一
不少家長(zhǎng)朋友在炒菜的時(shí)候都喜歡用花生油，主要是花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體有很大益處
為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃色
養(yǎng)價(jià)值有哪些呢,家庭如何保存花生油呢.png)
1.花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量
。2.花生油中還含有甾醇
、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。3.經(jīng)常食用花生油
，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。經(jīng)常食用花生油對(duì)人體有很大益處，但在這里提醒大家
，不宜過(guò)多食用。我們大家都知道食用過(guò)多的油，很容易引起人們膽固醇升高問(wèn)題，為此在了解花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，還要掌握油的用量，這對(duì)避免過(guò)多食用問(wèn)題出現(xiàn)的關(guān)鍵。二
花生油的功效與作用其實(shí)也是比較大的
經(jīng)常食用花生油
，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。蒸飯時(shí)加入適量花生油可增添風(fēng)味
，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別適合中老年人以及需要補(bǔ)鋅的人群食用。每天早晨漱口后，食用花生油2~4匙，半小時(shí)后開(kāi)始飲食，連服一周，可輔助治療胃痛、胃酸過(guò)多、胃潰瘍及十二指腸饋瘍。鮮花生榨出的油色澤自然、金黃明亮，聞起來(lái)有花生油天然的濃郁香味，口感香滑醇厚。在我們了解了花生油的功效與作用之后，其實(shí)在平時(shí)對(duì)于花生油的使用藏也是很講究的
，這種油因?yàn)槭值哪透邷?div id="4qifd00" class="flower right">三
花生油跟日常食用油是一樣的
花生油在一般貯藏條件下
進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃
，如果存放于露天油罐或、 露天花生油堆場(chǎng)，每天受到陽(yáng)光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過(guò)程加速。 特別是在陽(yáng)光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過(guò) 50℃的輻射溫度時(shí)，過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。花生油的貯藏措施(1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下
，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過(guò)氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫(kù)要建于地下(2) 對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油
以上就是花生油儲(chǔ)存地點(diǎn)
四、家庭保存花生油的好方法
選用玻璃或者陶瓷容器,不要使用塑料容器,長(zhǎng)時(shí)間使用塑料容器,會(huì)造成塑料的成分溶入花生油,導(dǎo)致花生油變質(zhì)變味.
花生油需要避光儲(chǔ)存,陽(yáng)光或者燈光的直射會(huì)加速油液的酸化,產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛酸類物質(zhì),是致癌的一個(gè)很重要因素.
花生油需要遠(yuǎn)離高溫,有些人不注意,把花生油放在距離灶臺(tái)很近的地方,做飯的時(shí)候,煤氣灶的高溫會(huì)炙烤油液,加速油液變質(zhì).
花生油儲(chǔ)存要隔絕空氣和水分,空氣中的氧氣和水中的微生物都易導(dǎo)致油液被氧化,產(chǎn)生酸類物質(zhì),影響人體健康.因此在存放花生油時(shí),容器的蓋子要蓋緊,容器倒入花生油前要保持干燥.
使用過(guò)的舊油,尤其是煎炸過(guò)的,不要與新油混合,經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào),油就會(huì)產(chǎn)生氧化,部分氧化的舊油如果混入新油中,會(huì)加速新油變質(zhì).
以上介紹的家庭如何保存花生油的方法都是一些相當(dāng)不錯(cuò)的方法
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