日常養(yǎng)生多吃芽菜營養(yǎng)勝過蔬菜

芽菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊环N菜，像綠豆芽、黃豆芽，甚至香椿芽這些菜就是芽菜，許多人認(rèn)為豆子發(fā)了芽就沒有什么營養(yǎng)了，其實(shí)這種說法是不科學(xué)的，下面小編就為大家介紹吃芽菜的好處。

芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種。前者指由種子萌發(fā)形成的芽苗菜，如豆芽苗、蘿卜芽苗等;后者則指直接在植株上長出的，如香椿芽、豌豆尖等。它們共同的特點(diǎn)是生長期短，一般長一到兩周就可以食用;不需施肥，只要澆適量的水就行了，營養(yǎng)靠種子和植物本身供給;食用時(shí)口感好，膳食纖維豐富，所含營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收。芽菜的營養(yǎng)價(jià)值較高，由于其生長期短、不需施肥、不需打藥就能有很好的收成，基本都是無公害蔬菜。從營養(yǎng)成分上來說，芽菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是磷的含量豐富。蘿卜芽中的維生素a含量相當(dāng)于大白菜的十倍;豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素c含量，也比我們平時(shí)吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多。此外，從中醫(yī)的角度來說，不同的芽菜還有不同的保健作用。綠豆芽性涼味甘，有解酒毒、熱毒、腫毒的功效;香椿芽有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能;蘿卜苗性微涼、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;蕎麥芽富含蘆丁，對于人體血管有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用，對高血壓和心血管疾病患者是一種較好的保健食品;枸杞苗滋陰壯陽;黑豆芽性微涼、味甘，有活血利水、清熱消腫、補(bǔ)肝明目的功效。溫馨提示：芽菜的食用方法很多，但以涼拌、涮火鍋、煮湯最能體現(xiàn)它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆類芽菜要煮熟后才能食用，而蘿卜芽生食味道更佳。

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