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秋季煲湯食譜的做法有哪些,適合秋季吃的家常菜大全

佚名 2023-08-12 22:20:29

一

、秋季營養(yǎng)食譜大全

1、羊肉配生姜

羊肉可補氣血和溫腎陽

，生姜有止痛祛風濕等作用
，同時生姜既能去腥膻
，又能助羊肉溫陽祛寒之力
。二者搭配，可治腰背冷痛
、四肢風濕疼痛等
。

2

、雞肉配栗子

雞肉補脾造血，栗子健脾

，脾健則更利于營養(yǎng)的吸收
，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子
，營養(yǎng)味美，老小皆宜
。

3

、鴨肉配山藥

鴨子滋陰

，具有消熱止咳之效
。山藥的補陰功效更強
，與鴨肉同食
，可除油膩，補肺效果也更佳。

4

、魚肉配豆腐

魚和豆腐都是高蛋白食物

，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理
。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸
，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃
，就可以互相取長補短
，使蛋白質的組成趨于合理
。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質
，利用價值提高
。

5

、甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調

，不僅味甜上口
，鮮美宜人
，而且還含有豐富的蛋白質
、不飽和脂肪酸、多種維生素
，并有諸如辛酸
、本多酸等特殊的強身成分
，對心臟病、腸胃病
、貧血等有良效
。

二、推薦秋季吃的家常菜

涼拌豆豉菠菜

材料：菠菜

、洋蔥絲、午餐肉片
、蒜蓉、蠔油
、辣椒醬、油
。

做法：

1、洗干凈的菠菜控水

。

2

、鍋里燒開水后
，加一勺鹽
。

3

、開鍋的水加了鹽
，菠菜就放進去咯!

4

、菠菜放入開水中焯5分鐘
，等菠菜顏色鮮艷的時候便可以盛出來

5

、盛出控水的菠菜
，用涼水沖洗，給菠菜降溫
，因為菠菜很容易吸收水分
，為了口感更好盡量把菠菜的水分擠出來。

6

、擠出水分的菠菜
、洋蔥絲
、午餐肉片放到容器里
，加上蒜蓉、香油
、耗油、辣椒油
、辣椒醬
、一起攪拌均勻
。最后盛出的時候撒上白芝麻即可
。

功效：這道菜而且很好下飯，菠菜營養(yǎng)成分極其豐富

，囊括鋅、葉酸
、氨基酸、葉黃素
、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，能有助通腸導便
，促進人體新陳代謝，是很好的減肥蔬菜喔!

涼拌雙花減肥菜

材料：菜花半個

、西蘭花半個、大蒜4瓣
、橄欖油、紅酒醋
、黑胡椒
、鹽
、糖

做法：

1、將菜花和西蘭花掰成一口大小的塊

，用淡鹽水浸泡10分鐘
，然后反復沖凈

2

、鍋中倒入清水
，大火加熱煮沸后，倒入菜花和西蘭花
，焯燙1分鐘后撈出
，放入清水中過涼后充分瀝干水分。

3

、取一只小碗，倒入紅酒醋
，黑胡椒，鹽
，糖和橄欖油，攪拌均勻

4

、將菜花和西蘭花放入一個稍大的容器中，大蒜去皮
，用壓蒜器壓成蒜泥，再倒入調好的油醋汁
，攪拌均勻即可
。

功效：肥胖者常吃菜花

，在短時間內能夠起到減肥作用
，因為菜花營養(yǎng)豐富
，能有效促進腸道蠕動
，有提高免疫力和消脂作用
。而且這兩樣材料爽口
，層次豐富
，即使白灼也好好吃呢!

