春季菜譜家常菜有哪些,春季吃什么食物好(適合春天吃的菜譜有哪些)

一、適合春季的幾款家常菜譜

竹筍炒肉。

大家都說“春后竹筍，”在春季，竹筍多發(fā)，是春季的當季蔬菜，竹筍是發(fā)物，又有生發(fā)陽氣的作用。在春季吃竹筍，可以養(yǎng)陽，用豬瘦肉炒竹筍，一方面瘦肉蛋白質(zhì)多，而且容易消化，竹筍也是植物纖維含量高，有助于腸胃蠕動，竹筍炒肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富、關鍵還是可以增加人體的陽氣。

清炒菠菜。

菠菜有蔬菜里的葷菜之稱，這是由于菠菜的營養(yǎng)價值極高，菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素，胡蘿卜素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血癥狀，是補血的良菜。清炒菠菜，不僅不會造成上火、而且營養(yǎng)是極其豐富，無論是對小孩、大人、老人、男人、女人來說都是不可多得的蔬菜之王。

山藥煮大骨。

山藥性溫和，含有大量微量元素和胡蘿卜素，在春季有養(yǎng)眼明目的作用，山藥主要成分是淀粉，其中一部分淀粉可以轉(zhuǎn)化為糊精，糊精有利于幫助消化，促進腸胃對營養(yǎng)的吸收，因此山藥是滋養(yǎng)脾胃，滋陰養(yǎng)生的好食材。山藥和大骨同煮，可以更好地為人體提供所需的鈣質(zhì)，補充春天流失的鈣，這對小孩和老人好處更大。

二、春季哪些家常菜最養(yǎng)胃

經(jīng)典食譜一：姜汁甜牛奶

原料：生姜汁，性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，功能散寒，止嘔?！妒朝煴静荨氛f它“止逆，散煩悶，開胃氣”?！侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥，破血調(diào)中，去冷除痰，開胃”。《本草從新》指出“姜汁，開痰，治噎膈反胃”。

牛奶，性味甘、平，功能補虛損，益脾胃，可治虛弱勞損，反胃噎膈等癥?！兜崮媳静荨氛f它能“補虛弱，止渴，養(yǎng)芯血，治反胃而利大腸”?！侗静菥V目》指出它能“治反胃熱噦，藏棗勞損，潤大腸”。《千金·食治》記載牛奶“入生姜、蔥白，止小兒吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。

做法：最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和榮許白糖，放入瓷器內(nèi)，蓋上蓋子蒸適當時間后飲用。

功用：有洽寒，和胃，止嘔的功效。每天喝一杯，手腳之寒氣便會漸失。其實姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。

經(jīng)典食譜二：川芎白芷燉魚頭

原料：川芎，《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動，面上游風，去耳目淚出，多涕湍岈忽忽如醉，諸寒冷氣”。《日華子本草》還記載著川芎能“治一切風”，臨床用治“諸風上攻，頭目昏重，偏正頭痛”?！侗静萁?jīng)集注》說到川芎時認為“白芷為之使”。

白芷性溫、味辛微甘、無毒。有祛風，消腫，止痛作用?！秳e錄》說它能“療風邪”，“頭痛頭眩，目癢”?！侗静菥V目》還直接指出白芷對“婦人血風眩暈”有效。

魚頭，最好選用“胖頭魚”。它味甘、性溫、無毒，功能暖胃養(yǎng)血，所以女士由于風邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之后感覺頭暈頭痛吃了它也會有效，但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。

三、最適合春季吃的3種水果

1、菠蘿

春季的菠蘿，因為濃郁的香味和水潤的口感是很多人喜歡的水果。菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

tips：菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質(zhì)者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

2、梨

梨是冬春水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等癥較為適宜。

除此以外，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。

tips：因為梨性寒冷，脾胃虛寒，消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。

3、楊桃

楊桃中充沛的果汁和纖維質(zhì)，能生津止渴，迅速補充人體的水分，并使人體內(nèi)的積熱或酒毒隨尿液一起排出體外，有利于清燥潤腸，消除疲勞感。楊桃還能減少機體對脂肪的吸收，有降血脂、降膽固醇的作用，可以預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病，同時還可保護肝臟，降低血糖，是春季極好的保健食品。楊桃性寒，適合患有心血管疾病或肥胖的人食用。

tips：一般情況下，楊桃一次食用半個為宜，凡脾胃虛寒或有腹瀉的人更宜少食，腎功能不好者，應遠離楊桃。

四、春季盤點4大飲食禁忌

1.春季寶寶多吃含鈣豐富的食物。春季是長高的季節(jié)。孩子在春天骨骼發(fā)育特別快，所以，在春季家長要多給孩子補鈣，鈣質(zhì)豐富的食物有牛奶，豆制品、紫菜、蝦米等，同時也不要忘記給孩子補充含維生素D的食物，維生素D能促進鈣質(zhì)的吸收，比如魚肝油、動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等。想要補鈣，巧克力、糖果甜點、碳酸飲料、漢堡薯片等垃圾食品最好別吃，因為這些食品會影響鈣的吸收，也會導致鈣的流失。

