嚇死了,這些天然食物竟含有毒素

生活中常見的許多食物：果蔬、水產品、菌類……別看它們很美味，營養(yǎng)價值也高。但是，它們當中也有一些天然毒素會對身體造成嚴重傷害。稍有不慎，就很可能要了人命!

水果

1.蘋果核

“一天一蘋果，遠離醫(yī)生?！钡闹V語廣為人知，不少人也真的是堅持一天吃一個蘋果。但是，吃蘋果的時候，也不能啃得太干凈了，因為蘋果核含有胡氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內累積，也可能引起中毒。

2.櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會生成氰化物，中毒癥候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴重的甚至可致昏迷。吃櫻桃或者是櫻桃制成的果脯時，千萬不要不要吮吸或者咀嚼果核。

蔬菜

1.發(fā)芽土豆

土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒物質――龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就會發(fā)病。食用發(fā)芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長些。而小編建議，這么麻煩又有健康隱患的土豆，還是別吃了吧。

2.青蕃茄

青番茄因含有龍葵堿，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經也有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈等癥狀，生食危害更大，不宜食用。

3.豆角兩頭和兩側

小時候經常跟父親母親剝豆角，那時候并不清楚原因是什么，似乎約定俗成就這樣做了。事實上，豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會刺激人體消化道黏膜，一旦進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時千萬要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮軟的哦。

水產品

1.蝦頭

蝦頭含有蛋白質，營養(yǎng)也較為豐富，但是現在無論是海里還是河江里，污染和泄露問題都比較嚴重。蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質的部分。平時吃蝦，還是盡量別吃蝦頭了。

2.魚膽

青魚、草魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚等我們常吃的魚中，魚膽往往含膽汁毒素，損害人體肝腎，還會損傷腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統病變。因膽汁毒素烹飪后不易被破壞，所以不論生吞、熟食或用酒送服，超過2.5g后，就會中毒。

3.蟹鰓蟹心

蟹鰓相對于其他器官來說更易累積環(huán)境污染物和代謝廢物，甚至有毒物質。而蟹心是血液駐留的部位，血液含有淋巴細胞、吞噬細胞等，這些成分可能會引起一些敏感人群消化道的過敏反應，從而造成腸易激綜合癥。

有哪些為了健康你一定不吃的食物？

哪些食物，你是絕對“忌口”？第一，天然含有毒素或可能被污染的食材有毒，自然就不能吃，在廣大自然界同樣也存在有致命毒素的“美食”。例如野生蘑菇、不知來源的河豚魚、生的豆角與黃豆芽、未經處理的苦杏仁、不知何物的野菜或野果。這些食物由于含有我們所認知或尚未認知的毒素，例如未經嚴格處理的河豚魚，其含有自然界毒性最強的河鲀魚素，能夠在30分鐘就能麻醉神經，對人體最低致死率僅僅只需0.5mg。即便河豚潔白如霜，肉味腴美，即便含有多種豐富營養(yǎng)元素，但生命只有一條，還是別以身試毒則好。第二，沒有安全保障的食物像長期放在室溫，且沒有加熱殺菌的剩飯剩菜，細菌或微生物的繁殖滋生風險也很大。又或者已經腐敗很久的蔬果，死掉的蝦蟹，又或者發(fā)霉的堅果或糧食，其安全性也是受到很大的質疑，所以還是直接丟棄為好。第三，成為過敏源的食材由于不同人的過敏源不同，因此引發(fā)過敏的食材也是不同。有些人對芒果過敏，哪怕一小口都會引起水腫、呼吸困難，而有些人乳糖不耐受，導致消化不良或腹瀉等現象，還有些人只因吃了一小口含有堅果的食物，就導致呼吸衰竭等。所以過敏這事兒，還得看你自己，必須要知道自己哪些過敏，哪些不耐受，吃的時候多多注意。哪些食物，為了健康還是少吃？實際上，除了上述這3種會對人體產生明顯的毒害之外，其他食物都是根據自己健康而劃分。例如檳榔等這類被劃為致癌物的食物、高鹽高油類食物等，這類也是結合自己身體情況，再根據健康權衡來選擇是否拒絕。而一些吃了之后不舒服的食物，例如不愛吃香菜的人，那可以完全不吃。什么胡蘿卜、羊肉、芹菜這類，只要自己不愛吃，那就不吃就好。畢竟食物千萬種，還有那么多可替代食材，何苦強逼自己不開心呢？