三

、秋季煲湯食譜怎么做

1、合掌瓜雞湯

功效：維他命A讓你肌膚光潤亮麗

，降低膽固醇
，防止浮腫

材料：合掌瓜(佛手)1斤，雞1只

，姜2片

做法：合掌瓜去籽切成4大塊，雞去頭

，屁股，外皮和駢枝的脂肪
，直剖成兩半，川燙
，鍋中注入8分滿水，水開后
，放入所有材料
，以武火煮20分鐘
，轉至小火煮3小時40分鐘即可。

2

、蓮子白果豬尾湯

功效：改善你白帶過多的苦惱

材料：豬尾連骨1條

，白果20粒
，蓮子1兩，紅棗15粒
，淮山2兩

做法：紅棗去核

，蓮子去苦心
，豬尾剁成大塊，川燙
，鍋中注入8分滿水，水開后
，放入所有材料
，以武火煮20分鐘
，轉至小火煮3小時40分鐘即
。

3、蓮藕花生排骨湯

功效：補血生乳造福女性同胞

材料：中排骨1斤

，蓮藕1斤，花生仁5兩(這個可以不用去除紅皮
，因為比較補) ，蠔豉5只
，紅棗15粒，姜2片

做法：蓮藕去皮切大塊

，紅棗去核，排骨川燙
，鍋中注入8分滿水
，水開后
，放入所有材料，以武火煮20分鐘
，轉至小火煮3小時40分鐘即可
。

4

、當歸生姜羊肉湯

功效：縱然入冬也不畏懼寒冷

材料：羊肉1斤，紅棗10粒

，當歸4錢
，姜1兩
，黨參4錢
，陳皮1片
，北耆5錢

做法：紅棗去核

，羊肉切大塊
，川燙(川燙時可加少許酒和姜)
，鍋中注入8分滿水
，放入陳皮，水開后
，放入所有材料，以武火煮20分鐘
，轉至小火煮3小時40分鐘即可。

5

、鮮人參核桃紅棗湯

功效：安定你生理期的情

材料：鮮人參1條，瘦肉1斤

，核桃5兩
，紅棗10粒

做法：瘦肉切大塊

，川燙，紅棗去核
，鍋中注入8分滿水
，水開后，放入所有材料
，以武火煮20分鐘，轉至小火煮2小時40分鐘即可
。

四、秋季養(yǎng)生吃什么比較好

進補

，應從調養(yǎng)入手
，保持身體內外平衡
、氣血通暢，再根據(jù)情況確定是否需要進補
。進補要因人而異
。女性進補要做到事半功倍
，關鍵在于針對不同體質有的放矢。氣血不足是體質虛弱的表現(xiàn)，選擇一款適合自己的滋補食膳
，可幫助改善虛弱體質
。

補氣

推薦食譜：剁椒蒸魚腩、羅漢果杏仁燉雞翅　氣虛是指人氣力不足

、神疲乏力
，稍微勞作便有疲勞之感
，機體免疫功能和抗病能力較低下
。

主要表現(xiàn)為聲低懶言

、氣怯氣短
、納呆少食
，舌淡苔白、脈虛無力
，嚴重時可見神昏
、汗出
、肢冷
、脈搏微弱
。氣虛嚴重者可表現(xiàn)為氣陷，出現(xiàn)腹部墜脹感或腰酸腰痛
，同時伴有脫肛
、子宮下垂或其他內臟下垂等癥
。

進補提示：常用的補氣食物是菱角、粟子

、糯米
、泥鰍
、胡蘿卜、香菇
、豆腐
、薯
、牛肉、雞肉
、鯊魚
、黃魚等
，這些食物都可健脾益氣
。

雞翅溫中益氣

、強腰健胃
，這道湯還對肺熱咳嗽
、咽喉疼痛或失音具有很好的功效
。

補血

推薦食譜：白蘿卜花生湯

、蘆筍清炒黑木耳血虛是指由于血液不足或血液濡養(yǎng)功能減退，出現(xiàn)面色無華
、視物不明
、四肢麻木
、皮膚干燥等病理變化
。主要表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃
、口唇淡白、頭暈眼花
、脈細無力、心悸失眠
、手足發(fā)麻
、月經(jīng)失調
。

進補提示：常用的補血食物是豬心

、豬肝、龍眼肉
、花生、菠菜
、黑木耳
、紅棗
、蓮子、蜂蜜
、蘆筍
、烏骨雞
、金針菜等。這些食物都有補血養(yǎng)血之用
。鐵是造血的主要原料之一
，補血首先就要補鐵
。蘿卜含鐵豐富，有“冬令小人參”之稱
，花生則有“長生果”的美譽
，具有止血和提升血小板的功能
，這道“白蘿卜花生湯”既能通氣活血，又可起到潤肺生血的作用
。

蘆筍是抗癌名蔬

，有暖胃益腎的功能
，含鐵量較高的黑木耳是補血良方，中醫(yī)認為它有益氣補血
、潤肺鎮(zhèn)靜
、涼血止血的功效
，　“蘆筍清炒黑木耳”能夠補虛養(yǎng)血
、抗癌防病，經(jīng)常食用對改善虛弱體質
、加強心血管功能有明顯的效果。