2.春季寶寶多補充維生素和礦物質(zhì)。天多風，天氣干燥，寶寶很容易上火，有的寶寶出現(xiàn)嘴邊炎，牙齦出血等癥狀，這是因為寶寶缺乏維生素和礦物質(zhì)，家長要注意給孩子多補充富含維生素(尤其是B族維生素)、礦物質(zhì)的食物的補充，如動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、胡蘿卜、新鮮綠葉蔬菜等。同時家長還應教育孩子不偏食，不挑食，多喝水。日常多吃芹菜、菠菜、油菜、卷心菜、西紅柿、花椰菜等，粗糧和野菜也可以多吃一些。春天里，吃應季的水果是最好的，在這個季節(jié)里，蘋果、芒果、草莓、枇杷、圣女果、桃子、青棗、紅提、雪蓮果、桂圓、紅毛丹等水果上市，寶寶吃這些水果可以多種多樣、搭配食用最好。

3.春季寶寶的飲食應該以辛甘、清淡為主。中醫(yī)認為，辛能散風、甘能健脾。南方春季多雨、多風、多寒、多濕，寶寶適宜的食品有：粳米、雞肉、鴿肉、雞蛋、鴿蛋、鴨蛋、鱔魚、章魚、青菜等。

4.春季要多給寶寶吃綠色蔬菜。因為冬季青菜少，厚味吃得多，厚味內(nèi)積，易生內(nèi)熱，生痰為患，又逢春季陰雨天季所滯阻，多吃青菜，可以內(nèi)清其積，以利身體健康。

適合春天吃的菜譜有哪些

應季的食物做的對身體好。
豆腐炒菠菜：豆腐是素菜中的葷菜，含有大量的植物蛋白，而且豆腐所含有的維生素和蛋白質(zhì)適合人體吸收，豆腐由大豆制成，有生發(fā)的作用，適合春天食用。菠菜是春季時令蔬菜，不僅含鐵量高，而且氣味芬芳，多吃菠菜可以增強體質(zhì)，在春天可以抵御細菌的侵擾。
黃豆煮豬蹄：黃豆有豆中之王的稱號，它的蛋白質(zhì)含量，碳水化合物，維生素A，B， C等等都是普通菜的十幾倍。豬蹄有大量的膠原蛋白，磷，鐵等微量元素，豬蹄和黃豆同煮是春天一道不錯的食譜，能夠滿足人體新陳代謝所需要的營養(yǎng)。
西紅柿炒雞蛋：西紅柿是春季當季的蔬菜，它吸收了春天的陽光，雨露，含有大量的維生素C，對人體在春季易發(fā)的口角炎，口腔潰瘍有很好的抵御作用。雞蛋性溫和，是不錯的滋補食材，有滋陰養(yǎng)脾之效，春季吃一道西紅柿炒雞蛋既爽口，又養(yǎng)生。

甘草骨頭湯：甘草味甘甜，性溫和，有護肝養(yǎng)眼的功效，春季護肝是頭等任務，所以甘草是必選食材之一。豬骨頭含有豐富的鈣質(zhì)，補充人體在春季流失的鈣，甘草骨頭湯養(yǎng)肝護脾，適合所有人群食用，對老人和小孩的營養(yǎng)補充效果更佳。
春季人體新陳代謝快，而且鈣質(zhì)也容易流失，人們多有腿酸背痛的癥狀，因此，在春季要多食用蛋白質(zhì)含量，鈣含量高的食物，做好飲食工作，為養(yǎng)生打好良好的基礎。

春季分享8道低脂家常菜，營養(yǎng)美味不長肉，有葷有素，天天不重樣-

春天是一個富有生命力的季節(jié)，也是一個萬物生長的季節(jié)，春天不似冬天需要吃大量的滋補的食材，春天飲食也要特別注意。經(jīng)過一冬天的滋補，春天適當?shù)爻砸恍┣宓?，給身體減減脂，進入春天，推薦8道好吃不胖的低脂家常菜，營養(yǎng)美味不長肉，有葷有素，天天換著吃，一周也不重樣。

