怎么燒魚頭湯好吃,魚頭湯的做法(魚頭湯怎么做的做法)

魚頭湯是非常美味也非常有營(yíng)養(yǎng)的一款食物，很多人都是非常喜歡喝魚頭湯的，魚頭湯的做法各種各樣，每一個(gè)家庭又有著自己不一樣的小訣竅，很多人也想要知道到底怎么做魚頭湯才好吃，下面小編就來(lái)給大家介紹一下怎么燒魚頭湯好吃，想要了解的人就跟著小編一起來(lái)看看吧。

首先大家就應(yīng)該要把魚頭切成兩半，不要切斷，然后再把豆腐切成塊狀，番茄切成小塊，生姜切片，蔥打結(jié)，買的干木耳可以提前浸泡，然后就要開始煎魚頭，先將鍋進(jìn)行預(yù)熱，這樣可以讓魚的皮不粘在鍋上，等到鍋燒熱以后再加入適量的油，接著再把生姜，蔥結(jié)放下去翻炒，再把處理好的魚頭炸到兩面金黃。

等到魚頭表面金黃的時(shí)候，就可以把鍋里的油倒出來(lái)，加入適量的開水，這里一定要倒開水，不然魚頭湯的濃度就不夠白，可以看到倒入開水的時(shí)候，湯立刻泛白，然后再把火調(diào)大，用湯勺撇去邊上的浮沫，大火煮五分鐘以后改成中小火燉湯，蓋上蓋子燜五分鐘。

接著我們就可以看到魚頭湯的濃度已經(jīng)非常高了，而且湯變成奶白色，這個(gè)時(shí)候把生姜片和蔥結(jié)拿出來(lái)，把處理好的豆腐放下去，把火調(diào)大，再加入木耳，番茄，讓配料的味道能夠進(jìn)入到湯里面，等到湯汁全部燒白以后，再加入一些調(diào)味料提鮮就可以出鍋了。

上面給大家介紹的就是怎么燒魚頭湯好吃，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了吧，想要讓魚頭湯好吃的話，大家就可以試試上面的這種做法，做出來(lái)的魚頭湯味道非常的鮮美，而且又可以補(bǔ)充身體所需要的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天小編就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)?lái)一定的幫助。

魚頭湯怎么做的做法

魚頭湯~~~~
主料：魚頭一個(gè)（魚排、魚尾，魚片做了另一道菜，這些都是煮湯的好東西。）；黑、白木耳少量，泡發(fā)開，撕碎；番茄一個(gè)，去皮切塊。
輔料：食鹽、豬油、蔥節(jié)、姜片。
步驟：
1、魚頭清洗干凈，揩干水分。
2、起油鍋，適量豬油化開，（比潤(rùn)濕鍋底稍多一點(diǎn)）下魚頭，兩面煎黃，下魚排魚尾翻炒片刻，加入姜片、蔥節(jié)。 3、加入開水，旺火燒沸。揭開鍋蓋一看，已經(jīng)是奶湯了。
4、下黑白木耳，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉30分鐘。5、下番茄塊，1分鐘后放少許鹽，即可出鍋啦。
小貼士：這道菜的關(guān)鍵在于，魚頭一定要煎，最好是用豬油；加入的水或湯一定要是熱的，越熱越好，第三就是旺火燒沸。做到這三點(diǎn)，魚湯想不白都難。

魚頭湯怎么做又濃又白還不腥

魚頭先用油煎一下，然后開水燉煮就能做出奶白色的魚頭湯了。

魚頭，含大量的蛋白質(zhì)，鮮甜爽口，老少皆宜！特別在南方，魚頭的價(jià)格，可要比魚身貴多了。魚頭做湯，是種常見的湯系，最普遍的做法就是“魚頭豆腐湯”。

魚頭湯的做法1，魚頭必須處理干凈，多用清水洗幾遍，把魚的魚鰓、魚鱗、魚的牙齒，魚肚子里的黑膜處理干凈，這幾樣可是腥味的主要來(lái)源，處理好后再用清水沖洗干凈，然后把水瀝干。用料酒，生姜，蔥段把魚頭腌制半個(gè)小時(shí)，這樣做主要是去腥，下鍋前把生姜蔥段去掉。

2、先燒一壺開水，等下要用，很重要，很重要，很重要。

3、把鍋燒熱后下油，比平常炒菜多一點(diǎn)油，油溫6成熱把生姜片放進(jìn)去，把魚頭倒進(jìn)去，把魚的兩面都要煎一下，煎到兩面有點(diǎn)金黃。

把魚煎一下可以去除一部分魚腥味，也可以讓魚中的脂肪產(chǎn)生乳化反應(yīng)，可以讓魚湯變成乳白，把魚煎一下也可以讓蛋白質(zhì)更容易溶出，讓魚湯變得更有營(yíng)養(yǎng)。

4、再煎魚的時(shí)候可以把豆腐切成自己喜歡的大小和形狀，然后用溫開水泡3分鐘，這樣做可以把一部分豆腥味去除，然后把水瀝干備用。

5、魚兩面都煎到有點(diǎn)金黃了，這個(gè)過(guò)程差不多5分鐘左右，這個(gè)時(shí)間開水也應(yīng)該開了，把開水倒入鍋內(nèi)，開水下去后，魚頭產(chǎn)生的乳化反應(yīng)開始往外釋放，可以看見開水立馬變白，如果加冷水的話魚肉就會(huì)收縮，就沒辦法往外釋放，魚湯怎么燉都白不了。

一次加入足夠的開水，不建議后期補(bǔ)水，這樣會(huì)影響湯品的口感?？梢栽俜?個(gè)蔥結(jié)下去可以起到去腥增香的作用。(把蔥打成結(jié))

6、一直保持大火，溫度越高，魚湯就會(huì)越來(lái)越奶白，跟牛奶的顏色一樣。

7、這個(gè)時(shí)候可以看到有泡沫形成，還有一部分油也飄在上面，可以用勺子把泡沫和油撇掉，撇干凈了，就只能看到一鍋的牛奶在那沸騰翻滾，大火持續(xù)3分鐘后改小火5分鐘。

8、把豆腐倒進(jìn)去繼續(xù)小火3分鐘。要加枸杞的現(xiàn)在可以加。加早了會(huì)煮爛，不好看。

9、起鍋前把蔥結(jié)去掉，加鹽提味，加白胡椒粉去腥提香，撒上蔥花或者香菜。不喜歡胡椒粉味道的就加一點(diǎn)點(diǎn)，多了味重。

10、出鍋開吃。這樣燉出來(lái)的魚湯顏色奶白，味鮮、湯濃、營(yíng)養(yǎng)、不腥、滑順。

魚頭湯做法

食材明細(xì)

主料

皖魚頭1個(gè)

輔料 豬肉100克

紅棗6個(gè)

紅蘿卜半個(gè)

蔥適量

芹菜適量

紅辣椒適量

姜適量

配料 料酒3/1匙

雞精適量

鹽適量

咸鮮口味

燉工藝

半小時(shí)耗時(shí)

高級(jí)難度

魚頭湯的做法步驟

1

魚頭洗凈斬塊。

2

蔥、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。

3

把豬肉切成小片。

4

熱油鍋把魚頭煎至金黃，撈至另一個(gè)鍋。

5

把紅棗、紅蘿卜、豬肉放鍋里，加入適量的水，加入適量3/1匙料酒，煲20分鐘后。加入2，煲至湯變成乳白色。加入雞精、鹽適量。就大功告成了。

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