研究稱地中海式飲食有助減少心血管疾病

研究人員發(fā)現(xiàn)，以橄欖油等不飽和脂肪搭配綠色蔬菜和其他果蔬為特色的地中海式飲食，可使人體產(chǎn)生一種脂肪酸，有助于降低血壓和保護(hù)心血管健康。

他們通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，橄欖油、鱷梨和堅(jiān)果中富含的不飽和脂肪酸，以及菠菜、芹菜和蘿卜等蔬菜中所含的硝酸鹽(nitrates)和亞硝酸鹽(nitrites)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硝基脂肪酸(nitro fatty acids)。而這種物質(zhì)會(huì)抑制動(dòng)物體內(nèi)一種與心血管疾病有密切關(guān)系的酶發(fā)揮作用，并幫助調(diào)節(jié)血壓。

國王學(xué)院的伊頓教授說：“我們的研究有助于解釋此前研究所顯示的，為何包含橄欖油或堅(jiān)果的地中海式飲食，對(duì)于降低中風(fēng)、心衰和心臟病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)均有益處?！?/p>

所謂地中海式飲食，是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的一種飲食結(jié)構(gòu)，它構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅(jiān)果類食物，并且烹飪時(shí)要用植物油(如橄欖油)來代替動(dòng)物油。其簡單清淡、富含營養(yǎng)的理念被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)普遍推崇。

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