，大量食用牛肉、羊肉等“紅肉”及熱狗腸、培根等經(jīng)過(guò)加工的肉類會(huì)增加老年人死亡率。這一研究論文發(fā)表在23日出版的《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊上。對(duì)比研究人員10年前調(diào)查54.5萬(wàn)名50至71歲中老年人的飲食習(xí)慣，并開(kāi)始隨訪。這些人均為退休人員組織aarp成員，身體狀況良好。十年間，共有7萬(wàn)多人死亡。調(diào)查結(jié)果顯示，與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每周食用0.79公斤牛肉餡的男性死于癌癥的幾率高22%，死于心臟病的幾率高27%。女性方面，大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比，死于癌癥的幾率高20%，死于心臟病的幾率高50%。論文說(shuō)，大量吃加工肉類也會(huì)增加患癌癥和心臟病的幾率，但不如紅肉增加的比率高。調(diào)查負(fù)責(zé)人，國(guó)家癌癥研究所的拉什米辛哈說(shuō)，食用雞肉、魚肉等“白肉”較多的人，早死的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小