牛肉

春季飲食重在養(yǎng)肝補脾,牛肉古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,是補脾胃的佳品,春天的適當?shù)爻砸恍┡Ｈ猓潜容^好的。

1、準備一塊新鮮的牛肉，先把牛肉洗凈，然后再放進涼水里面，浸泡1小時左右，排除牛肉里面的血水，泡好之后，擠出里面的血水，然后再洗凈控水備用

2、接下來取出控干水分的牛肉，先切成大塊牛肉，然后再切成薄一點的牛肉片，盡量切得薄一點，這樣吃起來口感會更好

3、接下來將切好的牛肉片直接放入碗中，添加生抽 老抽 再放入一些胡椒粉，充分的抓拌均勻，接下來再放入一個蛋清，充分的抓拌均勻，之后再放入一些淀粉，再次抓拌均勻，最后再淋入一些食用油，這樣可以鎖水，充分的抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

4、準備一些青椒紅椒，先把青椒紅椒洗凈，去蒂，然后再切成青椒紅椒段，再準備一些生姜，直接切成姜片，然后再準備一些大蒜，切成蒜片，一把香菜，直接切成香菜段，放入碗中備用

5、準備一個小碗調(diào)料汁，碗中添加一些生抽 蠔油 料酒 再添加鹽 白糖提鮮 雞精 充分地攪拌均勻 然后再放在一邊備用

6、鍋中不放油也不放水，燒干之后，直接放入青椒 紅椒，小火慢炒，炒到辣椒微微變軟，表皮焦黃的時候，直接盛出備用

7、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜爆香，爆香后再放入腌制好的牛肉片，大火滑鍋，牛肉翻炒到微微變色的時候，直接放入青椒 紅椒 再次不停地翻炒，翻炒均勻倒入料汁 再翻炒

8、翻炒入味之后，放入香菜段，翻炒片刻直接盛入盤中，美味好吃的爆炒牛肉就做好了。

羊肉

春天也是吃羊肉的季節(jié)，春天吃羊肉可以祛除體內(nèi)滯留的寒氣，使身體更加 健康 ，春天吃羊肉更可以幫助身體祛除殘留的寒氣，可以補充人體在冬季虧損的元氣。

1、準備適量的新鮮的羊肉，先把羊肉放在水中浸泡20分鐘，泡出里面的血水，泡出之后，洗凈擠出里面的水分，然后再把羊肉切成小塊，切好的羊肉塊放入盆中備用

2、接下來準備一口砂鍋放入清水，水一定要一次加足，然后將切好的羊肉塊冷水下鍋，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，這是腥味的來源。

3、準備一塊生姜，直接切成姜片，再準備一些一些花椒，把姜片 花椒直接放進砂鍋里面，大火繼續(xù)燉，大火燉3分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右

4、準備適量的胡蘿卜，洗凈之后切成滾刀塊，不喜歡吃胡蘿卜皮的朋友，可以直接削掉胡蘿卜皮，切好的胡蘿卜直接放進碗中備用，再準備一些小蔥，直接切成蔥花 再準備一些香菜，切成香菜碎

5、羊肉燉好之后，把胡蘿卜給放進去，再添加一些鹽，然后中小火繼續(xù)燉15分鐘左右，把鍋中的姜片 花椒都給挑出來

6、羊肉燉好之后，放入蔥花 再放入香菜蒜，最后淋入一些香油，盛入碗中就可以開吃了，美味好吃的清燉羊肉就做好了。

大蝦

春天是萬物生長的季節(jié)，蝦含有各種微量元素，尤其是鈣含量比較高，春季是孩子長個子的黃金季節(jié)，經(jīng)常吃蝦是不錯的選擇。

1、準備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦放在水中浸泡30分鐘左右，這樣可以有效取出表面的臟東西，可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用

2、泡好之后取出大蝦，接下來開始處理，先把大蝦的頭部給剪一下，擠出里面的臟東西，然后再把腥線給取出來，蝦頭去掉，蝦肉不要扔，可以做鮮蝦面，然后再把大蝦的外殼給去掉

3、接下來把蝦仁放進碗中開始腌制，添加鹽 雞精 胡椒粉、再放入蛋清，放入一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，然后再放入一些淀粉，充分的抓拌均勻，然后再放在一邊腌制15分鐘左右

