爸媽！骨頭湯真的不能補(bǔ)鈣！提醒：真正能補(bǔ)鈣的，是哪些食物？

#骨頭湯補(bǔ)鈣#

有一句話是這樣說(shuō)：中國(guó)人不是在補(bǔ)鈣，就是在補(bǔ)鈣的路上。

在補(bǔ)鈣的路上，國(guó)人卻有各種各樣的走法，補(bǔ)鈣產(chǎn)品也鋪天蓋地。

對(duì)于長(zhǎng)輩們而言，補(bǔ)鈣最好的辦法，就是----喝骨頭湯！他們認(rèn)為只要平時(shí)多喝骨頭湯，就可以解決身體缺鈣的問(wèn)題。

然而，在醫(yī)生的眼中，喝骨頭湯真不是補(bǔ)鈣的最佳選擇！

骨頭湯，補(bǔ)鈣真有限

小時(shí)候長(zhǎng)身體，家里隔三差五都得燉骨頭湯，認(rèn)為吃啥補(bǔ)啥，多喝點(diǎn)骨頭湯就能補(bǔ)鈣長(zhǎng)個(gè)子。

但事實(shí)上，要想靠喝骨頭湯補(bǔ)鈣，作用真不大，骨頭湯雖說(shuō)也含有鈣物質(zhì)，多數(shù)情況下骨頭中的鈣元素都以“磷灰石結(jié)晶”的形態(tài)存在，難以“游離鈣”的方式融進(jìn)湯中。

即便長(zhǎng)時(shí)間燉煮，骨頭湯的鈣物質(zhì)依然少得可憐。

1934年，倫敦國(guó)王醫(yī)院的McCANCE 教授等人發(fā)表《骨頭與蔬菜湯》 研究報(bào)告。

研究顯示：幾種類型的骨頭湯鈣含量?jī)H僅5.2-29.6mg/100ml，也就說(shuō)---5-26杯（250ml）的骨頭湯所含的鈣量，才能等同于一杯牛奶中的鈣含量（每杯含鈣322毫克）差不多。

除了不能補(bǔ)鈣，骨頭湯還有一些弊端，比如脂肪、鈉鹽以及嘌呤都比較高，尤其是那些濃濃的白湯，并非是鈣質(zhì)豐富的表現(xiàn)，而是滿滿乳化后的脂肪。

因此，骨頭湯可能未必能補(bǔ)鈣，但多喝一定會(huì)長(zhǎng)胖！

除了骨頭湯，這些食物同樣補(bǔ)鈣也很有限

第一，軟骨和肉筋

既然骨頭湯都無(wú)法達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，那么吃軟骨和肉筋就更起不到補(bǔ)鈣的作用。

軟骨和肉筋中的主要成分，多以膠原蛋白和結(jié)締組織為主，而鈣含量卻微乎其微，再加上該軟骨和肉筋的脂肪較多，吃多了同樣也會(huì)發(fā)胖。

第二，蝦皮

蝦皮總是被稱為“補(bǔ)鈣食品”，鈣含量為991mg/100g。

聽(tīng)上去鈣物質(zhì)還蠻豐富，但鹽分也不少，100g的蝦皮中含鈉就占到5057mg，而且咱們平時(shí)也不會(huì)猛吃蝦皮，一碗蝦皮云吞，吃下去的蝦皮也就幾克。

再加上蝦皮的鈣吸收率也不高，因此為了一點(diǎn)點(diǎn)鈣含量，卻要吃那么多鹽分，實(shí)在太不劃算。

真正能補(bǔ)鈣的，是這些食物

吃哪些食物可以起到真正補(bǔ)鈣的作用？

1、牛奶

牛奶被稱之為“萬(wàn)能”補(bǔ)鈣之王。

無(wú)論是成年人還是兒童，如果每天都能養(yǎng)成喝牛奶的好習(xí)慣，不僅可以為身體補(bǔ)充大量易吸收的鈣元素，而且還能增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)身體發(fā)育。

2、蔬菜

幾乎所有的深綠色蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麥菜等，這些含鈣量都不低，同時(shí)這些蔬菜中鎂、鉀、維生素K和維生素C也能促進(jìn)鈣的吸收。

比如100ng的薺菜含鈣是294mg，幾乎是牛奶的3倍，雖說(shuō)吸收率比不上牛奶，但勝在人家量足。

3、豆制品

豆?jié){、豆腐等豆制品中的鈣元素也十分豐富，豆制品不僅特別容易消化，而且蘊(yùn)含的鈣質(zhì)也非常容易讓身體吸收，所以適當(dāng)吃一些鈣元素，也是一種補(bǔ)鈣的好方法。