五種有毒食物常吃對健康有害

生活中，我們要吃多種食物，多種營養(yǎng)素才能讓我們保持一個健康的體魄哦，你知道應該如何養(yǎng)生的呢，如何飲食才是最適合的嗎，吃一些新鮮的食物，隔夜的食物要禁忌，還有要注意的是有毒食物是不能吃的，對健康不利，來看看這些介紹吧。

1.豆芽

芽菜芽菜的種子可能在種植或貯藏時受污染，其生長所需的溫暖和潮濕的環(huán)境，容易導致細菌大量滋生。

2.鮪魚

吞拿魚導致的癥狀通常是鯖魚中毒。吞拿魚在被捕捉后會迅速腐壞，若貯藏溫度超過攝氏十五點六度，它便會釋出天然毒素。這種毒素不可經由烹調、冷藏、煙熏、治療或入罐分解。這樣的魚肉患有毒素，而且烹飪以后也會存在毒素，所以這樣的食物要少吃。

3.葉菜類食物

被列為第一的蔬菜類，包括西方人常吃的生菜。它之所以危險，最主因為它未經適當清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式來吃。如果不夠清潔，蔬菜很容易被這種大腸桿菌所污染。蔬菜類的食物一定要做熟以后食用，以免毒素不能被殺死，出現腸胃不適的情況出現。

4.生蠔

蠔通常以諾沃克病毒或弧菌致病，前者可能來自污染水域。生蠔或未熟透的蠔可以導致腸胃炎?；【c霍亂的病菌相近，更為危險。生蠔加工熟以后再吃，一定不能吃生的。

5.黑莓

莓類水果含有環(huán)孢子蟲的莓子會寄生在腸道，導致嚴重肚瀉、脫水和胃痙攣，病人必須注射抗生素，因此必須求診。

幾種有毒食物的介紹，你都知道了吧，這些食物對身體健康是不利的，所以在購買和加工的時候一定要注意，新鮮的蔬菜尤其是帶葉的蔬菜，一定要炒熟以后食用，還有一些有毒的食物大家要禁忌，以免出現副作用、

哪些蔬果含有天然毒素？（20分）

圖片參考：fehd/safefood/report/toxin_veg/risk18_c

引言

新鮮蔬果含有人體生長和健康所需的營養(yǎng)素、維生素和礦物質，是健康飲食的重要元素。不過，部分蔬果可能含有危害健康的天然毒素。因此，進食了這些未經適當處理的新鮮蔬果而引致食物中毒事件，偶有所聞。

天然毒素是有毒物質，天然存留在一些蔬果內。這些植物為了自我保護，會制造有毒物質，以防范真菌、昆蟲和捕獵者的侵害。

哪些蔬果含有天然毒素？

常見含有天然毒素的蔬果有：

豆類（例如四季豆（圖片）、紅腰豆（圖片）和白腰豆） ─ 這些豆類含有一種名為「植物血球凝集素(phytohaemagglutinin)」的天然毒素。吃了含有這種毒素的豆（一些未經烹煮或沒有煮熟的豆），可于短時間（一至三小時）內引致食物中毒，患者會有惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。此外，有研究指出，烹煮這些豆至攝氏80度左右，會提高豆內的毒性，因些，未熟透的豆比未煮的豆更毒。不過，只要把豆浸透，并以沸水高溫徹底烹煮，便可破壞這種有毒物質。罐頭豆由于經過徹底的高溫處理，無須再度烹煮便可安全食用。

木薯（圖片） — 是指木薯類植物的可食用根部。木薯含有天然毒素「生氰葡萄糖?」（cyanogenic glycoside）；苦木薯所含的毒素較甜木薯的為高。如進食未經烹煮或沒有煮熟的木薯，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）化學物，可能引致食物中毒。氰化物的中毒癥狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛等；情況巖重的個案曾導致中毒者死亡。

