隔夜菜、隔夜茶、隔夜水，究竟哪一個喝了會傷害身體健康？

隨著氣溫逐漸升高，隔夜話題也再次出現(xiàn)在人們的生活圈。

一說個隔夜，仿佛這兩個字如同咒語一樣，給人一種無法言述的微妙感。

隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜海鮮.......似乎隔夜這個字一旦與某種食物結(jié)合，總會讓人躲避三舍。

也正因如此，今天咱們來講講隔夜這個話題。

隔夜水，具有致癌作用？

一些人認為燒開的水在經(jīng)過隔夜放置后，會產(chǎn)生出致癌物-----“亞硝酸鹽”。

當(dāng)亞硝酸鹽進入人體后，會對血紅蛋白的氧化產(chǎn)生影響，使其無法完成對氧氣的輸送，若對亞硝酸鹽攝入過量，則會導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、暈厥甚至是休克的情況。

科學(xué)研究顯示，若是攝入0.3-0.5克的亞硝酸鹽，就會引發(fā)人體中毒，而若是攝入3克亞硝酸鹽，則更是會直接導(dǎo)致出現(xiàn)死亡。

亞硝酸鹽對于人體而言，的確會具有強烈的毒性，但至于說亞硝酸鹽會致癌，則真的是無稽之談。

亞硝酸鹽的確有成為致癌物的可能，但需要在和由蛋白質(zhì)所分解出的胺類物質(zhì)相結(jié)合后，才會“進化”成致癌物--亞硝基化合物(如常見的亞硝胺)。

而燒開的水即便是經(jīng)過了隔夜放置，其中也并不存在亞硝酸鹽變成亞硝基化合物的必要條件--蛋白質(zhì)，試問隔夜的水又如何能夠致癌呢？

再加上白開水是經(jīng)過高溫煮沸，在沸騰過程中，多數(shù)的細菌都已經(jīng)被消滅了，盡管在儲存時會與空氣中的細菌接觸，但這點量還不至于達到影響健康程度。

隔夜茶，具有致癌作用？

放在水壺中再蓋上蓋子儲存的隔夜茶，基本上亞硝酸鹽含量較低，并不會危害到人體健康。

正如前面所說，亞硝酸鹽要想危害到健康，是有一定條件的，比如需要長期大量攝入，通常達到每千克體重100-200mg才會有致癌性。

雖說咱們不必過于擔(dān)心隔夜茶是否致癌，但茶水如果保存不妥，在溫暖潮濕的天氣下，茶水可謂是一個優(yōu)秀的“培養(yǎng)基”，甚至有些致病菌還能在隔夜茶里大量繁殖。

若喝了這樣的茶水，肚子自然是第一個最先“鬧騰”。

因此，除非你在儲存過程中能夠做好密封、冷藏等，不然茶水還是及時喝完，也別省這一口茶水了。

隔夜茶，只要沒被污染，喝了基本不會影響到身體健康。

隔夜菜，具有致癌作用？

隔夜剩菜剩飯并不是什么洪水猛獸，只要處理得當(dāng)，完全可以吃的，還有助于減少食物浪費。

事實上，之所以隔夜菜會出現(xiàn)致癌說法，主要是隔夜剩菜剩飯會產(chǎn)出亞硝酸鹽。

正如前面所說的，亞硝酸鹽本身是不致癌的，只有在體內(nèi)與蛋白中間產(chǎn)物胺作用下才會產(chǎn)生具有致癌性的亞硝胺。

本身蔬菜是含有亞硝酸鹽，而且隨著新鮮程度降低，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加，反復(fù)加熱也僅僅只是“貢獻”出那么一點點。

