稻米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些,優(yōu)劣大米的區(qū)別是什么

一、稻米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、優(yōu)劣大米的區(qū)別

優(yōu)質(zhì)大米：米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質(zhì)大米：米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。陳米光澤差、組織疏松，吃起來(lái)口味淡，粗糙，黏度也小，有霉味或其他異味。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，不宜食用。

2、糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米更高

糙米是指稻谷脫去谷殼，保留果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等部分的制品。普通大米是脂僅保留稻谷中的胚乳，而將稻谷其余部分全部脫去的制品。糙米的果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糠層）中含有膳食纖維、b族維生素、蛋白質(zhì)、礦物元素、維生素e、植物甾醇、谷維素、磷脂等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而普通大米主要是淀粉質(zhì)胚乳，所以糙米比普通大米更有營(yíng)養(yǎng)。

二、優(yōu)劣大米的區(qū)別是什么

1、優(yōu)劣大米的區(qū)別

優(yōu)質(zhì)大米：米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質(zhì)大米：米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。陳米光澤差、組織疏松，吃起來(lái)口味淡，粗糙，黏度也小，有霉味或其他異味。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，不宜食用。

2、糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米更高

糙米是指稻谷脫去谷殼，保留果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等部分的制品。普通大米是脂僅保留稻谷中的胚乳，而將稻谷其余部分全部脫去的制品。糙米的果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糠層）中含有膳食纖維、b族維生素、蛋白質(zhì)、礦物元素、維生素e、植物甾醇、谷維素、磷脂等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而普通大米主要是淀粉質(zhì)胚乳，所以糙米比普通大米更有營(yíng)養(yǎng)。

三、大米和面哪個(gè)比較有營(yíng)養(yǎng)

1.其實(shí)這兩種主食都是有著各自的有點(diǎn)以及缺點(diǎn)的，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也是各不相同的，當(dāng)然這兩種食物都是能夠幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)元素，供我們?nèi)梭w完成一天的運(yùn)動(dòng)，提供足夠的能量

2.在有就是小麥中含有較多的維生素B1，所以在北方的人一般都是不會(huì)容易會(huì)患有一些腳氣病的，但是我們大米中的維生素B1的含量就是比較少的，所以南方人平時(shí)也是要多多的注意吃一些五谷雜糧

3.在一些礦物質(zhì)上面來(lái)說(shuō)，也都是各占有點(diǎn)的，就比如說(shuō)面粉中含有的鈣、磷、鉀、鎂元素要比較多，可是我們的大米中含有的鋅、銅、錳元素卻要多一些，所以他們的礦物質(zhì)元素也是不相上下的

注意事項(xiàng)：大米和面粉其實(shí)都是對(duì)我們?nèi)梭w都是有一些幫助的，所以我們?cè)谄綍r(shí)的生活中也都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍@樣不是補(bǔ)足了兩者都擁有的營(yíng)養(yǎng)元素嘛，而且身體的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)趨于平衡的狀態(tài)了.

四、關(guān)于大米的健康知識(shí)

1、大米，改善你的睡眠質(zhì)量

中醫(yī)認(rèn)為，現(xiàn)代人的心理疾患是有明確的體質(zhì)因素，也就是說(shuō)，風(fēng)氣、寒氣、暑氣、濕氣等侵入心經(jīng)，干擾了心經(jīng)正常運(yùn)行，導(dǎo)致煩躁失眠焦慮等狀態(tài)。

大米有通經(jīng)絡(luò)功效，調(diào)整身體內(nèi)部的狀態(tài)，恢復(fù)人體本能的運(yùn)轉(zhuǎn)?？上?，太多人一出去跟朋友同事吃飯，無(wú)一不是在往碗里夾菜，并不是米飯。

我有一朋友，也屬于上面這類人之一，總是睡不安穩(wěn)，半夜總會(huì)醒來(lái)，她也不知自己哪里出了問(wèn)題，自從她聽我講過(guò)如何吃大米，她嘗試著用這樣的方法，堅(jiān)持多吃米飯少吃菜，幾天后，睡眠質(zhì)量就得到改善（多么簡(jiǎn)單的事情，你若有心，請(qǐng)自己親自嘗試?。?/p>

2、大米，是孩子最健康的“奶粉”