氣血雙補

推薦食譜：鯽魚豆腐湯

、枸杞豬肝湯

氣血兩虛一般出現(xiàn)在貧血

、白細胞減少癥、血小板減少癥
、大出血后
、婦女月經(jīng)過多者等
，既有氣虛的表現(xiàn)
，又有血虛的表現(xiàn)
。

進補提示：適宜采用益氣生血、培補氣血

、氣血并補
。鯽魚營養(yǎng)價值極高
。補益功效極為顯著，可以益氣健脾
、利尿消腫
、開胃調氣
、清熱解毒。

對于先天不足

、后天失調以及產(chǎn)后
、手術后
、病后體虛形弱者，經(jīng)常食用鯽魚是很有益的
，可增加營養(yǎng)
，增強抗病能力。枸杞豬肝湯能夠補肝養(yǎng)肝
、明目補血，具有很好的免疫調節(jié)作用
。

體質不同補法各異

平補：不論健康人或病人均可食用，如谷類

、豆類、乳類
、水果和蔬菜類
。溫補：指食性溫熱的食物
，如牛肉、羊肉
、黃鱔
、甜食
、紅棗、桂圓
、荔枝以及蔥姜辛辣之品等
，可增強體質，改善怕冷的感覺
。

清補：指食性寒涼的食物，如梨

、生藕、芹菜
、百合、綠豆
、黃瓜、甲魚
、螺螄等
，有清火作用。溫散：指性味辛熱的食物
，如辣椒、桂皮
、芥末、香菜
、花椒等，有溫陽散寒作用
。

養(yǎng)生食譜：最適合秋季喝的六款湯

【導讀】：秋季是養(yǎng)生的好時節(jié)

，對于愛煲湯的小伙伴們就千萬不可以錯過本文推薦的六款營養(yǎng)湯啦！

適合秋季煲湯的6種蔬菜

一

、土豆

土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素

，吃后可 *** 腸道蠕動，能緩解便秘
。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀
，吃起來口感很面
，所以適合做湯
。最常見的就是西餐中的紅菜湯
，也叫羅宋湯，把土豆
、胡蘿卜
、紫菜頭
、洋蔥、牛肉一起煲煮
，酸甜開胃
。此外
，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一
，其鮮味十足
，還能健脾養(yǎng)胃
。

二

、山藥

山藥富含多種維生素

、氨基酸和礦物質
，有增強人體免疫力
、益心安神等保健作用
。山藥適合跟肉類一起煲湯
，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍
，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收
。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉
、鴨肉
、羊肉等
。

三

、蓮藕

中醫(yī)認為

，生藕性寒，有清熱除煩之功
，煮熟后由涼變溫
，有養(yǎng)胃滋陰
、健脾益氣的功效
。蓮藕與蕓豆熬湯
，可改善睡眠質量
，和排骨一起煲湯能健脾開胃
，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生
。需要提醒的是，長時間燉蓮藕
，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋
，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑
。

四

、白蘿卜

白蘿卜有益胃

、順氣、消食的功效
。它能促進膽汁分泌
，幫助消化脂肪
，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出
。因此
，白蘿卜跟排骨
、牛肉、羊肉
、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣
，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重
，煲湯時蓋子別蓋嚴。

五

、海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質

，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用
。此外
，海帶富含多種微量元素，如碘
、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐
、蝦仁、排骨
、花生、豬蹄等搭配煲湯
，或者不搭配任何材料
，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的
。

六、冬瓜

冬瓜性寒

，有潤肺生津
、清熱利尿的功效
。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪
，加之冬瓜水分多
，是適合糖尿病、高血脂
、高血壓
、冠心病患者的食療蔬菜
。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多
，如排骨
、老鴨、海米
、蘑菇等
。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮
，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發(fā)性成分
，具有消暑健脾等保健功效。

秋季的養(yǎng)生湯食譜

隨著秋天的到來

，為了更好地適應秋天，我們應該喝一些秋季養(yǎng)生湯來滋潤自己的身體
。在家自己做一些合胃口的秋季養(yǎng)生湯給家人一起養(yǎng)養(yǎng)胃
。想知道秋季養(yǎng)生湯以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧
。

