給娃喝的酸奶可能是假的？一款健康的真酸奶，需要按照哪些標(biāo)準(zhǔn)？

牛奶的重要性，想必不用多說(shuō)大家都知道。

也正因?yàn)槌鲇跔I(yíng)養(yǎng)的需求，很多爸媽都會(huì)給孩子買各種各樣的乳制品，其中就包括酸奶。

而市面上也出現(xiàn)各種各樣的酸奶，什么有益生菌，帶果粒兒，甚至還有專門提供給兒童吃的兒童酸奶.......

但問(wèn)題是，你有想過(guò)嗎？你給孩子喝的酸奶，有時(shí)候還可能并不是真酸奶。

乳酸菌飲料，既不是牛奶，也不是酸奶

要知道，酸奶是通過(guò)對(duì)新鮮牛奶進(jìn)行滅菌和消毒，然后用乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶保留了新鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)，并在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生多種維生素。

而乳酸菌飲料是一種含牛奶的飲料，由新鮮牛奶和乳制品制成再用乳酸菌發(fā)酵，并添加白糖、甜味劑和果汁劑等成份。

因此，所謂的酸奶飲料，還是乳酸菌飲料也僅僅只能算是飲料，并不能作為真正的酸奶。

這類產(chǎn)品不僅無(wú)法提供奶類原先本該的營(yíng)養(yǎng)，相反大量的糖分還會(huì)危害到孩子健康，比如齲齒以及肥胖。

風(fēng)味酸奶，也并不一定是健康

事實(shí)上，除了乳酸菌飲料、酸奶飲料，那些果味酸奶、調(diào)制酸奶等這類風(fēng)味酸奶，也不推薦買給孩子喝。

按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，風(fēng)味酸奶是這樣定制的----

“以 80% 以上生牛（羊）乳或者乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品?！?/p>

因此，這類酸奶不僅蛋白質(zhì)含量較低，而且還會(huì)添加大量糖分，無(wú)意中增加孩子糖分的攝入量。

常溫酸奶和冷藏酸奶，究竟哪種對(duì)健康更好呢？

第一，常溫酸奶

所謂的常溫酸奶，實(shí)際上就會(huì)在基礎(chǔ)酸奶中會(huì)添加營(yíng)養(yǎng)乳清蛋白，因此蛋白質(zhì)的總量比普通酸奶高一點(diǎn)。

它是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源，經(jīng)過(guò)專業(yè)的高溫殺菌，營(yíng)養(yǎng)狀況也得到改善。

常溫酸奶還會(huì)保留人體所需的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，但常溫酸奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，需要進(jìn)行再次高溫滅菌，因此殺死酸奶中的乳酸菌，所以常溫酸奶不含活性益生菌。

第二，冷藏酸奶

冷藏酸奶最重要的賣點(diǎn)是乳酸菌。除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素外，還補(bǔ)充有益于腸道健康的有益細(xì)菌，從而有助于保護(hù)腸道。

因此，腸胃不好的人可以喝一些以調(diào)節(jié)腸胃問(wèn)題。

關(guān)于酸奶的保存，需要將其放入冰箱中(將其保存在低于4攝氏度的冰箱中)，如果儲(chǔ)存條件不好，酸度會(huì)繼續(xù)增加，酸奶會(huì)變酸，口感也不會(huì)很好。也會(huì)產(chǎn)生雜菌。

如果儲(chǔ)存條件良好，則酸奶是不會(huì)變質(zhì)，口感也不會(huì)發(fā)生改變。

如何才能給孩子挑選更好的酸奶，咱們需要通過(guò)這4點(diǎn)：

1.蛋白質(zhì)含量

按照國(guó)際要求，發(fā)酵乳的蛋白乳含量需要每100g≥2.9g，而風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量則每100g≥2.3g。

若按照這種標(biāo)準(zhǔn)，就不能稱之為酸奶，最多只是乳飲料，兩者營(yíng)養(yǎng)相差較大。

2.配料表

優(yōu)先選擇配料表簡(jiǎn)單的發(fā)酵乳或者酸乳，一般最好是“生牛乳（粉）+ 發(fā)酵菌種”，有些產(chǎn)品還會(huì)添加乳清蛋白粉增加蛋白質(zhì)含量。

若發(fā)現(xiàn)添加過(guò)多的游離糖、香精等，整體營(yíng)養(yǎng)功效也就大大縮減。

3.糖含量

由于游離糖攝入增加，會(huì)增加齲齒、肥胖以及其他慢性病的發(fā)病率，按照世衛(wèi)組織建議，每日游離糖攝入不超過(guò)5g，最好控制在25g左右。

