(yīng)該多吃應(yīng)季的綠色蔬菜為主，比如豆芽、生姜、香椿、青筍、菠菜等一系列的綠色應(yīng)季蔬菜，取“同氣相求”的道理，以養(yǎng)肝；二是冬季末的蔬菜以及黑豆黑芝麻等。五行上來說，冬季屬水，春季屬木，而水生木，我們用一定的冬季食物和黑色的食物來幫助養(yǎng)肝，取“滋水涵木”之意。

春季養(yǎng)肝，總的來說飲食上主要搭配應(yīng)季綠色蔬菜，再輔助冬季或者黑芝麻黑豆等，效果會比較好。

其實養(yǎng)肝不但與飲食有關(guān)系，還有不熬夜，不要生氣，才行。

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