張學(xué)良，享年101歲，他的長(zhǎng)壽成為各界人士關(guān)注的話題，他曾經(jīng)在美國(guó)某報(bào)紙的醫(yī)學(xué)欄目采訪時(shí)說(shuō)：“我一出生，就有很多怪事，我的腦蓋上有道縫，本來(lái)人的腦蓋骨就有許多縫，不過(guò)你們都長(zhǎng)好了，我的沒(méi)長(zhǎng)好，母親當(dāng)初生我時(shí)就病了，我沒(méi)奶水喝，我怎么活呢？” 據(jù)他自己回憶，他母親是帶著他靠舅媽從外公家偷的大米救濟(jì)，他說(shuō)：“我是喝米湯長(zhǎng)大的，以后，我就相信這個(gè)米湯?！毙姨潖垖W(xué)良長(zhǎng)在東北，那兒盛產(chǎn)大米，因此米湯也成為了他的：“養(yǎng)生湯”。我們古代許多平民百姓并不富裕，家里的小孩子也特別多，只要往你爺爺那一輩倒，就可以猜測(cè)曾經(jīng)那些窮困家庭那么多孩子，他們的孩子是如何活下來(lái)的？沒(méi)有奶粉，也沒(méi)有進(jìn)口奶粉，他們的孩子靠吃什么？他們靠著米飯都不多的米湯存活下來(lái)，我不明白為什么那么多人迷信國(guó)外的奶粉，網(wǎng)上代購(gòu)，走私水貨，我們且不論真假，竟然沒(méi)有人意識(shí)到米湯才是中國(guó)人育兒最佳的“奶粉”！

3、大米，讓你不再有口臭

很多人如果因?yàn)樯眢w差，或者沒(méi)有休息好，又或者是早上起床感覺(jué)有口臭，這些都是屬于人體不正常的排毒途徑，體內(nèi)滯留廢物，該去的地方出不了，那么它只能往其他地方游走。煮新鮮的米粥，堅(jiān)持每天早晨喝下去，少則幾天時(shí)間，多則一個(gè)星期左右，你的口臭情況就會(huì)減輕，大米有利水的功效，喝了大米粥，提內(nèi)存的廢物從大腸小腸排出，人體就恢復(fù)了正常運(yùn)作，自然口臭消除。

4、大米，剖腹產(chǎn)手術(shù)后的最佳補(bǔ)品

身體不會(huì)騙人的，出于本能，很多人在體質(zhì)虛弱，經(jīng)過(guò)病痛折磨元?dú)獯髠?，都比較喜歡喝現(xiàn)煮的濃米湯，一方面是很好的恢復(fù)經(jīng)絡(luò)通暢，讓營(yíng)養(yǎng)順利到達(dá)剖腹產(chǎn)所造成的傷口部位；另一方面是因?yàn)榇竺椎奶匦裕ǚN子類生長(zhǎng)的植物力量很大，一般補(bǔ)心氣）給傷口帶來(lái)生機(jī)和活力，有助于傷口修復(fù)。 尤其手術(shù)后兩三天內(nèi)，只喝米湯對(duì)傷口恢復(fù)有極大的輔助作用，相比其她人用雞湯，魚湯支部身體，米湯的效果會(huì)迅速很多。

5、大米，讓你遠(yuǎn)離胃藥

現(xiàn)代人，不光是學(xué)生，白領(lǐng)、企業(yè)家等多少都有胃病，嚴(yán)重的可能是胃潰瘍，這種病痛的折磨不亞于生孩子的痛苦，去醫(yī)院檢查就是一件痛苦的事情。

你不妨試試飯菜分開吃，一日早晚保持喝米湯的習(xí)慣，堅(jiān)持一周下來(lái)，胃潰瘍都極有可能會(huì)改善許多，而對(duì)于有胃病的人來(lái)說(shuō)，這是一劑良方。 胃潰瘍其實(shí)就是胃上面有破潰的地方，這處地方的活力和生機(jī)不足，會(huì)慢慢發(fā)展為穿孔，那么米湯具有較強(qiáng)的震卦特性，像種子發(fā)芽的力量，給予生機(jī)和活力，能讓損的地方盡快修復(fù)，因此便能改善胃潰瘍。

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