4、取出一根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給洗凈，然后再削皮，削皮后直接切成均等的多份黃瓜條，之后再把黃瓜瓤給挖掉，然后再切成黃瓜段，切好的黃瓜段放入碗中備用，再準備一些胡蘿卜，先切成蘿卜條，然后再切成蘿卜小段，放入黃瓜里面

5、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，水燒開之后，放入腌制好的蝦仁焯水，焯水斷生后撈出，然后再把黃瓜胡蘿卜放進去焯水，斷生后撈出放涼水里面過涼

6、鍋中燒油，放入蔥姜炒香，然后再放入焯水的黃瓜 胡蘿卜 蝦仁炒一炒，翻炒片刻，再放入蝦仁 雞精 白糖 調(diào)味，再倒入一些清水翻炒

7、蝦仁已經(jīng)焯水，不用炒太久的時間，然后再淋入一些淀粉水，再淋入一些香油，熬至濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的清炒蝦仁就做好了。

雞肉

雞肉雞肉肉質(zhì)鮮美，細嫩又滋補，雞肉做法多種多樣，熱炒、燉湯，還能冷食涼拌。春天比較干燥，適當?shù)爻砸恍╇u肉，在滋補、提高免疫力的同時還能避免上火。

1、準備兩個新鮮的大雞腿，先把雞腿給清洗一下，放入盆中，再添加鹽 面粉，充分地抓拌幾分鐘，然后再倒入清水，洗到水不再渾濁就可以了 然后撈出控水備用

2、接下來取出雞腿，直接將骨頭跟雞肉分離，剔下來的雞腿肉放在一邊備用，然后再準備一些馬蹄，洗凈剝皮，也放在一邊備用

3、鍋中燒水，將雞腿骨直接冷水下鍋，放入蔥姜，再倒入料酒去腥，大火燒開焯水，煮開之后直接把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮2分鐘

4、煮好撈出，然后放進溫水里面再次清洗一下，洗凈之后放入鍋中，加入熱水沒過雞骨頭，然后再放入蔥姜 八角 桂皮 白芷，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1小時

5、接下來開始剁肉餡，把雞腿肉給剁一剁，剁成肉餡，盡量剁得細膩一點，也可以直接放進絞肉機里面，攪拌成肉餡，弄好之后放入盆中備用，再取出馬蹄也剁碎，剁好直接放進肉餡；里面，充分地攪拌均勻

6、接下來準備大蔥切成蔥絲，生姜切絲，放入碗中，再放入花椒，放入溫水，抓拌出蔥姜水，

7、把抓拌出來的蔥姜水，直接分三次添加到肉餡里面，每次添加的時候，朝著一個方向攪拌上勁，蔥姜水完全添加進去，接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 白糖 老抽 料酒 朝著一個方向攪拌，之后再添加一些淀粉，攪拌均勻，放在一邊備用

8、鍋中燒水，水燒到冒密集小泡泡的時候，取出肉餡，團成丸子，全部放進鍋中，小火慢煮，小心給煮散了，煮到丸子定型的時候，再調(diào)中火煮熟煮透，丸子煮熟 關火 放在一邊備用

9、準備一把洗凈的小白菜，直接切成小白菜段，再切成一些蔥花 香菜段，

10、鍋中燒油，放入蝦米炒一炒，炒出香味，再放入白菜炒一炒，炒到白菜變軟的時候，再倒入雞湯，大火煮開 放入粉絲 再放入煮熟的丸子，小火煮3分鐘左右，

11、煮好之后，然后再放入鹽雞精 胡椒粉 之后再放入蔥花 香菜，淋入香油，美味好吃的雞肉丸子就做好了。

鮮蝦蒸蛋

春天是萬物生長的季節(jié)，可以適當?shù)囟喑砸恍╇u蛋，雞蛋有很多種食用方法，可以做成蒸蛋或者雞蛋糕食用，也可以做成蔥花炒雞蛋或者打入湯里。

1、準備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦給處理一下，大蝦清洗干凈，然后再給大蝦的腥線去掉，然后再剝掉大蝦的蝦殼，之后把大蝦給清洗干凈

2、清洗干凈之后，直接發(fā)入碗中，然后再腌制，添加料酒 胡椒粉、抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

3、接下來準備一個小碗，打進去3個新鮮的雞蛋，添加少許鹽，增加底味，然后再添加一些白醋去腥，之后充分地攪拌均勻，然后再往里面添加水，雞蛋液跟水的比例是1:1.5，充分的攪拌均勻，把表面的浮沫給撇干凈