因此，在挑選酸奶時(shí)需要看清食物營(yíng)養(yǎng)成分表，對(duì)于含糖量較大的酸奶，最好避免過(guò)多飲用。

值得一提，有些酸奶雖說(shuō)打造“零蔗糖”，但會(huì)添加果葡糖漿、果醬、蜂蜜或者果汁等，同樣也隱藏一些游離糖，所以盡可能選擇不加糖或者無(wú)糖酸奶。

當(dāng)然，不加糖的酸奶卻有一個(gè)特點(diǎn)-----酸得很！

什么是真的酸奶？寶寶適合喝酸奶嗎？

引言：酸奶是一個(gè)風(fēng)味飲品，很多人都喜歡喝它的味道，酸酸甜甜深受大眾喜愛。但什么是真的酸奶呢？寶寶適合喝酸奶嗎？接下來(lái)跟著小編一起去了解一下吧。

一、什么是真的酸奶

首先我們知道什么是真正的酸奶，從原料和添加物來(lái)看，真正的酸奶一定是由牛奶發(fā)酵的，里面的添加物質(zhì)會(huì)比較少，是由純牛奶進(jìn)行發(fā)酵的。而且酸奶它會(huì)分為幾種，有純酸奶和一種調(diào)味酸奶，還有一種果料酸奶，這三種。其中純酸奶才是真正的酸奶，它里面發(fā)酵物就是純牛奶所發(fā)酵的。其他的幾味酸奶是由于里面添加一些調(diào)味劑或者果料發(fā)酵而成的，它的味道更佳，而且是比較豐富的。所以在生活中許多人對(duì)真正的酸奶比較熱愛，但對(duì)幾種調(diào)味酸奶也是比較熱愛的。因?yàn)檎{(diào)味的酸奶它的味道更多，而且里面還會(huì)有其他的一些水果或者是其他的口味是比較好的。

二、寶寶是適合喝酸奶的

其實(shí)給寶寶喝適量的酸奶是非常好的，因?yàn)樗崮汤锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高。它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能多達(dá)20多種，而且一杯酸奶一般會(huì)有100毫升，這個(gè)時(shí)候當(dāng)嬰兒喝完以后就能提供一些能量和蛋白質(zhì)。酸奶還可以幫助孩子進(jìn)行一個(gè)大腦的發(fā)育，變得更加聰明。特別是酸奶還有一個(gè)功效就是能夠防止孩子出現(xiàn)腹瀉的情況。當(dāng)孩子在嬰幼兒時(shí)期的時(shí)候，他的腸胃功能發(fā)育是不完善的，這個(gè)時(shí)候喝一些酸奶是非常好的。孩子腸胃消化不動(dòng)，便秘的情況來(lái)一杯酸奶可以緩解，而且孩子吸收會(huì)更好。生活中父母可以給孩子吃一定量的酸奶，而且不要吃太多，這個(gè)時(shí)候吃太多可能有一些不好的情況吃適量的酸奶，才有益身體健康。

“我一直喝的都是假酸奶？”酸奶到底怎么選？

一杯酸甜美味的酸奶，應(yīng)該沒有人會(huì)拒絕，但當(dāng)糖友們面對(duì)酸奶時(shí)估計(jì)都會(huì)發(fā)出兩個(gè)永恒的提問(wèn)："我能喝嗎？能喝多少？"

另外，超市貨架上的酸奶品種琳瑯滿目，別說(shuō)糖友了，換誰(shuí)都會(huì)挑到頭暈。到底如何選擇一杯美味又 健康 的酸奶？話不多說(shuō)，今天就帶各位糖友走進(jìn)酸奶的世界。

需要肯定的是：對(duì)于血糖控制平穩(wěn)的糖友來(lái)說(shuō)，酸奶是可以喝的。 酸奶（加糖型均值）的“升糖指數(shù)”為48，屬于低升糖指數(shù)食物。 如果是無(wú)糖的酸奶升糖指數(shù)會(huì)更低。

和牛奶相比，酸奶所含的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅、鎂等，和普通的牛奶相比并無(wú)太大差別。

不過(guò)酸奶也具有一些牛奶不具備的優(yōu)點(diǎn)。首先，發(fā)酵后的酸奶，其含有的雙歧桿菌等益生菌可能會(huì)對(duì)我們的腸道 健康 有一定的好處。其次，酸奶通過(guò)發(fā)酵后，會(huì)使其原有的大部分「乳糖」變?yōu)椤溉樗帷梗?比起牛奶更易消化和吸收，是乳糖不耐受*的朋友們的福音。

*乳糖不耐受：表現(xiàn)為喝完普通牛奶出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等不適癥狀。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦， 一般成人每日需要攝入300克的液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。 糖友們別貪嘴超量了！