實際上，即便產(chǎn)生亞硝酸銨，這點量還不至于達到中毒的效果。

畢竟像咱們平時吃的火腿腸，人家亞硝酸鹽含量可比這些剩菜剩飯要多得多，但咱們不也吃得很愉快嗎？

不過如同隔夜茶一樣，隔夜菜無需擔(dān)心是否會致癌，但需要擔(dān)心食物保存是否妥當(dāng)。

尤其是在天氣較為炎熱的日子里，食物如果保存不當(dāng)很容易滋生細菌，造成食物腐敗，引起食源性中毒。

所以，遇到炎熱天氣，或者家中沒有冰箱等冷藏條件，咱們還是盡量按照食量去做菜，盡量去吃新鮮的。

隔夜水、隔夜菜、隔夜飯、隔夜茶，哪個不能吃？一一幫你分析清楚

在生活中，可能很多人平時會準(zhǔn)備好一桌子飯菜，難免就會有一些剩余，而像一些剩余的飯菜，多數(shù)人也是舍不得扔掉，會留到第2天加熱食用。

像這種隔夜的飯菜，相信多數(shù)人都聽說過，有致癌的危險，那么到底應(yīng)不應(yīng)該吃呢？下面就和醫(yī)生一起來了解一下吧。

隔夜水、隔夜菜、隔夜飯、隔夜茶，哪個不能吃？一一幫你分析清楚

〖隔夜水〗

有人認為白開水在放置了一個晚上之后，就容易亞硝酸鹽含量超標(biāo)，增加致癌風(fēng)險，相關(guān)實驗表明，放置一個晚上之后，白開水中的亞硝酸的含量會略微上升，但是仍在安全飲用的 健康 范圍之內(nèi)。

亞硝酸這種物質(zhì)雖然可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽， 但是亞硝酸鹽本身并不會對我們的身體 健康 造成傷害 ，所以，保存得當(dāng)?shù)母粢顾强梢院鹊摹?/p>

〖隔夜菜〗

大部分隔夜菜都是可以吃的，但是由于這些隔夜菜存放時間過長，盡管隔夜菜放在冰箱里有一定的保鮮作用，卻仍然容易造成營養(yǎng)流失，所以一定要注意隔夜菜要放進冰箱

但是并非所有的隔夜菜都可以食用， 比如隔夜涼菜就不能食用 ，因為涼菜制作的時候放入了大量的鹽，而這些鹽主要是鈉成分，長期存放更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽容易致癌，因此隔夜涼菜不適宜食用；

隔夜海鮮也不適合食用 ，因為海鮮本身就是容易引起過敏的食物，而且海鮮更容易滋生細菌，如果吃隔夜的海鮮，人們很容易發(fā)生腸胃炎。

〖隔夜飯〗

隔夜飯是否能吃取決于有沒有變質(zhì)，如果是低溫保存，一般正常的隔夜飯能吃。 但是需在食用隔夜飯之前檢查是否有餿、酸味 ， 如有變質(zhì)，容易導(dǎo)致食物中毒，而且隔夜飯的營養(yǎng)價值也有所下降，不建議食用。

隔夜飯如果放在室內(nèi)常溫保存， 很容易沾染上灰塵等其他顆粒物 ，容易滋生細菌，可能會引發(fā)胃腸反應(yīng)、影響身體 健康 ，就算放在冰箱里冷藏，放置時間也不能過長，最好隔頓就吃完，減少營養(yǎng)的進一步流失。

〖隔夜茶〗

不同茶葉，它們的營養(yǎng)物質(zhì)的釋放與浸泡時間有關(guān)。就拿比較典型的普洱茶為例，普洱茶的營養(yǎng)物質(zhì)一直到等到開水沖泡12小時后才會達到最高值，隔夜不僅不會導(dǎo)致茶葉變毒，還會讓它更有營養(yǎng)。

但隔夜茶，尤其是隔夜“濃”茶，也是有它的弊端的， 長期積存產(chǎn)生的茶銹，會阻礙人體營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化 ，它無疑是不利于我們的身體 健康 的。

在夏季， 茶水放得時間過久，難免會變酸變質(zhì) ，飲用這種茶水，也容易造成腹瀉。

所以，放置時間過久的隔夜?jié)獠?，醫(yī)生是不建議再飲用的，除非是在針對個別身體問題時含漱不吞咽的情況，否則，最好不要長時間留著這種茶水。

怎樣正確處理剩菜剩飯？

1、剩飯剩菜分類儲存

分類儲存剩飯剩菜，這樣可以避免細菌交叉污染。另外，需要用干凈的容器進行密閉儲存，例如： 保鮮盒、保鮮袋 ，如果沒有這些容器，可以在碗盤上蓋一層保鮮膜，防止細菌污染。

2、加熱要徹底加熱，加熱次數(shù)建議不超過一次

吃剩飯剩菜之前， 要徹底加熱，把食物煮沸后 ，不要著急關(guān)火，應(yīng)讓沸騰保持3分鐘以上，這樣才能完全殺死細菌，另外不要頻繁加熱剩飯剩菜，建議加熱次數(shù)不超過一次。

3、 剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜 ，較咸的菜肴或湯類存放其中，會產(chǎn)生化學(xué)變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱。

