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      適合夏季吃的一些家常菜菜譜,夏季飲食的注意事項有哪些
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-08-12 20:52:34
        
      

        
      
           
      一
        、有什么菜適合在夏季吃
      番茄炒苦瓜
      ⒈苦瓜去瓤切片
        ， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板
      ，表面沖上
      ，用刀正向斜削下來
      ，瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用
      。切一些蒜片
      。
      ⒉炒鍋放油燒熱
      ，下蒜片熗鍋
      ，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽;
      ⒊下西紅柿片快速翻炒
      ，趁西紅柿片還沒破相
      ，放些雞精起鍋裝盤即可。
      此菜極富營養(yǎng)
      ，味道鮮酸略苦
      ，清口去火，適于夏天食用
      。
      荷葉粥
      主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方
      特色： 適用于高血壓
      、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹
      、胸悶煩渴
      、小便短赤等。
      制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米
      、冰糖煮粥
      。
      【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐
      ，溫熱食
      。
      雞油黃瓜煲
      制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克
      ，精鹽4克
      ，味精3克，黃酒5克
      ，鮮湯200克
      ，精制植物油200克，香菜15克
      ，火腿片5片
      。
      【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半
      ，挖掉芯
      ，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用
      。炒鍋燒熱
      ，放入油，燒至三成熱
      ，放入黃瓜拉油
      ，至黃瓜軟癟，撈出瀝油
      。鍋中放鮮湯
      ，加黃瓜、精鹽
      、味精
      、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜
      ，燜酥后改旺火燒滾
      ，淋濕淀粉，用鐵勺推勻
      ，推和成薄芡
      。煲加底油燒熱，下香菜
      ，把黃瓜連鹵倒入
      ，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成
      。本品特點為色澤多樣
      ，口味肥鮮，溫中益氣
      ，補精添髓
      ，清熱利尿。
      雜菇苦瓜
      把香菇
      ，草菇
      ，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？喙弦桓逼蕿樗模プ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，洗凈
      ，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時
      ，瀝干鹽水
      。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下
      ，即起鍋
      ，瀝干水分，拌入鹽
      ，糖
      ，味精和麻油，鋪在盤底
      。炒鍋入油
      ，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油
      ，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成
      。
      以上為大家分享的這幾種營養(yǎng)美味的夏季
      ，好吃的菜你都了解清楚了吧!它們的制作方法都非常的簡單，我們準備好食材在家里按照步驟去做
      ，就可以制作出好吃健康營養(yǎng)的家常菜
      。
      二、夏季煲湯食譜大全
      一年當中最熱的三伏天
      ，天氣炎熱且雷雨頻繁
        。高溫、多雨，暑熱與濕氣交加
        ，令人容易疲倦
        、胃口變差。在這種苦夏的狀況下
        ，宜在煲湯時選擇清熱解毒
        、健脾祛濕的藥材和食材，既可以滿足口感上的美味需求
        ，也能起到應(yīng)季保健的功效
        。
      夏季清爽祛暑湯水
      材料
      綠豆，銀耳
        ，紅棗
        ，枸杞，黃芪
        ，薏米仁
        ，冰糖
      做法
      1.將銀耳先浸泡
      2.把綠豆，薏米仁煮到30小時后
      ，再加入各種輔料( 銀耳
      ，紅棗，枸杞
      ，黃芪)放入
      3.最后加入冰糖
      冬瓜排骨湯
      材料
      排骨
      、冬瓜、枸杞
      、瑤柱
      做法
      1)鍋燒開水排骨飛水
      ，撈出洗凈瀝干，備用
      。
      2)冬瓜洗凈
      ，去皮，去瓤切塊
