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      蒜茄子的做法是怎樣的,茄子怎么做好吃呢(蒜茄子的做法是怎樣的
      ？)
      
        
      
            佚名
            2023-08-15 09:32:00
        
      

        
      
           
      一、蒜茄子的家常做法
      蒜茄子是東北一帶的漢族風(fēng)味名菜
        。把茄子上鍋蒸熟晾涼
        ，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻
        ，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中
        ，碼好一層茄子就撒上一層鹽
        ，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏
        ，過3-5天
        ，待蒜、鹽充分入味即可食用
        。夏天
        ，取出食用，切段
      ，撒上辣椒油、味精
      、香菜
      ，拌勻，入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味
      ，健胃消食
      ，是夏季佐餐的美味小食。今天就來教大家蒜茄子的作法吧
      。
      材料
      茄子6根
      ，香菜1兩，蒜1頭半
      ，青椒一個
      ，蔥一小段，辣椒油4-6勺
      ，醬油2勺
      ，白糖2勺，鹽2-3勺
      ，味精1勺
      做法
      1.茄子洗凈去蒂
      ，上鍋屜蒸15-20分鐘左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了
      ，蒸好晾涼待用
      。
      2.把蒜搗碎
      ，蔥，辣椒
      ，香菜切碎
      。(我圖省事一起用料理機打碎的)。
      3.加入辣椒油4-6勺(多少根據(jù)自己喜歡程度酌減)
        ，糖2勺(勺都是調(diào)料盒中的小勺)鹽2-3勺(根據(jù)自己口味決定咸度
        ，比平時吃菜咸一點即可)，味精1勺
        ，醬油2勺
        ，黃酒1勺(家里沒有我沒放)。把調(diào)料攪拌均勻
        。
      4.把茄子用刀從中間剖開(兩邊不要切斷
        ，就中間切開)，把茄子里面的肉弄軟了
        ，把調(diào)料醬塞到茄子口里面
        ，多塞點塞滿了，把口合上即可
        。
      5.把6個茄子都弄好之后
        ，逐個放到保鮮盒里面，每個茄子上撒薄薄的鹽
        ，一層壓一層放好
        。放到冰箱里面1-2天即可吃
      6.如果喜歡不放辣椒的，可以做純的蒜茄子
        ，就只用蒜醬
        ，鹽味精就可以了
      吃的時候撕開又方便又好吃，很下飯的喔! PS:如果醬剩了
        ，可以把剩下的醬都抹到茄子表面
        。 做好的可以腌一晚上，明天吃
        。 另外可以多蒸些茄子
      ，蒸好之后撕成條用蒜醬拌著吃也不錯(蒜醬里面有醬油，味素
      ，鹽
      ，香油)
      二、蒜茄子怎么腌制呢
      蒜茄子腌制是比較特色的一種吃法
      ，但是大多數(shù)人對它的做法都會手足無措
      ，其實如果能夠了解一些基本的步驟和技巧，自己也是可以動手完成的
      ，可以看看下面介紹的做法
      。
      一
      、原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭
      、精鹽適量
      。
      步驟：
      ①茄子洗凈，去把削皮
      ，切成兩片相連的若干片
      ，置鍋內(nèi)蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分鐘)，晾涼待用;
      ②大蒜剝皮
      ，拍扁剁成碎末兒
      ，或者搗成蒜蓉更易入味;
      ③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽
      ，放入帶蓋的干凈容器中
      ，置冰箱內(nèi)，隨吃隨取
      ，很方便
      。食用時放入味精、滴入香油
      ，搗爛拌勻即可
      。
      二、做法:
      1
      、茄子洗凈
      ，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;
      2、取出徹底放涼;
      3
        、香菜
        、蒜切末加鹽拌勻;
      4
        、將放涼的茄子中間開一個口
      ，塞入香菜和蒜末;
      5、放入密封盒中
      ，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽
      ，在冰箱中腌制一天即可食用。
      三
      、提示：
      1
      、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究
      ，但在腌制的過程中保證無水無油
      ，味道更好，保存的時候也更長;
      2
      、茄子蒸的時間不要過長
      ，根據(jù)茄子的大小來調(diào)整蒸制的時間;
      3
      、腌制一天即可食用，可以放置一周
      ，非常下飯的小菜;
      4
      、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發(fā)藍，不是變質(zhì)
      ，那樣味道才出來了
      。
      三、清蒸茄子的做法
      茄子是很常見的蔬菜
      ，這類蔬菜含有的蛋白質(zhì)
      、脂肪、維生素
      、碳水化合物也是比較多
      ，在對茄子吃的時候，都是可以放心選擇
      ，它對人體健康沒有任何損害
      ，那茄子吃的時候，也是有著一些講究
      ，最好制作成燉菜
      ，這樣對它營養(yǎng)元素，都是有著很好保留
      。
      主料：茄子,500克
      輔料：香菇(鮮)50克
      調(diào)料：味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克
      制作過程：
      1.將茄子洗凈
      ，去皮，切滾刀塊;水發(fā)冬菇去蒂
      ，除去雜質(zhì)
      ，洗凈;蔥洗凈切段，姜洗凈切片
      。
      2.取一大碗
      ，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊
      ，均勻撒上精鹽和味精
      ，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量
      ，再擺上蔥段和姜片
      ，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時
      ，取出去掉蔥
      、姜，淋入麻油即成
      。
      功效：
      茄子含脂肪和糖非常少
      ，屬于低熱量食物
      ，有顯著的減肥效果，調(diào)上姜蒜
      ，更能起到降血脂的作用
      。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效
      。
      四
      、食用茄子要注意些什么
      1、茄子的吃法葷素皆宜
      。既可炒
      、燒、蒸
      、煮
      ，也可油炸、涼拌
      、做湯
      。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B
      ，維生素B和維生素C是一對好搭檔
      ，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收
      。茄子切忌生吃
      ，以免中毒。
      2
      、盡管茄子的吃法很多
      ，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長
      ，不僅油膩
      ，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上
      。在茄子的所有吃法中
      ，拌茄泥是最健康的
      。
      3
      、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服
      ，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉
      ，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
      4
      、生吃茄子是會中毒的
      。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素
      ，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中
      ，生茄子里也有
      ，你看連名字都叫“茄堿”。
      5
      、孕期朋友在選擇茄子的時候
      ，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子
      ，尤其是秋后的老茄子
      ，含有較多茄堿，對人體有害
      ，不宜多吃
      。
      蒜茄子的做法是怎樣的
        ？
      做蒜茄子
        ，首先將茄子切條，大蒜剁成蒜蓉備用
        。鹽
      、白砂糖、生抽調(diào)成汁
      ，淋在茄子上入鍋蒸熟
      。最后用熱油炒香蒜蓉，倒在茄子上即可
      。
      
具體制作步驟如下：
      
1
      、大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；茄子切成條
      。
      

      
2、鹽
      、白砂糖
      、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上
      ，再將茄子入蒸鍋蒸熟
      。
      

      
3、鍋中放油燒熱
      ，炒香蒜蓉
      ，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。
      

      
4、裝盤
      。
      

      
注意事項：
      
1
      、茄子入蒸鍋時，再來準(zhǔn)備蒜蓉
      ，可以節(jié)省很多時間
      。
      
2、喜歡油膩口味
      ，可以炸一些辣椒油花椒油一起拌
      。
      

          
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