怎么做出既簡單又美味的大閘蟹,什么時候吃大閘蟹最好呢

一、既簡單又美味的清蒸大閘蟹怎么做

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖過去大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源于吳方言。大閘蟹也是一道美味，我們最熟悉的就是清蒸大閘蟹。一般人們買大閘蟹就是為了清蒸，大閘蟹的做法很簡單，下面我們就一起來看看。

材料：

母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干

做法：

1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳

2、蒸鍋加水，放4片生姜在內，再將螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分鐘，關火后燜1分鐘

4、在小碗內倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁

5、趁熱食用

看完大閘蟹的做法后，我們也該了解一下怎么選蟹，看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

二、大閘蟹的吃法有講究

吃螃蟹是十分有講究的，中醫(yī)上認為螃蟹屬于寒涼食物，所以吃蟹要配上花雕酒或是菊花酒祛寒。此外， 大閘蟹是很珍貴的食材，所以吃法得當才能最大程度地享受美味，又不浪費。下面的吃法大家不妨存起來備用哦。

首先把大閘蟹的八只蟹腳，包括兩只蟹鉗在內剪下來放涼，最后在吃，因為大閘蟹腿放涼以后，殼肉會自動分離。

然后再把肚臍蓋去掉，雌蟹呈圓形，而雄蟹呈三角形，再揭起蟹蓋，蟹蓋上回沾有蟹黃或蟹膏，取出蟹胃，把殼上的蟹黃吮干凈。

接下來吃蟹身了。把多余的蟹腳、蟹心、蟹腮、蟹嘴剪掉以后，把蟹黃或蟹膏吃干凈。然后把螃蟹掰成兩半，去掉蟹腸，順著蟹腿把蟹肉撕下來一條條地吃干凈，吃完以后蟹殼是干凈透明完整的一塊。

最后吃蟹腿肉啦。把蟹腿按照蟹腿的節(jié)點剪成三段，用最細的一段充當挑蟹肉的工具。這樣就可以把蟹腿吃個干干凈凈了。

三、大閘蟹需要蒸多久才能熟呢

在我們做美食的時候，對于任何食物受是否美味，其實就是看看它蒸的時間，如果在做大閘蟹的時候，蒸的時間比較長的話，就是會容易老的，要是人們再食用的時候，蒸的時間是十分短了，大閘蟹要是不熟悉的話，感覺味就沒有進去，可是大閘蟹蒸多久。大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量比豬肉、魚肉高幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，會損害健康。

大閘蟹生長在江河湖泊中，喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均有致病細菌和病毒。據(jù)研究，大閘蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%;吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%;而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的生命力很強，要在55℃的水中泡30分鐘或20%的鹽水中腌48小時才能殺死。

吃蒸煮的大閘蟹是最安全的。那大閘蟹蒸多久能熟?蒸煮大閘蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。

我們知道了大閘蟹蒸多久之后，我們在吃大閘蟹的時候，除了需要明白大閘蟹在做的時候蒸多長時間能熟，還有一點是比較重要的，就是我們在食用的時候，必須要去除蟹鰓、蟹心，還有就是蟹胃、蟹腸這樣的一些物質，畢竟其中含有一些細菌、病毒、污泥等等。

四、吃大閘蟹的最佳時期

秋天的季節(jié)正是吃大閘蟹的好時候，正是9月份的季節(jié)，這個時候湖面上的大閘蟹剛剛上市，鮮嫩爽口蟹黃肥濃厚，大閘蟹是現(xiàn)在很多食客們首選之一，想知道這種大閘蟹什么時間吃大閘蟹還是很有講究的，不同的大閘蟹可以有著不同的味道，那么什么時候吃大閘蟹味道好呢?

在這火辣辣的七月陽光中，距離人們翹首以盼的九月正宗陽澄湖大閘蟹上市旗艦還差兩個月，待度過這個夏季，就可以品嘗到正宗陽澄湖大閘蟹的美味了，那么陽澄湖大閘蟹什么時候最好吃呢?這是很多沒有吃太多陽澄湖大閘蟹的食客們都會關注的問題，小編來告訴你陽澄湖大閘蟹什么時候最好吃。

真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)是11月，9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

陽澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽澄湖的陽澄湖大閘蟹鮮美遠非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。陽澄湖大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質鮮嫩，是所有食客們的最愛。

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