紅曲粉上有蘇丹紅嗎,告訴你鑒別蘇丹紅的方法

紅曲粉是一種經(jīng)過發(fā)酵的天然的著色劑，在南方地區(qū)比較流行，比如我們常吃的豆腐乳、紅燒肉中都含有紅曲粉這種物質(zhì)。有一些不良的黑心商家為了讓紅曲粉的顏色更加鮮艷，賣相更加好，常常在其中添加工業(yè)染色原料——蘇丹紅，這讓不少人對紅曲粉望而卻步。紅曲粉上有蘇丹紅嗎？這是不少消費者都比較擔(dān)心的問題。這里小編就來給大家詳細地講解一下這個問題，希望對大家有幫助。

紅曲粉主要起上色作用，用糯米蒸制后，直接接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖而成。成品的紅曲粉為暗紅色糯米粉，在空氣中容易氧化。如果你要問紅曲粉上有蘇丹紅嗎？只要你是在正規(guī)的商店里購買的，就沒有蘇丹紅的。紅曲粉中加入蘇丹紅只是極少數(shù)不法商家的行為，所以大家不用擔(dān)心違法添加劑的問題。正常流程生產(chǎn)的紅曲粉都會經(jīng)過相關(guān)的衛(wèi)生檢驗檢疫，符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不會含有非法添加的成分。

那么如何鑒別紅曲粉中是否含有蘇丹紅呢？有個簡單易行的鑒別法教給大家。將疑似含有蘇丹紅的紅曲粉溶于水中年，如果紅曲粉中含有蘇丹紅，那么蘇丹紅不會溶于水，而是溶于一些有機溶劑。

綜上所述，紅曲粉上有蘇丹紅嗎？這是不一定的，不是所有的紅曲粉中都含有蘇丹紅。在紅曲粉中添加蘇丹紅是極少數(shù)不良商家的所作所為，不能因此因噎廢食。消費者只要不到無證無牌的小攤?cè)ベ徺I紅曲粉，在超市里買到的紅曲粉都是安全的。添加了蘇丹紅的紅曲粉只要溶于水中，就會發(fā)現(xiàn)一部分不溶于水，而這不溶于水的成分就是蘇丹紅。

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