4、弄好之后，直接用篩子給過濾一下，然后再倒入另一個碗里面，之后蓋上保鮮膜，之后用牙簽給扎一下，

5、鍋中燒水，將蛋液冷水下鍋，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右，蒸好之后，打開保鮮膜，直接放入腌制好的蝦仁。然后再繼續(xù)蒸3分鐘左右

6、時間到，蒸好后取出，然后再撒上蔥花，淋入生抽 再淋入一些香油，美味好吃的鮮蝦蒸蛋就做好了。

白灼蝦

春季吃蝦的好處有提高免疫力、調(diào)理疾病、預防貧血，春天也是孩子長個的黃金期，適當?shù)爻砸恍┐笪r，能強身健體助消化。

1、準備一些新鮮的適量的大蝦，先把大蝦放入水中浸泡一下，這樣可以泡出里面的臟東西。

2、接下來準備兩個青椒，先把辣椒給清洗干凈，然后再切成辣椒圈，切好放入碗中備用，之后再準備一些生姜，切成姜片，然后再準備一些小蔥，直接繞成蔥結

3、鍋中燒油，把切好的青椒放進去，小火慢炒，炒至青椒微微變軟，青椒表面微微焦黃的時候，直接盛出備用

4、鍋中燒水，翻入蔥片，再放入蔥結，然后再倒入一些米酒，也可以倒入一些料酒去腥，大火燒開煮三分鐘

5、水煮好之后，把泡好洗凈的大蝦給倒進來，中火煮開，大蝦比較容易熟，不用煮太久的時間，煮開之后，然后再繼續(xù)煮半分鐘左右，直接撈出控水，放入碗中備用

6、接下來開始擺盤，也可以擺出自己喜歡的造型，把大蝦放在盤中擺成一圈之后再放入小蝶，放入辣椒 放入海鮮醬油 花生油，攪拌均勻，蘸著就可以吃了，美味好吃的白灼蝦就做好了

清蒸魚

春天正是吃魚的時節(jié)，春季魚兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)儲存了更多的營養(yǎng)。春天的魚身體肥碩而堅實，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，魚的味道也更鮮美。

1、準備一條新鮮的鱸魚，先把鱸魚的魚鱗給刮掉，然后再把鱸魚表面的粘液給刮一刮，鱸魚的內(nèi)臟也要特別清理一下，尤其是內(nèi)部的黑膜要清理干凈，這是腥味的來源

2、魚清理干凈之后，直接放進水中清洗，然后把魚鰓給弄掉，魚鰭魚尾都要修剪一下，這樣看著比較美觀，另外吃起來也不會太腥。清洗干凈之后，撈出控水

3、鱸魚清洗干凈控水，控干水分之后，直接給魚打上花刀，魚打花刀的時候，盡量把內(nèi)部肚子里面也要給打上，這樣魚吃起來比較容易入味，花刀打好之后，放在一邊備用

4、接下來準備蔥姜，大蔥切段，生姜切片，放入盆中，再倒入啤酒，一直不停地抓拌，抓拌出蔥姜水。蔥姜水比較去腥，弄好的蔥姜水直接淋入魚里面，把魚的身上涂抹均勻，每個部位都要涂抹到，然后放在一邊腌制10分鐘左右 入入味

5、趁腌制的時間我們來準備一些三絲，大蔥的蔥白切成蔥段，然后再改刀切成蔥絲，蔥葉子準備一些，也切成蔥絲，再準備一些紅椒，切成辣椒絲，盡量切得細一點，這樣裝飾比較好看，接下來再準備一些生姜，直接切成姜絲，弄好 全部放進水中浸泡

6、再準備一些大蔥，直接切成蔥花，準備一些大蒜，直接切成蒜瓣，然后再準備一些香菜，切成香菜段，全部弄好，直接放入碗中備用

7、鍋中燒水，放入少許鹽，大火燒開之后，取出腌制好的鱸魚直接放進鍋中焯水，魚焯水，可以去掉表面的粘液，另外還可以使魚定型，這樣蒸的時候比較好看，焯水過后撈出 直接擺入盤中

8、鱸魚擺入盤中之后，在魚的表面刷上一層食用油，這樣可以鎖水，魚吃起來更加鮮嫩，魚弄好之后，在打花刀的地方，直接放入蔥姜，然后再放入蒸鍋里面，中火蒸8分鐘左右

9、鱸魚蒸熟之后取出，把蒸魚的湯汁直接倒進碗中備用，接下來鍋中燒油，放入蔥姜辣椒炒香 ，然后再放入蒸魚豉油 生抽 大火燒開，然后再澆入蒸魚的湯汁 之后再放入鹽 白糖 胡椒粉調(diào)味，放入香菜根熬煮兩分鐘，關火放在一邊備用