不過(guò)值得一提，大豆雖說(shuō)含鈣豐富，但加水變成豆?jié){后，鈣含量就稀釋了，只是牛奶的1/10，因此豆?jié){無(wú)法代替牛奶。

4、堅(jiān)果

花生、核桃、開(kāi)心果、松子等堅(jiān)果中，都含有大量的鈣元素，平時(shí)可以讓孩子將堅(jiān)果當(dāng)零食吃，只有這樣才能起到科學(xué)補(bǔ)鈣的效果。

另外，芝麻醬也有豐富的鈣，100mg的芝麻醬含鈣能夠達(dá)到170mg，吃上幾勺芝麻醬，200-300mg鈣妥妥吸收，但唯一缺點(diǎn)就是熱量高，吃多了會(huì)發(fā)胖。

當(dāng)然，除了飲食之外，運(yùn)動(dòng)同樣也很重要。

畢竟人體一直遵循“用進(jìn)廢退”的生理機(jī)制，若長(zhǎng)期坐著不動(dòng)，身體的骨骼也會(huì)跟著老化。

因此，若僅僅注意飲食，卻不做一些對(duì)骨骼有輕微刺激的運(yùn)動(dòng)，難以讓鈣物質(zhì)發(fā)揮其作用。

在日常生活中，不妨可以進(jìn)行跑步、大步走、負(fù)重性運(yùn)動(dòng)、跳躍性運(yùn)動(dòng)等，同時(shí)注意戒煙限酒，避免妨礙骨質(zhì)的正常維護(hù)功能。

參考文獻(xiàn)：

【1】R.A.McCANCE、W.SHELDON和E.M.WIDDOWSON的《骨頭和蔬菜肉湯》.（來(lái)自倫敦國(guó)王學(xué)院醫(yī)院生化和兒童科。）

都說(shuō)骨頭湯不補(bǔ)鈣，那哪些食物可以補(bǔ)鈣？

骨頭湯其實(shí)補(bǔ)鈣效果挺好的。

最重要的就是在熬制的時(shí)候，加入一點(diǎn)醋，可以幫助鈣質(zhì)進(jìn)入湯中。

除了骨頭湯，蝦、蝦皮之類的都很補(bǔ)鈣。

簡(jiǎn)單的清水煮大蝦、或者用蝦皮炒米飯，簡(jiǎn)單方便······

食物補(bǔ)鈣往往比較慢，必要時(shí)可以搭配鈣片。

喝骨頭湯真能補(bǔ)鈣嗎？日常生活中，哪些食物最補(bǔ)鈣？

通過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣的效果不大。骨頭中的礦物質(zhì)通過(guò)熬制。只能有部分溶于湯中，鈣屬于不可溶的成分，通過(guò)烹調(diào)將鈣質(zhì)從骨頭中溶解出來(lái)的可能性不大。直接食用燉爛或煮爛的骨頭對(duì)于補(bǔ)鈣的意義也不大，因?yàn)楣穷^中的鈣質(zhì)通常結(jié)合得很緊密，鈣的消化吸收會(huì)比較差，況且骨髓中的含鈣量很低。補(bǔ)鈣效果最好的天然食物是牛奶，含鈣量高，鈣磷比例得當(dāng)，易于人體消化吸收。

食物中含鈣最高的是芝麻醬和蝦皮，分別為每100g食物含有1057mg鈣和991mg鈣，但日常生活中這兩種食物都不能大量長(zhǎng)期食用，所以不是最佳的補(bǔ)鈣食物。普通牛奶是許多人喜愛(ài)的飲料，牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還含有人體所需的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和豐富的氨基酸。要保持身體健康，日常生活中要多喝牛奶，多喝些鈣，多補(bǔ)充身體所需的鈣，身體健康才有保證。

普通黑芝麻還能補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)。黑芝麻含有人體所需的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等，有很好的保健作用。常吃芝麻還能補(bǔ)充人體所需的卵磷脂、鈣質(zhì)等，對(duì)身體健康都有促進(jìn)作用。所以，想要補(bǔ)充鈣質(zhì)的人可以在日常生活中適當(dāng)吃點(diǎn)芝麻。人體內(nèi)很多食物都含有豐富的鈣質(zhì)。油菜中所含的鈣質(zhì)也比較豐富。油菜作為一種常見(jiàn)的蔬菜，在吃的時(shí)候適當(dāng)補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)，補(bǔ)充足夠的鈣可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。所以，缺鈣時(shí)可適當(dāng)吃油菜，這樣既能吸收鈣，又能補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快排便速度。

如有需要補(bǔ)充黃豆，日常生活中可適當(dāng)吃黃豆，黃豆是很多人都愛(ài)吃的食品。由于黃豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，植物蛋白也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量吃黃豆可以起到保養(yǎng)身體的作用。除攝取體內(nèi)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素外，還能攝取足夠的鈣質(zhì)，以避免缺鈣現(xiàn)象的出現(xiàn)影響健康。

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