綜上所述：隔夜水和部分隔夜食物可以進食，而隔夜茶水含有較多的鞣酸物質(zhì)，飲用后對腸胃 健康 不利，在生活中，盡量選擇新鮮的食物進食，并且注意食物種類的多樣化，這樣才能獲取里面的營養(yǎng)物質(zhì)，并維持身體的 健康 。

隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉，哪個不可以吃？醫(yī)生講出了實情

也有一部分人始終遵循中華民族的傳統(tǒng)美德——勤儉節(jié)約，絕對不能浪費，隔夜的東西放在冰箱中進行保存，第2天熱一熱還能繼續(xù)吃，那么對于爭議很大的隔夜菜，隔夜肉，隔夜水，隔夜菜到底能不能吃的問題？專家們給出了建議，下面讓我們來了解一下。

01

亞硝酸鹽對人體的危害

2017年世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布的致癌清單中，亞硝酸鹽上榜，而且還是 2a類的致癌物質(zhì)，人體在短時間吸入亞硝酸鹽會導(dǎo)致中毒，會使頭痛，頭暈，胸悶，氣短無力，心悸，腹痛，腹瀉，惡心，嘔吐，全身抽搐，青紫色，昏迷，呼吸無力等現(xiàn)象，長期食用會導(dǎo)致食道癌，胃癌，腸癌和肝癌等疾病。

成年人攝入0.2克到0.5克的亞硝酸鹽就能致人中毒，攝入3g會致人死亡 ，亞硝酸鹽在生活中很常見。

平時愛吃的燒烤或者腌制的食物當(dāng)中都有亞硝酸鹽的身影，隔夜飯菜也少不了亞硝酸鹽，對于我們的 健康 問題，下面讓我們來看一下，哪些隔夜飯菜不能吃，哪些隔夜飯菜可以吃。

02

隔夜菜

大部分的隔夜菜都能食用，由于隔夜菜存放的時間過久，盡管隔夜菜放在冰箱有保鮮的效果，也會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)流失，所以一定要注意隔夜菜放進冰箱，否則容易導(dǎo)致變質(zhì) ，尤其在天氣比較炎熱的時候，更容易出現(xiàn)發(fā)霉發(fā)酵。

隔夜菜放進冰箱一定要用保鮮袋進行保存，否則冰箱當(dāng)中的細菌會導(dǎo)致破壞食物，導(dǎo)致病菌滋生，食用以后會發(fā)生腸胃的疾病，隔夜菜在冰箱中拿出，一定要注意充分加熱以后再進行食用，不然不利于身體的 健康 。

03

隔夜水

如果已經(jīng)燒開的水第2天能夠飲用，很多朋友覺得可以水會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，喝了以后對身體不利，如果早上燒開了水的，下午或者晚上，只要沒有隔夜，很多人認為可以喝，而水晚上才燒開隔夜了，到第2天為什么就不能喝了呢？其實這兩種情況水放置的時間差不多。

大家不用擔(dān)心，即便是 隔夜的水，其中的亞硝酸鹽含量也較少，不會達標(biāo)，即使在飲用之前一個晚上燒開，但隔夜后涼掉的水兌著熱水喝，也不會對身體產(chǎn)生危害，如果是隔夜了好幾天的水，就建議大家不要喝了，可能會滋生細菌。

04

隔夜茶

茶水是比較流行的一種飲品，喝茶不僅僅能夠解渴，還可以起到 養(yǎng)生 的效果，因為它是很多 養(yǎng)生 人士的最愛，隨之出現(xiàn)了隔夜茶，所謂的隔夜茶指的是當(dāng)天沒有喝完，到第2天繼續(xù)飲用的茶水，放置一晚上第2天加上一點熱水繼續(xù)喝，這類的隔夜水能喝嗎？

答案是 不可以喝 ，因為 隔夜茶和普通的白開水不一樣，里邊含有大量的茶葉，成分不同，意味著自身的微生物和細菌也有所不同，茶水放置時間太久，會滋生大量的細菌，霉菌，喝下隔夜茶會導(dǎo)致腹瀉，腹痛，惡心，嘔吐。

茶水經(jīng)過長時間的放置以后， 會產(chǎn)生大量的鐵，鉛，汞，這些金屬元素 ，如果和身體的蛋白質(zhì)，脂肪和微生物發(fā)生反應(yīng)會影響身體 健康 ，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，因此隔夜茶不能喝。