10、把蒸好的魚取出，然后放入泡好的三絲，之后再淋入熱油，激發(fā)出香味，然后再加入燒好的湯汁，美味好吃的清蒸鱸魚就做好了。

蝦米燒冬瓜

春天的時候飲食也要適當?shù)厍宓恍?，可以吃一些減脂的蔬菜，蝦米燒冬瓜是不錯的選擇，冬瓜充分吸收了蝦米的鮮香而愈發(fā)的軟嫩，豐富的食材讓人吃一口就忘不了。

1、準備適量的冬瓜，先把冬瓜給清洗一下，然后再把冬瓜皮給削掉，之后再切成冬瓜條，最后改刀切成冬瓜片，切好的冬瓜片放入盆中備用

2、準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備一些生姜，先切成片，再切姜絲，最后切成姜丁，小米辣適量，直接切成辣椒圈，不喜歡吃辣椒的也可以不放

3、準備適量的蝦皮，也可以準備一些鮮蝦皮，味道會更好。弄好放入碗中備用

4、鍋中放入少許油，直接放入切好的冬瓜片炒一炒，小火慢炒，炒至冬瓜微微變軟的時候，盛出備用

5、接下來鍋中再次燒油，放入蔥姜辣椒炒香，之后再放入蝦皮繼續(xù)炒香，炒出鮮香味，然后再放入料酒去腥增香，接下來再放入生抽 老抽調(diào)味，

6、大火燒1分鐘，接下來把炒好的冬瓜片給放進來，小火不停地翻炒，炒至冬瓜片均勻上色，淋入一些高湯或者熱水，然后小火燜2分鐘左右

7、燜好之后，打開鍋蓋，然后再放入鹽 雞精 胡椒粉 白糖提鮮，充分地攪拌均勻，翻炒入味后，直接淋入一些淀粉水，這樣可以讓湯汁更加濃郁。煮至濃郁的時候，直接盛入盤中，美味好吃的蝦米燒冬瓜就做好了。

春天吃什么菜最好菜譜

春天可以吃雞毛菜、菠菜、韭菜、薺菜、蕨菜，具體如下：

1、雞毛菜。

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一，雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香。常見的做法和香菇、蘑菇、筍一起炒。

2、菠菜。

菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物。

3、韭菜。

韭菜春食香，夏食臭。韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。

4、薺菜。

薺生長在山坡、田邊及路旁。薺屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發(fā)芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-20℃。氣溫低于10℃，高于22℃時，生長緩慢，濕度高，品質(zhì)差。薺對土壤要求不嚴，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質(zhì)好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

5、蕨菜。

蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養(yǎng)豐富。

家庭炒菜大全菜譜春季

家庭炒菜大全菜譜春季

家庭炒菜大全菜譜春季，有的菜肴是比較適合春天吃的，春暖花開的季節(jié)，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什么菜肴。其實在飲食上，只要食材搭配合理，營養(yǎng)平衡就可以了。以下看看家庭炒菜大全菜譜春季及相關資料。

家庭炒菜大全菜譜春季1 【洋蔥炒雞蛋】

原料： 洋蔥 雞蛋

制作：雞蛋打入碗中，加入鹽打散； 燒熱鍋放入適量的油，倒入蛋液炒好后先盛出來； 熱鍋少許油，下入洋蔥絲爆香，加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻； 加入炒好的雞蛋翻炒均勻；盛入盤中放入點小蔥末即可。

【冬瓜牛肉】

原料： 牛里脊肉 冬瓜 蠔油

制作： 牛肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料抓均勻后腌制一下，再分次加入少許生姜水，抓均勻； 燒熱鍋放入適量的油， 將冬瓜片入鍋煸炒幾下，加入1勺醬油進鍋翻炒，加入少許水燉煮；加入1勺蠔油入鍋煮上兩分鐘，下入腌制好的牛肉片入鍋去煮到冬瓜透明，加入少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。

【四季豆爆豬肚】

原料： 煮熟的豬肚 四季豆 紅椒

制作： 燒鍋水加入點鹽和油， 將四季豆整根放入鍋中焯熟后撈出后切成段備用； 預先調(diào)制好碗汁：鹽、 蒜末、生抽、料酒、淀粉和蠔油等調(diào)味料拌均勻；燒熱鍋放入少許油，將煮熟的豬肚條放入鍋中翻炒兩下；再加入準備好的四季豆進去翻炒兩下；倒入碗汁后燜煮2分鐘；再加入紅椒后翻炒均勻， 大火收汁即可。

