紅薯可是抗癌食物之首你愛吃嗎

紅薯是進(jìn)口食品

別看紅薯如今不為人們所重視，當(dāng)年它來到中國(guó)可是經(jīng)歷了一番波折，所以紅薯又稱番薯。相傳紅薯最早由印第安人培育，后來傳入菲律賓，被當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治者視為珍品，嚴(yán)禁外傳，違者要處以死刑。

16世紀(jì)時(shí)，有兩個(gè)在菲律賓經(jīng)商的中國(guó)人，設(shè)法將一些紅薯藤編進(jìn)竹籃和纜繩內(nèi)，瞞天過海，運(yùn)回了福建老家，種植繁殖下來，慢慢地就遍布了中華大地。多少年來，由于這個(gè)舶來品易種易得，售價(jià)低廉，人們只作為粗糧和飼料看待。其實(shí)，紅薯有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)又具有很好的藥用功效。

紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。所以，當(dāng)精米白面帶來的健康問題越來越多，粗糧再次進(jìn)入人們視線的時(shí)候，紅薯這一不起眼的食品，便以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值令人刮目相看，身價(jià)陡增。

紅薯是健康食品

日本癌癥預(yù)防研究所的專家針對(duì)26萬人的飲食生活和癌癥的關(guān)系進(jìn)行了一項(xiàng)研究，證明了蔬菜具有防癌作用。而后，他們又通過對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析和抑制癌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從高到低排列出了20種能夠顯著抑制癌細(xì)胞的蔬菜。其中，紅薯位居榜首。紅薯含全能性抗癌成分自然界中，維生素a、維生素c、維生素e、維生素d，礦物質(zhì)硒、鈣、碘、鋅、鉬，以及食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用，尤其是維生素a、維生素c，幾乎是“全能性”的抗癌成分。紅薯的抗癌作用，在于它含的各種成分。

紅薯含有豐富的胡蘿卜素，主要是β-胡蘿卜素，它是一種自由基清除劑。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素a。豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基。紅薯還含有豐富的維生素c，其含量可以和柑橘類相媲美，維生素c是一種活性極強(qiáng)的抗氧化劑，也能夠清除自由基，消滅癌細(xì)胞。

紅薯中含有大量纖維素

除了上述兩種防癌的維生素，紅薯還含有大量纖維素。纖維素在腸道中不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加糞便體積。這樣又可稀釋脂肪濃度，減少致癌物質(zhì)對(duì)人們的危害。同時(shí)，纖維素還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少糞便在腸道的停留時(shí)間，又會(huì)減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸，預(yù)防結(jié)腸癌與直腸癌。

研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的膳食纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。而紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。多種不溶于水的纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。這也是熟紅薯比生紅薯更能抗癌的原因所在。

紅薯中的dhea也防癌

早在1982年，美國(guó)費(fèi)城大學(xué)的阿瑟?施尼茨教授就從紅薯里分離出了一種叫dhea的化學(xué)物質(zhì)，給接種癌細(xì)胞的小白鼠注射后，能阻止小鼠不再患結(jié)腸癌和乳腺癌，而且能延長(zhǎng)小鼠的壽命。1995年，美國(guó)生物學(xué)家確定了這種叫“脫氫表雄酮”的物質(zhì)可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

紅薯是標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪食物

流行病學(xué)已經(jīng)證明：高脂肪飲食與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。有專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，癌癥的高發(fā)率與食物中脂肪過多有關(guān)。這些癌癥主要包括結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、膽囊癌等。而紅薯是標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪食物，含脂肪僅0.2%。

由此可見，紅薯含有豐富的抗癌物質(zhì)卻幾乎不含有致癌因素，也無怪乎把它稱為“最抗癌的食物”了。但即使紅薯再好，吃起來也要有度，膳食平衡還是大原則。

紅薯：早吃排毒，晚吃減肥

紅薯是有名的排毒明星，它味甘性溫，所含的葡糖苷成分有著和食物纖維同樣的效果，能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)。

早上吃紅薯可排毒

建議早餐主食應(yīng)該配點(diǎn)紅薯，排毒效果更好，不僅有利于一天的排便順暢，更為難得的是，紅薯有豐富的賴氨酸，這是大米和面粉很缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，混著吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大為提高。

同時(shí)，紅薯屬于堿性主食，早上吃可以中和前一天午餐和晚餐時(shí)進(jìn)食的大量的米飯、肉類、蛋類等酸性食品，保證人體酸堿平衡，對(duì)抗疲勞，效果也很好。

有些人喜歡用紅薯完全代替大米或面粉等主食，其實(shí)這樣并不可取。由于紅薯含有氧化酶和粗纖維，在腸胃內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氣體，而且含起腹脹等癥狀。

