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花生的營養(yǎng)價(jià)值有哪些,吃花生有哪些注意事項(xiàng)

佚名 2023-08-12 22:09:25

一、花生有什么營養(yǎng)價(jià)值

花生在民間又被稱為“長生果”

，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”
、“素中之葷”?div id="d48novz" class="flower left">
；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食類高
，可與雞蛋、牛奶
、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美
。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高
，很適宜制造各種營養(yǎng)食品
。

花生的營養(yǎng)價(jià)值

花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%

，比雞蛋高40%
。其他如蛋白質(zhì)
，核蛋素，鈣
，磷
，鐵等也都比牛奶、肉
、蛋等要高
。花生中還含有維生素A
、B
、E、K等
，以及卵磷脂
、蛋白氨基酸、膽堿和油酸
、落花生酸
、脂肪酸、棕櫚酸等
。

每百克（炒）花生含有下面的營養(yǎng)素：

花生的功效與作用

花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一

，自古以來就有“長生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”
，研究發(fā)現(xiàn)
，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。

1

、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸
，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積
，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率
。

2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物

。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育
，有增強(qiáng)大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細(xì)胞
，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用
。

3

、預(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇
。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑
，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病
。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一
。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用
。

二

、吃花生的注意事項(xiàng)有哪些

1、花生最好煮著吃

花生的吃法也是多種多樣

，可生食
，可油炸、炒
、煮
，在諸多吃法中，以水煮為最佳
。水煮花生能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分
，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲霉菌
，也易于消化吸收
，食后對(duì)人體健康有益處。

2

、不要吃生花生

花生米里含有大量脂肪

，如果過多生食可能會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉
。此外
，花生在地里生長時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染
，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病
，如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱
。

3

、建議少吃油炸的花生

花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉

，蛋白質(zhì)
、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了
。因此
，花生不建議火炒或油炸。

4

、吃花生要注意安全

吃花生有很多好處

，但吃的時(shí)候也要注意食材搭配
，因?yàn)橄嗫说氖巢拇钆鋭t可能會(huì)給人體帶來損害?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄉ腕π?div id="m50uktp" class="box-center"> 、河蟹、黃瓜
、秋黃瓜同食容易導(dǎo)致腹瀉
。

花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪

、糖類
、維生素A、維生素B6
、維生素E
、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣
、磷
、鐵等營養(yǎng)成分，而鈣質(zhì)可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育
，同時(shí)它也具有很高的食療價(jià)值
，

三、花生怎么做才好吃

一

、燕麥花生糊

燕麥中含有極其豐富的亞油酸

，對(duì)脂肪肝、浮腫
、便秘等也有輔助療效
，有效增強(qiáng)體力。

用料：

燕麥15克

、花生仁（生）15克
、大米50克、純凈水適量
。

做法：

1

、將花生碎、燕麥和大米放入攪拌機(jī)
，攪拌成糊狀
。

2、用濾網(wǎng)過濾出燕麥和花生碎的濾渣即可食用

。

燕麥花生糊的功效：燕麥中含有極其豐富的亞油酸

，對(duì)脂肪肝、糖尿病
、浮腫
、便秘等也有輔助療效，有效增強(qiáng)體力
。

二

、花生紫米糊

紫米中含有人體所需的微量元素，寶寶多吃可以補(bǔ)充全面營養(yǎng)

，提高寶寶抵抗力
。

用料：

糯米50克、紫米20克

、花生仁30克
、水800毫升。

做法：

1

、準(zhǔn)備材料
，全部洗干凈。

2

、可將材料浸泡一晚
。

3、倒入豆?jié){機(jī)中

，等到結(jié)束音響起就可以了
。

小貼士：

1、想喝的米糊可以隨意組合

，喜歡紅棗
，桂圓的也不防放上幾顆。

2

、小寶寶不建議放糖
，如果是媽媽吃的話，可以增加一些紅糖
，讓味道更加甜美
。

花生紫米糊的功效：紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪

、賴氨酸
、核黃素、硫安素
、葉酸等多種維生素
，以及鐵、鋅
、鈣
、磷等人體所需微量元素，寶寶多吃可以補(bǔ)充全面營養(yǎng)
，提高寶寶抵抗力
。

三

、花生湯

花生湯最大的特點(diǎn)是花生的軟、糯

、香
、甜，入口即化
。

用料：

生花生米100克

，芋頭100克，牛奶200毫升
，椰漿150毫升
，白砂糖30克。

做法：

1

、生花生清水浸泡3小時(shí)
。去皮。

2

、高壓鍋內(nèi)注入550毫升清水
，放入去好皮的花生，煮開之后小火壓煮45分鐘至花生軟爛
。

3

、芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鐘取出
。切成小丁
。

4、奶鍋內(nèi)注入200毫升牛奶

、150毫升椰漿
、30克白砂糖，小火煮制糖融
，拌入煮好的花生和芋頭丁
，小火煮制牛奶微沸即可。

小貼士：

1

、花生湯有加了椰漿和牛奶燉制的
，也有不加椰漿和牛奶，只用去皮的花生和清水來熬制
?div id="d48novz" class="flower left">
？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味選用。

2

、想減肥的人不建議食用花生
，因?yàn)榛ㄉ臒崃亢椭竞慷己芨撸远沙椿ㄉ剩统赃M(jìn)了581千卡的能量
，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭
。