敲黑板了，比起酸奶能不能喝這個(gè)問(wèn)題，糖友更需要認(rèn)清酸奶的“真面目”。只要我們把它們的“外皮”一層層扒開，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們所說(shuō)的酸奶其實(shí)分為兩種，即包裝上是否帶有「風(fēng)味」二字 。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“真正”的酸奶其實(shí)指的是「酸乳」或「發(fā)酵乳」，它們制作過(guò)程 只使用了原料奶和用于發(fā)酵的 健康 菌， 區(qū)別只在于制作時(shí)添加的菌種不同。

而包裝上帶上「風(fēng)味」二字，就表示酸奶中除了原料還額外添加了糖、谷物、水果等制品，我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的大部分酸奶其實(shí)都是風(fēng)味酸奶。不信？看看你家冰箱里的酸奶上是不是都有風(fēng)味兩個(gè)字。

如今食品廠家都花盡心思在包裝上，“0添加”、“無(wú)蔗糖”......各種噱頭應(yīng)有盡有，那么我們到底該如何選出一款 健康 的酸奶呢？ 簡(jiǎn)單，看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表只需兩步！

第一步：看蛋白質(zhì)含量

我們喝酸奶，最主要的目的其實(shí)為補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)。所以購(gòu)買酸奶前，需要看一下營(yíng)養(yǎng)成分表上的蛋白質(zhì)含量。如果我們挑的酸奶， 每100ml的蛋白質(zhì)含量高于 2.3 克， 至少可以說(shuō)明這杯酸奶合格了。

如果是下面這張圖上的“酸奶”，每80ml的蛋白質(zhì)含量?jī)H為0.8g，可以說(shuō)是失去了被稱之為酸奶的資格——只是一款 含有乳酸菌的飲料。 喝下它，小心營(yíng)養(yǎng)沒補(bǔ)充到，反而血糖飆漲！

第二步：看熱量、碳水和脂肪

蛋白質(zhì)含量合格了之后，就要看看配料表上的熱量、碳水和脂肪。 對(duì)于糖友或需要控制體重的朋友來(lái)說(shuō)，要確保這三者的含量都要越低越好。

很多坊間傳聞稱，一份酸奶的熱量約等于一瓶可樂(lè)，其實(shí)這兩者是沒有可比性的?？蓸?lè)的熱量完全來(lái)自于糖，會(huì)讓血糖飆升。雖然有些酸奶的熱量看起來(lái)比可樂(lè)高，但是酸奶中除了糖，也有蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。再加上酸奶的吸收消化過(guò)程較慢，食用后的飽腹感也更強(qiáng)，并不會(huì)造成血糖的劇烈波動(dòng)。

建議糖友優(yōu)先選擇無(wú)添加酸奶， 也就是包裝上無(wú)風(fēng)味二字，或者配料表上只有「XX乳」和「XX菌」。 食用時(shí)可以加少量草莓、藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果去調(diào)和一下口感。

而想要追求更好的口感，現(xiàn)在很多風(fēng)味酸奶都使用了代糖，如木糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等，更適合糖友，美味的同時(shí)也不用擔(dān)心血糖飆升。

除了酸奶是否會(huì)升糖、長(zhǎng)胖，也有不少朋友會(huì)警惕有些酸奶中各種看不懂的添加劑。

大部分酸奶的配料表中都可能會(huì)出現(xiàn)這些身影：明膠、果膠、卡拉膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠、瓊脂、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基甲基纖維素……

這些其實(shí)都是所謂的「增稠劑」， 添加它們主要是為了幫助酸奶賣相更好。因?yàn)闊o(wú)論是牛奶還是酸奶，90%都是水，如果不加增稠劑，酸奶中的水在長(zhǎng)途運(yùn)輸途中會(huì)逐漸析出，也叫做“乳清析出”，不僅影響觀感，吃起來(lái)也像豆腐渣。

正規(guī)品牌酸奶中，這些添加劑的用量都需符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。而果膠、卡拉膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠、瓊脂都是由植物中提取出來(lái)的，屬于可溶性膳食纖維。

總之，別擔(dān)心，放心吃。

學(xué)會(huì)了？那今晚就去超市挑選一杯 健康 的酸奶吧 覺得有用也別忘記順手轉(zhuǎn)發(fā)給朋友哦！

超市酸奶那么多，怎么挑比較健康的喝？

首先挑戰(zhàn)大品牌，不要貪便宜選些雜牌子的，蒙牛伊利光明的，看生產(chǎn)日期，挑近期生產(chǎn)的，看包裝，有無(wú)變型破損的，看生產(chǎn)配方，有沒有什么添加劑之類的。

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