竹筍（圖片） — 竹筍的毒性和木薯相似，新鮮竹筍所含的天然毒素 — 生氰葡萄糖? — 進食后可能會引致食物中毒。要安全食用竹筍，應把新鮮竹筍切成薄片和徹底煮熟。進食竹筍后的中毒征狀與木薯一樣。

種子和果核* — 指蘋果、杏、梨、李子(布?)、梅、櫻桃、桃等的種子和果核。這些水果的果肉不含毒素，但果核（例如北杏（圖片））和種子則含有生氰葡萄糖?。人們咀嚼這些水果的鮮果核和種子時，內含的生氰葡萄糖?會變成有毒的氰化氫。幼童最容易受影響，只要吞下數顆種子∕果核，便可能會中氰化物毒；中毒的癥狀與木薯和竹筍引致中毒的癥狀相同。
（*果核是指水果內大而堅硬的核。）

鮮金針（圖片）－鮮金針是一種植物的花，在開花前收割。鮮金針曾被用作新鮮蔬菜入饌。該植物的根部和花含有秋水仙堿（colchicine）的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的癥狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。不過，金針內的秋水仙堿在烹煮和處理過程中會受到破壞，因此，經食品廠加工處理過的金針及干的金針是無毒的（圖片）。

馬鈴薯－馬鈴薯含有茄堿（glycoalkaloids）的天然毒素，所含分量一般很低，不會對人類造成不良影響。不過，出現青色、正在發(fā)芽、已損壞或腐爛的馬鈴薯可能含有大量茄堿，而大部分毒素存在于馬鈴薯的青色部分、薯皮或薯皮以下部分（圖片）。茄堿如含量高會有苦味；而屮毒的癥狀可包括引致口腔有灼熱感覺或嚴重胃痛、惡心及嘔吐。煎炒煮炸也不能破壞茄堿。

銀杏 / 白果－銀杏含有能主要影響神經系統的毒素。中銀杏毒的人通常在進食1至12小時后便會出現嘔吐、煩躁、持續(xù)或陣攣性抽搐等典型征狀。這類食物中毒多見于兒童。嚴重中毒個案（即進食大量銀杏）的病人或易受銀杏毒素影響的人，可能會失去知覺，甚至死亡。有報告指出一次過進食10至50顆經煮熟的白果，可引至急性中毒。未成熟及未經煮熟的白果毒性更強，煮熟后毒性減低。
如何減低風險

采取以下方法可避免或大大減低因進食含有天然毒素的蔬果而中毒的風險：
選擇食物

向有信譽的商店購買食物，切勿光顧無牌小販。

切勿購買青色或正在發(fā)芽的馬鈴薯。

一般須煮熟后才食用的蔬果，切勿未經烹煮或沒有煮熟便進食。

配制和食用

把豆類如四季豆、紅腰豆和白腰豆、木薯和竹筍用清水浸透，然后以沸水徹底煮熟。

切勿使用未經烹煮或沒有煮熟的四季豆或其他豆類來配制沙律。經常緊記小量未經烹煮的豆已可引致食物中毒。

進食蘋果、杏、梨等水果時，應避免進食這些鮮果的種子／果核，但這些水果的果肉營養(yǎng)豐富，可安全進食。

北杏須徹底煮熟，并只可少量進食。

如選擇鮮金針作食物材料，烹煮前必須用清水浸透，并徹底煮熟。

把馬鈴薯貯存在陰涼干爽的地方，避免進食青色、正在發(fā)芽或腐爛的馬鈴薯。

*** 進食白果，每天最多吃幾顆，切忌生吃，兒童尤其不可多吃及生吃白果。

遵照上述避免或減低風險的方法，進食充足的蔬果，維持均衡不偏食的飲食習慣，因為蔬果都是營養(yǎng)豐富，并可安全食用。

希望幫到你
圖片參考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_1

,參考: fehd/safefood/report/toxin_veg/indexc,唔錯!!!,

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