【豆豉鯪魚炒油麥菜】

原料： 油麥菜 豆豉鯪魚

制作：先將整條的豆豉鯪魚撕成小片， 注意將中間的大刺挑出；燒熱鍋，將罐頭中的豆豉和油倒入鍋中，加入蒜片爆香；將油麥菜放入鍋中大火快炒，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，再放入鯪魚塊進鍋翻炒均勻即可。

【蘿卜炒鴨脯肉】

原料： 鴨脯肉 蘿卜

制作：.鴨脯肉加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻腌制一下；燒鍋開水加入少許鹽， 將蘿卜入鍋中焯煮到蘿卜透明后就可以撈出；燒熱鍋放入少許油， 放入鴨脯肉片進去翻炒至變色后下入蘿卜片進去翻炒； 加入生抽和蠔油進去翻炒；加入紅辣椒和蒜末進去煸炒；最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

【腐竹木耳炒雞蛋】

原料： 雞蛋 腐竹 木耳

制作：燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的腐竹和黑木耳入鍋煮至九成熟；雞蛋中加入鹽打散備用；熱鍋涼油倒入蛋液，炒好后盛入小碗中；熱鍋少許油，先放入胡蘿卜片進鍋煸炒，加入焯過的腐竹和木耳繼續(xù)翻，加入適量的生抽上色，蠔油提鮮，加入鹽翻炒均勻，最后加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可。

【蘆筍彩椒爆牛柳】

原料： 牛柳 蘆筍 黃椒

制作： 燒鍋開水加入少許鹽和油， 將蘆筍整根入鍋焯煮一下， 變色后撈出； 牛柳加入鹽、淀粉、料酒和生抽、姜絲汁等拌均勻， 腌制一下； 燒熱鍋放入適量的油， 放入牛柳絲進去翻炒兩下，加入蘆筍進去翻炒兩下； 加入黃椒絲進去繼續(xù)翻炒，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【蝦仁絲瓜平菇】

原料： 鮮蝦 絲瓜 平菇

制作：絲瓜片加入少許鹽拌均勻，這樣能避免絲瓜炒黑；蝦仁放入適量的鹽、姜末、料酒和淀粉拌均勻， 腌制一下； 熱鍋涼油，下入蝦仁入鍋煸炒至蝦仁變色， 加入平菇進鍋翻炒；加入絲瓜片進鍋繼續(xù)翻炒；加入少許水燉煮至絲瓜透明，加入適量的鹽調(diào)味即可。

家庭炒菜大全菜譜春季2 第一道：黃瓜盅

準備：黃瓜3根、玉米粒80克、蝦仁60克、香菇2個、青豆粒40克、鹽1小勺、雞精少許

做法：1、先將黃瓜兩頭切去，將中間切成幾段，然后用勺子將黃瓜中間挖空，再將幾段黃瓜拼成竹子形狀。

2、將香菇和蝦仁都切成丁狀。

3、熱鍋熱油，放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、蝦丁、鹽、雞精，大火爆炒3分鐘，即可盛出。

4、將炒好的菜肴裝入黃瓜盅里面，即可食用。這道菜擺盤似兩棵竹子，非常好看。

第二道：爆炒木耳芹菜

食材：芹菜360克、白木耳80克、辣椒3個、鹽1勺、生抽1勺、雞精少許

做法：1、將白木耳放入溫水中泡發(fā)1個小時并洗干凈。

2、將芹菜去葉后洗干凈并切成小段。

3、熱鍋熱油，放入辣椒、芹菜開大火爆炒1分鐘。

4、再倒入白木耳、鹽、雞精、生抽，繼續(xù)大火爆炒2分鐘裝盤。

第三道：涼拌花生米

食材：花生米400克、芹菜1棵、蒜頭5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、鹽1勺、芝麻油少許

做法：1、將芹菜洗凈切成小段，并焯水2分鐘撈出。

2、鍋中放入1大碗涼水，再放入花生米，開小火煮10分鐘。

3、撈出花生米，加入蒜碎、鹽、芹菜調(diào)拌均勻后，腌制5分鐘。

4、再澆入香醋、芝麻油即可。

第四道：紅燒鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香葉2片、桂皮1片、鹽1勺、辣椒1個

做法：1、將鵪鶉蛋洗干凈放入鍋中，加入1大碗涼水煮8分鐘。

2、撈出來放入涼水里，再剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

3、熱鍋熱油，放入鵪鶉蛋、八角、生抽、老抽、香葉、桂皮、鹽、辣椒，翻炒均勻。

4、再蓋上鍋蓋燜一會兒，燜至上色均勻即可裝盤。

第五道：清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蝦仁5個、玉子豆腐1個、生姜片4個、蔥4棵、蒜碎8克、小米辣4個、鹽1勺、生抽2勺

