發(fā)菜的營養(yǎng)價值和吃法介紹,發(fā)菜的鑒別及種植技術(shù)介紹(發(fā)菜的營養(yǎng)價值)

一、發(fā)菜的營養(yǎng)介紹

營養(yǎng)

鳥類出現(xiàn)和環(huán)境造化，由鳥糞蛋白經(jīng)過多年新陳代謝，風(fēng)吹，雨打，日曬激活鳥糞蛋白鈣中的蛋白質(zhì)，與此：蛋白鈣和蛋白質(zhì)在新陳代謝，不停的與周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量交換使蛋白鈣大量活性生長，發(fā)育成多個成熟個體它能彈射單細(xì)胞。藻體中的單細(xì)胞分離出來形成新的菌落并發(fā)展成藻體;通過厚壁孢子繁殖分離產(chǎn)生新的藻體。

【發(fā)菜(干)知識介紹】：

發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因發(fā)菜是藻類的一種，藻體細(xì)長，黑綠色，呈毛發(fā)狀，由多數(shù)單細(xì)胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質(zhì)中而形成。主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。

【發(fā)菜(干)營養(yǎng)分析】：

1. 發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

2. 所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

3. 發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4. 發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

【發(fā)菜(干)適合人群】： 一般人都可食用。

1. 適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。

2. 對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。

發(fā)菜(干)食療作用：發(fā)菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩、散結(jié)和降血壓的功效。

二、發(fā)菜的做法介紹

發(fā)菜魚丸湯

【材料】：花菜，魚丸，發(fā)菜，肉片

【做法】：

1. 講花菜用手掰成小朵，浸泡過后瀝干水分。

2. 肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。

3. 魚丸洗凈備用。

4. 鍋中倒入適量的大骨湯，燒開。

5. 放入花菜燒開后，放入魚丸見滾。

6. 再放入肉片劃散。

7. 燒開鍋后，放鹽，放發(fā)菜關(guān)火后即可。

肉松發(fā)菜扒豆腐

【材料】：豆腐1塊，肉松150克，水發(fā)冬菇適量，發(fā)菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量

【做法】：

1. 將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

2. 起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發(fā)菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。

3、用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。味道還行，家里小MM全把它干掉了，說叫我下次還弄。呵呵，這是我最喜歡聽到的。

金錢發(fā)菜

【材料】：發(fā)菜，雞蛋，雞胸肉.

【做法】：

發(fā)菜泡發(fā);雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒面打散攤成蛋黃餅。切成條。

蛋清加淀粉打散攤成蛋皮。

雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒面，蠔油水，拌成雞肉餡。

蛋皮上面攤上雞肉餡。 鋪上發(fā)菜，中間放切成條的蛋黃條。

卷成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鐘左右。 蒸好出鍋的發(fā)菜卷，切成一厘米厚的片，擺盤。

三、發(fā)菜的栽培技術(shù)介紹

發(fā)菜為藻類植物中藍(lán)藻門念珠藻屬中能食用的野生種，別名仙菜、凈池毛。因其黑綠色，細(xì)長絲狀，象一團(tuán)亂糟糟的頭發(fā)而得名。100克發(fā)菜中含有水分13.8克、蛋白質(zhì)20.3克、碳水化合物57克、脂肪0.3克、鐵200毫克、鈣2560毫克、磷45毫克，及人體需要的多種礦物質(zhì)。對高血壓和多種婦科病有顯著療效，還有加快愈合傷口，助消化、解積膩、調(diào)節(jié)神經(jīng)等功效。發(fā)菜分布在我國寧夏、陜西、內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、青海等地，自然生長緩慢，產(chǎn)量很低，不能滿足需求，有人嘗試人工栽培，

其方法：1、選地、整地 發(fā)菜是藻類，喜歡溫潤的環(huán)境條件(忌積水)，以滲透性好的沙土和偏堿性土壤為宜，前茬最好是肥力較高的菜地。做成平畦，播種前上覆一薄層細(xì)沙，生長速度較快。

2、栽培 發(fā)菜用藻絲繁殖。將藻絲切成3厘米的小段，一端埋入泥土0.2厘米左右，密度為200-300根/平方米左右，也可窩栽，以0.1-0.3g的風(fēng)干發(fā)菜為種源，按25-30窩/平方米的密度播種。播后蓋一層細(xì)沙。

