吃豬油
尤其是一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的豬油拌飯
畢竟沒吃過豬油的香
就連美食家蔡瀾
曾有人問過他----“你覺得最無聊的一條健康建議是什么
如今吃豬油少了，為何心腦血管疾病患者卻在增加
有些人認(rèn)為，過去生活條件差
自從改革開三十多年來
但問題是
所以
豬油為何會(huì)那么香？
主要是在豬油含有一些微量特殊的蛋白質(zhì)以及甘油酯的分解產(chǎn)物
，飽和脂肪含量高，就會(huì)將油和淀粉、纖維素很好融合一起，口感會(huì)更加酥脆潤(rùn)滑。雖說油脂總攝入量是心血管疾病的危險(xiǎn)因素
，但并不意味著咱們就能滴油不占。畢竟作為人體三大元素之一第一
脂肪是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，不僅可以為人體提供日?div id="m50uktp" class="box-center"> ；顒?dòng)所需的熱量
第二，補(bǔ)充維生素D
脂肪含有一定的維生素D
另外
第三
攝入過多反式脂肪酸可能會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化
而反式脂肪酸主要是由植物油在高溫刺激下產(chǎn)生的
，植物油的熱穩(wěn)定性此時(shí)就能發(fā)揮作用了。因?yàn)闊岱€(wěn)定性使豬油可以耐高溫
，減少在高溫刺激下產(chǎn)生有害物質(zhì)或者雜質(zhì)，從而在一定程度上保護(hù)人體。豬油香是香，但真的不能多吃
豬油最大的缺點(diǎn)
，就是飽和脂肪酸過多，舉個(gè)例子：橄欖油的飽和脂肪含量只有14％，而豬油卻能達(dá)到39％。過量的飽和脂肪酸
，不僅會(huì)增加體內(nèi)膽固醇，加劇心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還會(huì)容易造成能量過剩，引發(fā)肥胖等問題。若血脂本身異常
，更需要管住嘴，限制飽和脂肪的攝入。若真的想吃點(diǎn)豬油，最多能吃多少
？考慮到健康
，豬油若能少吃就少吃，但若非要吃的話，按照《中國(guó)居民膳食指南》中建議：飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。換算下來
，普通成年女性一日需要1800千卡的熱量，飽和脂肪酸就控制在20克左右，若全部換成豬油，那么就50克。此時(shí)
，你會(huì)想那看來還是蠻充裕的但問題是
，飽和脂肪酸可并非只有豬油，生活中有不少吃的都含有飽和脂肪，比如每日吃的肉、蛋、奶，還有堅(jiān)果、餅干、糕點(diǎn)等。另外，像傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心
，像蛋黃酥、玫瑰餅、月餅、湯圓等，無論是細(xì)膩潤(rùn)滑的有餡，還是層層酥脆的冰皮，都離不開豬油。還沒等豬油上場(chǎng)
，你攝入的飽和脂肪就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了。因此
，豬油雖說很香，但最好別吃，若真的想吃，那就不要多吃。但對(duì)于很多60/70年代的人而言
，豬油是童年記憶中難得的美味。有誰能抵得住一碗簡(jiǎn)單樸素的豬油拌飯呢？
參考文獻(xiàn)：
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