05

隔夜肉

隨著生活水平的不斷提高，大魚大肉的飲食成為常態(tài)，現(xiàn)在人們胃口和之前相比，較小些，一頓飯下來吃不了很多，剩下的飯菜會放置冰箱，第2天加熱繼續(xù)食用。

隔夜肉和隔夜菜相比，吃起來相對的安全些，只要充足加熱，能夠食用，但是大家一定要注意，并不是所有的肉類都可以食用，比如海鮮類。

海鮮類容易導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)和?；撬岬瘸煞郑?jīng)過晚上的放置會滋生蛋白質(zhì)降解物，這類物質(zhì)攝入身體對肝臟造成損害，建議大家食用新鮮海鮮，隔夜后的海鮮類會對身體不利，不建議食用。

隔夜水和隔夜茶相比，哪一個的危害更大一些呢

隔夜水和隔夜茶相比，哪一個的危害更大一些呢？現(xiàn)在人們對于養(yǎng)生越來越重視了，也說明大家都越來越重視身體健康了。但是有一個比較有趣的現(xiàn)象，就是人們開始關(guān)注隔夜的食物了，有人在網(wǎng)上討論說，隔夜的水和隔夜的茶哪一個對身體傷害更大呢很早之前，網(wǎng)上就流行說隔夜的水有毒，那隔夜的水真的有毒嗎。隔夜的水里面含有亞硝酸鹽的含量比剛燒開的水要高很多。亞硝酸鹽可能會導(dǎo)致。局部缺氧或者說。在體內(nèi)分出致癌的物質(zhì)，所以說隔夜的水是不能喝的。但是自來水精化之后呢，亞硝酸鹽也是很低的對人也不會構(gòu)成什么樣的危害，徹底燒開的水里面的細菌已經(jīng)被殺滅了。細菌重新繁殖的數(shù)量時間還是很長的，其實是隔夜的水它的細菌含量也是很低的，也沒有相應(yīng)的物質(zhì)被分解，亞硝酸鹽的含量也不是很多，所以說隔夜的水是沒有毒的，但是我們從健康的角度出發(fā)的話，也是不建議喝沒有密封保存且稍開好幾天的熱水，因為里面即使沒有亞硝酸鹽，也會有別的細菌重新繁殖。喝了之后可能會引發(fā)腸胃不適。隔夜的茶也是這樣子的，有人曾經(jīng)做過一個試驗，選了普洱和龍井，泡好之后放了24小時。然后發(fā)現(xiàn)隔夜的茶中包含了大腸桿兒菌和霉菌等一些微量的東西，結(jié)果顯示這些細菌的含量。再過完一業(yè)之后沒有太多的增加

所以說隔夜的茶只要口感沒有改變的話也是可以喝的。如果說只是隔了一夜的話，那隔夜水和隔夜茶，他們是沒有明顯的變化的，相對而言隔夜茶反而會更安全一些，因為茶水里面的亞硝酸鹽含量比白開水要少。因為茶里面的成分是茶葉多酚它起到了阻礙亞硝酸鹽的作用。隔夜時間短的話，隔夜水和隔夜茶都是可以放心去喝的，但是最好不要飲用。隔了很多天的水和茶，因為畢竟放了很多天的茶和水，在空氣中暴露暴曬的話，里面也會增加很多有害的物質(zhì)。為了我們的身體健康，還是可以選擇新泡一壺茶，或者親倒一杯水再去喝

隔夜水、隔夜菜、隔夜茶，哪個不能吃？

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其實隔夜水、隔夜菜、隔夜茶哪個都不能喝的。

1，隔夜的涼白開水可以喝嗎？

涼白開放置時間不宜過長，當(dāng)天燒的開水最好當(dāng)天喝完。如果沒有喝完隔夜喝了也不會有太大的問題。目前網(wǎng)上一般認為一杯開水的保質(zhì)期是16小時。

開水涼下來的過程中，溫度恰恰非常適合微生物、細菌繁殖，時間越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，時間久了也會變質(zhì)。

2，隔夜茶可以喝嗎？

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。

但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。

眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。

3，隔夜菜放冰箱，第二天還能吃嗎？

炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。

空氣中的有害細菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。

由于部分綠葉類蔬菜中也含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

長期吃剩菜容易致癌，這已經(jīng)是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康!

所以為了我們的身體健康，隔夜的食物最好都不要吃，長此以往容易致癌！

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