五個妙招減少油炸食品的危害

油炸食品高油高脂還會損失不少營養(yǎng)物質(zhì)，甚至?xí)哟蠡及┑娘L(fēng)險。這樣的道理相信很多人都知道，然而真正能做到戒口完全不吃油炸食品的人卻并不多。當(dāng)實在忍不住想吃油炸食品時，以下5個妙招可以盡可能減少傷害。

1.使用水煎法

煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比較健康的選擇。

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會把食材底部煎脆。

做出來的食物下脆上軟，外香里嫩，口感好之余又不會含有太多油脂。

2.控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果油面大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

3.定時換油

不少人會因為舍不得把炸東西使用的油再反復(fù)使用，然而長時間用作油炸的油會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油里面的雜質(zhì)。

4.不要讓油長時間燒開

當(dāng)食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機，最好再持續(xù)開10分鐘左右。

5.多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導(dǎo)致攝入油脂超標(biāo)，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要盡量清淡，最好搭配多一點的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

怎么能讓油炸食品吃起來更健康？

沒有人能夠拒絕烘炸大魷魚、橋頭排骨、雞米花等油炸食物的美味。我也不例外。

炸雞、烤雞、烤串、炸甜甜圈聽到這些是否已經(jīng)口水直流。頂級吃貨的世界你們不懂。但是吃貨雖然很愛吃，我們吃起來也是有學(xué)問滴。

如何讓油炸食品吃起來更健康，我會用這幾種方法解決。

1、油的質(zhì)量要好，并且要控制油溫和油炸時間

這里我們要了解的一個常識就是，油炸食物的時候油的穩(wěn)定性要好，并且油溫和油炸的時間都不要太高和太長，否則產(chǎn)生的有毒和致癌物質(zhì)就會很多。

建議，油炸時間盡量控制在2-3分鐘。

同樣，油溫對食物的影響也很重要，如果溫度太低，油會滲入食物中，食物會變得油膩。另一方面，極高的火焰會使食物變干，并使油與氧氣發(fā)生反應(yīng)。油炸食物最合適的溫度，應(yīng)在176°C–190°C。將面糊滴入油鍋中，面糊沉到底部后慢慢浮上來，油溫偏低。若沒有沉到底，沉到一半就浮上來，則為中溫；若面糊在油鍋表面立刻散開，則為高溫。

2、控制食用量

食用油炸食品的時候盡量與清淡少油的食物相配合，并且不要經(jīng)常性的食用，偶爾吃一次是可以的。

3、營養(yǎng)搭配吃的健康

綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化物質(zhì)，在與油炸食品一同吃的時候，可以一定程度上降低致癌物的含量。

這個吃烤肉的時候最明顯，當(dāng)我們吃烤肉比較油膩的時候，可以加一些生菜解膩。這樣不僅健康而且還能吃的更多肉。嗯，的確是吃貨一枚，鑒定完畢。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一個不錯的選擇，因為酸奶既含有豐富的營養(yǎng)，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，檸檬水的作用也不小，可以預(yù)防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。

5、進食油炸食品后喝茶，那是因為茶不但可以消食解渴解膩，茶水的一些成分如茶多酚、咖啡堿、脂多糖可以防止亞硝胺類等有害物質(zhì)在體內(nèi)造成的健康危害。

6、經(jīng)常食用大蒜

大蒜是一種天然的植物抗菌素，多吃大蒜可以消炎殺菌，對于經(jīng)常食用油炸食品的朋友，起到了一個很好的健康作用,食用大蒜時，可以將大蒜碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘，有助于合成大蒜素，若是接受不了生蒜的口感，可以大蒜一些其他食材做個涼拌，油炸食品和涼拌，也是一個非常不錯的搭配。

油炸食物熱量偏高，含有較多的油脂和氧化物，經(jīng)常食用不僅容易肥胖，而且容易引發(fā)高血脂癥和冠心病。所以，美味也是需要節(jié)制的。

那么，油炸食物是不是徹底不能吃呢？

專家說了，合理健康的飲食搭配，不代表油炸食物不能吃。只是建議少吃，如果真想吃，大家不妨自己在家做。

所以，該吃吃該喝喝，平時注意就好啦。反正我是吃得很開森，因為油炸食品真的好吃啊。

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