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       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      放在冰箱里一年的豬肉，還能吃嗎
        ？僵尸肉
      ，并非你想象的那么簡單
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-08-15 03:39:39
        
      

        
      
           
      #冷凍肉#
      在生活中
      ，我們時不時都能聽“僵尸肉”這個詞
      。
      ，還能吃嗎僵尸肉
      ，并非你想象的那么簡單.png" />
      聽上去感覺肉成了木乃伊似的
      ，總會有些害怕
      ，生怕自己出去吃飯所吃的肉
      ，都是僵尸肉。
      的確
      ，有些不良商家的確會用一些陳年凍肉進(jìn)行出售
      ，這些肉也悄無聲息出生在宵夜攤、餐廳
      。
      吃了這些陳年凍肉
      ，對身體是否有害
      ？
      所謂的僵尸肉，就是放置冷凍很久的肉
      ，這些肉的年齡甚至還可能比你都還要大
      。
      從理論分析，極低溫下冷凍保存
      ，肉品里的細(xì)菌等微生物便能夠抑制
      ，只要保存條件足夠好，冷凍保存肉類長達(dá)三
      、四十年
      ，也并不會有太大的健康隱患。
      當(dāng)然
      ，這也是理論
      。
      我國對冷凍肉的保存期也進(jìn)行一系列規(guī)定：
      凍牛肉可貯存在低于-18 ℃ 的冷庫內(nèi)，但貯存期不宜超過12個月
      ；
      冷凍水產(chǎn)品可包裝完好地貯存在-15 ℃ 直-18 ℃ 的冷庫內(nèi)
      ，儲存期不得超過9個月 。
      而國外情況也有一些差異
      ，據(jù)美國FDA的推薦規(guī)定：新鮮肉類以及禽類不能超過1年
      ，新鮮魚類和貝類則不能超過6個月。
      總而言之
      ，常見的肉類冷藏時間都不能超過1年
      。
      豬肉放在冰箱里一年還能吃嗎?
      實際上冰箱冷凍室的溫度，會常年保持在零下5度左右
      ，在這種低溫環(huán)境中豬肉并不會被細(xì)菌侵害
      ，而且也不會發(fā)生氧化反應(yīng)，所以就不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況
      。
      不過有一種可以在低溫環(huán)境下生存的細(xì)菌
      ，它就是很多人都不了解的李斯特菌，這種細(xì)菌會在低溫下對肉制品進(jìn)行分解
      ，容易導(dǎo)致放置冰箱一年的豬肉受到細(xì)菌污染
      。
      只要在處理豬肉的時候，就需要完全烹飪熟透
      ，才可以消滅李斯特菌
      。
      不過長期冷凍會導(dǎo)致豬肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，豬肉中的水分也會消耗殆盡
      ，即使能吃口感也會特別糟糕
      ，從這個角度來看，恐怕沒有人愿意吃這種豬肉
      。
      豬肉在冰箱里
      ，放多久不會影響口感?
      正常情況下如果并不是特別著急吃豬肉
      ，很多人都會將吃不完的豬肉放入冰箱的冷凍層，在低溫環(huán)境下豬肉最長可以存放2個月左右
      ，前提是并不會影響豬肉的口感和鮮度
      。
      在儲存豬肉，為了盡可能降低細(xì)菌污染以及食物中毒
      ，在保存上可以進(jìn)行這樣技巧：
      1
      、密封
      將豬肉放入冰箱之前，先將豬肉裝入密封袋或真空袋中
      ，不僅可以避免生熟混雜
      、細(xì)菌滋生，而且還能有效避免冰箱被食品污染
      。
      2、切塊
      如果一次性購買太多豬肉
      ，最好提前分解成小塊
      ，然后分別裝入不同的密封袋中，這樣每次做菜的時候只需要拿出一塊即可
      ，而其他豬肉也會因為頻繁接觸空氣而變質(zhì)
      。
      3、加工
      想要大批量的存儲豬肉
      ，就應(yīng)該將豬肉進(jìn)行二次加工
      ，比如可以做成香腸、臘肉
      、熏肉等
      ，這樣不僅可以延長保存時間，而且也可以避免豬肉變質(zhì)或變味
      。
      既然保存妥當(dāng)沒問題
      ，為何僵尸肉還是不建議購買呢？
      看到這里
      ，有人就會問：不是都說沒問題嗎
      ？為啥這些僵尸肉還是會被海關(guān)查封呢？
      事實上
      ，僵尸肉事件最大的安全問題
      ，不是肉保存多久的問題，而是走私
      。
      要知道
      ，既然是走私肉，來源并不明確
      ，無法辨認(rèn)究竟是來自戰(zhàn)略儲備
      ，還是其余病死豬而來呢
      ？
      這樣的肉，不僅沒有經(jīng)過正常的檢驗檢疫
      ，運輸和冷凍保存條件也無法得到保障
      ，即便是新鮮的走私肉，食用安全風(fēng)險依然很高
      。
      若這些走私肉落入到一些小餐館
      、小商販，通過鹵制
      、煎炸或者其他烹飪方式處理后
      ，濃油赤醬等風(fēng)味蓋住了肉類的不新鮮，食客也難以辨認(rèn)區(qū)分
      。
      因此
        ，要想吃到放心的冷凍肉，還是建議去正規(guī)渠道購買
        。
      凍了一年豬肉致癌嗎 冷凍的豬肉一樣會變質(zhì)
      凍了一年的豬肉食用是有可能會致癌的
        ，豬肉在冰箱中的冷凍時間不宜過長，會破壞其細(xì)胞結(jié)構(gòu)
        ，失去水分
        ，長期食用冷凍過久的肉，不僅會造成營養(yǎng)不良
        ，還會增加慢性病的風(fēng)險?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)在就讓我為你解答凍了一年豬肉致癌嗎？感興趣的小伙伴接著往下看
        。
       凍了一年的豬肉會致癌嗎 
      1
        、在家用冰箱里，豬肉最長只可以保存30天
        ，在溫度更低的商用冰箱里
      ，豬肉最多也就保存90多天，而且在冷凍過程中
      ，豬肉會逐漸發(fā)硬
      、發(fā)柴，長時間冷凍也會將大大影響肉質(zhì)的口感
      ，讓肉類里面的營養(yǎng)成分大大減少
      ，食用長期冷凍的肉過多甚至還會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏以及降低免疫力的現(xiàn)象，導(dǎo)致自身的健康受到影響
      。
       