桂圓紅棗蓮子湯

材料

桂圓8顆、紅棗10顆

、蓮子20顆
、銀耳3朵
、紅糖1湯匙(15克)、清水1000毫升(1升)
。

做法

1

、銀耳泡發(fā)
，去除黃根
，蓮子泡發(fā)
。

2

、將桂圓肉
，紅棗
，蓮子
，銀耳用清水洗凈
，一起放入鍋中
，倒入1000毫升的清水，大火煮開后調成小火
，繼續(xù)燉煮20分鐘。

3

、煮好后
，趁熱加入紅糖攪勻即可食用
。

枸杞酒釀蛋

材料

枸杞、酒釀

、鵪鶉蛋
、冰糖
。

做法

1

、先將200克酒釀煮開
。

2、然后依次加入5克枸杞

、適量冰糖和50克攪拌均勻的`鵪鶉蛋蛋液
，最后大火煮開即可
。

木瓜紅棗蓮子蜜

材料

木瓜

、紅棗
、蓮子
、蜂蜜
、冰糖
。

做法

1

、首先
，將紅棗
、蓮子加適量冰糖
，煮熟待用
。

2

、然后將木瓜剖開去籽，把紅棗
、蓮子、蜂蜜放到木瓜里面
，上籠蒸透后即可食用。

烏雞湯

材料

烏雞半只

，姜片三片，大蔥一段
，紅棗
、桂圓
、枸杞
。

做法

1

、燒開水
，轉中小火
，把烏雞放入，不要蓋鍋蓋煮三分鐘
，撈出清洗干凈
。

2

、砂鍋放水
，放料酒和精鹽攪拌均勻
，放入烏雞
。

3、放入紅棗桂圓

，蔥姜，煲三小時到五小時
，出鍋放枸杞子。

鯽魚湯

材料

鯽魚

、蔥片姜片
、白胡椒粉、鹽
、油
。

做法

1

、鍋里放油 將魚煎一會
。

2

、煎好的魚放入適量水
。

3

、放入備好的蔥片姜片和白胡椒粉
。

4

、大火燒開后小火燉二十分鐘 起鍋時放入適量鹽即可
。

夏季養(yǎng)生食譜

晝長夜短

，氣候干燥，根據(jù)中醫(yī)的說法夏季在五行中屬火
，對應的臟腑為“心”
。夏季的炎熱氣溫最易于擾亂心神
，易使心火上涌
，心火旺自然容易煩躁不安
、心神不寧，并影響到睡眠
。隨著氣溫升高
，人體皮下血管擴張
，皮膚血液流量比平時增加3～5倍
。這些都加重了心臟的負擔
。同時，天氣炎熱
，汗腺開張散熱
，“汗為心之液”，汗出過多
，血容量降低，黏稠度加大
，心臟泵血時會更加吃力。而心臟陰陽損傷是夏季心臟病多發(fā)的重要原因
。

1

、蓮子——養(yǎng)心安神

李時珍《本草綱目》說:“蓮肉交心腎

，厚腸胃
，固精氣，強筋骨
，補虛損，利耳目
。”蓮子對治療心腎兩虛引起的情志異常有獨特的功效
。

2、大棗——養(yǎng)心除煩

可治療心血不足

，心神失養(yǎng)之臟躁癥(表現(xiàn)為無故悲傷、精神失常
、胸悶心煩
、胡思亂想等)
，有益于病人安神益智
、平穩(wěn)情緒
、恢復健康
。

3、百合——清心安神

百合適用于治療肺熱

、咳嗽引起的情緒反常
，如多夢、情緒煩躁
、更年期綜合征等
。

4

、蕎麥

蕎麥有養(yǎng)心神

、益心氣的作用
，適宜神經(jīng)衰弱
、神志不寧
、失眠等
。

5

、黃魚

中醫(yī)認為

，黃魚有健脾升胃、安神止痢
、益氣填精之功效
，對貧血
、失眠
、頭暈
、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

6

、蔬菜類

如菠菜

、胡蘿卜
、土豆等
，可通過提高維生素B6來獲得血清素
，起到安神作用
。萵苣、銀耳也有強心健腦作用
。

7、芹菜

芹菜有清熱利濕

、平肝涼血的作用。經(jīng)常食用
，對咳嗽多痰、牙痛
、眼腫者具有較好的輔助療效
。

8

、絲瓜

絲瓜有通經(jīng)絡

、行血脈
、涼血解毒的功效
。絲瓜清涼微寒
，瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可
，具有清熱化痰的作用
。

