蘿卜有哪些作用,蘿卜的營養(yǎng)有哪些

一、蘿卜有哪些作用

增強機體免疫功能

蘿卜中富含有很豐富的維生素C以及微量的鋅元素，這樣可以有助于增強機體的免疫的功能，還能夠提高自身的抗疾病的能力。

幫助消化

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化

幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收

防癌抗癌

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

消化方面

當食積腹脹，消化不良或者是胃口不好的時候，這個時候可以用白蘿卜渣點汁進行服用;有惡心惡吐，或者是泛吐酸水，具有慢性的痢疾患者，都是可以選用切碎的蜜餞進行細細的咀嚼的;當有便秘的情況的時候，可以煮熟了再吃;口腔潰瘍患者，可以飲用其汁液。

呼吸方面

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。

泌尿系統(tǒng)方面

各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

二、蘿卜的營養(yǎng)有哪些

很多人在吃蘿卜的時候喜歡削皮，把皮扔了只留蘿卜肉，殊不知，蘿卜皮的營養(yǎng)價值可是比蘿卜肉還高呢。要知道蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍;而蘿卜中的鈣含量有98%都在蘿卜皮內(nèi)。

蘿卜皮富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預(yù)防便秘。

辛辣的蘿卜皮中含有較多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，這物質(zhì)就是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。

蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

類黃酮等多酚類物質(zhì)一般都在蘿卜皮中，具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預(yù)防心血管疾病，提高機體免疫力。

其中白蘿卜皮和胡蘿卜皮的營養(yǎng)價值又略有不同。白蘿卜皮主要作用于肺，胡蘿卜主要作用于脾胃。

白蘿卜皮的作用：含有芥辣素，可以消炎，殺菌，有順氣、化痰、止咳作用;可以治療風熱感冒，可以消水腫(孕婦也可以消腳腫，消水腫必須單獨吃蘿卜皮)。

胡蘿卜皮的作用：其中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。

三、蘿卜的食譜

油墩子

油墩子的芯子就是蘿卜絲。首先將白蘿卜去皮擦成細絲后加入適量鹽拌勻。等5分鐘后把水分擠干，撒入蔥花拌勻備用。然后在面粉中加入適量鹽，加水調(diào)成糊。接著在模具里刷一些油（模具形狀不限），加入三分之一的面粉糊，中間加入拌好的蘿卜絲，再倒入面糊把模具加滿。熱鍋下油，連模具一起下入，待表面微黃后翻面，此時輕輕敲一下就自動脫模啦。最后將其煎至微黃后撈起就可以享用咯！

毛豆炒蘿卜干

首先將毛豆洗凈，蘿卜干切小塊備用。起油鍋，放入適量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下蘿卜干煸炒，待蘿卜干炒出香味之后，加入毛豆。在小碗里加入醬油、糖調(diào)勻以后放入鍋中炒勻，蓋上鍋蓋燜煮，小火，湯水收汁，留下一點點，毛豆起皺即可關(guān)火盛盤享用。想不想來一碗泡飯過著吃？

玉米胡蘿卜排骨湯

首先將排骨洗凈、玉米、蘿卜切塊備用。然后往鍋里加入適量水，放入排骨，焯水煮一下后撈出備用。接著往湯鍋里加入適量水，放入姜片，紅棗，料酒，花椒。煲煮20分鐘后，放入切好的玉米和蘿卜。再繼續(xù)煲煮40分鐘左右，加入適量鹽，最后在煲一會就可以出鍋咯。

四、蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

1、白蘿卜 + 梨：潤肺、清熱、化痰

梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

2、白蘿卜 + 蔥：防治風寒感冒

秋冬季，是風寒感冒多發(fā)的時節(jié)。感染風寒后，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。

把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。

3、白蘿卜 + 海帶：化痰消腫、預(yù)防甲狀腺腫大

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

4、白蘿卜 + 羊肉：滋養(yǎng)肝臟，不上火

秋冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。

但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。

5、白蘿卜 + 鯽魚：溫中下氣、健脾利濕

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

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