       2
      、雖然冷凍肉的理論保質(zhì)期較長，但是肉在銷售過程中容易受到細(xì)菌污染，另外會有冰箱門經(jīng)常開關(guān)
      、突然斷電等情況
      ，這樣會使得冰箱的溫度產(chǎn)生變化，從而導(dǎo)致細(xì)菌也會緩慢生長
      ，肉的營養(yǎng)價值降低變質(zhì)等問題
      。
       
       3、肉類解凍過再放進(jìn)冰箱
      ，也會使得肉類中的細(xì)菌大量增加
      ，因為肉解凍的那天，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分
      ，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的溫床
      ，逐漸恢復(fù)活力，不斷繁殖
      。然后細(xì)菌開始分解肉中的蛋白質(zhì)
      、脂肪，產(chǎn)生大量對人體有害的小分子物質(zhì)的胺或者是胺類的堿性物質(zhì)
      ，加速了肉類變質(zhì)
      。
       
       4、對于一直放在冰箱沒有拿出的豬肉
        ，這種肉的保質(zhì)時間雖然會長一些，但若是時間過長
        ，可能會成為?僵尸肉?
        ，僵尸肉中的營養(yǎng)成分都會減少，它在解凍的過程中
        ，里面所含有的蛋白質(zhì)以及一些營養(yǎng)物質(zhì)都會被破壞
        ，細(xì)菌滋生的速度會加快，最好不要再吃了
        。
       從上面我們知道了凍了一年豬肉致癌嗎?通常來說
        ，肉類在冷凍后，最好在1個月內(nèi)吃完
        。越長時間的冷凍保存
        ，對肉類越?jīng)]有好處，長時間的冷凍
        ，會讓肉類食品的水分物質(zhì)存在一定的蒸發(fā)
        ，某些成分可能發(fā)生氧化反應(yīng)，使得冷凍肉的色澤與味道口感等方面會略顯遜色的主要原因
        。
      放置在冰箱中的豬肉多久需要扔掉？你家冰箱中的豬肉還能吃嗎
        ？
      我們都知道一些豬肉長時間的放在冰箱里面凍的話
        ，會引起豬肉的一些變質(zhì)的，它的營養(yǎng)價值就會越來越低了
        ，會給自己的身體吃出一些毛病
        ，自己的健康造成一些不必要的危害，所以說對你自己冰箱里面的豬肉
      ，應(yīng)該保持在一個月之內(nèi)把它吃了
      ，這時候它的營養(yǎng)價值會比較高的。
      

      
1.長時間的放在冰箱里面會引起凍肉的變質(zhì)
      。
      
因為我們都知道很多的豬肉都是放在一些冷藏室里面凍著
      ，這樣可以很好地防止他的豬肉變質(zhì)，是我們也要學(xué)會去理性地對待一件事情
      ，我豬肉長期的放在冰箱里面
      ，還是會發(fā)生變質(zhì)的，這時候豬肉的營養(yǎng)也會越來越低的
      ，所以說我建議的話
      ，豬肉的話自己買來的時候盡量在一個月之內(nèi)把它吃了。
      

      
2.長期的冷凍豬肉不新鮮
      。
      
我們都知道豬肉在剛買來的時候
      ，新鮮的時候，它的營養(yǎng)物質(zhì)是最高的
      ，也是味道最好的時候
      ，如果自己長期的放在冰箱里面冷凍的話，會引起一些豬肉變質(zhì)
      ，而豬肉不新鮮的時候
      ，自己吃的時候營養(yǎng)會沒有剛買的時候好，而且味道也沒有新鮮的時候味道好
      。
      

      
我們都知道冷豬肉放在一些冷藏室里面是一個最好的方法了
      ，這樣可以長時間的冷藏自己的豬肉，可以短時間內(nèi)防止自己的豬肉發(fā)生變質(zhì)
      ，但是的話我們要知道時間長的話
      ，不管是放在什么地方豬肉都會慢慢的變質(zhì)的，所以當(dāng)自己的豬肉長時間的放在冰箱里面的時候
      ，肯定就會不新鮮了
        。
      冷凍多年的“僵尸肉”還能吃嗎
      冷凍肉是將屠宰后的豬肉先放在-25℃以下的低溫條件下快速降溫使其凍結(jié)，然后再置于-18℃條件下儲存
        。在此冷凍條件下
        ，細(xì)菌不會大量繁殖，酶活力大大降低，可以保存兩年
        。
      肉在凍結(jié)期間
      ，因冷凍庫是容易揮發(fā)水分的“干燥箱”，致使肉塊中水分減少
      ，組織干縮
      ，纖維變粗，肉色變暗
      ，脂肪組織被部分氧化
      ，而且，豬肉在凍結(jié)及解凍過程中
      ，流失的汁液會減少肉中約7%蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素
      ，并使風(fēng)味物質(zhì)減少，冷凍肉不但營養(yǎng)價值略有降低
      ，口味也稍差
      。如處理不當(dāng)，還可能有不良異味
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/140696.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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