      ，瑤柱泡軟
      ，撕一絲一絲，備用
      。
      3)湯煲加水
      ，煮沸后加排骨，轉(zhuǎn)小火
      ，熬煮約一個半小時
      。
      4)加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入
      。
      5)加適量鹽
      、雞精調(diào)味
      。
      6)將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。
      夏日時蔬清湯
      材料
      橄欖油2茶匙
      ，洋蔥1個
      ，切片，西洋芹菜莖1根
        ，切薄片
        ，削皮的姜末2湯匙，菜豆(四季豆)115克
        ，切段(1.5厘米長)
        ，中等大小的馬鈴薯2個，不削皮
        ，切丁(1.5厘米見方)
        ，大胡蘿卜1根，削皮后切丁(1.5厘米見方)
        ，黃皮夏南瓜(summersquash)1條
        ，縱切成四份后去籽，切丁(1.5厘米見方)
        ，月桂葉1片
        ，鹽3/4茶匙，豌豆(青豆)340克
        ，新鮮或冷凍皆可
        ，西紅柿2個，去籽后切塊
        ，切碎的新鮮羅勒2湯匙
        ，切碎的新鮮百里香11/2茶匙
      做法
      1.鍋中下油，以中火加熱
        。放入洋蔥
        、西洋芹和姜末，翻炒10分鐘
        ，至蔬菜變軟
      。加入菜豆、馬鈴薯
      、胡蘿卜
      、夏南瓜、2000毫升水
      、月桂葉和鹽。蓋住鍋蓋
      ，小火煮20分鐘
      。
      2.打開鍋蓋
      ，再煮15分鐘。煮到最后5分鐘時
      ，加入豌豆
      、西紅柿、羅勒和百里香
      。上桌前取出月桂葉扔掉
      。
      以上就是夏季煲湯食譜大全包括什么的介紹，我們可以根據(jù)自己的口味選擇合適的食物
      。這里需要提醒的是
      ，健康離不開營養(yǎng)，離不開食物
      ，如果當食欲不好的時候
      ，就可以選擇食譜中的食物來吃，也許就能夠打開食欲
      ，從而不影響健康
      。
      三、夏季飲食健康的小常識
      一：夏季飲食以清淡為主
      夏季飲食以清淡
      、苦寒
      、豐富營養(yǎng)、易消化的食物為佳
      ，不要食用黏膩食品
      ，阻礙胃腸消化，勿過飽過饑
        。夏季酷暑炎熱
        、高溫濕重，吃苦味的食物
        ，就能清泄暑熱
      ，便可以健脾，增進食欲
      。夏季汗多易傷陰
      ，食酸性食物能斂汗。
      二：夏季飲食調(diào)配方面要注意
      細糧與粗糧要搭配吃
      ，稀與干要適當安排
      。一個星期應(yīng)吃三餐粗糧，以二稀一干為宜
      ，早上吃面食
      、豆?jié){，中餐吃干飯
      ，晚上吃粥
      。葷食與蔬菜配制要合理
      ，夏天應(yīng)以青菜、瓜類
      、豆類等蔬菜為主
      ，輔以葷食。夏季
      ，肉類以瘦豬肉
      、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好
      ，老人以魚類為主
      ，輔以瘦豬肉、牛肉
      、鴨肉等
      。
      三：夏季失水多，應(yīng)多喝水
      夏季多喝點水
      ，而且是溫水比較好
      ，每天要喝七八杯白開水。身體要隨時保持水分和補充水分
      ，水在人體內(nèi)起著至關(guān)重要的作明
      ，維持著人體正常的生理功能。夏季失水會比較多
      ，若不及時補水就會嚴重影響健康
      ，易使皮膚干燥，皺紋增多
      ，加速人體衰老
      。另外礦泉水、冷茶
      ，牛奶
      ，蘋果汁是理想的解渴飲料。
      四
      、夏季飲食安全注意事項是什么呢
      夏季氣溫升高
      ，人的食欲也隨著發(fā)生改變，此時人的腸胃功能最弱
      ，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病
      。專家提示，在這個特殊的季節(jié)
      ，飲食上必須注意調(diào)節(jié)
      ，該吃的適量吃，不該吃的堅決不能吃
      ，所謂病從口入
      ，夏季要把好開口關(guān)
      ，吃出健康。
      ■多吃苦味食物 在一日三餐中
      ，注意多吃些苦味的食物?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口
      ，不過卻是暑日的健康食品?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱
      、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用
      。三伏天氣里吃些苦瓜
      、苦菜，或者飲用一些啤酒
      、茶水
      、咖啡、可可等苦味飲料
      ，不但能清除人內(nèi)心的煩惱
      、提神醒腦，而且可以增進食欲
      、健脾利胃
      。
      ■注意補充維生素 高溫季節(jié)，人體新陳代謝加快
      ，容易缺乏各種維生素
      。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素
      ，最好是食物補充
      ，可以選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜
      、黃瓜
      、番茄、豆類及其制品
      、動物肝腎
