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柿子發(fā)澀影響口感,了解柿子脫澀的方法

佚名 2023-08-11 14:35:30

柿子是一種常見的時令水果

，在我國南方地區(qū)盛產(chǎn)
。由于柿子具有軟糯香甜的口感
，深受不少人的喜愛
。柿子剛剛從樹上摘下來時
，如果馬上就吃
，會感覺隱隱發(fā)澀
，嚴重影響到柿子的口感
。那么及時讓柿子脫澀是非常有必要的
。柿子發(fā)澀影響口感
，如何給柿子脫澀?這里小編就來給大家詳細地講解一下這個問題，帶你了解柿子脫澀的方法
，希望對大家有幫助
。

柿子脫澀出現(xiàn)原因是因為柿子中含有單寧酸

。要去除這種物質(zhì)，就是要將柿子人工催熟
。主要有以下幾種方法
。

1、混果脫澀

。將澀柿子與成熟的蘋果
、梨等水果混合裝入密閉的容器里。在正常室溫下
，約一周左右的時間即可脫澀
，因為這些成熟的水果可以散發(fā)出乙烯這種氣體，而乙烯氣體被柿子吸收后可以促進柿子成熟
，從而起到人工催熟的作用
。

2、加溫脫澀

。將柿子放在缸
、桶、壇內(nèi)(不宜用鐵質(zhì)容器
，因為鐵元素可能與柿子中的單寧酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，食用后不利于人體健康)，再在容器中加入45℃的水
，淹沒柿子
。通過在容器下面加熱，或不時地加入熱水保溫
，維持水溫在35℃左右
，經(jīng)過16小時即能讓柿子脫澀。

綜上所述

，柿子發(fā)澀影響口感
，要改變這種口感，就需要給柿子脫澀
。小編已經(jīng)帶你了解了柿子脫澀的兩種方法
，一種是混果脫澀法，另外一種是加溫脫澀法
。這兩種方法各有優(yōu)缺點
。混果脫澀法最為簡單
，只需要放置幾個成熟的水果
，加溫脫澀法要不斷加熱保溫，你可以根據(jù)自己的實際情況
，選擇合適的柿子脫澀法
。

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