高糖、高油、高脂肪？長輩口中的“垃圾食品”，其實有時也很健康

正所謂：民以食為天，唯有愛與美食不可辜負。

然而，有些吃貨們對美食卻愛得更加深沉，即便知道這些食物吃了會發(fā)胖，即便知道自己體重會暴漲，但還是不愿意放棄。

然而，問題了，為什么人類還是無法放棄對垃圾食品的熱愛呢？

所謂的“垃圾食品”，反而是我們人體最為認可的食品

知乎上有個高分點贊的回答，是這樣說：人類也就最近幾十年有資本把高熱量、高糖分的食物叫作垃圾食品了。

畢竟人類進化漫長歷史中，大多數(shù)都是吃不飽，而錯過這些高熱量“垃圾食品”的人也早已經(jīng)埋在歲月長河里。

當我們在享受美食時，大腦就會激發(fā)獎賞系統(tǒng)，就如同玩游戲、購物一樣，刺激到我們人體內分泌系統(tǒng)，體內就會分泌出多巴胺 ，產(chǎn)生過多的多巴胺就會使人興奮。

如同酒類、咖啡一樣，剛開始喝的時候沒有多少人會喜歡這種苦澀的味道，但逐漸慢慢地，人體開啟獎賞系統(tǒng)，逐漸成為它們的俘虜。

喜歡這類味道的人，就僅僅還是單純這種味道，而并非能量。

另外，那些無法控制自己，一直吃最終吃成大胖子的人，有時候也并不能怪他們不自律，只是因為他們身上有“肥胖基因”----FTO和DRD2。

兩者基因就會激發(fā)人體的獎賞系統(tǒng)，于是體內更渴望對垃圾食品的需求。

垃圾食品，同樣也會有健康風險

嚴格意義，“垃圾食品”并不是一個營養(yǎng)學的學術概念，幾乎沒有任何正規(guī)的營養(yǎng)學教科書能找到關于它的定義。

而在這里所指的垃圾食品，其實主要是概括精制米面以及精制糖加工、高熱量、高脂、高糖或含酒精、咖啡因的食物。

吃“垃圾食品”，又存在哪些健康風險？

1、造成膽結石

“垃圾食品”中的高脂肪，會促使體內膽固醇升高，隨著膽固醇的含量不斷升高，就會導致體內的膽汁濃縮，慢慢地就會形成一塊結石，這樣就是膽結石。

2、造成營養(yǎng)不良

長期進食高熱量食物，而缺乏其他膳食纖維，勢必就會造成身體營養(yǎng)不良，對身體就會造成很大影響，同時還會造成能量過剩，促進肥胖。

3、對其他食物產(chǎn)生厭食

長期吃“垃圾食品”，體內就會產(chǎn)生很多多巴胺，這樣就會讓我們對這些食品產(chǎn)生依賴性，對其他食物不感興趣，出現(xiàn)厭食的現(xiàn)象。

4、容易長胖

“垃圾食品”中含大量油脂，油脂不易被身體消化，長期吃這些食物，就會導致體內油脂堆積，形成脂肪，脂肪得不到很好的排放，就會導致人體發(fā)胖?！?/p>

垃圾食品，真的是垃圾嗎？

精制米面、高糖食物、高脂肪食物，之所以”不夠健康“，主要是因為它們會給人提供極高的能量，相對其他礦物質、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)素比較缺乏。

長期只吃這類食物，一方面會增加肥胖、齲齒、心腦血管疾病等發(fā)病率，另一方面，由于缺乏其他營養(yǎng)元素，會造成營養(yǎng)不良。

因此，按照這樣的標準，多數(shù)的美式快餐式食品都并不那么“健康”，的確不能作為主食長期食用。

問題是，長輩們愛吃的咸菜、油糕、臘肉等傳統(tǒng)食物難道就很健康嗎？

沒有垃圾的食品，只有不合理的搭配

我們也不能直接將“垃圾食品”一桿子打死，只要稍微改變飲食組合，或者烹飪方式，這些所謂的垃圾食品一點都“不垃圾”，相反還很健康。

比如牛肉漢堡，去掉高糖高脂肪醬料用量，將白面包或者雜糧面包，再多加些蔬菜的量，或者搭配一份不加醬的沙拉、水果一起食用。

這樣搭配，脂肪、碳水以及蛋白質都符合要求，一樣也很健康。

因此，這樣不僅自己能享受到美味，同時又能避免跟長輩吵架，順便能夠學到不好營養(yǎng)學知識，讓自己吃得開心同時也能保持健康。

這哪里是一箭雙雕，簡直就是一舉三得的好事??！

參考文獻：

【1】Smith, Andrew F. （2000年9月5日）.垃圾食品和快餐百科全書.格林伍德出版社.p. x. ISBN 978-0313335273.

