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玉米面餅如何做_玉米面有哪些營養(yǎng)成分

佚名 2023-08-12 22:17:53

、怎么做玉米面餅

玉米面餅

,俗稱棒子面餅,是用玉米粉和面粉制作
,花生油和發(fā)酵粉加以調(diào)料的面餅
,主產(chǎn)地為河北省定興縣
。此餅松軟香甜
,脆而不硬。

制作材料

主料:玉米面(白)400克

輔料:黃豆粉200克

調(diào)料:發(fā)酵粉1克

,花生油60克

制作時(shí)可以放些芝麻別有一番滋味

此餅松軟香甜

,脆而不硬。

主料

玉米面(黃)300克

冬筍2根

輔料

咸菜1把

豆腐干200克

山藥1段

調(diào)料

色拉油少許

干辣椒適量

水適量

和面的秘訣大公開

1

、容器里放入玉米粉;

2

、加入冷水
?錯(cuò)
!記住
,加入滾燙的開水和面就可以
,最好是剛燒開的水;

3

、面和好后讓其醒30分鐘

餡料的做法:

4、冬筍去外皮

,把跟部老的部分去掉,切成碎粒

5

、咸菜清洗干凈剁碎;

6

、豆腐干也切成碎粒;

7

、把山藥去皮后也剁碎

8、熱鍋冷油

,加入辣椒絲煸炒一會后把辣椒絲拿出
,依次放入咸菜
,冬筍和豆腐干煸炒
,炒出香味就可以淋上香油,拿出放涼

9

、放入剁碎的山藥和炒好的咸菜一起拌勻餡料就做好了

、玉米面的營養(yǎng)成分有哪些

玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家

,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品
,被稱為“黃金作物”
。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂
、亞油酸、谷物醇、維生素E
、纖維素等
,具有降血壓
、降血脂
、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌
、美容養(yǎng)顏
、延緩衰老等多種保健功效
,也是糖尿病人的適宜佳品

谷類 - 玉米面(黃)的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22

蛋白質(zhì)(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84

脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2

碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47

膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42

維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35

胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196

視黃醇當(dāng)量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49

玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,其脂肪

、磷元素
、維生素B2的含量居谷類食物之首
。玉米面中含有亞油酸和維生素E
,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生
。玉米面中含鈣
、鐵質(zhì)較多
,可防止高血壓、冠心病?div id="jfovm50" class="index-wrap">,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子
,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性
,然后通過消化道排出體外
。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
。玉米面還含有微量元素硒
。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解
,抑制惡性腫瘤
。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉,幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分

適合人群:一般人皆可食用

適用量:每天喝100克

、用玉米面做的食譜有哪些

一、玉米面窩窩頭

1

、玉米面
、糯米面少許,根據(jù)口味加適量的糖或鹽
。有條件,可加一些奶粉
、適量煮熟的本地雞蛋黃

2、用開水邊倒入

,邊用筷子攪拌,直接燙面做
,面要干一點(diǎn)
,揉捏成窩窩頭的形狀。

3

、蒸鍋先燒水上氣后放窩頭
,大火蒸十分鐘即可

4

、玉米面沒有粘性,因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作

5

、做窩頭時(shí)手上淋點(diǎn)水,這樣面就不會粘在手上
,窩頭就能做的漂亮點(diǎn)。

、玉米面發(fā)糕

【主料】:黃玉米面 300克

【輔料】:酵母10克 白砂糖150克蘇打粉3克

【做法】:

1

、將玉米面放入盆內(nèi),加酵母和適量溫水
,拌和均勻靜置發(fā)酵

2

、待面發(fā)酵好后
,放入糖
、小蘇打揉勻,稍餳一會兒

3

、將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布,將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)
,鋪平,用旺火蒸約15分鐘

4

、將蒸好的發(fā)糕放案板上,晾涼
,切成6厘米見方的塊
,即可食用

、玉米面豆粥

【功效】:適宜兒童食用,強(qiáng)身健體

【主料】:玉米面50克

,黃豆20克。

輔料:白糖或咸菜末適量

【制作】:

(1)將黃豆洗凈,加水泡軟

,放入鍋內(nèi)煮至酥爛撈出

(2)將鍋內(nèi)加足水

,上火燒開后
,下入黃豆
,燒至再開時(shí)
,倒入溫水?dāng)囍梁隣畹挠衩酌妫叺惯呌蒙讛噭颉?/p>

(3)開鍋后轉(zhuǎn)用小火再熬煮一會兒即可

(4)食用時(shí)

,將粥盛入碗內(nèi)
,加入白糖或咸菜末即可

【特點(diǎn)】:粥香豆酥

,常食可益體強(qiáng)身。

【提示】:黃豆要煮至酥爛

,玉米面邊倒邊攪拌
,以免成疙瘩

、五谷豐登

【特點(diǎn)】:營養(yǎng)豐富,松軟香甜

【主料】:面粉

、米粉、蕎麥面
、玉米面、小豆面

【輔料】:胡蘿卜汁

、菠菜汁
、牛奶、雞蛋
、發(fā)酵粉
、葡萄干
、花生
、胡桃、芝麻
、瓜子

【調(diào)料】:鹽

、黃油

【做法】:

1

、將黃油炒化
,加入等量的玉米面和小米面,小火不停翻炒
,炒至焦黃即可
,裝碗后放入花生、葡萄干
、胡桃、芝麻
、瓜子
,用開水沖開調(diào)勻即成油茶。

2

、將面粉加米粉
,蕎麥面、玉米面
、小豆面分別加雞蛋拌勻
、用牛奶活成團(tuán),成形后疊在一起上鍋蒸熟即成發(fā)糕
,如需改變顏色
,可在任意一種面里加入胡蘿卜汁和菠菜汁

、墨西哥玉米宴怎么做

墨西哥人以玉米為主食,國宴也是一盤盤玉米美食

“托爾蒂亞”是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅

,data-layout="hangright"類似中國的春餅,香脆可口
,尤以綠色玉米所制的薄餅最香?div id="jfovm50" class="index-wrap">!斑_(dá)科”是包著雞絲
、沙拉、洋蔥
、辣椒
,用油炸過的玉米卷
;最高檔的“達(dá)科”以蝗蟲做餡
。“達(dá)瑪雷斯”是玉米葉包裹的玉米粽子
,里面有餡拌雞
、豬肉和干果、青菜
,肉香伴香嫩葉芬芳,吃后齒頰留香
?div id="d48novz" class="flower left">
!芭钏鳌笔怯糜衩琢<郁~、肉熬成的鮮湯
。整席玉米國宴,包括面包
、餅干
、冰淇凌、糖
、酒
,一律以玉米為主料制成,令人開眼界

墨西哥玉米片的做法:

1

、將蕃茄洗凈後切丁、黑橄欖對切備用

2、將洋蔥

、芹菜
、青椒、芫荽各自洗凈后切末備用

3

、將鍋?zhàn)蛹訜岷蠓庞停偌尤胱鞣?
、作法2的材料及小辣椒、芥末
、紅酒醋
,快炒一下後放涼備用,即為Nachos的醬料--Sasa莎莎醬

4

、先在盤上鋪上一層錫箔紙后
,再鋪一層玉米片
、一層醬料、一層 起司
、一層黑橄欖及一層玉米片後
,再一層醬、一層起司
、一層黑橄欖及一層玉米片
,于200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可

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