秋冬季節(jié)燉什么湯養(yǎng)生

秋冬季節(jié)是進補的好時節(jié)

，這時天寒地凍的喝碗熱湯最好不過了，既補充了營養(yǎng)
，又能過一個舒心的寒冬
。那么
，秋冬進補喝什么湯
？下面推薦幾道

1
、蘿卜羊肉湯

材料：羊肉500克、白蘿卜500克，大棗7-8顆
、蔥姜適量、香菜適量
、青蒜適量
、黃酒適量
、鹽適量、胡椒粉適量
、油潑辣子適量。

做法：羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時
，再放入涼水鍋中
，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈
。白蘿卜去皮切成滾刀塊備用，香菜
、青蒜苗洗凈切碎備用。取砂鍋
，放入羊肉
、姜
、蔥、大棗和足量的水
，開大火燒開后
，撇去浮沫
，淋入黃酒
，改小火燉1-1.5小時
。把白蘿卜塊放入砂鍋
，大火燒開轉小火繼續(xù)燉30分鐘左右
，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。上桌時
，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用
。

功效：羊肉有補氣益血
、滋養(yǎng)肝臟
、改善血液循環(huán)的功效
，常吃可提升氣色
、滋潤肌膚。同時
，羊肉肉質細嫩
，容易消化
，高蛋白
、低脂肪
、含磷脂多
，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少
，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果
。

2
、香菇土雞湯

材料：土雞1只
，香菇100克
，紅棗10粒
。

做法：香菇用溫水泡發(fā)
。將土雞除內臟后洗凈
，去除頭
、尾部分，切塊用清水漂20分鐘
，然后將水瀝干
。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇
、雞肉和紅棗一同放置鍋中
，加清水1500毫升
，大火將水燒開改用小火
，慢煨3小時左右
，出鍋前加鹽適量
。

功效：此湯可軟化皮膚角質層，有效改善皮膚老化
；同時還有養(yǎng)胃健脾
、延緩衰老的功效。

3
、茶樹菇雞湯

材料：茶樹菇干、雞腿
、豬脊骨
、蜜棗
、姜片兩片
。

制作方法：雞腿
，豬脊骨洗干凈
，切大塊
。姜切片
，茶樹菇?jīng)_洗干凈
。蜜棗兩顆
，不喜歡喝湯太甜的只加一顆就好
。鍋內燒溫水
，把雞塊，豬脊骨放入煮至肉色轉白色撈起
，沖洗干凈
。將茶樹菇、雞腿
、豬脊骨、蜜棗
、姜片兩片全部倒入鍋內
，放入涼水
，大火煲開后
，轉中火煲二十分鐘
，再轉小火煲1小時即可
。放入適量鹽調味即可。

4
、首烏鴿蛋湯

材料：何首烏、熟地
、鴿子、草菇
。

制作方法：先鴿子蛋煮熟之后放在冷水中剝皮
。把何首烏
、熟地放到鍋中煎煮半個小時然后去渣，用何首烏和熟地汁煮鴿子蛋就可以了
。

5
、乳鴿銀耳湯

材料：銀耳（又名雪耳）三錢
，乳鴿一只
，瘦肉四兩，蜜棗四枚
。

做法：銀耳浸發(fā)透洗凈
，將切洗好之乳鴿和蜜棗
、瘦肉先煲約兩小時
，后下銀耳再煲半小時
，加少許鹽調味
，湯成。

功能：清潤
，滋養(yǎng)和血，通便
。木耳又能降壓
、防血管硬化
、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過多，加瘦肉乳鴿
，滋補溫和
。此湯全家合用
，家有老人者更加適合
，常飲銀耳亦有美容健膚之功效
。

6
、蓮藕排骨湯

材料：排骨750克
，新鮮蓮藕2段
。

做法：排骨洗凈切段
，清水漂20分鐘。將水瀝干
。蓮藕洗凈去皮
，切小段后用刀拍松。將全部材料放入鍋內
，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時左右即可
。煲好后加鹽調味。

功效：本湯可清熱消痰
、補血養(yǎng)顏，凡貧血
、心慌失眠者皆可食用
。

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