羊奶是奶中之王？羊奶都有哪些營養(yǎng)價值

現(xiàn)在的牛奶、羊奶以及驢奶駱駝奶等動物奶都受到許多人的熱捧，羊奶被稱為奶中之王，驢奶更接近人奶，這些說法可靠嗎?羊奶有哪些營養(yǎng)價值呢?羊年pk牛奶，營養(yǎng)價值哪些方面更勝一籌?

如今，羊奶、驢奶、水牛奶、駱駝奶等受到了越來越多人的追捧。它們出現(xiàn)在人們面前的時候，往往以“比牛奶更有營養(yǎng)”“最好的奶”“奶中之王”“最接近人奶”等作為賣點。這些“小眾奶”，真的有那么好嗎?要評價奶的“好壞”，首先得有一個標準。通常人們使用的標準有兩個：一個是“更接近人奶”，另一個是“含有更多營養(yǎng)物質”。用不同的標準，比較的結果是完全不同的。以“接近人奶”為標準，各種動物的奶都不合格各種動物的奶都是該動物幼崽最適合的食物。但最適合那種動物的，并不意味著適合人類。從這個意義上來說，“最好的奶”，應該是最接近母乳的奶。按照這個標準，沒有一種動物的奶是合格的。與牛奶、羊奶、水牛奶或者駱駝奶相比，人奶的蛋白質含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量卻要高得多，此外多種礦物質的含量也相差較大。驢奶宣稱“最接近人奶”是基于其蛋白質和乳糖含量與人奶相似。但是，其脂肪含量大大低于人奶，而脂肪對嬰兒的發(fā)育至關重要。以模仿母乳為目標，“人工調配”出來的嬰兒配方奶才“接近母乳”。打個比方說，如果把人奶作為基準給100分，那么配方奶可以得到90分，牛奶、羊奶、駱駝奶得30或者40分，因為“矮子里面拔將軍”，驢奶能得50分而已。所以，對于以奶為主要營養(yǎng)來源的嬰兒，不管哪種動物的奶都不合格。如果不能母乳喂養(yǎng)，應首選配方奶。以“提供營養(yǎng)成分”為標準，各種奶有差別但不重要營銷中，“營養(yǎng)價值是牛奶的x倍”“某某成分比牛奶高xx%”成了最常用的廣告詞。這些說法本身都是忽悠?！盃I養(yǎng)價值”“營養(yǎng)成分”都是很空泛的詞。下面就大家最關心的幾種營養(yǎng)素進行分析。1、蛋白質商業(yè)化的牛奶，蛋白質含量有比較恒定的控制標準，一般在3%左右。駱駝奶和水牛奶商業(yè)化程度不是那么高，比如駱駝奶，可以低到2.5%，也可以高到4.5%。水牛奶的蛋白含量一般為4.5%，驢奶只有1.7%，遠遠遜色于其他奶。2、鈣牛奶和羊奶的鈣含量差別不大，駱駝奶和水牛奶中的含量相對較高，驢奶中則較低。3、礦物質和維生素動物種類和養(yǎng)殖條件等因素都會影響到奶中礦物質和維生素的含量。這種奶含這種成分多，那種奶含那種成分多。不同人所稀缺的種類不同，所以很難比較哪種奶更好。而且有一些成分，人們往往從其他食物中可獲得足夠的量，奶中的含量高低并不關鍵。比如驢奶營銷中津津樂道的硒和維生素c是牛奶的幾倍，其實一般飲食正常的并不容易缺乏，它的這些優(yōu)勢也就不那么重要。各種奶營養(yǎng)差別沒那么大，挑選時不妨看看性價比這些不同的奶都是不錯的食物，能為人體提供優(yōu)質的蛋白質，并且是攝取鈣很經(jīng)濟方便的途徑。它們的成分不盡相同，但奶畢竟只是食譜的一部分，對人體健康真正起作用的，是人們的總體食譜。所以，它們之間的差異并不能對健康產(chǎn)生多大的影響?！案袪I養(yǎng)的奶”“最好的奶”等都是斷章取義的忽悠。作為消費者，除了需要關注食物中營養(yǎng)成分的濃度，還需要關注它們的性價比。比如如果看重蛋白質這個指標，假設花同樣的錢，買到的牛奶和水牛奶一樣多，那么水牛奶“更好”(相同質量下，水牛奶的蛋白質含量是牛奶的1.5倍);如果買到的牛奶是水牛奶的2倍，那么牛奶就“更好”。一般來說，與價格昂貴的“小眾奶”相比，牛奶的性價比較高。羊奶有哪些營養(yǎng)價值羊奶做為天然產(chǎn)物，由于養(yǎng)殖區(qū)域限制，其資源相對稀缺，產(chǎn)量相對穩(wěn)定，全球的羊奶資源主要分布在少數(shù)畜牧業(yè)和乳制品業(yè)發(fā)達的國家，如新西蘭、荷蘭等農(nóng)業(yè)地區(qū)。山羊奶主要產(chǎn)于新西蘭、印度、孟加拉國，歐洲主要是法國、西班牙和希臘，在我國，陜西奶山羊數(shù)量處于領先地位。1、羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助于被人體吸收利用。2、羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機體直接利用。3、羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2s酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1s酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可以接受羊奶。4、羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。羊奶的營養(yǎng)價值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收1、羊奶中的蛋白質結構與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質的人都可以接受的乳制品。2、羊奶的脂肪結構與母乳相同，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，多飲用也不會在體內形成脂肪堆積。3、羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質、微量元素、多種維生素、?；撬?、二十二碳六烯酸等。4、羊奶中富含與母乳相同的上皮細胞生長因子(egf)，對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。pk牛奶：營養(yǎng)素含量大盤點1、羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質和生物活性因子，其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶。2、羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。3、羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素b和尼克酸要高1倍。4、每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。5、每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。

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