做法：1、將鱸魚處理干凈并用水沖洗2遍，玉子豆腐切成厚片，辣椒和蒜頭都剁碎。

2、將鱸魚的頭和尾巴都切下來，中間魚段從脊梁兩邊剖開，去掉魚刺后，再打花刀切成條狀。

3、將鱸魚各個部位拼擺成一條魚，魚下面墊上姜片。

4、再將上面均勻撒上蒜碎、辣椒碎。

5、再將馬上玉子豆腐、蝦仁。

6、放入蒸鍋，開大火蒸10分鐘取出。

7、在鍋中倒入熱油、生抽、鹽熬1分鐘，然后再淋在鱸魚上，魚嘴巴里塞上一顆櫻桃番茄做裝飾。

第六道：爆炒蔥油大蝦

食材：大蝦300克、蔥2棵、鹽1勺、辣椒2個

做法：1、將蔥花切好、辣椒切成小顆粒。

2、大蝦剪去蝦須洗干凈。

3、大蝦入開水鍋中焯水2分鐘撈出。

4、熱鍋熱油，倒入蔥花、辣椒爆香，再倒入大蝦、鹽繼續(xù)爆炒2分鐘，即可裝盤。

家庭炒菜大全菜譜春季3 清水煮蝦

食材：姜，蔥，基圍蝦，料酒，食鹽

做法

1、首先要到市場中購買一斤半左右的基圍蝦，在對基圍蝦進行購買時，一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進行購買。如果是已經(jīng)死了，或者是看起來變色的'基圍蝦，就不要去進行購買了，這樣的基圍蝦不管你如何去對其進行制作，做出來的味道都是特別腥的。

2、買回家以后的基圍蝦，要先用清水多對其進行淘洗兩道，將蝦身上的雜質(zhì)完全淘洗干凈，準備一根牙簽，用牙簽直接捅入到蝦背的第2節(jié)部分，往外一挑就能把蝦肉中的蝦線挑出。

3、將蝦準備好以后，我們還需準備一小塊的生姜，把生姜改刀切片以后，裝入碗中備用，再準備一小撮的小蔥，將小蔥清洗干凈后，把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材準備好以后，就可以對蝦進行制作了，下面才是最關鍵的一個步驟。

4、準備一口小鍋，往小鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以后，往鍋中加入兩大勺料酒，以及準備好的姜片、蔥段。然后把準備好的基圍蝦放入到沸水當中，并用大火快速的對基圍蝦進行熬煮5分鐘，用開水對基圍蝦進行熬煮，才是最正確的熬煮方式。

5、基圍蝦冷水入鍋的話，會增加基圍蝦熬煮的時間，熬煮時間越長，基圍蝦的肉質(zhì)就會因此而變老。所以在對基圍蝦進行熬煮時，要采用開水下鍋的方式，從而縮短基圍蝦的熬煮時間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以后，即可將其出鍋進行食用。

小貼士

1、基圍蝦在對其進行熬煮的時候，準備蔥、姜、料酒和其一同進行熬煮，能夠起到很好的去腥作用。

2、基圍蝦要采用開水入鍋的方式，才能保證煮出來的基圍蝦肉質(zhì)鮮嫩。

3、煮好以后的基圍蝦，一定要記得要多準備上一小碗的調(diào)料汁，能讓基圍蝦的味道更好吃。

土雞煲

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用

2、雞肉沖洗干凈

3、鍋里放水煮開放入雞肉，再次煮開就可關火，拿出雞肉用涼水沖洗

4、雞皮放入鍋里開中火后轉(zhuǎn)小火，把里面的雞油熬出來

5、把雞皮渣從鍋里拿出

6、放入蔥姜蒜煸炒出香味

7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒

8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里

9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘

10、20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘

11、藕去皮切片，青紅椒也切片

12、先放入藕，開大火，讓汁水溢上來給其上色

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋

14、繼續(xù)改小火燉10分鐘

15、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/138026.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 玉米面脆餅做法步驟,玉米面的飲食知識···

下一篇: 薏米紅豆粥怎么做好吃呢,薏米紅豆粥有···