苦瓜怎么做不苦,,苦瓜的烹飪方法(苦瓜如何做才不苦)

苦瓜屬于葫蘆科的植物，主要是生長在溫帶的一些地區(qū)，在中國的南方和北方苦瓜都有分布，苦瓜的果實和皮都可以被制作成食物，但是食用起來味道會有一些苦澀，苦瓜有十分多的營養(yǎng)價值，可以幫助清熱解毒，排除人體內(nèi)的毒素，經(jīng)常吃苦瓜還可以幫助增強皮膚的活力，下面為大家介紹苦瓜怎么烹制食用起來才不那么苦。

第一，苦瓜炒雞蛋，準(zhǔn)備一根苦瓜和適量的雞蛋，先將苦瓜清洗干凈，然后去掉里面的瓤，然后將苦瓜切成段狀或者是塊狀，切好之后放在燒開的水當(dāng)中用熱水焯一下，鍋中放入植物油，等植物油燒熱的時候，將切好的蒜瓣和辣椒倒入植物油當(dāng)中，然后再將打散的雞蛋倒入，用鏟子將雞蛋劃開，最后再將切好的苦瓜放進去，最后建議放些白糖來去除苦瓜的苦澀，還可以加入一些青椒絲來進行調(diào)味，這樣的話味道會更好。

第二，涼拌苦瓜，由于苦瓜具有清熱解毒的效用，因此涼拌的話可以將它的效用發(fā)揮到最好，將苦瓜切成小塊狀，用沸水焯一下之后，將其整齊的擺放在盤中，然后再將調(diào)好的醬料撒在苦瓜上面即可。

第三，可以將苦瓜和南瓜結(jié)合在一起，將南瓜清洗干凈之后，去掉里面的籽，然后將其碾壓成碎末，苦瓜洗干凈之后，去掉里面的瓤，然后切成片狀，將南瓜放入苦瓜瓤的位置，鍋中加入適量的清水，等到水沸之后，將苦瓜和南瓜放在鍋中蒸20分鐘之后即可。

苦瓜的營養(yǎng)價值是非常高的，尤其是在夏天的時候，很多人都喜歡吃苦瓜，這樣的話可以幫助防止中暑，還有美顏和瘦身的作用。除此之外，經(jīng)常吃苦瓜還可以幫助提高身體的免疫力，上述為大家介紹的烹飪方法，可以讓苦瓜吃起來沒有那么苦澀，可以說是既美味又有營養(yǎng)的，希望大家可以嘗試。

苦瓜如何做才不苦

一、讓苦瓜不苦的方法

　1、把苦瓜對半切開以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除干凈后就可以減去大半的苦味了。

2、接下來可以把苦瓜切成需要的形狀，然后灑上細鹽拌勻腌漬一段時間，腌到苦瓜變軟出水為宜，并把腌出的水倒掉不用。細鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。

3、把腌好的苦瓜放入開水鍋里，并在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，放入冰水里冰鎮(zhèn)至完全冷卻，這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。

經(jīng)過上述處理后的苦瓜，用來做菜基本上就沒有太多的苦味了，如果你還是感覺有些苦味，那就放在冰水里多泡一段時間吧，或者多換幾次清水把苦味徹底泡掉。但其實苦瓜的保健功效大多來自于其中的苦味物質(zhì)，如果把苦瓜弄的一點苦味都沒有，還不如不要吃苦瓜了。

把苦瓜處理好以后就可以做菜了，做菜時也有一些小技巧需要掌握。

二、涼拌苦瓜好吃不苦的小技巧

做涼拌苦瓜時可以加入適量白糖或蜂蜜等甜菜味物質(zhì)，這樣又可以中和掉苦瓜的部分苦味。前段時間還有網(wǎng)友推薦了芬達泡苦瓜，就是把處理好的苦瓜用芬達冰鎮(zhèn)浸泡至入味，吃起來爽口且基本沒有苦味。

三、炒苦瓜好吃不苦的小技巧

炒苦瓜時要旺火快炒才能保持脆爽口感，焯過的苦瓜從入鍋到出鍋不要超過4～5分鐘，總之是炒到苦瓜七成熟，苦瓜的顏色尚且呈綠色時為宜。其次是炒的時候要放點白糖，提味增鮮且能中和苦味。

另外，炒苦瓜時與辣椒一起混炒也有減輕苦味的作用，喜歡吃辣的朋友可以嘗試這種炒法，先把辣椒絲爆香再放苦瓜，最后加白糖和鹽調(diào)味出鍋。

苦瓜怎么做不苦

苦瓜怎么做不苦

苦瓜怎么做不苦？在我們?nèi)粘Ｉ钪?，苦瓜是我們比較常見的一種食物，有的朋友不太喜歡吃它，是因為它的口味比較的干苦，那苦瓜怎么做不苦又好吃呢，接下來就和我一起去了解一下吧。

苦瓜怎么做不苦1

1、把苦瓜先用鹽腌制

做苦瓜前，我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然后灑上細鹽拌勻事先腌漬一段時間，腌到苦瓜變軟出水為宜，并把腌出的水倒掉不用。鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦。

2、清水多次洗捏

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁多數(shù)會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，一般不太苦，微苦猶甜。

3、冰水浸泡或冰箱冷凍

苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味能減少一些。冰水浸涼后，再用手將苦瓜中的水分捏掉，反復(fù)捏2-3次。或者放進冰箱凍一下也可以。

4、去掉苦瓜瓤和籽等

把苦瓜對半切開以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除干凈后就可以減去大半的苦味了

5、焯水

把苦瓜切成塊狀，先用用開水焯燙過一遍，并在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。不過，焯水容易失去了苦瓜原有的風(fēng)味營養(yǎng)，一般不建議采取此法。

6、混炒苦瓜

把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調(diào)味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。

擴展資料：

苦瓜 （學(xué)名：Momordica charantia L.）葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。

雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。

苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。

苦瓜怎么做不苦2 1、從挑苦瓜開始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的`，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦從切工開始

如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。

4、鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味

首先將苦瓜切成薄片的，然后將它可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，在要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香，這樣做可以有效的去除苦瓜的苦味。

我在這里要提醒的是苦瓜不適合炒太久，因為如果時間太久后苦瓜的苦味會越明顯，反而會更哪一下咽的，并且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

6、冰鎮(zhèn)苦瓜不苦

冰鎮(zhèn)苦瓜其實就是將苦瓜切片，然后將切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能相對的減少一些?；蛘甙芽喙戏诺奖淅锓乓欢螘r間后，再取出食用，苦味就會淡很多，吃的話也就不會絕的有那么的苦了。

很多人因為不習(xí)慣苦瓜的苦味，在吃之前經(jīng)常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實會減少。但相應(yīng)的，苦瓜中的一部分營養(yǎng)素流失，清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。

苦瓜的功效與作用

1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等疾病有一定的治療作用。

2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少?？喙线€能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

6、苦瓜能滋潤干燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/132911.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 早訓(xùn)時頭暈惡心的原因,怎樣治療早訓(xùn)時···

下一篇: 吃了飯后惡心嘔吐頭暈,,,,怎樣避免···