      、蝦皮等，也可以飲用一些果汁
      。
      ■別忘補鹽補鉀 夏天出汗多
      ，體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物
      ，以補充體內(nèi)所失鹽分
      ，達到身體所需的平衡
      。此外，出汗多也會導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過多
      ，具體的癥狀是人體倦怠無力
      、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀
      ，因此可以酌情有控制地吃一些草莓
      、杏子、荔枝
      、桃
      、李等水果，而蔬菜中的青菜
      、大蔥
      、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富
      。茶葉中含有比較多的鉀
        ，夏天的時候多喝茶，既可以消暑
        ，又能補鉀
      ，可謂一舉兩得。
      適合夏天吃的家常菜
      適合夏天吃的家常菜有口蘑西藍花炒蝦仁
      、肉米蟹味菇燒豆腐等
      。
      1、口蘑西藍花炒蝦仁
      。
      原料：蝦仁西藍花口蘑姜末淀粉料酒油鹽
      。
      制作：蝦仁加入少許鹽，姜末
      ，料酒和淀粉拌均勻腌制一下
      ；燒鍋水加入少許鹽和油，將西藍花放進鍋中燙變色后撈出備用
      ；熱鍋涼油
      ，將蝦仁放進鍋中煸炒變色后加入口蘑片進鍋翻炒，繼翻炒至口蘑片九成熟時加入西藍花進鍋翻炒
      ，再加入少許鹽調(diào)味
      ，翻炒均勻即可。
      2
      、肉米蟹味菇燒豆腐
      。
      原料：肉末豆腐蟹味菇醬油蔥花胡椒粉水淀粉油鹽。
      制作：熱鍋涼油，加入肉末進鍋煸炒至變色
      ，加入蟹味菇進鍋翻炒兩下
      ；加入水燉煮；加入豆腐塊
      ，加入1勺醬油燉煮三分鐘
      ；加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味；最后加入水淀粉勾芡
      ，再放入蔥花即可
      。
      夏季有哪些養(yǎng)生食譜
      夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱
      ，易傷津耗氣，因此?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？蛇x用藥粥滋補身體
        。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之
        ，食以隨之”
        ，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論點
        。著名醫(yī)家李時珍尤其推崇藥粥養(yǎng)生
        ，他說：“每日起食粥一大碗，空腹虛
        ，谷氣便作
        ，所補不細，又極柔膩
        ，與腸胃相得
        ，最為飲食之妙也?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！彼幹鄬夏耆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的
        。暑喝粥需以補氣清暑
        ，健脾養(yǎng)胃為主。以下就介紹幾種典型的度暑粥
        。綠豆粳米粥：綠豆60克
        ，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時
        ，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥
      。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴
      、消水腫的作用
      ，特別適合老人和兒童食用?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？喙暇栈ㄖ啵嚎喙?00克
      ，菊花50克，粳米60克
      ，冰糖適量
      。苦瓜洗凈去瓤
      ，切成小塊
      。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中
      ，加適量清水
      ，大火水開后，將苦瓜塊
      、冰糖加入鍋中
      ，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱
      、止痢解毒
      ，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療
      。忌同時食用濕燥
      、麻辣、厚膩的食物
      。西瓜皮粥：西瓜皮100克
        ，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮
        ，切成丁
        。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸
        ，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥
        ，調(diào)入白糖，具有清熱解暑
        、利尿消腫作用
        ，常食可防中暑。 這個做法是我在十米社區(qū)看的
        ，那里有好多家常菜的做法
        ，而且大部分都有配圖
        ，特別容易學，你可以去那看看哦
        ！希望可以幫到你
        。
      麻煩采納，謝謝!
      

          
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