晚上紅薯促減肥

紅薯含豐富淀粉，不僅能提供熱量，還超級(jí)飽腹(吃一點(diǎn)就感覺飽)，而且它們同屬低脂高纖食物，是減肥者最適合的食物。

其中，紅薯含胡蘿卜素，能保持皮膚健康，增強(qiáng)抵抗力。并且，紫心紅薯所含的胡蘿卜素比黃心紅薯更高。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)公布的食物熱量標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)中等個(gè)頭(10厘米左右)的紅薯大約含有100多千卡，相等于半碗白飯的熱量。梁倩芳建議，若把這些小吃當(dāng)正餐進(jìn)食，應(yīng)避免再吃其他淀粉食物，減肥者吸取的熱量少，就有機(jī)會(huì)達(dá)到減肥的效果。

特殊時(shí)期吃點(diǎn)紅薯

許多女性在月經(jīng)來潮前，會(huì)出現(xiàn)心情抑郁、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力等表現(xiàn)，主要原因是腦內(nèi)血清素的下降。想要血清素上升，就得增加腦內(nèi)色氨酸的濃度，最好的辦法就是從飲食中獲得“快樂因子”。

因此，女性朋友在“非常期間”，多吃紅薯等薯類食物有助于消除壞心情。它們富含碳水化合物，食用后可以刺激胰島素的分泌，而胰島素可以促使色氨酸進(jìn)入腦內(nèi)。此外，薯類還含有豐富的維生素，而維生素尤其是維生素b6可以幫助腦內(nèi)血清素的合成。

吃紅薯可以抗癌嗎

吃紅薯可以抗癌。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

拓展資料

一、紅薯

紅薯（英文： sweet potato），學(xué)名：番薯（Ipomoea?batatas?(L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

二、癌癥

在醫(yī)學(xué)上，癌（cancer）是指起源于上皮組織的惡性腫瘤，是惡性腫瘤中最常見的一類。相對(duì)應(yīng)的，起源于間葉組織的惡性腫瘤統(tǒng)稱為肉瘤。有少數(shù)惡性腫瘤不按上述原則命名，如腎母細(xì)胞瘤、惡性畸胎瘤等。一般人們所說的“癌癥”習(xí)慣上泛指所有惡性腫瘤。癌癥具有細(xì)胞分化和增殖異常、生長(zhǎng)失去控制、浸潤(rùn)性和轉(zhuǎn)移性等生物學(xué)特征，其發(fā)生是一個(gè)多因子、多步驟的復(fù)雜過程，分為致癌、促癌、演進(jìn)三個(gè)過程，與吸煙、感染、職業(yè)暴露、環(huán)境污染、不合理膳食、遺傳因素密切相關(guān)。

三、葉酸

葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。

中美預(yù)防神經(jīng)管畸形合作項(xiàng)目于1990年啟動(dòng)，經(jīng)過中美科學(xué)家對(duì)追蹤觀察25萬例新婚婦女及其妊娠結(jié)局驗(yàn)證?[1]??，準(zhǔn)媽媽在備孕期間就服用0.4毫克葉酸，在神經(jīng)管畸形高發(fā)區(qū)有85%預(yù)防率，在神經(jīng)管畸形低發(fā)區(qū)有41%的預(yù)防率，此項(xiàng)科技成果被全球50多個(gè)國(guó)家廣泛應(yīng)用及借鑒。葉酸也用來治療女性貧血，但消費(fèi)者在選擇購(gòu)買時(shí)一定要認(rèn)真看好說明書，根據(jù)不同情況進(jìn)行選擇。

葉酸（folic acid）維生素B復(fù)合體之一，相當(dāng)于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid，PGA），是米切爾（H．K．Mitchell，1941）從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對(duì)孕婦尤其重要。

紅薯是抗癌物質(zhì)，為什么有人說它含亞硝胺

紅薯最抗癌有助長(zhǎng)壽 正確吃法有講究
紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌
眾所周知，紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。
癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
而紅薯中獨(dú)有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
紅薯是長(zhǎng)壽食物
紅薯有豐富的營(yíng)養(yǎng)，據(jù)測(cè)定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質(zhì)23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當(dāng)，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達(dá)52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦，而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對(duì)米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使人延年益壽。
明代醫(yī)家李時(shí)珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。
注意！冬季吃紅薯講究多
吃紅薯不能帶皮吃
時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。

紅苕（紅薯）真的是世界第一抗癌植物或自然食品嗎？

紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。
食物纖維，對(duì)于現(xiàn)代人來說顯得尤為寶貴。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加 40％左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，從皮下會(huì)滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，紅薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發(fā)癌癥、衰老和動(dòng)脈硬化的原因之一。一項(xiàng)針對(duì)小白鼠細(xì)胞的試驗(yàn)顯示，在總共82種用于試驗(yàn)的多種蔬菜汁及植物成分中，紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用最明顯。此外，紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進(jìn)行的動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，紅薯中的綠原酸，可抑制被認(rèn)為能導(dǎo)致出現(xiàn)雀斑和老人斑的黑色素的產(chǎn)生。
缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天，這一缺點(diǎn)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)專家建議，同時(shí)食用牛奶和較少水分的紅薯，既有利于進(jìn)食，又可增加甜味。由于牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分，這種一舉三得的進(jìn)食方法值得加以推薦。

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