。

功效：白燕窩為燕鳥第一次筑的窩質(zhì)地純，雜質(zhì)少

。色牙白，光潔透亮，主要由燕吐出的膠體液組成。干燕窩含蛋白質(zhì)49.9%，碳水化合物30.6%，脂肪少，并含鈣、磷、鉀、硫、氨基乙糖和類似蛋白等物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，燕窩性味甘平，有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中功效。大養(yǎng)肺胃之陰。杞子養(yǎng)肝、滋陰、潤燥藥理作用有調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫功能，抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、降膽固醇、抗脂肪肝、保肝、增強(qiáng)造血功能、降糖、降壓等作用十分廣泛。本菜譜適用于秋燥引起的咳嗽、氣喘、支氣管炎、大便干結(jié)、皮膚干燥以及患有干燥綜合征、慢性萎縮性胃炎、肺結(jié)核咳痰咯血的患者。老年人、痔瘡者有習(xí)慣便秘者也宜經(jīng)常吃。

魔芋雙耳湯

原料：魔芋250克、白木耳10克

，黑木耳10克，冰糖30克。

制法：魔芋切片

，黑木耳、白木耳用溫水泡發(fā)，并摘除蒂柄，除去雜質(zhì)、洗凈。魔芋、雙耳、糖、適量清水放入碗內(nèi)，上蒸籠約1小時，木耳熟爛即可。

功效：魔芋含葡甘露聚糖（占50%）

，不被淀粉酶和小腸中的胰淀粉酶水解、吸收，不產(chǎn)生過多熱量；具有食物纖維素作用，抑制過量膽固醇及脂肪吸收，增加膽固醇從腸道排泄。阻止致癌物對腸壁的侵犯，抑制和干擾癌細(xì)胞的代謝。對秋燥便秘、痰嗽肺結(jié)核、燥咳、糖尿病都有保健作用。白木耳潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃。黑木耳所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于肉類，所含維生素B2比米面和蔬菜高10多倍，比肉類高3—5倍