為什么垃圾食品會讓我們變胖？除去高熱量的原因，還有其他原因嗎？

垃圾食品大家應該并不陌生，攝入過多的垃圾食品，是導致我們長胖的最主要的原因之一。

什么是垃圾食品？

垃圾食品被稱為不太健康食品的代名詞！通常是指焦糊，高油，高鹽，高糖的食品，這些食品容易使人發(fā)胖，提供超過人體需要，變成人體多余成分的食品，多吃此類食品，還會使人營養(yǎng)不足。

我們減肥時減少垃圾食品攝入，會極大幫助我們減肥成功，很多人越運動越胖，除了訓練方面的原因，另一部分就是飲食的原因，減肥飲食占比很重要，尤其是對于垃圾食品來說，垃圾食品不僅會讓我們變胖，另一方面它還有可能破壞大腦和自制力，今天我們就來說一說，垃圾食品導致我們變胖的根本原因。

近兩年有一些關于垃圾食品的實驗和研究表明，高糖，高熱量，高油的飲食有可能會破壞大腦和自制力。如果你連續(xù)一周只吃高油，高糖，高鹽的食物，那么大腦海馬體（主要負責短時記憶的存儲轉換和定向等功能）就有可能會受到損害。

海馬體是支持記憶力和自控力的重要部件，顯然，當海馬體受損，我們的自控力和自我判斷都會出現(xiàn)問題，研究發(fā)現(xiàn)，當一些人進行八天高糖，高油的垃圾食品飲食習慣后，回歸到正常飲食時，即使他們吃飽了，也會繼續(xù)攝入垃圾食品。

研究找了110名飲食習慣健康的大學生，分為垃圾食品飲食組和對照組兩組，垃圾食品飲食組在八天高糖、高油、高脂肪的飲食后，受測試人員記憶力普遍降低，而且會在正常一餐之后想吃更多垃圾食品，炸雞、薯條、巧克力、奶油蛋糕等等。

最終研究結果顯示：垃圾食品會讓大腦對饑餓信號的敏感度降低，所以需要更多食品增強飽腹感，正常情況下，當我們吃飽時，海馬體會阻塞或減弱我們對食物的記憶，而當我們受到垃圾食品長期侵蝕后，海馬體會遭受破壞，工作效率降低，大腦會給身體一個誤導，吃飽的時候依然提醒你奶油蛋糕非常好吃，勾起你對吃過奶油之類的美好記憶，你會吃得更多。

所以所謂的垃圾食品可能并不是他直接帶來的身體上的傷害，而是他的成癮反應通過破壞大腦判斷，增強暴飲暴食的欲望，來實現(xiàn)對人體的破壞。

如果你是通過運動減肥的人，但減肥效果不佳，你就要考慮一下自己的飲食是不是有問題，及時更正自己不健康飲食和生活習慣，然后再用運動作為輔助，才能讓身體更健康。

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垃圾食品對我們身體有害，但還是很多人喜歡吃，這是為什么呢？

給食物貼上“垃圾”的標簽是不公平的。相對而言，垃圾是你不想要或不需要的東西。通常被認為是不健康的食物——高油、高鹽或高糖、無能量和低營養(yǎng)含量，可能對饑餓的人是一種緩解;對于那些想要吃得好的人來說，這些食物需要限制攝入。

來描述一個特定的食物垃圾,它應該是在特定的條件下,對于那些不擔心吃和喝,大量攝入含有高能量,飽和脂肪和反式脂肪,糖,鹽,味道,顏色和其他添加劑,而蛋白質、維生素的食物沒有營養(yǎng),如礦物質、膳食纖維等,可嚴重破壞飲食平衡，對身體弊大于利，可稱為垃圾。盡管很多人都知道，但研究已經(jīng)證實，吃太多不健康的食物與許多健康問題有關，如高血壓、心血管疾病、肥胖和抑郁。為什么它們會對你的身體產(chǎn)生負面影響，卻如此受歡迎?

垃圾食品和快餐產(chǎn)品可以在超市，便利店，甚至藥店找到，通常很容易攜帶和儲存。這種便利吸引了很多人，特別是那些需要長時間工作或在路上吃零食的人，這真的很方便。垃圾食品往往很便宜(比如50美分就能買到一個棒棒糖)。事實上，健康飲食的花費是垃圾食品和快餐的兩到三倍!當垃圾食品變得如此方便、廉價和方便時，人們當然更容易放棄健康和有營養(yǎng)的食物。最好的是，垃圾食品通常是美味的。高鈉和高糖可能不適合你，但它們對味蕾有巨大的吸引力。

許多人沒有意識到這些食物是零食，他們只是偶爾吃，他們不是飲食的主要組成部分;一些人意識到了這一點，但他們實際如何去做是另一回事;很少有人能自己控制它，并養(yǎng)成健康的飲食習慣。除了上面提到的原因之外，當然還有一個更深層的原因——我們的大腦對垃圾食品“上癮”。

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