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山藥的做法大全,山藥一次吃多少合適呢

夕陽紅 2023-08-15 09:09:20

一

、山藥有哪些做法

山藥大家應(yīng)該是比較熟悉的吧，在日常生活當(dāng)中其實都會吃的

，山藥可用來泡酒
，也可做成冰糖山藥，或者是用山藥熬制一些藥膳和營養(yǎng)湯都有很好的除濕
，益肺固腎益精補血作用
。

一

、山藥酒

【配方】：鮮山藥350克、黃酒2000毫升

、蜂蜜適量
。

【制法】：先將山藥洗凈、去皮

，切片
，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸
，放入山藥
，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出
，在酒汁中再加入蜂蜜
，煮沸即成。特點：健脾益氣
、主治虛勞咳嗽
、痰濕咳嗽
、脾虛咳嗽或泄瀉
、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服
。

二

、冰糖山藥

【配方】：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗

、清水5-6碗

【制法】：將皮削去并切成方塊

，加進冰糖、清水先用大火煮滾
，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食
。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾
、除濕
、益肺固腎，益精補氣之功效
。

三

、山藥藥膳湯

【配方】：山藥5克、玉竹10克

、麥冬10克
、枸杞5克、鴿子1只
。

【制法】：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒

，然后加入高湯或開水
；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中
，煮熟后將湯倒進罐中
，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽
、味精
、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成
。特點：中醫(yī)認為天為陽
、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣
，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱
；而山藥、玉竹和麥冬的合用
，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用
，這道湯特別適合大病之后的病人。

二

、山藥一次吃多少比較合適呢

山藥對于人體的滋補作用

，已經(jīng)是家喻戶曉了，所以許多人都會買一些山藥來吃
，現(xiàn)在正好是山藥收獲的季節(jié)
，在大量上市的時候，價錢也會便宜一些
，人們會買的更多一些
。但是山藥雖然好，在食用的時候也應(yīng)該是適可而止的
，吃的太多了反而不好
。那么，山藥一次吃多少比較好呢
？

山藥對人體的健康益處很大

，山藥適合各個年齡段的人食用，山藥不僅僅是營養(yǎng)極為豐富
，而且山藥的藥用功效也很多
，不同的人食用山藥收到的效果也是不同的。中醫(yī)認為
，山藥性甘平
、無毒，它具有補脾益腎
、養(yǎng)肺
、止瀉
、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”
。

山藥的營養(yǎng)成分豐富

，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克
，鈣14毫克
，磷42毫克，鐵0.3毫克
，胡蘿卜素0.02毫克
，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克
，尼克酸0.3毫克
，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白
、氨基酸
、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素
、增強人體免疫功能的作用
。

雖然這是好東西，但也不能多吃

，一人一天三四兩比較好
，吃多了容易上火。山藥中的淀粉含量較高
，胸腹脹滿、大便干燥
、便秘者最好少吃
。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱
，體質(zhì)偏熱
、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋
，若再配上麻辣小料
，那更是熱上加熱，也最好少吃
。

山藥雖然滋補的效果很好

，但是食用一定要適量，一般每人一天吃上三四兩就可以了
，因為山藥藕固澀的作用
，吃多了不但會上火
，甚至還會導(dǎo)致人們出現(xiàn)便秘的。吃山藥的時候可以煮著吃
、涮著吃
、炒著吃、炸著吃等
，在去皮的時候要注意不要和皮膚接觸
，以免導(dǎo)致身體瘙癢的癥狀出現(xiàn)。

三

、山藥能生吃嗎

山藥的別名也叫做懷山藥或者野山藥

，一般適合在冬天采挖，因為冬季的時候山藥的葉子和莖都已經(jīng)枯萎了
，所以這時候就是采挖山藥最好的時間
。山藥是一種既可以當(dāng)做藥材也可以當(dāng)做食物的食材，它的功能比較多
，經(jīng)常食用山藥有助于強身健體
，而且，山藥還是一種助消化的良好食材
。

山藥的外貌一點都不好看

，很多人看著山藥都覺得它肯定是一種非常難吃的食物，但事實上并不是這樣的
，山藥的吃法很多
，我們可以將山藥做成山藥羹來食用，吃起來味道很不錯
，那么
，山藥能生吃嗎？

山藥是可以生吃的

。山藥的主要成分是淀粉
，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化
，所以山藥是可以生吃的芋類食品
。山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高
；所含維生素種類和數(shù)量較少
，不含維生素B12、維生素K
、維生素P
、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源
，也是鈣
、鐵、維生素C的良好來源
。山藥含有淀粉糖化酶
、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶
，是蘿卜中含量的3倍
，胃脹時食用，有促進消化的作用
，可以去除不適癥狀
。山藥具有很強黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體—一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷
，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁
，預(yù)防胃潰瘍和胃炎

現(xiàn)在，我們知道山藥是可以生吃的

，但是煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點
。另外，山藥不含脂肪
，能夠防止動脈硬化
，也是一種理想的減肥食品。我們在購買山藥的時候要盡量選擇分量比較重
，看起來比較粗壯
，顏色比較接近皮膚顏色的山藥。

四

、教你如何挑選新鮮山藥

首先要掂重量

，大小相同的山藥，較重的更好
。其次看須毛
，同一品種的山藥，須毛越多的越好
。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多
，營養(yǎng)也更好
。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色
，這說明是新鮮的
，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買

，因為這可能已經(jīng)感染過病害
，很可能殘留著很多農(nóng)藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健
，食用后還會導(dǎo)致機體受到農(nóng)藥的侵害
，得不償失。除此之外
，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液
，外皮無損傷。山藥怕凍
、怕熱
，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右
，如山藥出汗就是受過凍了
。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水
，有硬心且肉色發(fā)紅
，質(zhì)量差，口感極其不好
。

溫馨提示：通過上面的介紹

，相信您已經(jīng)了解到山藥的好處了，它不但滋補還可以美容哦
，所以如果您是一個名副其實的山藥控
，就不要錯過這個大吃特吃山藥的時節(jié)哦！不過這里還是要提醒大家
，一定要學(xué)會挑選新鮮山藥的方法哦
，否則買到凍過的山藥，就會讓口感大打折扣了
！

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