花生湯的功效：花生具有降低膽固醇，延緩人體衰老等作用

，牛奶也是很好的營養(yǎng)品
，兩者搭配真是一道健康的甜品。

四

、白菜花生米粥

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶

，抗老化
，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚
。體內(nèi)經(jīng)常補(bǔ)充鋅
，能夠促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育。

用料：

大米50克

，花生50克
，白菜100克，鹽適量
。

做法：

1

、大米淘洗干凈后提前用水泡發(fā)一夜。

2

、泡好的大米放入煮鍋里
，加入約10倍的水煮沸后改小火熬粥。

3

、花生也提前用水泡發(fā)一夜
。

4、把泡好的花生放入蒜臼里搗碎

。

5

、米粥快熬好時(shí)，放入搗碎花生煮十分鐘
。

6

、白菜洗凈后切成細(xì)段。

7

、花生煮熟后把切好的白菜放入粥中煮三分鐘
。

8、放入適量鹽攪勻后即可關(guān)火食用

。

四

、怎么種植管理花生

播種

播種期。春季5cm土層地溫穩(wěn)定在12℃時(shí)

，珍珠豆型花生即可播種
。在4月底至5月上旬
，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。

播種密度與方式

。

壟作：壟距50cm

，穴距13～17cm，即12萬～15萬穴/公頃
，每穴播兩粒
。

地膜覆蓋畦作：一畦兩行，小行距40cm

，穴距13～17cm
，每穴兩粒，即12萬～15萬穴/公頃
。

田間管理

壟做栽培

清棵蹲苗：苗基本出齊時(shí)進(jìn)行

。先拔除苗周雜草，然后把土扒開
，使子葉露出地面
。注意不要傷根。清棵后經(jīng)半個(gè)月左右再填土埋窩
。

中耕除草：在苗期

、團(tuán)棵期、花期進(jìn)行3次中耕除草
。掌握“淺
、深、淺”的原則
，注意防止苗期中耕雍土壓苗
；花期中耕防止損傷果針。

培土：開花后半個(gè)月進(jìn)行培土

，不宜過厚
，以3cm為宜。

覆膜栽培

覆膜到出苗期間

，發(fā)現(xiàn)薄膜破口或覆蓋不嚴(yán)時(shí)
，及時(shí)用上重新壓埋、堵嚴(yán)
。當(dāng)幼苗破膜拱土
，開始露出真葉時(shí)，扒去膜上的土
，使子葉露于地表
。發(fā)現(xiàn)缺穴，立即用催出芽的種子補(bǔ)種。開花前在畦溝內(nèi)進(jìn)行1次中耕除草
。在開花下針到莢果充實(shí)期間
，根據(jù)花生長勢(shì)，可在葉面噴施500倍先科追肥精替代根部追肥或者噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀500倍溶液2～3次
，或者
，并噴灑地果壯蒂靈加大營養(yǎng)輸送量，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育
，提高花生的產(chǎn)量
。在此期間，如遇干旱
，要及時(shí)灌水
。

重茬方法

整地關(guān)。整地一定要精細(xì)

，必須要秋整地，深翻到30厘米
，細(xì)耙多遍
，確保土壤上松下實(shí)，通透性良好
，秋起壟并壓實(shí)
。通過冬季的低溫作用，殺滅土壤中引起花生莖腐病
、根腐病的真菌
，減少病蟲害的發(fā)生。

施肥關(guān)

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ夭缭耘鄷r(shí)必須增施有機(jī)肥，結(jié)合秋翻地畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000～5000千克
。播種時(shí)以磷
、鉀肥為主，每畝施磷酸二銨15千克
，硫酸鉀8千克
。在8月上中旬用2%的磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴肥兩次，同時(shí)用含有固氮菌
、解磷細(xì)菌和解鉀細(xì)菌等菌類及適量的中微量元素的花生專用微生物制劑
，防治病害效果顯著。

品種關(guān)

。加強(qiáng)檢疫
，嚴(yán)禁從病區(qū)引種。選用抗病高產(chǎn)品種并及時(shí)更換品種?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄉ鷦儦で斑x擇晴朗天氣曬種2-3天
。結(jié)合剝殼選擇粒大飽滿、皮色鮮亮
、飽果率高
、整齊度好、網(wǎng)紋清晰
、大小適中
、外形美觀、發(fā)芽勢(shì)
、發(fā)芽率高的一級(jí)種
。

管理關(guān)。出苗后如有缺苗斷條現(xiàn)象要催芽補(bǔ)種

，齊苗后進(jìn)行清棵蹲苗
，用手將幼苗根際的浮土扒出，使兩片子葉外露
。青稞后15天左右再回土填窩
。在苗期、團(tuán)棵期
、花期進(jìn)行三次中耕除草
，第一次中耕宜淺，防止莖部埋土過多
，影響側(cè)枝發(fā)育
，只要疏松表土，把雜草除凈即可
；第二次中耕在根瘤形成期
，這次中耕可稍深些，一般在6厘米左右
；第三次中耕在花期
，這次中耕要格外小心，避免損傷果針
，中耕深度在5厘米左右
。即掌握“淺、深
、淺”的原則
，開花后15天培土以3厘米為宜，不要過厚
。加強(qiáng)病蟲害的防治
，發(fā)現(xiàn)病害及早防治
。

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