3、管理與采集 播后每天噴水2次，保持空氣潮濕，并定期施肥。生長50天后，重量可增加2.5-4.5倍，當(dāng)藻絲長成塊狀時即可采收，早春和深秋采集最好，一般在清晨進(jìn)行。

4、繁殖 發(fā)菜一般用營養(yǎng)缽繁殖，一根絲狀體可分成數(shù)小段，每小段為一連鎖體，兩連鎖體之間發(fā)生一異形細(xì)胞將它們隔開，每段連鎖體各自成為一新絲。這一新絲又可成數(shù)個連鎖個體，它們之間又產(chǎn)生異形細(xì)胞將其彼此隔開，使各自成為一新絲。這樣不斷繁殖，藻絲不斷增加，最后成為一團(tuán)。

四、發(fā)菜的鑒定及藥用價值

要訣

上等的發(fā)菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。市面上有假發(fā)菜出售，多以粟米須或金魚水草染黑仿制。要辨別真假，可用水試浸發(fā)菜，真發(fā)菜浸水后變粗發(fā)漲，且不易折斷。外形整齊、長度約10厘米的發(fā)菜為佳，不要選太細(xì)密的，不要有油污味。

幾個要訣：

①顏色：真發(fā)菜為灰黑色;假發(fā)菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

②形狀：真發(fā)菜為細(xì)小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質(zhì);假發(fā)菜一般無透明膠質(zhì)，有的雖呈絲狀、有膠質(zhì)，但有分枝、下粗上細(xì)。

③質(zhì)地：真發(fā)菜手指捏之較柔軟，不易碎;而有的假發(fā)菜捏之易碎。

④浸泡：真發(fā)菜在水中迅速下沉，浸泡后呈淺黃色;假發(fā)菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍(lán)黑色。

⑤品味：真發(fā)菜有香味，有爽脆感;假發(fā)菜無發(fā)菜香味。

藥用價值

產(chǎn)后孕婦補(bǔ)血：發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血，常吃又能使發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。發(fā)菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。可利小便，清熱，軟堅散結(jié)，理腸除垢，消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜對甲狀腺腫大，淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。

發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補(bǔ)血。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人，吃一些發(fā)菜，傷口能較快愈合。發(fā)菜性味甘、寒。

具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對促進(jìn)傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

發(fā)菜的營養(yǎng)價值

在發(fā)菜當(dāng)中，含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類要高的營養(yǎng)元素的，包括蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等。雖然發(fā)菜的蛋白質(zhì)比較豐富，但是脂肪含量卻比較少，所以既健康又營養(yǎng)豐富。
每百克發(fā)菜就含有蛋白質(zhì)20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，還含海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素等。發(fā)菜是一種美味的食材，在煮之前用熱水泡過后，就會像頭發(fā)絲一樣，用來拌、炒、蒸、燉都好吃。
另外，發(fā)菜還可以清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢，對于高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等患者來說，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)。老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用都好，婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也比較適合。但是發(fā)菜還是不要吃多的好。

發(fā)菜的藥用功效和營養(yǎng)價值

發(fā)菜是一種食材，顏色發(fā)黑，同時也是一種藥材，可以有藥用治療的作用和效果呢。發(fā)菜可以有治療疾病的作用，對于降三高有好處，來看看關(guān)于發(fā)菜的藥用功效和價值吧，讓你看看什么是發(fā)菜。

發(fā)菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)。可利小便，清熱，軟堅散結(jié)，理腸除垢，消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜對甲狀腺腫大，淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補(bǔ)血。近年來研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人，吃一些發(fā)菜，傷口能較快愈合。發(fā)菜可以有幫助愈合傷口的作用，對于補(bǔ)充鐵質(zhì)有好處，還可以有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用和效果的呢。

發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對促進(jìn)傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。發(fā)菜可以有治療佝僂病的作用，對于降壓治療痢疾有好處，還可以降血脂的哦、

發(fā)菜的藥用功效和價值，上面介紹了相關(guān)的內(nèi)容，發(fā)菜可以有治療疾病的作用，可以清熱解毒去火有好處，同時也可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，是不錯的降血脂的食材類型，還可以補(bǔ)鐵幫助愈合傷口。發(fā)菜的藥用功效和價值，這些小常識要去了解。

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